Rau chuối "đắm đuối" thịt heo

[Nelly. Doanh]

Cao hứng trong cuộc nhậu, anh bạn tóc hoa râm ngân nga câu vè: “Tình ta như rau chuối, thịt heo/Với hai món ấy dù nghèo cũng sang”. Cả nhóm bạn buông đũa, ngẩn ngơ, nhớ về loại rau dân dã nhưng ngon và lành trong những ngày gian khó.


Thuở cơ hàn, người dân quê tôi (Đức Phổ, Quảng Ngãi) thường dùng thân cây chuối chát làm rau và chế biến món ăn trong bữa cơm gia đình, nhất là đến mùa lũ, khi rau trái bị hư hại do mưa lớn kéo dài. Và, rau chuối quen thuộc đối với người dân quê nghèo với các món: rau sống và gỏi chua rau chuối.


http://nld.vcmedia.vn/thumb_w/540/2016/photo-0-1478439817137.jpg
Rau sống chuối chát ăn kèm với thịt heo hiện diện trong bữa cơm của người dân quê.

Với rau sống chuối chát chế biến khá nhanh gọn và đơn giản. Bóc lớp bẹ già phía bên ngoài rồi dùng dao sắc thái mỏng lõi non phía trong thân chuối và cho vào ngâm trong nước để giảm bớt nhựa. Sau đó, vớt rau ra rổ rồi trộn với các loại rau xanh thế là đã có món rau sống chuối chát “hút” mắm suốt cả bữa cơm.

Rau sống chuối chát ăn kèm với thịt heo luộc thì quả là tuyệt vời. Vị béo từ thịt sẽ giảm đáng kể nên ăn không biết ngán. Có lẽ vì thế mà những bà nội trợ khéo tay đã tìm tòi và chế biến món gỏi chua rau chuối dân dã như tính cách của người dân nơi làng quê.

Lõi chuối non thái mỏng, ngâm trong nước lã rồi vớt ra và vắt nhẹ tay cho ráo nước. Thịt heo luộc thái mỏng và nhỏ cho vào trộn đều với rau chuối cùng với nước cốt chanh, muối, tiêu, đường, bột ngọt và tỏi giã dập. Sau đó gắp ra đĩa và rắc lạc rang giã dập lên trên, điểm vài nhánh rau thơm, dăm lát ớt chín thái mỏng cho món gỏi thêm phần bắt mắt.

Món gỏi chua rau chuối có thể ăn kèm với bánh tráng hay cơm đến no nhưng chẳng muốn dừng. Vị béo của thịt hòa cùng vị chát dịu từ rau chuối xen lẫn vị chua của nước cốt chanh, hương vị béo thơm của lạc rang… làm ngỡ ngàng những thực khách lần đầu thưởng thức. Món gỏi vừa dai lại vừa giòn bởi thịt và rau chuối như giục giã, thêm phần âm sắc.


http://nld.vcmedia.vn/thumb_w/540/2016/photo-1-1478439817149.jpg
Đĩa gỏi chua rau chuối

Rau chuối là loại rau sạch và quen thuộc với người dân quê, nhất là vào những ngày mưa gió. Bữa cơm với rau chuối và thịt heo rẻ tiền hơn so với những món ăn khác nên thường hiện diện trong bữa cơm nơi làng quê.

[Pluie]

:cry2: ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối? :cry2:
Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó. :sr:

[Nelly. Doanh]

:cry2: ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối? :cry2:
Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó. :sr:

Vừa ra vườn thấy có cả hoa chuối :so_funny: tẹo làm bài nấu ăn về hoa chuối nữa tối thực hành luôn :so_funny:

[khinaocoem]

Em ở Lạng sơn mà bày đặt chôm chỉa bài này đến tận Quãng Ngãi cơ đấy. mà ruột chuối non bóp gỏi cũng ngon lắm em. Dân...bắc kỳ như e hay ăn lắm Doanh=)):D

[khinaocoem]

:cry2: ở Đà Lạt thì tìm đâu ra rau chuối? :cry2:
Nhớ nhà quá, bắt đền chị Doanh đó. :sr:
Đà lạt dc mệnh danh là thủ phủ của rau củ mà ko có em^^ ko có a gởi cho e mấy cái hoa chuối cho e ăn... lòi họng luôn... dc ko cưng?^^

[Nelly. Doanh]

Bày đặt Bắc Kỳ với Nam Kỳ :kick: ruột chuối bóp + rau sống làm món ăn kèm phở bò tái thì em ăn :so_funny:

