Các món Chè - Bánh - Thức Uống [Lưu Trữ]

AyE

13-10-2010, 12:39 PM

Bánh cupcake trái tim

Cách làm đơn giản, cách trang trí cũng hết sức nhanh gọn, bạn có thể dễ dàng tự làm những chiếc bánh vừa ngon vừa đẹp mắt dành cho những người yêu thương.

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/13/1301-10.jpg

Nguyên liệu:

Dâu tây chín mọng

2 chén bột

1 thìa bột nở

Đường

1/2 thìa muối

6 thìa bơ

1 chén kem tươi, ½ chén sữa tươi.

4 quả trứng

Cách làm:

Cho bột ra một tờ giấy, kiểm tra, nếu bột loại ngon sẽ không bị gợn đen

Vừa cuộn vừa nghiêng tờ giấy đổ bột vào trong chén, nếu bột đầy có ngọn thì dùng con dao gạt ngang lấy đúng một miệng chén bột.

Tiếp theo trộn bột với bơ đến khi bơ hoàn toàn tan biến trong bột, tiếp tục cho kem tươi, sữa tươi và đập 4 quả trứng vào trộn tiếp cho thật đều và mịn rồi cho bột vào khuôn bánh cupcake.

Sau đó bật lò trước lên 200 độ C.

Với dâu tây:

Rửa sạch dâu tây và lựa ra những quả đẹp nhất.

Bạn cắt đôi quả dâu, khoét nũm để tạo thành hình trái tim.

Dùng chiếc thìa ấn vào giữa mỗi chiếc bánh rồi đặt miếng dâu tây vào.

Tiếp theo cho vào lò nướng trong vòng 15 phút, thử xăm một chiếc tăm vào bánh để kiểm tra độ chín, nếu tăm rút ra dễ dàng thì là được.

Lấy bánh ra để nguội và ăn với kem tươi rất tuyệt

Theo Afamily

Uờ

13-10-2010, 12:46 PM

Bánh kem trứng cho người mình yêu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/14/1401-10.jpg

Nguyên liệu:

Làm kem:

2 chén đầy sữa (khoảng 475 ml)

6 lòng đỏ trứng (100 g)

½ chén đường (100 g)

1 thìa nhỏ vanila

Làm bánh trứng đường:

2 chén sữa (475 ml)

4 lòng trắng trứng để ở nhiệt độ thường

1 nhúm muối

50 g đường (1/4 chén)

Làm caramel:

100 g đường
1/3 chén nước (80 ml)

Cách làm:

Trước hết để làm kem: Bạn đun 475 ml sữa nóng lên

Trong lúc chờ sữa nóng bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào một cái nồi đánh thật bông lên, lúc này màu kem trứng sẽ nhạt hơn ban đầu.
Thời gian đánh khoảng 2 -3 phút.
Tiếp tục đánh đều và rót thật chậm vào một chút sữa vừa đun nóng. Đến khi phần sữa này nguội dần thì trứng cũng hơi đông lại.

Lúc này cho tiếp chỗ sữa nóng còn lại vào.
Lưu ý: Tay vẫn đánh đều trứng và sữa.

Sau đó đặt nồi trứng sữa lên bếp đun nhỏ lửa, dùng thìa đảo nhẹ và ta được phần trứng sữa đông lại thế này
Lúc này màu của hỗn hợp còn nhạt hơn và trứng bám lên thìa là được. Quá trình đun độ khoảng 10 phút.

Bắc nồi khỏi bếp và trộn vanila vào, chia ra thành nhiều phần nhỏ để nguội. Đậy một miếng nilon bọc thức ăn vào nồi rồi cho vào tủ lạnh đến khi bánh đông.

Làm phần kem bên trên
Cho sữa vào chảo và đun nóng

Cho lòng trắng trứng vào một cái âu lớn, cho một nhúm muối và đánh đến xù bọt, màu trắng đục. Sau đó tiếp tục cho 1 thìa đường vào và đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi bông thành kem cứng

Dùng khuôn tạo thành hình trái tim hoặc hình nào mà bạn muốn

Đơn giản hơn là dùng thìa tạo hình cho kem trứng

Cho từng miếng kem trứng nhúng vào sữa nóng, nhúng đều hai mặt rồi lấy ra đặt lên một chiếc khăn

Phần kem này sẽ được ăn kèm với trứng sữa đông trong tủ lạnh đã làm ban đầu

Làm caramel:

Cho đường và chút nước vào đun ở nhiệt độ cao đến khi sôi độ mấy phút thì đường chuyển màu nâu cánh gián thì bắc chảo ra.
Để caramel nguội bớt rồi đem rải lên trên mặt bánh trứng và kem.
Như thế này:

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/14/1401-11.jpg

Theo Afamily

AyE

13-10-2010, 12:49 PM

Mứt dâu cho bữa sáng tình yêu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/12/1201-09.jpg

Nguyên liệu:

1 kg dâu tây, chọn quả chín đỏ, rửa sạch và thái lát

1 bát to đường

1/2 quả chanh tươi vắt nước

Cách làm:

Cho dâu tây vào một cái nồi hoặc chảo sâu lòng

Rắc đường và cho nước chanh vào đảo đều.

Để dâu trong nhiệt độ phòng để nó tự ngấm trong vòng 30 phút

Đường sẽ ngấm và làm dâu tây tự tiết nước ra.

Cho nồi lên bếp nấu nhỏ lửa trong vòng 45 phút.

Đun như vậy đến khi hỗn hợp đặc lạ dần dần.

Bạn chú ý không để mứt loãng quá, sẽ không ngon và không đẹp mắt.

Để mứt nguội, cho vào lọ thủy tinh trong đậy kín.

Bảo quản trong tủ lạnh mứt có thể ăn được trong 1 tháng

Kết nối hai trái tim

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/12/1201-07.jpg

Theo Afamily

Uờ

13-10-2010, 12:52 PM

Bánh khúc mùa xuân

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/21/2101-01.jpg

Công thức: (cho 15 chiếc bánh cỡ lớn, đường kính khoảng 4cm)

- 1 bó rau cải bó xôi

- 250g đỗ xanh

- 500g gạo nếp

- 250g bột gạo nếp

- 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai

- Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước. Đổ ra rá trộn thêm nhúm muối.

Thịt luộc chín mềm, nhớ bỏ gia vị cho đậm đà.

Vớt thịt ra thái miếng nhỏ.

Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu. Trộn thêm một ít nước dùng luộc thịt cho mềm.

Trộn thịt chung với đỗ. Viên thành những viên tròn như quả chanh (kích thước tùy ý).

Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với khoảng 200ml nước. Vắt lấy nước cốt, cho thêm khoảng 100ml nước nữa để trộn vào bã rau và vắt lại lần nữa.

Bột gạo đổ ra tô trộn.

Đun sôi nước rau. Đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Có thể thêm khoảng 10ml dầu ăn. Công đoạn này phải áng chừng không đổ quá nhiều nước kẻo bột nhão. Nhồi đều cho ra khối bột mịn, dẻo (khá dính tay).

Chia bột thành từng phần nhỏ bằng 1/2 so với viên đỗ/thịt.

Nhúng tay cho ướt để dễ nặn bánh. Dàn đều bột nếp, đặt viên đỗ vào, gói lại như nặn bánh trôi/bánh chay/bánh trung thu .
Xếp bánh lên rổ gạo. Làm như vậy cho đến khi hết.

Đặt chõ/nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ. xếp bánh xung quanh nhưng để cách nhau khoảng 1-1.5cm. Đổ gạo vào các khe hở. Lưu ý không xếp dày quá, hơi khó bốc lên làm chín bánh và xôi.

Khi xôi chín ấy cũng là khi bánh chín.

Dùng nóng.

Theo Afamily

AyE

13-10-2010, 12:56 PM

Bánh nhân dứa thơm thơm

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/25/2501-10.jpg

Bánh nhân dứa dễ làm, ăn lại thơm ngon, vị hoa quả đặc trưng, các bé sẽ rất thích đấy.

Chọn 1 quả dứa to, tươi ngon

Gọt hết vỏ và khía mắt

Cho dứa đã gọt vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi cho ra một cái nồi.
Cho 1 chén đường và 1 cái hoa hồi vào.

Đun sôi chỗ dứa này, đun âm ỉ thật lâu sao cho dứa trở nên trong suốt và dẻo như mứt.
Trong quá trình đun dứa bạn nhớ đảo đều tay thường xuyên.

Khi dứa được, bắc xuống bếp để nguội.
Nặn nhân dứa này thành hình tròn xoe, cỡ bằng hòn bi vừa ăn.

Làm vỏ bánh:

3 chén bột
1/4 chén đường
1/2 thìa muối
1 thanh bơ, thái nhỏ ra
1 quả trứng và 1 lòng đỏ trứng.

