Gỏi Đu Đủ Lào, Thái, Campuchia

[baobinh86]

Vật liệu:
-1 trái đu đủ xanh, còn tươi dòn nhỏ
- tỏi, ớt, chanh, đường, bột ngọt
-1/2 chén tép khô loại còn vỏ
- tóp mỡ
-1 muỗng canh mắm nêm
-Cà chua bi
-1 bắp cải
-Cối và chày
Cách làm:
Đu đủ gọt vỏ bằm đọc rồi xắt sợi, khác với gỏi VN là có thể bào cho mau, loại gỏi Thái phải bằm
bằng dao theo chiều dọc rồi xắt sợi vì còn muốn giử cho sợi đu đủ còn dòn.
Trong cối đá giã nát tỏi và ớt ( tuỳ khẩu vị của người ăn cay) sau đó cho 1/2 cup tép khô, 1 miếng tép mỡ cở bằng 1/2 bàn tay rồi giã cho đều, sau đó cho vào hai nắm tay sợi đu đủ, cà chua
xắt làm tư chừng 5 trái, xắt 1 lát chanh, nặn nước rồi đừng bỏ vỏ chanh mà để luôn vỏ vào cối, miếng vỏ chanh chỉ là mùi vị cho gỏi, khi ăn thì lấy ra, cho vào 1 muỗng canh
mắm nêm 1/3 muỗng canh bột ngọt, sau đó dùng chày giã cho đều, nhưng đừng cho nát, tức là vừa gĩa vừa trộn, cho tới khi mọi thứ đã được trộn đều, cà chua thì chi giã cho bẹp chứ không giã bấỵ
Bắp cải sống xắt ra thành hình tam giác đường kính cở 2 lóng tay
Để gỏi ra dĩa lớn xắp ra bên cạnh hay trình bày chung quanh những miếng bắp cải
Khi ăn, dùng miếng bắp cải mà xúc gỏi, như ta xúc bánh tráng