Hến Sò
22-10-2005, 08:36 PM
Nguyên Liệu:
1 1/2 lbs tôm lột vỏ xẻ đôi, chừa đuôi....nhưng đừng xẻ đứt luôn nha, để giống hình con lăn quăn
1 tròng trắng trứng
bột cornstarch
dầu chiên
Sauce:
1 muỗng ớt tuơng ăn phở (muốn cay thì cho thêm nha)
3 muỗng đường
3 muỗng Ketchup
1 1/2 muỗng dấm trắng
1 muỗng dầu mè
1 muỗng rượu nấu ăn
1 tí muối + xí bột ngọt
1 muỗng cafe bột cornstarch
5 tép tỏi + 1 củ gừng nhỏ xíu băm nhiễn
*** nhớ nếm nha, cái đó là EL nhắm chừng thôi, và tất cả là dùng muỗng soup ăn phở á).
Cách Làm:
Tôm trộn với lòng trắng trứng cho đều, sau đó cho bột cornstarch dzô trộn cho dính vào tôm. Đem chiên cho giòn, bỏ ra thấm dầu.
Mix sauce trên trong cái chén cho đều. Nếm thử chua chua, ngọt ngọt mặn mặn, cay cay.....là được. Phi tí dầu nóng trong chảo với tỏi băm và gừng băm cho thơm. Sau đó cho sauce vào, trộn bằng spatula cho đều. Nhớ giảm bớt lửa để khỏi khét bột nha. Sau đó cho tôm vào trộn đều cho sauce quyện vào tôm. Tắt lửa, cho hành lá dzô trộn đều.
1 1/2 lbs tôm lột vỏ xẻ đôi, chừa đuôi....nhưng đừng xẻ đứt luôn nha, để giống hình con lăn quăn
1 tròng trắng trứng
bột cornstarch
dầu chiên
Sauce:
1 muỗng ớt tuơng ăn phở (muốn cay thì cho thêm nha)
3 muỗng đường
3 muỗng Ketchup
1 1/2 muỗng dấm trắng
1 muỗng dầu mè
1 muỗng rượu nấu ăn
1 tí muối + xí bột ngọt
1 muỗng cafe bột cornstarch
5 tép tỏi + 1 củ gừng nhỏ xíu băm nhiễn
*** nhớ nếm nha, cái đó là EL nhắm chừng thôi, và tất cả là dùng muỗng soup ăn phở á).
Cách Làm:
Tôm trộn với lòng trắng trứng cho đều, sau đó cho bột cornstarch dzô trộn cho dính vào tôm. Đem chiên cho giòn, bỏ ra thấm dầu.
Mix sauce trên trong cái chén cho đều. Nếm thử chua chua, ngọt ngọt mặn mặn, cay cay.....là được. Phi tí dầu nóng trong chảo với tỏi băm và gừng băm cho thơm. Sau đó cho sauce vào, trộn bằng spatula cho đều. Nhớ giảm bớt lửa để khỏi khét bột nha. Sau đó cho tôm vào trộn đều cho sauce quyện vào tôm. Tắt lửa, cho hành lá dzô trộn đều.