Hoa Huệ Trắng
05-11-2005, 01:25 PM
Nguyên Liệu:
- 1 con gà mái tơ dộ 1,2 kg đến 1,3 kg ( Không lấy đồ lòng )
- 150 gr bột giòn
- 100 gr cơm sầu riêng
- 1 cây sà lách
- 100 gr sà lách soong
- 1 trái cà chua , 2 trái ớt , 1 củ hành tây nhỏ
- 50 gr củ hành tím , 2 củ tỏi , gia vị , dầu chiên
Cách Làm:
- Gà làm sạch , chặt miếng vừa ăn , ướp với : hành tỏi bằm nhỏ , 1 muỗng cà phê muối , 1 muỗng cà phê tiêu , 1 cà phê bột ngọt , 1 muỗng súp xì dầu , để thấm.
- Trứng gà đánh nổi , cho bột vào trộn đều , thêm vào một muỗng giấm , 1 muỗng nước lã , 1 muỗng dầu , khuấy sền sệt để 3-4 giờ
- Ớt tỉa hoa , cà 1 trái tỉa hoa , 1 trái xắt lát
- Hành tây ngâm giấm đường
- Bắc chảo dầu vừa sôi , để từng miếng gà nhúng bột chiên vàng ( Nếu gà không được mềm phải xào chín trước , cho chút nước hầm mềm , để ráo )
Làm nước sốt:
- Phi hành tỏi thơm , cho nước dùng ( nước nấu gà ) và cơm sầu riêng gà vào xào đều , nêm gia vị vừa ăn
- Xếp sà lách Ðà Lạt đều ra dĩa , trên xếp sà lách soong , cà chua xắt mỏng xếp vòng quanh mép đĩa , trên rau rưới hành củ giấm đường . - Trên mặt xếp thịt gà , rưới ½ sốt lên gà còn ½ múc ra chén để chấm.
- 1 con gà mái tơ dộ 1,2 kg đến 1,3 kg ( Không lấy đồ lòng )
- 150 gr bột giòn
- 100 gr cơm sầu riêng
- 1 cây sà lách
- 100 gr sà lách soong
- 1 trái cà chua , 2 trái ớt , 1 củ hành tây nhỏ
- 50 gr củ hành tím , 2 củ tỏi , gia vị , dầu chiên
Cách Làm:
- Gà làm sạch , chặt miếng vừa ăn , ướp với : hành tỏi bằm nhỏ , 1 muỗng cà phê muối , 1 muỗng cà phê tiêu , 1 cà phê bột ngọt , 1 muỗng súp xì dầu , để thấm.
- Trứng gà đánh nổi , cho bột vào trộn đều , thêm vào một muỗng giấm , 1 muỗng nước lã , 1 muỗng dầu , khuấy sền sệt để 3-4 giờ
- Ớt tỉa hoa , cà 1 trái tỉa hoa , 1 trái xắt lát
- Hành tây ngâm giấm đường
- Bắc chảo dầu vừa sôi , để từng miếng gà nhúng bột chiên vàng ( Nếu gà không được mềm phải xào chín trước , cho chút nước hầm mềm , để ráo )
Làm nước sốt:
- Phi hành tỏi thơm , cho nước dùng ( nước nấu gà ) và cơm sầu riêng gà vào xào đều , nêm gia vị vừa ăn
- Xếp sà lách Ðà Lạt đều ra dĩa , trên xếp sà lách soong , cà chua xắt mỏng xếp vòng quanh mép đĩa , trên rau rưới hành củ giấm đường . - Trên mặt xếp thịt gà , rưới ½ sốt lên gà còn ½ múc ra chén để chấm.