Hến Sò
28-10-2005, 01:55 AM
Nguyên Liệu:
Recipe cho 12 lbs thịt ba chỉ
Để ướp ở phần thịt:
2 miếng gừng bằng ngón tay cái giả nhỏ
2 tép tỏi bằm nhỏ
2 Tbsp muối
2 Tbsp đường
3 Tbsp soy sauce
2 Tbsp rượu Mai quế lộ
1 Tbsp vơi ngũ vị hương
Để ướp da:
1 tsp vơi ngũ vị hương
1/2 Tbsp muối
1/4 tsp mầu egg yellow color
1 Tbps mai quế lộ
Cách Làm:
Thịt mua về rửa sạch lau cho khô. Lấy 6 liter nước, 18 Tbps dấm và 1-1/2 Tbps muối, nấu sôi lên rồi trụng cái mặt da vào khoảng 2 phút. Lấy ra khứa một tí bên trên thịt rồi ướp gia vị vào, lấy tay xoa cho thấm vào thịt. Mặt da lấy đầu cái dao nhọn đâm đâm vào da rồi thoa gia vị vào mang để vào tủ lạnh 2 ngày cho da khô ráo.
Bật lò nướng cho nóng 400 độ F, bỏ thịt lên cái vỉ đặt trên cái tray. Nướng 45 phút, xong bật lửa lên 450 độ nướng thêm 15 phút.
Recipe cho 12 lbs thịt ba chỉ
Để ướp ở phần thịt:
2 miếng gừng bằng ngón tay cái giả nhỏ
2 tép tỏi bằm nhỏ
2 Tbsp muối
2 Tbsp đường
3 Tbsp soy sauce
2 Tbsp rượu Mai quế lộ
1 Tbsp vơi ngũ vị hương
Để ướp da:
1 tsp vơi ngũ vị hương
1/2 Tbsp muối
1/4 tsp mầu egg yellow color
1 Tbps mai quế lộ
Cách Làm:
Thịt mua về rửa sạch lau cho khô. Lấy 6 liter nước, 18 Tbps dấm và 1-1/2 Tbps muối, nấu sôi lên rồi trụng cái mặt da vào khoảng 2 phút. Lấy ra khứa một tí bên trên thịt rồi ướp gia vị vào, lấy tay xoa cho thấm vào thịt. Mặt da lấy đầu cái dao nhọn đâm đâm vào da rồi thoa gia vị vào mang để vào tủ lạnh 2 ngày cho da khô ráo.
Bật lò nướng cho nóng 400 độ F, bỏ thịt lên cái vỉ đặt trên cái tray. Nướng 45 phút, xong bật lửa lên 450 độ nướng thêm 15 phút.