Cá Món Ăn Về Cơm

[bupbenhatban]

Cơm Gà Hải Nam

https://wfs.bc.edu/truongtu/monetwork/dining/hainanchickweb/IMG_3903.jpg

https://wfs.bc.edu/truongtu/monetwork/dining/hainanchickweb/IMG_3907.jpg

Vật Liệu

- 1 con gà mái dầu.
- 2 lon gạo ngon.
- Màu vàng nước.
- Xà lách.
- Cà chua.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, dầu mè.

Cách Lám :.

- Gà: làm sạch để ráo thoa vào da gà chút màu vàng, dầu mè.
- Gạo: vo sạch để ráo.
- Tỏi: đập dập bóc vỏ phi vàng.
- Xà lách, cà chua: rửa sạch, thái miếng vừa ăn..

Chế biến:.

1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho gà vào hâm lửu riu riu vớt bọt, gà vừa chín vớt ra nhúng gà qua nước lạnh, để ráo thoa vào da gà màu vàng, dầu mè, mỡ gà thắng. Lọc lại nước luộc gà cho gạo vào nồi, muối, bột ngọt. Nêm vừa ăn..

Trình bày:.

Cho cơm ra dĩa. Chặt gà vừa ăn xếp gà xung quanh.
Ăn kèm rau xà lách, cà thái mỏng.
Dĩa đu đủ ngâm chua giòn, chén xì dầu, ớt thái khoanh..

[bupbenhatban]

Cơm Tay Cầm

http://www.muivi.com/albums/album16/cam_tay_cam.sized.jpg

Cơm Tay Cầm là món ăn đặc chế của người Trung Hoa . Món này đòi hỏi sự chọn lựa kỹ càng về phẩm chất của từng thứ vật liệu . Cơm Tay Cầm thiệt giản dị và ngon miệng . Người ta thường dùng ở cuối mỗi bữa ăn, thay cho mì xào . Cơm Tay Cầm có hương vị đặc biệt , mở nắp vung ra là mùi thơm của gạo trộn với mùi thơm của nhân kích thích khẩu vị thực khách, làm những ai dù đã no say, cũng cố ăn cho biết mùi, để từ đó bắt thèm .

Vật liệu: (4 phần ăn)

A.

- Gạo: 300g
- Nước súp gà: 500g
- Vỏ quít khô: 1 miếng nho?
- Đinh hương: 4 nu.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh

B.

- Nấm đông cô: 8 cái
- Nấm rơm: 100g
- Kim châm: 10g
- Thăn gà: 1 miếng
- Hành tây: 1 cu?
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Xì dầu: 1 muỗng cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Hành lá : 2 cây
- Tỏi: 1 tép
- Tiêu: ¼ muỗng cà phê
- Đường: 1/5 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Xáng xáu: ½ muỗng cà phê
- Ngò: Vài lá


Một cái nồi tay cầm để nấu , hình dạng giống như cái nồi đất để nấu thuốc Bắc .

[center]Chú ý: Vỏ quít khô, đinh hương, kim châm và xáng xáu có thể mua ở các tiệm thuốc Bắc .

Cách làm:


& - Gạo ngon, vo trước 2 giờ, để ráo nước . Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô chảo . Dầu sôi, trút gạo vô rang cho săn hạt . Đổ gạo đã rang và 400g nước dùng gà vô nồi nấu, bỏ thêm 4 nụ đinh hương cùng miếng vỏ quít khô vô nồi . Khi cơm đã chín, bắc ra khỏi bếp, lấy đũa xới cho rời hạt và nhặt 4 nụ đinh hương, vỏ quít khô liệng bỏ đi .


& - Thăn gà thái miếng . Nấm đông cô, nấm rơm ngâm nước rửa sạch, cắt đôi . Kim châm cũng ngâm nước rửa sạch bứt nhụy và cuống già bỏ đi . Cho thịt gà, nấm đông cô, nấm rơm, nêm gia vị bột ngọt, xì dầu, dầu mè, xáng xáu, tiêu, đường, tất cả vào xào chung . Sau hết hoà bột năng với 100g nước súp gà quậy đều cho vào chảo gà .

Đổ tất cả số lượng nhân đã xào vô nồi cơm, đậy kín nắp . Khi ăn, ngắt vài cọng ngò rắc lên .

Cách trình bày:

Đặt Tay Cầm lên chiếc đĩa sứ tròn . Chung quanh đĩa xếp vài miếng dưa leo tỉa hình con sò, vài lát cà rốt tỉa hoa cho vui mắt .

Bí quyết:

Không thể thiếu đinh hương và vỏ quít khô . Cơm Tay Cầm ngon nhất là cơm cháy vì bao nhiêu chất ngọt và béo đều thấm, tụ đọng ở đó . Phải canh chừng lửa không cơm bị khê . Cơm chín mở nắp nồi, xới cơm cho đều, đậy nắp lại ngay, khi cơm cháy sẽ tróc ra .