Trộn bột, đường và muối trong một cái âu lớn sao cho thật quyện. Cho bơ lạnh vào và nhào trộn lần nữa sao cho hỗn hợp thật mịn nhẵn. Nếu trộn bằng máy là tốt nhất, trong quá trình trộn bạn cho luôn trứng vào. Khi hỗn hợp bột đã đều các nguyên liệu, bạn lấy ra nặn thành hình tròn như quả bóng bàn nhỏ. Nặn lần lượt rồi xếp ra khay.

Bạn nhớ nặn phần vỏ bánh to hơn phần nhân và chú ý số lượng vỏ và nhân sao cho bằng nhau để không bị thừa.

Làm bẹt phần vỏ bánh rồi cho nhân vào giữa, bao đều vỏ ra ngoài giống như làm bánh sủi cảo.
Nếu bạn cầu kỳ thì dùng dao khía những đường chéo nhau trên mặt bánh.
Dùng một cái chổi sạch quết một lớp lòng đỏ trứng lên để lúc nướng xong bánh có màu vàng đẹp.

Bật lò trước lên 200 độ C rồi cho bánh vào nướng độ 20 phút là được

Chờ bánh nguội rồi ăn thử sẽ thấy phần nhân bên trong trong suốt, mịn và ngọt.

Bánh có thể cất trong lọ kín để ăn trong vài ngày.

Theo Afamily

Uờ

13-10-2010, 01:00 PM

Sinh tố chuối dâu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang2/28/2802-08.jpg

Nguyên liệu:

Dâu tây 7 quả
1 quả chuối
1 quả cam
3/4 cốc sữa
Vài cục đá nhỏ
Đường (tùy khẩu vị)
Một thìa Vanilla (nếu có)

Cách làm:

Rửa dâu tây thật sạch, trên bề mặt quả dâu có nhiều lỗ nhỏ nên dễ bám bẩn

Vắt cam lấy nước, vớt bỏ hết hạt

Cắt dâu tây và chuối nhỏ ra

Cho nước cam và 3/4 cốc sữa vào máy xay sinh tố.

Cho dâu tây, chuối, 1/4 thìa vanilla và 3 cục đá nhỏ vào. Nếu bạn thích ngọt hơn có thể cho thêm đường.

Bật máy xay đến khi hỗn hợp mịn và chuyển sang màu hồng nhẹ.

Buối sáng thứ bảy với ly sinh tố màu hồng lãng mạn, bạn hãy bắt đầu ngày mới của mình với thức uống tình yêu này nhé.

Chúc bạn ngày nào cũng ngọt ngào như ly sinh tố trái cây thơm ngon này!

Theo Afamily

AyE

13-10-2010, 01:01 PM

Mousse xoài cho ngày hè

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang3/13/1307.jpg

Mousse(mútx) là một cách chế biến món mặn hoặc ngọt thành tơi xốp như kem , nhưng hoàn toàn không phải là kem lạnh. Món mousse thông dụng nhất là món mousse socola ,nhưng xin giới thiệu tới các bạn món mousse xoài vì nó hợp với điều kiện Việt Nam hơn .

Nguyên liệu :

-3 trái xoài lớn chín,gọt vỏ ,bỏ hạt.

-1-2 muỗng canh nước tranh vắt .

-300ml kem đặc.

-múi cam hoặc dâu (để trình bày ).

Cách làm :

Cho thịt xoài vào máy xay sinh tố chung với 1/2 nước chanh .Đánh kem nhẹ tay trong khoảng 5 phút ,rồi trộn chung với xoài xay.Bạn nếm thử và nếu cần thì cho thêm một ít nước chanh vào.Múc kem vào khuôn ,đậy lại và để đông lạnh khoảng 1 tiếng .

Lấy mousse ra đánh cho tơi xốp và cho trở lại vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng .

Dọn mousse ra ăn trong ly riêng và trình bày với hoa quả .

Món này phù hợp với thời tiết nóng bức mùa hè .Vị xoài ngọt và kem mát hòa lẫn chắc chắn sẽ giải nhiệt cho bạn .

Theo Xinh Xinh

Uờ

13-10-2010, 01:03 PM

Hơi đắng nhưng...Đáng yêu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Cuocsong/Thang3/15/1504.jpg

Vị sôcôla vừa ngọt ngào lại vừa pha chút đắng luôn hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ em. Thử chiêu đãi mọi người với những loại bánh kẹo nướng thơm ngon vị sôcôla nhé! Xinhxinh sẽ lần lượt hướng dẫn bạn làm các món bánh kẹo từ socola.

Bánh có vị ngọt của sôcôla sữa pha vớI mật ong và đường, giòn tan với bột yến mạch và mì lứt. Đảm bảo con bạn sẽ thích thú được nhấm nháp một thanh kẹo sôcôla yến mạch mỗi khi đi học về.

Nguyên liệu: ( làm 12 thanh kẹo)

125 ml……………..………..dầu hướng dương
1 muỗng canh ……………..mật ong nguyên chất
25g ………………………….đường vàng nâu
125g ………………………...bột yến mạch đặc
125g …………………………bột mì lứt
75g …………………………..sôcôla sữa đun chảy

Cách làm:

• Thoa dầu và lót giấy một khuôn bánh vuông cạn lòng 18cm

• Trộn chung dầu hướng dương, mật ong, đường, bột yến mạch, bột mì vớI nhau và nhồI một nửa hỗn hợp trên cho vào khuôn bánh

• Đổ sôcôla đã đun chảy lên trên và trảI mặt bánh cho bằng

• Múc số bột còn lạI và ép nhẹ lên trên bề mặt cho phẳng

• Nướng trong lò nóng sắn ở 1900C, số 5 khoảng 20-25ph hay cho đến khi chín vàng

• Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5ph rồI chắt thành 12 thanh nhỏ. Để nguộI hẳn rồI dọn ăn

Theo Xinh Xinh

AyE

13-10-2010, 01:07 PM

Bánh táo thơm ngon

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang3/27/2705-01.jpg

Nguyên liệu:

- 4 quả táo

- 200 ml (khoảng 1 cốc sữa đầy)

- 65 gr đường

- Bột mỳ

- Vani

- Một chút bột nở

- 2 quả trứng

- 30ml dầu ăn

Phần phủ phía trên:

- 50gr bơ

- 50gr đường

- 1 quả trứng

Cách làm:

Bật lò lên trước ở mức nóng trung bình

Chuẩn bị làm vỏ bánh

Cho bột nở, bột mỳ, vani, đường vào một cái âu, trộn lên rồi cho thêm nửa chén nước, 2 quả trứng và dầu ăn vào tiếp sau.

Đánh đều.

Đánh đều tay đến khi hỗn hợp mịn và màu vàng nhẹ

Cho sữa vào trộn lên rồi để sang một bên

Trong khi chờ cho bột bánh “sẵn sàng” chúng ta chuẩn bị táo. Táo, rửa sạch, gọt vỏ

Bỏ lõi, bỏ cuống và cắt lát, độ 12 lát táo mỏng vừa.

Vừa cắt táo vừa cho luôn vào hỗn hợp bột bánh vừa làm lúc nãy, cho luôn như vậy để táo khỏi bị nhựa thâm.

Cho chỗ bột lỏng bao lấy toàn bộ chỗ táo

Lấy khay nướng thoa một lớp bơ

Rồi rắc bột mỏng lên bề mặt

Láng đều bột và bơ trên mặt khay

Đổ hỗn hợp táo và bột bánh sang khay đã láng bơ vừa xong.

Cho vào lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong 40 phút

Chuẩn bị phần phủ phía trên mặt bánh

Chuẩn bị 50gr bơ, 50 gr đường và 1 quả trứng, bạn không cần làm tan chảy bơ, chỉ cần để nó ở nhiệt độ thường.

Trộn bơ với đường trước

Rồi đập trứng vào sau

Trộn đến khi có được hỗn hợp mịn

Lấy bánh trong lò vừa nướng xong còn nóng, cho phần trứng bơ đường vừa chuẩn bị lên trên bề mặt bánh.

Dàn thật đều

Cho bánh trở lại lò nướng tiếp 15 phút

Để bánh nguội bớt trong vài phút

Và thưởng thức những lát bánh ngon tuyệt khi còn ấm.

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 05:51 PM

Dâu tây chocolate cho Ngày của Mẹ

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/07/0711-15.jpg

Nguyên liệu:

- 60 quả dâu tây, chọn quả to, đỏ mọng và còn nguyên cuống

- 500 gr sô-cô-la đen

- 300 gr sô-cô-la trắng

Cách làm:

Rửa dâu tây thật sạch và để ráo. Phải để dâu tây thật khô để khi bọc sô cô la mịn đều.

Nếu cẩn thận thì bạn có thể dùng giấy ăn thấm lại một lần.

Làm tan chảy sô cô la, có hai cách làm, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc đun chảy trên bếp.