[khinaocoem]

Bày đặt Bắc Kỳ với Nam Kỳ :kick: ruột chuối bóp + rau sống làm món ăn kèm phở bò tái thì em ăn :so_funny:

sao nói Nam kỳ thì ko sao nhưng nói tới Bắc kỳ thì nghe nó hơi nhột nhột p ko Doanh=)) do thời Pháp đô hộ Vn nên chia như vậy để phân biệt vùng miền thôi chứ đâu có gì đâu mà:D =)) ừa. nói chung là hoa chuối với ruột (lõi) mà ăn kèm với bún hay phở đều ngon:D hết sẩy con bà bảy:D

[Pluie]

Đà lạt dc mệnh danh là thủ phủ của rau củ mà ko có em^^ ko có a gởi cho e mấy cái hoa chuối cho e ăn... lòi họng luôn... dc ko cưng?^^

Đúng là DL nhiều rau thật, nhưng chuối thì hiếm lắm ạ. Nhiều khi đi chợ, thấy cái hoa chuối bé xíu như nắm tay, lại héo queo đen thui nhưng giá lên tới 15k, nản lòng, không muốn mua luôn ạ.

Anh có lòng hảo tâm thì gửi em nguyên buồng chuối đi ạ :sr: Em đội ơn anh lắm luôn :sr:

[khinaocoem]

Đúng là DL nhiều rau thật, nhưng chuối thì hiếm lắm ạ. Nhiều khi đi chợ, thấy cái hoa chuối bé xíu như nắm tay, lại héo queo đen thui nhưng giá lên tới 15k, nản lòng, không muốn mua luôn ạ.

Anh có lòng hảo tâm thì gửi em nguyên buồng chuối đi ạ :sr: Em đội ơn anh lắm luôn :sr:
vậy à? chắc a p liên doanh với e bán hoa chuối quá^^ a ở đây đi ăn trộm hoa chuối rồi gởi lên cho e bán nha. đảm bảo lời to:D còn buồng chuối hay nải chuối thì e rằng a ko gởi cho e đc. cỡ 4.50 chục năm nữa mới gởi đc khi e ngồi vào cái chỗ trang trọng nhất đó=)) chuối xanh nha=))

[Pluie]

vậy à? chắc a p liên doanh với e bán hoa chuối quá^^ a ở đây đi ăn trộm hoa chuối rồi gởi lên cho e bán nha. đảm bảo lời to:D còn buồng chuối hay nải chuối thì e rằng a ko gởi cho e đc. cỡ 4.50 chục năm nữa mới gởi đc khi e ngồi vào cái chỗ trang trọng nhất đó=)) chuối xanh nha=))

anh lựa mấy cái hoa chuối to to, đẹp đẹp để em bán vào siêu thị luôn ạ :sr:
À, mà anh ơi, sao anh nói, em có cảm giác giống như ngồi trên bàn thờ vậy ạ :cry2:

[Nelly. Doanh]

sao nói Nam kỳ thì ko sao nhưng nói tới Bắc kỳ thì nghe nó hơi nhột nhột p ko Doanh=)) do thời Pháp đô hộ Vn nên chia như vậy để phân biệt vùng miền thôi chứ đâu có gì đâu mà:D =)) ừa. nói chung là hoa chuối với ruột (lõi) mà ăn kèm với bún hay phở đều ngon:D hết sẩy con bà bảy:D

Em ko thấy nhột mà tại nghe ko có quen, chối chối tai :so_funny: dạo này ế quá nên đâm ra anh phân biệt vùng miền ah, cẩn thận u40 vẫn ko cô nào rước nhớ :so_funny:

Em đang thắc mắc, có ai ăn chuối cùng với bim bim ko :|

[Nelly. Doanh]

vậy à? chắc a p liên doanh với e bán hoa chuối quá^^ a ở đây đi ăn trộm hoa chuối rồi gởi lên cho e bán nha. đảm bảo lời to:D còn buồng chuối hay nải chuối thì e rằng a ko gởi cho e đc. cỡ 4.50 chục năm nữa mới gởi đc khi e ngồi vào cái chỗ trang trọng nhất đó=)) chuối xanh nha=))

Ko phải anh đang có cây chuối bảo hành hơn 30 năm chưa thèm chặt ah :| đem đấu giá đi liên hệ em làm gì :so_funny:

[Kin Ngố]

