Miki
22-10-2005, 11:03 PM
Bún Riêu Cá
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/bunrieuca.jpg
Vật Liệu:
1 kg cà chua
1/2 kg xương heo
500 gr cá thát lát
100 gr hột điều đỏ
100 gr hành tím bào mõng
Bún
4 tép hành lá
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + chanh + ớt + rau giá + bắp chuối + rau muống bào + rau quế + ngò gai.
Chuẩn Bị:
Cà chua bỏ cuống, cắt dọc làm 6. Xương chặt nhỏ, rửa với chút nước cho muối sạch. Rủa lại để ráo. 5 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong
Cá thát lát nêm tiêu + bột ngọt đánh với nước muối cho dai. Hành tím phi vàng. Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
Rau giá + bắp chuối + rau muống rửa sạch để ráo. Hành lá xắt nhuyễn.
Chế Biến:
Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu hột điều + tỏi bằm phi vàng, cho cà chua vào xào + gia vị + nước lèo. Đợi nước lèo sôi, dùng muỗng vớt cá thát lát bỏ vào nồi nước lèo từ từ. Nêm lại vừa ăn, cho hành tím phi lên mặt hành lá.
Cách Trình Bày:
Cho bún ra tô. Múc nước lèo + cá thát lát + cà chua, rắc thêm hành lá. Dọn kèm dĩa rau giá, bắp chuối, rau muống, chanh, ớt, nước mắm ngon.
Rieu Noodle Soup (Bun rieu)
http://www.stjohns.ubc.ca/@sjc/images/bunrieu.jpg
Ingredients
Rieu (crab paste): 1 can, may be purchased from Asian groceries
Tomatoes: 3, cut into pieces
Ground pork: 200 g
Eggs: 3
Red onions: 2-3, cut finely
Spring onion: 3-5 stalks, cut finely
Coriander: optional
Lime: 1
Salt and pepper
Vermicelli: 250 g, soak in hot water for 30 seconds
Cooking oil: 2 tablespoons
Method
1. Mix rieu, ground pork and eggs together.
2. Heat up cooking oil into saucepan and stir for about one minute.
3. Put tomato and red onions pieces into the saucepan and stir fry for about one minute.
4. Add water, 3-5 bowls
5. Heat until boiling.
6. Pour in mixture made in 1 above. Wait until it boils again.
7. Turn down the heat and keep it boiling gently. Add salt and pepper to taste. The soup is now ready.
8. Place vermicelli in bowls, add soup. Garnish with spring onion, coriander and salad. May add some chilly to make it hot
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/bunrieuca.jpg
Vật Liệu:
1 kg cà chua
1/2 kg xương heo
500 gr cá thát lát
100 gr hột điều đỏ
100 gr hành tím bào mõng
Bún
4 tép hành lá
Tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + chanh + ớt + rau giá + bắp chuối + rau muống bào + rau quế + ngò gai.
Chuẩn Bị:
Cà chua bỏ cuống, cắt dọc làm 6. Xương chặt nhỏ, rửa với chút nước cho muối sạch. Rủa lại để ráo. 5 lít nước lạnh nấu sôi, cho xương vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong
Cá thát lát nêm tiêu + bột ngọt đánh với nước muối cho dai. Hành tím phi vàng. Hột điều đỏ: 1/2 chén dầu để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống, rây bỏ hột.
Rau giá + bắp chuối + rau muống rửa sạch để ráo. Hành lá xắt nhuyễn.
Chế Biến:
Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu hột điều + tỏi bằm phi vàng, cho cà chua vào xào + gia vị + nước lèo. Đợi nước lèo sôi, dùng muỗng vớt cá thát lát bỏ vào nồi nước lèo từ từ. Nêm lại vừa ăn, cho hành tím phi lên mặt hành lá.
Cách Trình Bày:
Cho bún ra tô. Múc nước lèo + cá thát lát + cà chua, rắc thêm hành lá. Dọn kèm dĩa rau giá, bắp chuối, rau muống, chanh, ớt, nước mắm ngon.
Rieu Noodle Soup (Bun rieu)
http://www.stjohns.ubc.ca/@sjc/images/bunrieu.jpg
Ingredients
Rieu (crab paste): 1 can, may be purchased from Asian groceries
Tomatoes: 3, cut into pieces
Ground pork: 200 g
Eggs: 3
Red onions: 2-3, cut finely
Spring onion: 3-5 stalks, cut finely
Coriander: optional
Lime: 1
Salt and pepper
Vermicelli: 250 g, soak in hot water for 30 seconds
Cooking oil: 2 tablespoons
Method
1. Mix rieu, ground pork and eggs together.
2. Heat up cooking oil into saucepan and stir for about one minute.
3. Put tomato and red onions pieces into the saucepan and stir fry for about one minute.
4. Add water, 3-5 bowls
5. Heat until boiling.
6. Pour in mixture made in 1 above. Wait until it boils again.
7. Turn down the heat and keep it boiling gently. Add salt and pepper to taste. The soup is now ready.
8. Place vermicelli in bowls, add soup. Garnish with spring onion, coriander and salad. May add some chilly to make it hot