Miki
22-10-2005, 10:49 PM
Bánh Xèo
http://english.vietnamnet.vn/dataimages/original/images26959_Banh-Xeo-01.jpg
http://seattlepi.nwsource.com/dayart/20050603/226rest03_lemongrass.jpg
Vật Liệu:
1 kg gạo ngon
300 gr tôm bạc trắng
200 gr thịt ba rọi
200 gr đậu nành
1 chén cơm nguội
1 muỗng súp bột nghệ
400 gr dừa khô nạo sẵn
4 tép hành lá
2 củ hành tây trắng
100 gr đậu xanh cà
200 gr giá sống
300 gr củ sắn
Chuẩn Bị:
Bột: Gạo, đậu nành ngâm nước qua đêm để gạo ráo, sáng ra cho cơm nguội vào đem xây nhuyễn. Dừa vắt lấy khoảng 2 tô nước cốt. Hành lá bỏ phần trắng, lầy phần xanh thái nhuyễn.
Nhân: Hành tây cắt dọc làm 8. Tôm rửa sạch bỏ đầu. Thịt ba rọi thái mõng. Giá rửa sạch. Củ sắn bốc vỏ, thái sợi mõng 5cm.
Chế Biến:
Hoà bột với nước cốt dừa + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng súp đường + bột nghệ + hành lá. Tráng thử xem bột được chưa, nếu bột đặc, thêm chút nước cốt dừa. Chảo nóng cho mỡ, tôm, thịt xào chín, dùng gía múc bột vào tráng mõng, đậy nấp lại khoảng 5 phút, mở ra cho đậu xanh, cà, giá, củ sắn. Đậy nấp lại cho chín thêm 5 phút, úp 1 bên bánh lấy ra.
Cách Trình Bày:
Dùng với rau + nước mắm chanh ớt
http://english.vietnamnet.vn/dataimages/original/images26959_Banh-Xeo-01.jpg
http://seattlepi.nwsource.com/dayart/20050603/226rest03_lemongrass.jpg
Vật Liệu:
1 kg gạo ngon
300 gr tôm bạc trắng
200 gr thịt ba rọi
200 gr đậu nành
1 chén cơm nguội
1 muỗng súp bột nghệ
400 gr dừa khô nạo sẵn
4 tép hành lá
2 củ hành tây trắng
100 gr đậu xanh cà
200 gr giá sống
300 gr củ sắn
Chuẩn Bị:
Bột: Gạo, đậu nành ngâm nước qua đêm để gạo ráo, sáng ra cho cơm nguội vào đem xây nhuyễn. Dừa vắt lấy khoảng 2 tô nước cốt. Hành lá bỏ phần trắng, lầy phần xanh thái nhuyễn.
Nhân: Hành tây cắt dọc làm 8. Tôm rửa sạch bỏ đầu. Thịt ba rọi thái mõng. Giá rửa sạch. Củ sắn bốc vỏ, thái sợi mõng 5cm.
Chế Biến:
Hoà bột với nước cốt dừa + 1/2 muỗng cafe muối + 2 muỗng súp đường + bột nghệ + hành lá. Tráng thử xem bột được chưa, nếu bột đặc, thêm chút nước cốt dừa. Chảo nóng cho mỡ, tôm, thịt xào chín, dùng gía múc bột vào tráng mõng, đậy nấp lại khoảng 5 phút, mở ra cho đậu xanh, cà, giá, củ sắn. Đậy nấp lại cho chín thêm 5 phút, úp 1 bên bánh lấy ra.
Cách Trình Bày:
Dùng với rau + nước mắm chanh ớt