Nếu dùng lò vi sóng: Cho sô cô la vào một cái bát, đặt vào lò vi sóng và để chế độ giã đông thực phẩm.

- Cho chạy lò trong 1 phút sau đó lấy ra kiểm tra, đảo đều lên. Nếu bạn thấy cần cho vào lò thêm thì để khoảng 10 đến 20 giây thôi rồi lại lấy ra xem và trộn lên, sau đó nếu cần lại cho vi sóng tiếp đến khi có được phần sô cô la tan chảy như bạn muốn.

Nếu dùng bếp đun: Phải dùng hai cái nồi hoặc một cái nồi và một cái âu to. Đun nước trong nồi, cho sô cô la vào âu và đặt bên trên nồi nước, không để đáy cái âu chạm xuống nước. Bạn lưu ý không để một giọt nước nào bắn vào sô cô la, nếu không sô cô la sẽ bị cứng và sạn.

Cứ đun cách thủy như vậy, vừa đun vừa đảo đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn là được

Nhúng dâu vào sô cô la, cầm cuống quả dâu tây nhúng vào bát sô cô la

Chỉ nhúng đến một nửa quả dâu

Sau đó để úp quả dâu xuống, để ở nhiệt độ phòng mát mẻ là tốt nhất để sô cô la đông lại từ từ.

Khi lớp sô cô la đã đông lại bạn bắt đầu trang trí, dùng socola trắng phun những đường zic zắc hoặc theo những hình bạn muốn.

Hoặc chuẩn bị một ít lạc, hạt điều hay hạnh nhân đạp giập rồi lăn quả dây sau khi nhúng sô cô la, bạn sẽ được món dâu thế này.

Chấm những chấm sô cô la trắng trên nền đen đỏ, rất nổi và đẹp

Một cách làm khác sinh động hơn

Dâu tây hai "lớp áo". Cách làm cũng không hề khó

Nhúng dâu vào sô cô la trắn trước, nhúng cho sô cô la gần đến cuống quả

Để khô một lúc rồi nhún sô cô la đen, ở bước này bạn nghiêng quả dâu hai bên, mỗi bên 45 độ tạo thành hình cổ áo quả tim

Để khô tiếp rồi sau đó dùng sô cô la đen tạo hình khuy áo.

Thế là bạn đã có được món quà ý nghĩa tặng mẹ nhân ngày đặc biệt này rồi

Những trái dâu ngọt ngào thơm mùi sô cô la tự tay bạn làm. Món quà hấp dẫn và chỉ có một mà thôi.

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 05:59 PM

Bánh cam sữa chua

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/09/0908-26.jpg

Nguyên liệu:

- 2 chén bột mỳ

- ½ thìa muối

- 2 thìa bột nở

- 2 hộp sữa chua

- 1 chén đường

- 3 quả trứng

- 1 thìa vani

- 1 quả chanh vàng

- ½ chén mứt cam

- ½ chén dầu ăn

Cách làm:

Bật lò lên trước 250 độ. Chuẩn bị khuôn bánh, xịt dung dịch chống dính hoặc lấy một chút dầu ăn thoa đều khắp mặt khuôn.

Rây bột cho mịn

Cho lẫn bột mỳ, bột nở và muối

Rây tất cả ra một cái bát. Để sang một bên

Lấy một cái âu khác cho 1 hộp sữa chua, đường, trứng, vani và bào chút vỏ chanh vào trộn thật đều.

Cho bột vào hỗn hợp trứng sữa

Thêm dầu ăn vào rồi đánh thật đều.

Có thể sẽ có vài cục vón nhưng bạn đừng lo, cứ đánh nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp bột tương đối mịn.

Rót bột vào khuôn bánh

Nướng trong vòng 45 phút. Lấy bánh ra và để nguội.

Trong lúc chờ bánh nguội, bạn chuẩn bị mứt cam.

Rót mứt cam ra một cái chảo, đun chảy, đảo nhẹ đều đều.

Sau đó cho sữa chua vào chảo và tắt bếp

Tiếp tục đảo cho sữa và mứt quyện lại.

Lấy bánh ra khỏi khuôn

Rót hỗn hợp mứt sữa lên mặt bánh, để tất cả thật nguội. Và thưởng thức.

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 06:01 PM

Bánh bí ngồi mát ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/14/1410-01.jpg

Nguyên liệu:

- 1 chén bột mỳ

- 1 chén nước

- 1 quả trứng

- 1 quả bí ngồi

- 1 quả ớt cay

- 1 thìa muối

Nước chấm:

- 3 thìa xì dầu

- 1 thìa dấm thơm

Cách làm:

Bí ngồi rửa sạch thái sợi, hành tây thái hạt lựu, ớt thái nhỏ (nếu bạn định làm cho cả trẻ nhỏ ăn thì nên thay ớt cay bằng ớt chuông).

Cho 1 chén nước, 1 chén bột mỳ, 1 quả trứng, ½ thìa muối vào một cái âu, trộn thật đều

Cho phần bí và hành vào âu bột đặc. Trộn đều.

Đặt chảo lên bếp, cho một chút xíu dầu ăn láng mặt chảo, đun nóng. Dùng thìa cho hỗn hợp bí bột vào chảo nóng.

Cố gắng làm cho từng miếng bánh thật tròn sẽ đẹp mắt hơn.

Rán bánh đến khi chín vàng một mặt thì lật mặt kia rán chín nốt.

Làm như vậy đến hết chỗ bí và bột đã trộn.

Chiếc bánh vừa chín tới, màu sắc dịu mát hấp dẫn

Bạn cũng có thể cho hỗn hợp bột và bí dàn đều trên mặt chảo, rán thành miếng bánh to rồi sau đó cắt ra ăn cũng được

Phần nước chấm: Pha xì dầu với dấm, thêm ớt tươi cay cay sẽ ngon hơn.

Rán bánh dầy hơn và bao nhiều bột, bánh sẽ giòn bên ngoài, mềm bên trong rất ngon

Lót vài chiếc lá xà lách xanh non và đặt những chiếc bánh thơm ngon lên trên, bạn mang đi làm và bọn trẻ mang đi học.Đây chính là bữa ăn nhẹ giữa giờ rất tốt cho sức khỏe.

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 06:05 PM

Sảng khoái với sinh tố dừa

Sinh tố dừa kiwi

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/16/1605-01.jpg

Nguyên liệu:

- 2 quả kiwi

- 1 quả xoài

- 100 ml nước dừa

- 75ml sữa chua

- 2 thìa mật ong

Cách làm:

Gọt vỏ kiwi và xoài, cắt nhỏ.

Cho thịt quả vào máy xay cùng với nước dừa, sữa chua và mật ong. Xay nhuyễn sau đó cho đá và xay trong giây lát nữa.

Ly sinh tố thơm và sánh mịn

Sinh tố dứa, chuối và dừa

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/16/1605-02.jpg

Nguyên liệu:

- Sữa chua

- Nước dứa ép

- Nước cam

- 2 quả chuối

- Nước cốt dừa (sữa dừa)

Cách làm:

Cho các nguyên liệu vào máy xay thêm đá, xay nhuyễn và cho ra cốc thưởng thức ngay

Sinh tố xoài và dừa

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/16/1605-03.jpg

Nguyên liệu:

- 2 cốc nước dừa tươi

- Nửa chén cùi dừa non

- 2 chén dứa thái nhỏ

- 1 thìa nước chanh

- 2 chén xoài thái nhỏ để lạnh

- ½ chén đường syrup

Cách làm:

Cho các nguyên liệu vào máy xay, để lại xoài và đá cho sau cùng.

Xay đến khi hỗn hợp mịn là được

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 06:07 PM

Giải khát nước chanh dưa hấu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/23/2303-01.jpg

Nguyên liệu:

- 1 quả chanh

- 2 thìa mật ong

- 3 chén dưa hấu bỏ hạt

- ½ chén nước táo hoặc rượu táo

Cách làm:

Chọn chanh vàng hoặc chanh xanh đều được

Dưa hấu cắt phần thịt quả, thái nhỏ

Chanh tươi bổ đôi vắt lấy nước và gạt hết hạt

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay mịn. Thêm đường nếu bạn muốn ngọt hơn.

Cho ra cốc dùng với đá

Cho thêm vài lá bạc hà, ly nước vừa thơm lại đẹp mắt

Cho nhiều dưa hấu bạn có ly sinh tố màu đỏ sánh, vị dưa hấu nổi bật

Thay đổi tỉ lệ một chút, với 2 hoặc 3 quả chanh, thêm nước lọc, bạn có ly nước chanh vị dưa hấu lạ miệng

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 06:09 PM

Giải khát chè xoài trân châu

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/28/2805-13.jpg

Nguyên liệu:

- ½ chén trân châu khô (loại này có thể mua ở chợ, tại các quầy hàng khô, hàng tạp hóa)

- 2 quả xoài chín

- 3 cốc nước

- 3 thìa đường đỏ

- 1 hộp cốt dừa

- ¼ thìa muối

Ngoài nguyên liệu chính là xoài bạn hãy chọn thêm một loại quả nữa thể theo sở thích, có thể là: chuối, đu đủ, kiwi hay khế…

Cách làm:

Lấy ½ chén hạt trân châu khô, ngâm nước cho ngấm trong 15 – 20 phút sau đó đổ nước đi để ráo và cho vào trong nồi.