SG thấy chỉ ăn hoa chuối chứ ko ăn rau chuối mấy m ạ

[Kienfa]

Ăn bún riêu có rau chuối bá cháy bò chét :bsmile:

[Nelly. Doanh]

SG thấy chỉ ăn hoa chuối chứ ko ăn rau chuối mấy m ạ

Cái cây chuối non ý mày, bỏ hết vỏ đi lấy mỗi ruột bên trong thôi, thái nhỏ trộn kèm rau sống ăn ngon lắm :sr: HN quán phở bò nào cũng có món rau sống chuối non

[Nelly. Doanh]

Ăn bún riêu có rau chuối bá cháy bò chét :bsmile:

Đúng rồi chú, bún riêu cua bún ốc phở bò... Ăn kèm ngon cực :sr: ko có rau ấy thì ăn bát bún ko thành :sr:

[khinaocoem]

anh lựa mấy cái hoa chuối to to, đẹp đẹp để em bán vào siêu thị luôn ạ :sr:
À, mà anh ơi, sao anh nói, em có cảm giác giống như ngồi trên bàn thờ vậy ạ :cry2:
siêu thị p có chứng chỉ Vietgap này nọ... hoa chuối toàn đi chôm chỉa thì đào đâu ra Vietgap=)). ò
... mấy chục năm nữa lên đó ngồi tha hồ mà ngắm chuối... nhựa nhé em=))

[khinaocoem]

hớ :so_funny:

Em đang thắc mắc, có ai ăn chuối cùng với bim bim ko :|
có... có mấy đứa bị hâm giúng như e ớ Doanh=))

[khinaocoem]

Ko phải anh đang có cây chuối bảo hành hơn 30 năm chưa thèm chặt ah :| đem đấu giá đi liên hệ em làm gì :so_funny:
e cũng rất thích ăn chuối còn gì:D=)) chuối của a đừng hòng a cho ăn nhé=)) cho e chết tức... nuôn=)) chuối sạch theo tiêu chuẩn Vietgap á em:D

[khinaocoem]

SG thấy chỉ ăn hoa chuối chứ ko ăn rau chuối mấy m ạ

e ra Hn chắc h toàn ăn rau muống ko p ko Thương?:D em còn nhớ rau đắng mọc sau hè mà a hái nấu lẩu cho e ăn ko? :D bây h e chê...rao đắng mà ga hn ăn rao muống goài:( thiệt là đao lòng quá đi>.<

[Pluie]

siêu thị p có chứng chỉ Vietgap này nọ... hoa chuối toàn đi chôm chỉa thì đào đâu ra Vietgap=)). ò
... mấy chục năm nữa lên đó ngồi tha hồ mà ngắm chuối... nhựa nhé em=))

Anh yên tâm đi ạ, làm tem chứng nhận giả là nghề của em :so_funny:
Anh cứ gửi lên đi ạ, nếu thuận lợi thì lợi nhuận anh với em cưa đôi, còn không thì :hihi: ...

Cơ mà lên bàn thờ rồi, anh cũng không thương, không cho chuối thật là thế nào? :cry2:

- - - Updated - - -


siêu thị p có chứng chỉ Vietgap này nọ... hoa chuối toàn đi chôm chỉa thì đào đâu ra Vietgap=)). ò
... mấy chục năm nữa lên đó ngồi tha hồ mà ngắm chuối... nhựa nhé em=))

Anh yên tâm đi ạ, làm tem chứng nhận giả là nghề của em :so_funny:
Anh cứ gửi lên đi ạ, nếu thuận lợi thì lợi nhuận anh với em cưa đôi, còn không thì :hihi: ...

Cơ mà lên bàn thờ rồi, anh cũng không thương, không cho chuối thật là thế nào? :cry2:

[Nelly. Doanh]

e cũng rất thích ăn chuối còn gì:D=)) chuối của a đừng hòng a cho ăn nhé=)) cho e chết tức... nuôn=)) chuối sạch theo tiêu chuẩn Vietgap á em:D

Anh hư vãi :so_funny:

[Kienfa]

Đúng rồi chú, bún riêu cua bún ốc phở bò... Ăn kèm ngon cực :sr: ko có rau ấy thì ăn bát bún ko thành :sr:

Đúng! Bún riêu không rau chuối với rau muốn không đúng bún riêu :sr: nói tới là muốn ăn :sr:, thêm chút mắm ruốc và trái ớt nữa :bsmile:

[khinaocoem]

Anh yên tâm đi ạ, làm tem chứng nhận giả là nghề của em :so_funny:
Anh cứ gửi lên đi ạ, nếu thuận lợi thì lợi nhuận anh với em cưa đôi, còn không thì :hihi: ...

