bupbenhatban
25-10-2005, 08:39 PM
Bánh Cuốn Thịt
http://photos1.flickr.com/500628_622599e337_o.jpg
*Vật liệu:
- 2 lbs thịt heo xay: ướp chút tiêu, nước mắm, bột ngọt
- 1 củ hành tím: xắt lát mỏng để phi
- 1 củ hành tây: xắt hình hột lựu
- Ít tai nấm mèo: ngâm mềm, xắt hình hột lựu
- ngò, ít giá
* Cách pha bột tráng bánh cuốn:
- 2 chén bột gạo
- 1 chén bột fecule pomme de terre (bột khoai)
- 1/2 chén bột tapioca (bột năng )
- 5 chén rưỡi nước
- 3 muỗng súp dầu ăn
Trộn tất cả hỗn hợp cho hòa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh...Trong lúc chờ thì làm nhân.
* Cách làm nhân:
- Bắc chảo dầu nóng, cho củ hành tím xắt lát mỏng vào phi cho vàng rồi vớt ra
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành tây, tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, xong cho thịt vào xào độ 10 phút thì cho nấm mèo vào xào tiếp...
Nêm nếm nước mắm, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều...Khi chín, thì nhắc xuống để nguội...
thì trước khi tráng, đem tất cả nhân để vào máy xay, nhân 1-2 lần cho nhân nhuyễn đều thì lúc tráng nhân sẽ đều rời ra và không có dính cục...
Dùng chảo Tefal anti- adhesif *(non-stick) để tráng...Phải chờ chảo nóng rồi để một muỗng bột vào quấy đều để bột phủ khắp mặt chảo...(Tráng như tráng crepe) xong đậy nắp chảo lại để lên lửa chừng 1 phút rồi úp chảo ra dĩa thì bánh sẽ rời trên dĩa. Sau đó thì bỏ nhân vào giữa rồi cuốn...
* Bánh cuốn thì ăn với chả lụa xắt mỏng...Bày bánh cuốn lên dĩa, sắp chả theo hình hoa trên bánh cuốn xong cho ít giá rắc hành phi lên và cuối cùng thì cắt ngò rắc trên dĩa bánh cuồn...Bánh cuôn ăn chấm nước mắm chanh pha thì ngon tuyệt...
http://photos1.flickr.com/500628_622599e337_o.jpg
*Vật liệu:
- 2 lbs thịt heo xay: ướp chút tiêu, nước mắm, bột ngọt
- 1 củ hành tím: xắt lát mỏng để phi
- 1 củ hành tây: xắt hình hột lựu
- Ít tai nấm mèo: ngâm mềm, xắt hình hột lựu
- ngò, ít giá
* Cách pha bột tráng bánh cuốn:
- 2 chén bột gạo
- 1 chén bột fecule pomme de terre (bột khoai)
- 1/2 chén bột tapioca (bột năng )
- 5 chén rưỡi nước
- 3 muỗng súp dầu ăn
Trộn tất cả hỗn hợp cho hòa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh...Trong lúc chờ thì làm nhân.
* Cách làm nhân:
- Bắc chảo dầu nóng, cho củ hành tím xắt lát mỏng vào phi cho vàng rồi vớt ra
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành tây, tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, xong cho thịt vào xào độ 10 phút thì cho nấm mèo vào xào tiếp...
Nêm nếm nước mắm, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều...Khi chín, thì nhắc xuống để nguội...
thì trước khi tráng, đem tất cả nhân để vào máy xay, nhân 1-2 lần cho nhân nhuyễn đều thì lúc tráng nhân sẽ đều rời ra và không có dính cục...
Dùng chảo Tefal anti- adhesif *(non-stick) để tráng...Phải chờ chảo nóng rồi để một muỗng bột vào quấy đều để bột phủ khắp mặt chảo...(Tráng như tráng crepe) xong đậy nắp chảo lại để lên lửa chừng 1 phút rồi úp chảo ra dĩa thì bánh sẽ rời trên dĩa. Sau đó thì bỏ nhân vào giữa rồi cuốn...
* Bánh cuốn thì ăn với chả lụa xắt mỏng...Bày bánh cuốn lên dĩa, sắp chả theo hình hoa trên bánh cuốn xong cho ít giá rắc hành phi lên và cuối cùng thì cắt ngò rắc trên dĩa bánh cuồn...Bánh cuôn ăn chấm nước mắm chanh pha thì ngon tuyệt...