Cho 2 chén nước và ¼ thìa muối vào nồi trân châu. Bật bếp đun sôi rồi nhỏ lửa, khoấy nhẹ để các hạt không bị dính vào nhau. Đến khi thấy các hạt trở nên trong suốt là được. Không nên đun lâu quá, trân châu sẽ nát.
Đổ nước đi và cho hạt trân châu ra bát để nguội

Xoài chín gọt vỏ

Thái miếng và cho vào máy xay sinh tố.

Cho 3 thìa đường đỏ và ¼ chén nước vào máy xay cùng, xay đến khi hỗn hợp nước, xoài và đường mịn và sánh. Ở bước này bạn có thể nếm xem độ ngọt đã vừa chưa, thêm đường nếu bạn muốn. Còn nếu đặc quá bạn có thể thêm nước và tiếp tục xay.

Khi hỗn hợp đã đạt yêu cầu, cho xoài xay ra các cốc to, hoặc bát.

Cắt miếng một quả xoài khác, cắt thêm một ít chuối hoặc vải (hoặc bất cứ loại trái cây nào mà bạn thích: đu đủ, kiwi…)

Chia đều phần trân châu đã đun chín lúc nãy vào bát xoài (lúc này trân châu hơi dính và đặc lại)

Thêm các loại quả khác lên trên. Rót nước cốt dừa lên trên cùng

Ăn luôn hoặc thêm đá bào và thưởng thức

Ăn kèm với kem và thạch nữa rất ngon

Vị trái cây quyện với vị cốt dừa thơm ngậy

Nếu không muốn thêm đá, bạn trộn đều xoài, cốt dừa và trân châu, đặt vài lát hoa quả lên trên rồi cho vào tủ lạnh

Thêm tào phớ vào ăn rất lạ mà ngon

Cho vào các cốc nhựa đậy nắp, mang theo ăn tráng miệng sau bữa cơm trưa văn phòng.

Theo Afamily

AyE

14-10-2010, 06:57 PM

Bốn món đồ uống giúp giải nhiệt ngày nắng nóng

Sắn dây quất

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang6/09/0901.jpg

Nguyên liệu: Hai thìa súp bột sắn dây, bốn quả quất, bốn thìa cà phê đường, 100 gr đá viên.

Thực hiện: Cho 100 ml nước vào bột sắn dây quấy tan. Rửa sạch hai quả quất, bổ làm đôi, vắt bỏ hạt lấy nước cốt rồi cho vào nước bột sắn quấy thật đều. Đường tán nhuyễn, cho vào hỗn hợp trên quấy liên tục đến khi tất cả đều hoà tan. Lấy thêm một quả quất, thái thành những lát thật mỏng. Quả quất còn lại tỉa múi.

Thưởng thức: Cho nước bột sắn ra ly đá, cho vài lát quất vào. Gắn quả quất tỉa trên miệng ly. Có thể thay thế quất bằng quýt. Bột sắn dây rất dễ đặc lại, vì thế khi uống nhớ quấy liên tục để bột sắn hoà tan, uống mới ngon. Món này giúp thanh nhiệt, giải độc và làm ra mồ hôi. Đặc biệt, trong sắn dây có chất isoflavon giúp tăng lượng máu lên não, làm giảm huyết áp, nên cũng là thức uống phòng cao huyết áp.

Cần tây cà chua

Nguyên liệu: Hai cây cần tây, hai quả cà chua, bốn thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 100 gr đá viên.

Thực hiện: Cà chua rửa sạch. Cần tây rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Cho cả hai vào máy ép lấy nước. Sau đó cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố, thêm đường vào xay đến khi đường hoà tan.

Thưởng thức: Cho vào ly đá, uống lạnh. Nên chọn cà chua chín đỏ, nước ép sẽ có màu đẹp và thơm hơn, cần tây nên chọn cây to, tươi. Nếu thích, bạn có thể ép thêm cà rốt. Đồ uống này có tác dụng kích thích thần kinh và bổ dưỡng cho cơ thể.

Chè xanh chanh

Nguyên liệu: 250 gr trà xanh, 100 gr đá viên, một quả chanh, bốn thìa cà phê đường.

Thực hiện: Đun sôi 200 ml nước. Chanh nắn qua lại cho mềm hoặc ngâm với nước ấm rồi bổ làm đôi, cắt ra một lát mỏng. Phần còn lại vắt lấy nước, bỏ hạt. Chè xanh rửa thật sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, để ráo rồi vò sơ cho giập, bỏ vào ấm tích lớn, cho nước sôi vào để khoảng 30 phút, chắt lấy nước, để nguội. Kế tiếp cho đường, nước cốt chanh, đá vào bình lắc liên tục để hỗn hợp hoà tan đều.

Thưởng thức: Cho ra ly, trang trí với một lát chanh mỏng nơi miệng ly. Nếu thích vị đắng, chát hơn, bạn có thể chọn lá chè già. Không nên nấu vì sẽ khiến trà có màu đỏ nâu, không sánh vàng. Món này có tác dụng giải nhiệt, giải độc cơ thể tốt.

Mía lau hoa cúc

Nguyên liệu: 50 gr hoa cúc, 50 gr mía lau, 100 gr đá viên, 100 gr đường phèn.

Thực hiện: Mía rửa sạch, dùng dao róc sạch vỏ, chẻ mỏng, cho vào 150 ml nước, đun sôi 30 phút. Hoa cúc khô rửa sơ qua với nước lạnh rồi ngâm nước ấm khoảng 5 phút. Đường phèn giã thật nhuyễn. Cho đường và hoa cúc vào nước mía lau đang sôi, đun khoảng 5 phút. Tắt lửa.

Thưởng thức: Cho vào ly đá uống ngay hoặc đợi nước nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi uống. Món này giúp giải cảm, giảm nhức đầu, thanh lọc cơ thể, trị cao huyết áp.
Theo Đất Việt

AyE

14-10-2010, 07:01 PM

Đậm đà bánh bột lọc

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang7/07/0703.jpg

Nguyên liệu của bánh bột lọc chỉ đơn giản là bột sắn đã được tinh lọc. Bánh bột lọc ngon hay không là nhờ nhân bên trong; nhân được làm từ tôm, thịt ba chỉ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Khi đi chợ, mẹ tôi thường chọn những con tôm nhỏ ở cửa sông, vừa rẻ lại đậm đà vị phù sa. Tôm mua về cắt bỏ đầu, đuôi, thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ dài. Phi dầu ăn với hành đã bằm nhuyễn cho thơm, bỏ thịt vào xào, thịt gần mềm cho tôm vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn; rải một ít tiêu khi tôm, thịt đã chín.

Bột sắn đã lọc, đem luộc chín vài phần; vớt bột ra để nguội, đem nhồi kỹ, trộn phần sống lẫn phần chín. Ðây là thao tác công phu nhất của người làm bánh bột lọc. Để thay đổi khẩu vị của bánh, có thể thay nhân tôm bằng nhân đậu xanh đã nghiền nát sau khi luộc chín. Những chiếc bánh tai bèo xinh xinh được bỏ vào nồi nước đang sôi, thấy bồng bềnh, nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín.

Nếu làm với số lượng nhiều, một bí quyết để giúp bánh lâu hư lại không bị dính, là khi xếp bánh được một lớp, ta phải nhanh tay tưới một muỗng dầu ăn đã khử với hành. Bánh bột lọc chỉ thật sự ngon khi ăn kèm với nước mắm mặn pha chanh, chút đường, ớt thật cay. Mùi thơm của bột sắn, vị ngọt của tôm, đậm đà của thịt đã tạo nên nét rất riêng của bánh bột lọc mà ai từng một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi.

Theo Phụ nữ

AyE

14-10-2010, 07:03 PM

Chè Bưởi

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang7/09/0905.jpg

Nguyên liệu:

- Bưởi tươi lột vỏ.

- Bột năng.

- Đậu xanh cà.

- Đường.

- Muối.

- Nước hoa bưởi.

- Nước cốt dừa

Thực hiện:

- Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi (như cọng bột khoai), cho muối vào trộn đều, xong bóp rửa xả với nước thật nhiều lần cho hết chất mặn và hết chất the của vỏ bưởi xong, vắt cho thật khô.

- Cho bột năng vào một cái tô lớn, từ từ cho từng sợi vỏ bưởi vào lăn khô cho đều.