Cơ mà lên bàn thờ rồi, anh cũng không thương, không cho chuối thật là thế nào? :cry2:

làm giấy tờ giả là phạm pháp đó nha^^ lúc e lên đó ngồi rồi thì đâu còn tích sự gì nữa mà ăn chuối thật hả cưng=)) chuối giả đc để quanh năm luôn^^

[khinaocoem]

Anh hư vãi :so_funny:
giao lưu với e nên mới vậy đó=)) các cụ có dạy: gần mực thì đen mà gần đèn cũng... ko sáng nổi=))^^:D

[khinaocoem]

Đúng! Bún riêu không rau chuối với rau muốn không đúng bún riêu :sr: nói tới là muốn ăn :sr:, thêm chút mắm ruốc và trái ớt nữa :bsmile:

chú ở bển có cộng đồng ng Việt nhiều ko chú? Ở Cali mới nhiều chứ chỗ khác thì ít đc ăn những món Vn p ko chú?

[Pluie]

làm giấy tờ giả là phạm pháp đó nha^^ lúc e lên đó ngồi rồi thì đâu còn tích sự gì nữa mà ăn chuối thật hả cưng=)) chuối giả đc để quanh năm luôn^^

Em sống khôn chết thiêng, anh cúng chuối thật thì em mới hiển linh để giúp anh được chứ

[Nelly. Doanh]

Đúng! Bún riêu không rau chuối với rau muốn không đúng bún riêu :sr: nói tới là muốn ăn :sr:, thêm chút mắm ruốc và trái ớt nữa :bsmile:

:khocnhe: chú cứ miêu tả làm con thèm :khocnhe:


giao lưu với e nên mới vậy đó=)) các cụ có dạy: gần mực thì đen mà gần đèn cũng... ko sáng nổi=))^^:D

vậy chứng tỏ dù có đốt lửa hay thiêu cả người anh thì anh vẫn cứ đen thùi lùi ko sáng lên đc :so_funny: đầu óc đen tối từ trong trứng luôn :so_funny:

[Kienfa]

chú ở bển có cộng đồng ng Việt nhiều ko chú? Ở Cali mới nhiều chứ chỗ khác thì ít đc ăn những món Vn p ko chú?


Bên chú ít người Việt nhưng đồ ăn VN thì bây giờ có đủ, muốn ăn gì đa số tự nấu :sr:, nhà hàng Việt cũng có nhưng không được đa dạng như VN, ai ở Cali hay Houston thì VN đông lắm :sr:


:khocnhe: chú cứ miêu tả làm con thèm :khocnhe:



vậy chứng tỏ dù có đốt lửa hay thiêu cả người anh thì anh vẫn cứ đen thùi lùi ko sáng lên đc :so_funny: đầu óc đen tối từ trong trứng luôn :so_funny:

Chú nghĩ còn muốn ăn huống chi cháu :sr:, chú nhớ ở Huế có bánh bèo Bà Đỏ, ngon lắm, ăn xong về SG chú muốn bay ra Huế lại để ăn :sr:

[Kin Ngố]

Cái cây chuối non ý mày, bỏ hết vỏ đi lấy mỗi ruột bên trong thôi, thái nhỏ trộn kèm rau sống ăn ngon lắm :sr: HN quán phở bò nào cũng có món rau sống chuối non

Ờ ra ngoài này hay thấy món đó nhưng mà quán bún bò chỗ t làm lại ăn bắp cải bào chứ ko ăn hoa chuối bào =))

[Nelly. Doanh]

Chú nghĩ còn muốn ăn huống chi cháu :sr:, chú nhớ ở Huế có bánh bèo Bà Đỏ, ngon lắm, ăn xong về SG chú muốn bay ra Huế lại để ăn :sr:

Cháu chưa qua Huế chơi, nhưng đợt chồng cháu đi thấy bảo ăn nem lụi với cơm hến ở Huế ngon :sr: cháu cũng đang bảo sẽ trốn chồng qua Huế chén cho thỏa xong về :sr:

- - - Updated - - -


Ờ ra ngoài này hay thấy món đó nhưng mà quán bún bò chỗ t làm lại ăn bắp cải bào chứ ko ăn hoa chuối bào =))

Bắp cái tím ấy hả mày :rain: sao lạ thế =,=