Xôi Vò

[Miki]

Xôi Vò
http://www.nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/original/images339569_XOI_VO_THIT_QUAY.jpg

Vật Liệu:

1 kg nếp ngon, 4 cọng lá dứa

400 gr đậu xanh cà, 1 muỗng cafe muối

4 muỗng súp dầu dừa hoặc dầu ăn

4 lát gừng, 200 gr đường cát trắng.

Chuẩn Bị:

Nếp ngâm 1 đêm, vo sạch, để ráo, lau khô.

Lá dứa rửa sạch, quấn làm hai cho vào nước hấp.

Đậu xanh ngâm 1 đêm, đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh sâm sấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô. (đậu xanh nhão xôi vò không rời).

Chế Biến:

1/2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1/2 muỗng cafe muối. Trộn lại thật đều. Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp dễ chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.

Cách Trình Bày:

Xới xôi ra đĩa. Có thể dọn kèm với gà quay.

[luckytrung]

Còn đây là món xôi vò của luckytrung nè :)

1 lít nếp tốt
- 1 trái dừa khô
- 300g kg đậu xanh cà không vỏ
- 15o gr đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa ( không có bạn có thể thế vào 1 gói vanille )



Cách làm



-Nếp vo sạch, ngâm độ 5 giờ ( tiện nhất là ngâm cách đêm cho khỏi mất thì giờ) đem ra đổ vào một cái rổ, cho ráo nước.



- Đậu xanh ngâm cho mềm, ( ngâm một lúc với nếp)



- Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt để riếng, nước dảo cho vào trong nồi đổ đậu vào, ( chừng ngập mặt đậu thì được) nấu cho đậu thiệt khô, để vào đậu 1/2 muổng cà phê muối , trộn đều , đậu chín tán nhuyển.



- Bắt nồi xửng hấp xôi lên bếp, đợi nước thật sôi, bỏ vào trong nước một bó lá dứa, ( nếu không có là dứa thì thế vào một gói bột va ni, để vào trong nếp ) để nếp vào hấp chừng 5 phút, rưới nước cốt dừa vào trộn đều, đển khi nhìn thấy nếp mềm gần chín, thì bắt xửng nếp xuống, trộn đậu xanh đã tán nhuyển vào nếp, và sau cùng để đường vào, dùng đủa xới cho nếp và đậu xanh rời rạc, đừng đóng cục lại, sẻ không được đẹp và sốp.



- Để xửng lên bếp, hấp lại. khi nào thấy xôi thật chín , lấy ra để vào cái mâm, để nguội ăn cũng vẩn ngon và rất thơm.



TB: Nếu các bạn muốn có một món xôi sầu riêng, thì cạy cái cơm sầu riêng, cho vào sôi lúc còn nóng, ăn sẽ ngon thơm hơn, nhưng có nhiều người không thích mùi sầu riêng.

[Selena]

hic hai người trổ tài nấu ăn ngon quá lâu lắm rồi không được ăn món Xôi nữa

[Miki]

Cách của Trung công phu hơn của Jane rồi:)

[luckytrung]

ừm!Xôi vò là món thường xuất hiện trong những đám tiệc (Đám dỗ đó )...Mỗi lần ăn "dích" cục vò lại,thảy lên không trung...há họng ra..phập 1 phát...ngon đến nỗi...tối ngủ khỏi đội nón luôn ..hihih!:)

[Miki]

Trung nói rất đúng, món xôi này thường xuất hiện vào những ngày giỗ (nhất là giỗ Chay), Jane thường được ăn món này mỗi khi ở đây có đám cúng chay, cho nên biết:)

[Xấu_Trai91]

đói chết !!!lẽ ra hôm nay tui không nên vô 4rum HHT / hiz hiz

[tieu ha]

ngon quá ah ! cho tui ăn với nghen .

[Yumi_Hảo]

món này , nhớ quá....................
Thanks

[Sunshine*]

lâu lém roài chưa đc. eng món nè.. nghĩ tới mừ thèm... hix hix