- Cho một nồi nước lớn nấu cho thật sôi thả vỏ bưởi vào luộc (nhớ thả vào nồi từ từ).

- Khi thấy từng sợi vỏ bưởi nổi lên nồi nước đang sôi thì vớt ra ngâm trong nước lạnh.

- Đậu xanh ngâm vài giờ cho nở, đem hấp chín.

- Bắc nồi nước lên cho đường vào đánh tan.

- Cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào.

- Chè phải hơi sánh đặc thì mới ngon.

- Khi ăn múc ra chén hay ly và cho thêm nước cốt dừa đã thắng kẹo lên trên.

- Làm nước cốt: Dừa non cho vào nồi nấu cho sôi.

- Lấy một chén nước lạnh pha với 1 muỗng cà phê bột năng quậy đều, từ từ cho vào nồi nước dừa đang sôi khi thấy nước dừa hơi đặc là được.

- Cho tí đường, muối cho vừa ăn tắt bếp.

[Nguồn socola.vn]

AyE

14-10-2010, 07:05 PM

Thanh mát hương vị chè sen

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang7/11/1102-01.jpg

Giữa hè, khi cái nắng cháy da cháy thịt khiến chúng ta cảm thấy ngột ngạt, bức bối. Món chè hạt sen ninh vừa đúng độ, hương dìu dịu mát, chỉ chừng ấy thôi cũng tạo nên nét thanh tao, tinh khiết trong hương vị của chén chè lúc hè về..

Chè sen mang một hương sắc ngọt ngào xứ Bắc bởi vị thanh, ngọt, mát. Vào đúng vụ sen, chúng ta có thể tự tay chế biến được một cốc chè hạt sen thơm ngon và bổ dưỡng.

Không tốn thời gian, nguyên liệu cũng đơn giản và để nấu món chè này không hề khó. Hạt sen sau khi được ngâm rửa bằng nước sạch, đem đi hấp chín sau đó nấu chung với nước đường cát trắng hay đường phèn. Sự khéo léo và tinh tế sẽ thể hiện ở chỗ hạt sen sau khi nấu không được nát mà vẫn phải bở, mềm, nước đường phải có vị ngọt nhẹ, mát dịu, trong vắt.

Để nấu được nồi chè ngon, chỉ nên đun trên lửa nhỏ độ 10 phút, thời gian vừa đủ sẽ làm cho hạt sen có hương thơm tự nhiên và vị bùi, ngọt thích hợp. Tùy theo sở thích của mỗi người, nếu dùng nóng thì thêm ít nước để chè có vị ngọt thanh, còn nếu dùng lạnh, bạn nên nấu hơi ngọt để khi thêm đá vào, chè sẽ ngon miệng hơn.

Vị bùi, thơm, ngọt dịu của hạt sen quyện trong vị ngọt đậm đà của nước đường đã làm nên một cốc chè đầy sức hấp dẫn. Hoà tan trong chiếc cốc nhỏ mấy viên đá lạnh, uống một ngụm nước, nhai từng hạt sen mới cảm nhận được hết vị thơm ngon của món chè.

Cầu kì và lạ miệng hơn, người ta nấu chè long nhãn hạt sen. Những quả nhãn lồng to tròn, bóc ra có màu trắng ngà óng ả được bọc bên trong là một hạt sen được nấu trong nước đường, thế là đã có một món chè mới. Vị ngọt sắc của nhãn lồng vào vụ không làm át đi vị ngọt dịu của hạt sen mà ngược lại, hai vị ngọt như đan hòa, quấn quýt với nhau làm nên hương sắc của món chè thanh tao.

Chè sen là sự thăng hoa của tự nhiên, là sự giao hòa giữa thiên nhiên và con người xứ Bắc. Chè sen đã góp thêm nét tinh tế vào trong hương, sắc, vị của ẩm thực ngày hè.

Theo Món ngon

pe_carot

15-10-2010, 08:47 AM

Huhu,nhin ngon qua ma ko được ăn

AyE

15-10-2010, 03:17 PM

Muốn ăn thì lăn vào bếp mà pé :cr:

p/s: nếu không muốn tự lăn thì đành nhờ đến mẹ hay chị vậy :sr:

pe_carot

15-10-2010, 07:27 PM

Carot thich nhứt món chè xoài trân châu,hu,mà carot đi học xa nhà nên k nhờ mẹ đc rùi,huhu,Aye nói làm carot nhớ mẹ quá à.Tết carot về nhà sẽ trổ tài làm bếp,hihi,cám ơn Aye về những món ăn ngon cực và đẹp mắt này nhé ^^

AyE

16-10-2010, 02:01 PM

Cũng chẳng còn bao lâu nữa là Tết rồi mà, carot ráng đợi thêm chút xíu thời gian nữa là vừa được gặp Mẹ lại vừa có cơ hội măm măm những món ngon Mẹ nấu nữa rồi.

p/s: Không biết là lúc đó món xoài trân châu có được đem ra "thử tài nghệ" hoh ta :D

AyE

16-10-2010, 02:13 PM

Làm mứt dừa cho ngày Tết

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang2/06/mutdua.JPG

Nguyên liệu:

- 1kg cùi dừa bánh tẻ
- 0,5kg đường trắng
- 3 ống vani

Các bước thực hiện:

- Dừa gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao nạo vỏ hoa quả, nạo thành những sợi dài, hoặc dùng dao gọt thật mỏng theo vòng nửa trái dừa (cách này sẽ được sợi dài).

- Luộc qua cho dừa mềm, sau đó, ướp dừa với đường. Cứ một lớp dừa, một lớp đường. Ướp trong vòng hai tiếng cho đường tan hết.

- Đặt nồi lên bếp, đổ dừa đã ngấm đường vào đun. Ban đầu to lửa sau để lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, nhẹ tay.

- Khi đường gần cạn thì để lửa nhỏ và đảo đều. Lúc đường kéo chỉ (sánh sánh) thì cho vani vào, tắt bếp và đảo thật nhanh dừa cho đến lúc khô. Để thật nguội rồi đóng gói, hoặc cho vào lọ khô, đậy kín.

Thành phẩm: Sợi dừa không đứt, trắng, hạt đường bám đều và mịn như cát.

Thời gian thực hiện khoảng 3 tiếng.

Theo Ngôi Sao

AyE

16-10-2010, 02:14 PM

Mát lạnh với Thạch rau câu

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2010/02/09/duahau2.jpg

Nguyên liệu:

Dưa hấu 1 quả

Bột thạch agar 20g

Đường trắng

Nước lọc

Cách làm:

Bột thạch ngâm vào 1 bát nước cho ngấm.

Dưa hấu cắt đôi lấy nửa quả, dùng thìa nạo hết ruột đỏ ra một cái bát, nạo khéo léo để giữ lại phần vỏ nguyên lành. Phần thịt quả và nước dưa hấu khoảng được 300ml là vừa.

Cho phần ruột dưa hấu vừa nạo vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, thêm đường đến độ ngọt mà bạn muốn. Khuấy đều.

Cho bột thạch và nước ngâm vào nồi đun sôi, nhỏ lửa khuấy cho bột tan hết. Cho bát nước dưa hấu vừa xay vào, khuấy đều lại, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Nhấc nồi thạch xuống, để nguội bớt rồi đổ vào vỏ nửa quả dưa hấu đã nạo ruột ban đầu.

Để nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh trong 2 – 3 giờ cho đông thành thạch và mát lạnh.

Dùng thìa múc thạch ăn hoặc cắt thành từng miếng như khi ăn dưa.

Để lại vài cái hạt, trang trí trên bề mặt thạch, trông thực sự là miếng dưa hấu tươi ngon hấp dẫn

Theo Afamily

AyE

16-10-2010, 02:16 PM

Khéo tay làm Mứt vỏ cam đón Tết

http://images1.afamily.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2009/11/18/cam11.jpg

Nguyên liệu:

Cam vàng 5 quả

Đường 5 cốc (600 gr)
1 chén đường để phủ áo

Cách làm:

Rửa sạch cam đem bóc lấy vỏ hoặc đem vắt hết nước cam rồi để lại vỏ.

Cắt bỏ bớt phần cùi trắng bên trong vỏ rồi thái vỏ cam thành nhiều miếng dài nhỏ hoặc miếng vuông tùy bạn.

Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3 phút rồi đổ nước sôi đi xả lại bằng nước lạnh. Đun như vậy để loại bỏ vị đắng của vỏ cam. Nếu làm với vỏ chanh hoặc vỏ bưởi thì bạn nên đun thêm một lần nữa để hết hẳn vị đắng.

Sau khi xả lại qua nước lạnh thì tiếp tục ngâm vỏ trong nước lạnh trong 1 – 2 giờ.

Đổ nước đi để ráo, tiếp đó trộn vỏ cam với 600 gr đường và 1 chén nước trong 1 cái chảo để 30 phút cho ngấm.

Sau đó cho chảo lên bếp đun nhỏ lửa, đun cho đường tan chảy ngấm vào vỏ cam, vỏ cam chín trở nên trong suốt, thỉnh thoảng đảo đều. Thời gian đun khoảng 30 – 45 phút.

Sau khi nước cạn hết và đường keo lại thì tắt bếp.

Chờ nguội một chút rồi lấy từng miếng mứt vỏ cam trải ra vỉ cho khô mặt, để khoảng 1 giờ.

Sau đó lăn vỏ cam vào đường sao cho lớp áo đường bao mỏng bên ngoài miếng mứt.

Có thể nhúng mứt cam này vào socola nóng để tạo hương vị thơm ngon mới lạ

Để mứt thật khô và nguội rồi cho vào túi nilon hoặc lọ thuỷ tinh.

Vỏ cam có tác dụng an thần, mùi thơm từ vỏ cam bưởi giúp tăng lực đem lại cảm giác hưng phấn, tăng cường khả năng tập trung vào đầu ngày làm việc còn buổi tối đem đến cho bạn sự thư thái và giấc ngủ ngon. Mứt vỏ cam, bưởi còn tạo cảm giác ngon miệng, trị chứng đầy hơi

Theo Afamily

AyE

16-10-2010, 02:18 PM

Cách nấu món xôi gấc may mắn

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang2/21/2102.jpg

Nguyên liệu :

- 1 quả gấc đỏ

- 1 kg gạo nếp, ( nếu nấu ít thì dùng 500 gr, gấc nhiều quá thì bớt gấc, tùy quả to nhỏ, tính sao xôi đủ ngấm mầu đỏ )

- Hai thìa con rượu gạo

- Muối, đường, dầu thường phi hành thơm.... hoặc dùng nước cốt dừa

Cách làm :

- Gạo nếp nếu là gạo hạt dài nhỏ của Thái, đãi sạch cho nước trong, chỉ ngâm nước lã khoảng 3 giờ là đủ mềm.

- Gạo lấy ra để ráo nước, trộn vào đó một ít muối cho vừa, xóc nhẹ cho muối đều vào gạo để gạo không bị gẫy nát.

- Lấy thìa bào lấy phần ruột đỏ của gấc, lẫn cả hột, bỏ vào một tô lớn, cho hai thìa con rượu gạo, dùng tay bóp nhẹ cho gấc đều, nhuyễn.

- Trộn bát gấc đều vào với gạo.

- Dùng nồi hoặc trõ hấp xôi, nếu nồi có lỗ thông hơi quá to thì lót tạm lá chuối hay lá gì khác (miễn loại lá đó đừng ảnh hường đến màu và mùi vị của xôi gấc), để nước xôi, đặt trõ lên nồi hấp, hấp lửa nhỏ vừa trong vòng 35 - 40', tùy nhiều hay ít gạo.

- Phi dầu thường với hành cho thơm

- Khi xôi chín, còn đang nóng, trộn vào đó vài thìa đường, rồi đến khoảng ba thìa phở dầu phi với hành , vị ngọt nổi, đủ ngậy.

- Lấy xôi bỏ vào bát, hoặc khuôn bánh, nén nhẹ rồi úp sang một đĩa sạch, xếp cho hột gấc điểm lộ ra ngoài cho đẹp.

Một số thông tin về ích lợi của quả gấc:

-Thành phần Beta Carotene (tiền vitamine A) có nhiều trong các loại quả màu da cam và các lâọi rau xanh. Những loại rau, quả này rất sẵn có ở Việt Nạm Gấc vẫn là đại diện số 1 về hàm lượng Beta Carotene (trong 100 g màng đỏ hạt gấc có tới 38 mg Beta Carotenee tương đương với 50.000 đơn vị vitamine A). Ngay cả so với cà-rốt một trong những loại thực phẩm vẫn được coi là giàu tiền vitamine A nhất, hàm lượng Beta Carotene trong quả gấc vẫn cao gấp 14 lần.

Theo Vzone

AyE

16-10-2010, 02:19 PM

Bánh white chocolate cho ngày 8/3

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/04/0410.jpg

Nguyên liệu:

• 300 gram trứng.

• 100 gram đường cát.

• 100 gram bột mì.

• 25 gram dầu ăn.

• 30 gram sữa tươi.

• 1 gram muối.

• 2 gram bột nổi.

• 1 muỗng bơ.

• Khuôn nhôm đường kính 24 cm x cao 7cm.

Thực hiện:

• Trứng: tách lòng đỏ và lòng trắng riêng.

• Lòng trắng + đường đánh bông lên cho thật mịn

• Lòng đỏ + đường đánh mạnh tay, sau đó cho bột mì, dầu ăn, sữa tươi, muối, bột nổi vào đánh tan. Tiếp tục cho hỗn hợp lòng trắng và đường vào nhào trộn thật kĩ.

• Quét bơ xung quanh khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều.

• Nướng ở nhiệt độ 160 độ C đến khi xăm que tăm vào bánh, thấy que tăm khô là bánh đã được. Để nguội.

Nguyên liệu làm kem:

• 200 gram kem sữa tươi

• 50 gram chocolate trắng

• Chocolate trang trí hoặc trái cây.

Thực hiện:

• Chocolate trắng nấu cách thủy cho tan chảy.

• Kem sữa tươi đánh bông lên cho vào chocolate đã tan chảy, trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp dạng kem.

• Cắt ngang bánh bông lan ra làm hai phần, phết kem vào giữa.

• Phết kem bao bọc xung quanh bánh.

• Trang trí trên mặt bánh tùy thích bằng chocolate trang trí hoặc bằng trái cây.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:22 PM

Thuốc trường xuân: Chè vừng đen ( Món ăn ngày hè)

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/29/2902-8.jpg

Vừng đen có chứa dầu, protein, nhiều vitamin E, axit folic

Hạt vừng đen có tác dụng chữa nhiều bệnh và có tác dụng tăng cường dinh dưỡng, bổ máu, làm đẹp da, mượt tóc. Vừng đen còn trị chứng thiếu máu, chóng mặt, giúp tiêu hóa tốt.

Nguyên liệu:

100g vừng đen

Bột nếp 50g

Đường

Sữa (tùy chọn)

Cách làm:

Vừng đen nhặt sạch sạn, cho lên chảo rang thơm.
Cho vừng đen vào máy xay khô, xay mịn như bột.

Bột gạo nếp cũng cho lên chảo rang, để lửa nhỏ,
đảo đều tay đến khi bột vàng và thơm.

Trộn bột nếp với bột vừng đen, nếu cẩn thận có thể lọc qua
một cái rây cho hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó thêm 1 lượng đường
tùy độ ngọt mà bạn mong muốn. Trộn đều lên.

Khi ăn chỉ việc lấy 1 – 2 thìa bột vừng này cho vào bát, thêm
nước sôi quậy đều tay đến khi bột quánh lại là được.

Phần hỗn hợp bột khô có thể cho vào lọ, đậy thật kín để ăn dần, rất tiện.

Nếu muốn thêm hương vị cho món chè vừng này bạn có thể quậy
bột với nước trên bếp đến khi gần chín thì cho ½ cốc sữa vào, ngoáy đều,
khi sôi thì tắt bếp. Vậy là bạn có chè vừng sữa tươi thơm ngon bổ dưỡng.

Trong trường hợp máy xay nhà bạn không có chức năng xay khô thì bạn có thể cho bột nếp, vừng đen, đường và 1 bát nước vào máy xay, nhấn nút xay trong một phút cho vừng mịn. Sau đó cho nước bột vừng này lên bếp, để lửa trung bình, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được, thêm chút sữa nếu muốn.

Cách này cho thành phẩm chè không hề khác gì và thậm chí còn đỡ mất thời gian hơn, nhưng lại không chế biến được bột vừng để ăn dần như cách xay khô.

Mách nhỏ:

- Nếu cẩn thận, để tránh bị sạn thì khi mua vừng đen về bạn nên rửa qua nước, vẩy khô rồi mới cho vào chảo rang

- Bột nếp mua sẵn ở chợ, siêu thị hoặc thậm chí tự xay cũng được

- Tỉ lệ bột nếp nhiều hay ít là tùy ở bạn muốn mòn chè vừng đặc quánh hay loãng, do đó bạn có thể tự tăng giảm.

- Ngoài ra lượng nước ít nhiều cũng quyết định độ loãng đặc của chè.

-Xay bột khô có thể cất đi ăn dần trong 1 thời gian ngắn, chỉ cần thêm nước sôi và quấy đều là ăn được, rất thuận tiện.

- Khi xay bột vừng bạn hoàn toàn có thể xay kèm thêm các loại hạt khác để hương vị phong phú hơn, ví dụ hạt sen, hạt đỗ, hạt hạnh nhân, lạc, nhân quả óc chó…

Theo Afamily / Tổng Hợp

AyE

16-10-2010, 02:24 PM

Cách ngâm và pha chanh muối

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/02/0210.jpg

Nguyên liệu:

- 1kg chanh, chọn trái vừa, vỏ xanh tươi

- 1,5 lít nước

- 500 g muối hột

- Dụng cụ :1 lọ thủy tinh lớn, 1 miếng gài giữ chanh

Thực hiện:

Cách sơ chế 1: chanh rửa sạch, phơi thật khô hay lau khô, không được để nước dính vào vì còn nước chanh dễ bị hỏng.

Cách sơ chế 2: khứa quả chanh hình chữ thập (xem ảnh) chanh chà vào rổ cho ra bớt vị đắng và the hoặc trần qua nước sôi, rửa lại nước lạnh, phơi khô.

- Nấu nước muối hột cho tan (không nấu trong nồi nhôm sẽ bị đen nồi), để nước muối nguội, sau đó lọc bỏ cặn.
- Cho chanh vào lọ thủy tinh, đổ nước muối vào cho ngập chanh, dùng miếng gài không cho chanh nổi lên, đậy kín lại đem phơi nắng (để ở chỗ không bị nước mưa vào, nếu không dễ bị hỏng). Để 1 tháng sau thấy chanh chìm là được.

Cách pha nước chanh muối:

¼ miếng chanh muối, 1 muỗng cà phê nước của chanh muối, 3 muỗng café đường, 1/3 ly nước lọc, hòa lại cho tan sau đó cho đá lạnh vào. Trang trí bằng 1 miếng chanh tươi gài miệng ly. Lưu ý: Dùng muỗng sạch và khô để múc chanh muối.

Theo Gia đình & Xã hội

AyE

16-10-2010, 02:26 PM

Sữa kem bột bắp

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/06/0611.jpg

Thành phần:

40g bột bắp, 30ml sữa béo, 20g kem tươi (whipping cream), một thìa cà phê đường mạch nha, một ít đá bào. 50g sôcôla, 20g kem tươi trang trí.

Pha chế:

Cho bột bắp, sữa béo, kem tươi, mạch nha vào hòa tan với nhau. Sau đó, cho tất cả vào máy xay nhuyễn, tắt máy, cho thêm đá bào vào, xay lần nữa đến khi hỗn hợp bông lên và tạo bọt.

Chuẩn bị một ly cao, dạng ly bầu hoặc ly martini tùy thích. Cho sôcôla vào chén nhỏ, đem chưng cách thủy để sôcôla tan chảy. Sau đó, rưới từ từ phần sôcôla lỏng này dọc thành ly, tạo thành những đường sọc chạy dài xung quanh. Rót hỗn hợp sữa đã xay vào ly, không rót đầy quá.

Trên mặt ly sữa, rưới phần xốt sôcôla còn lại và kem tươi thật khéo để tạo thành hình cánh hoa xinh cho thêm phần hấp dẫn. Thức uống này dùng ngay sau khi pha.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:40 PM

Ngẫu hứng với dâu tây ngày hè

Sốt dâu tây chua đông lạnh

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/06/0609-01.jpg

Nguyên liệu:

- 1 chén dâu tây.

- 1/2 chén mâm xôi.

- 2 muỗng cà phề đường

- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

- 2 chén sữa chua không béo đông lạnh

Thực hiện:

Cho một nửa dâu tây, mâm xôi, đường, nước cốt chanh, sữa chua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, để trong ngăn mát 2 giờ cho đông đặc.

Xếp sẵn những trái mân xôi nhỏ và dâu tây trong mỗi chiếc ly, cho sốt dâu đông lạnh lên trên.

Kem dâu tây

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/06/0609-02.jpg

Nguyên liệu:

- 3 muỗng cà phê nước lạnh.

- 4 chén dâu tây.

- 1/2 chén đường.

- 1 muỗng cà phê bơ.

- 1 muỗng cà phê bột vani.

- 3/4 chén sữa chua.

Thực hiện:

Hơ bơ trên lửa cho nóng chảy, sau đó đánh đều với ½ lượng đường trên cho bông trắng nổi lên, tiếp tục cho ½ sữa chua vào đánh thành kem.

Cho toàn bộ hỗn hợp dâu tây, bột vani, ½ lượng đường, sữa chua còn lại vào máy xay, thêm chút nước lạnh vào (cho máy dễ xay và dâu không bị mất nước).

Trộn hỗn hợp vừa xay này với phần kem ở trên (để máy ở chế độ nhỏ nhất để có thể hòa lẫn kem và dâu vào nhau).

Múc vào ly, cho vào tủ lạnh trong khoảng 3 giờ là có thể ăn được.

Trang trí:

1 chén dâu tây, cắt mỗi trái dâu làm 4.

2 muỗng cà phê đường.

Ngâm dâu và với đường khoảng 30 phút, để vị ngọt của đường ngấm vào dâu.

Đặt dâu lên trên mỗi ly kem, kèm theo một lá bạc hà trang trí.

Kết hợp dâu tây và xoài

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/06/0609-03.jpg

Nguyên liệu:

- 2 chén dâu tây bổ hạt cau.

- 2 chén xoài thái hạt lựu.

- 2 muỗng cà phê đường.

- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

- 1/2 muỗng rượu tequila (hoặc rượu mùi)

Thực hiện:

Cho dâu tây, xoài vào một cái âu lớn.

Thắng đường, nước cốt chanh trên bếp với ngọn lửa nhỏ cho tan, để nguội rót rượu mùi vào quậy lên.

Rưới hỗn hợp nước cốt này lên trên mặt dâu tây và xoài. Đảo nhẹ tay để dâu và xoài thấm đường. Để như vậy trong khoảng 20 phút là có thể dùng.

Tùy ý thích, bạn có thể cho vào tủ lạnh hay để ngoài dùng đều rất ngon và hấp dẫn.

Theo Phụ nữ TP HCM / eatingwell

AyE

16-10-2010, 02:42 PM

Chè đậu xanh trà sữa

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/07/0707.jpg

Nguyên liệu: 70g đậu xanh còn vỏ, một muỗng cà phê bột trà xanh, 300ml sữa tươi không đường, 200g đường phèn, 30g hạt trân châu khô.

Thực hiện: Đậu xanh ngâm nước cho nở, vo kỹ, để nguyên vỏ, vớt ra để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho nước vào vừa phải, nấu đậu cho mềm, để sôi liu riu, không cần dùng muôi hay vá đảo hoặc sên để tránh làm đậu nát. Vớt vài hạt đậu, bóp thử, nếu thấy mềm, cho sữa tươi vào. Đường phèn cho vào ít nước, đem chưng cách thủy cho tan đều, sau đó cho vào nồi chè.

Hạt trân châu luộc cho mềm, xả qua nước lạnh, vớt ra để ráo.

Pha bột trà xanh với nước sôi cho vị trà hơi đậm. Cuối cùng, cho trà và hạt trân châu vào nồi chè, khuấy đều, nhẹ tay, nhấc xuống. Múc ra chén, dùng nóng hay lạnh tùy thích.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:43 PM

Cappuccino Cooler

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/17/1705.jpg

Nguyên liệu: 30ml cà phê đen, một muỗng kem sôcôla, 30ml xốt sôcôla, đá bào, kem tươi.

Thực hiện:

- Cho kem sôcôla, cà phê đen, đá, xốt sôcôla vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra ly, cho kem tươi lên trên cùng, trang trí cho đẹp.

- Đây là món giải khát mát lạnh, mang lại sự sảng khoái trong những trưa hè nóng bức.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:45 PM

Mint Cooler

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/19/1908.jpg

Nguyên liệu: Rau húng lủi, 15ml nước chanh, 90ml soda, bốn lát chanh, đường.

Thực hiện:

- Cho hỗn hợp: Rau húng lủi (khoảng một - hai lá), đá bào nhuyễn, đường vào máy xay sinh tố, xay đều cho đến khi thật nhuyễn.

- Rót nước ra ly, cho soda, chanh vào đánh đều. Đổ ra ly cao có nhiều đá. Trang trí thêm với lá rau húng lủi tươi và những lát chanh trên miệng ly.

Món nước uống có hương vị đặc biệt của rau húng lủi. Hỗn hợp nước chanh, soda và đá mang lại cảm giác mát lạnh. Đây là loại nước giải nhiệt đơn giản, dễ thực hiện trong những ngày hè nóng bức.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:46 PM

New Pearl cocktail

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/26/2601.jpg

Thành phần: 30ml rượu rhum, 15ml xi-rô lựu, 1/4 trái thơm, 1/2 trái cam sành, một trái chanh không hạt, một ít đá bào, dụng cụ lắc cocktail, ly martini miệng tròn bầu.

Pha chế:

- Thơm rửa sạch, cho vào máy ép, lấy nước.

- Cam vắt lấy nước, bỏ hạt.

- Chuẩn bị một bình lắc cocktail, cho vào tất cả các nguyên liệu gồm rượu rhum, nước ép thơm, cam vắt, xi-rô lựu, đá bào, rót ra ly martini.

- Chanh cắt đôi, lấy phần giữa, xắt một miếng mỏng, gác lên thành ly cho đẹp.

- Ly cocktail có màu đỏ đẹp mắt là do màu của xi-rô lựu. Do đó, cảm nhận đầu tiên của người thưởng thức về ly cocktail này là một cảm giác nồng nàn, rực rỡ, quyến rũ.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 02:47 PM

Bánh flan sầu riêng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/28/2803.jpg

Nguyên liệu: Tám quả trứng gà, một lít sữa tươi, 150ml nước cốt dừa, 50g cơm sầu riêng, 150g đường, một ống va-ni.

Dụng cụ: Cốc nhỏ thủy tinh, nồi hấp cách thủy, dụng cụ khè lửa trực tiếp (nếu có).

* Thực hiện: Trứng gà lấy cả lòng đỏ và lòng trắng, dùng dụng cụ đánh trứng, đánh cho tan và bong lên. Tiếp tục cho đường, sữa tươi, nước cốt dừa vào, đánh đều lần nữa. Cơm sầu riêng tán nhuyễn, cho vào hỗn hợp trên, thêm va-ni. Dùng một cái rây thật mịn, lược hỗn hợp, sờ vào thấy mịn tay là được. Múc hỗn hợp này vào ly thủy tinh nhỏ, xếp vào xửng, hấp cách thủy.

Khi hấp, để lửa nhỏ. Hấp 15 phút, mở bung nắp cho hơi thoát bớt ra ngoài, để bánh không bị rỗ mặt. Đậy lại, hấp thêm 15 phút nữa là bánh chín. Lấy bánh ra, để nguội. Nếu có dụng cụ chuyên dụng để khè lửa thì dùng nó khè lên mặt bánh, giống như cách làm bánh chín hai lần, theo phương pháp vừa hấp, vừa nướng, sau đó cho vào tủ lạnh. Bánh đủ lạnh thì lấy ra dùng.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 03:00 PM

Chuối cuộn bánh đa nem xốt kem

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/04/0401.jpg

Một món ăn về hình thức trông có vẻ rất Tây nhưng nguyên liệu lại rất Việt. Đây là món tráng miệng lạ, kết hợp được giữa “vị nóng” và “vị lạnh” một cách nhuần nhị. Ngoài ra, bạn có thể dùng món này như một món lót dạ giữa buổi.

Nguyên liệu:

Hai trái chuối sứ, bốn miếng bánh đa nem, một muỗng xúp rượu rhum, hai trái cam sành, hai muỗng xúp đường, một muỗng xúp bơ lạt, 1/2 muỗng xúp mè rang, một muỗng xúp mật ong, 50g kem vani, dầu ăn.

Thực hiện:

Chuối bóc vỏ, rửa sơ qua nước ấm, xẻ đôi, dùng tăm xăm đều, ướp với rượu rhum và mật ong, để khoảng năm phút. Dùng bánh đa cuộn chuối chặt lại, có thể dùng tăm giữ.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho vào nhiều dầu, thả chuối vào chiên ngập đến khi thấy bánh và chuối vàng, vớt ra, để ráo dầu. Cam vắt lấy nước, bỏ hạt.

Làm xốt: bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, tiếp tục cho đường, nước cam, đun đến khi hỗn hợp có màu vàng, sánh lại, tắt lửa, để nguội, rưới phần nước xốt này lên chuối, rắc mè lên.

Kem vani mua loại kem hộp làm sẵn. Khi ăn, dùng muỗng múc từng muỗng kem, cho lên chuối, dùng chung.

Lưu ý: Khi chọn chuối, nên chọn trái vừa chín tới. Mục đích của việc xăm chuối là giúp gia vị thấm đều, chuối vàng hơn khi chiên. Bánh đa nem trước khi cuộn nên ủ mềm và cắt bớt vành bánh cứng.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

16-10-2010, 03:03 PM

Sinh tố ngon cho mùa hè

Sinh tố mơ sữa chua

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/26/2601-01.jpg

Nguyên liệu:

1 chén mơ trộn chung với nước si-ro

6 viên đá

1 chén sữa chua không béo

3 muỗng đường

Cách làm:

Trộn đều mơ, đá, sữa chua và đường, sau đó cho vào máy xay đến khi bọt nổi lên.

Sinh tố chuối ca cao

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/26/2601-02.jpg

Nguyên liệu:

1 trái chuối

½ chén đậu hũ non

½ chén sữa đậu nành

2 muỗng cacao không ngọt

1 muỗng mật ong

Cách làm:

Chuối xắt mỏng sau đó ướp lạnh cho đến khi cứng. Trộn đậu hũ non, sữa đậu nành, cacao, mật ong và cho vào máy xay. Trong khi máy chạy, thêm vào những lát chuối, xay tiếp cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn.

Sinh tố xoài kiểu Lassi

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/26/2601-03.jpg

Nguyên liệu

1 cốc xoài đã lột vỏ và xắt nhỏ

1/3 chén nước đào

½ chén sữa chua không béo

¼ chén nước cam

Cách làm:

Trộn tất cả các thành phần cho vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Theo Phụ nữ TP HCM / Eatingwell

AyE

16-10-2010, 03:05 PM

Bánh phô mai sữa đậu nành chanh dây

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/28/2802.jpg

Nguyên liệu (cho một bánh tròn, đường kính 22cm):

Lớp bánh lót: 50g bơ, 25g đường bột, hai lòng trắng hột gà, 65g bột mì, 15g bột ngũ cốc.

Lớp nhân: 15g bột kết dính, 425g kem phô mai, 180g đường, ba lòng đỏ trứng gà, một hộp sữa đậu nành 90ml, 450ml kem sữa béo.

Lớp bánh mặt: 250ml nước chanh dây có hột, 250ml nước, 15g bột kết dính, 250g đường.

Thực hiện:

- Lớp bánh lót dưới đáy: trộn bơ và đường bột, đánh cho mịn, trắng. Cho từ từ lòng trắng trứng vào, tiếp tục đánh cho hỗn hợp trắng mịn. Sau cùng, cho bột mì và ngũ cốc vào trộn đều. Cho hỗn hợp trên vào khuôn tròn 22cm (có thoa bơ và lót giấy), ém thành một lớp mỏng dưới đáy khuôn, bỏ vào lò nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lớp bột vàng, lấy ra để nguội.

- Lớp nhân ở giữa: đánh kem phô mai cho mềm và mịn, cho đường vào đánh tiếp. Cho từ từ lòng đỏ trứng gà và sữa đậu nành vào, trộn đều tay. Đánh kem sữa béo cho sệt.

Ngâm bột kết dính trong nước lạnh cho mềm, chưng cách thủy cho đến khi chảy thành nước. Cho vào trộn với hỗn hợp kem phô mai. Sau cùng, trộn kem sữa béo đã đánh sệt vào hỗn hợp. Chế vào khuôn đã có lớp lót bánh, cất vào tủ đông cho đặc.

- Lớp trên mặt: ngâm bột kết dính trong nước lạnh cho mềm. Cho nước chanh dây và nước vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi, vớt bọt, cho đường vào cho có vị chua chua, ngọt ngọt theo khẩu vị, cho thêm bột kết dính đã ngâm mềm vào hỗn hợp. Nhắc xuống để nguội.

- Khi lớp kem cất vào tủ đông đã đặc, chế nước chanh dây lên mặt. Trình bày bánh theo ý thích.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

18-10-2010, 08:32 PM

Kẹo khoai lang

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/19/1901.jpg

Nguyên liệu: Một củ khoai lang (khoảng 250g), hai muỗng xúp mật ong, 150g đậu phộng rang giã nhỏ, 200g sô-cô-la sữa (sô-cô-la trắng), hai muỗng cà phê dầu ăn.

Thực hiện:

Khoai lang rửa sạch, luộc hoặc hấp chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn. Tùy vào độ ngọt của khoai, nêm nếm mật ong cho vừa miệng, không nhất thiết sử dụng hết hai muỗng xúp.

Nặn khoai nghiền thành viên kẹo cỡ hòn bi, để riêng ra đĩa, đồng thời trút đậu phộng ra một đĩa khác.

Làm tan chảy sô-cô-la bằng cách cho vào chén, đặt trong lò vi sóng khoảng một phút, lấy ra, dùng muỗng khuấy đều. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đem hấp cách thủy để sô-cô-la tan chảy. Cho dầu ăn vào sô-cô-la, khuấy đến khi thấy hỗn hợp đặc sánh.

Khi sô-cô-la còn nóng, nhanh tay lăn từng viên khoai lang qua hỗn hợp này, cuối cùng là lăn vào đĩa đậu phộng. Đậu phộng sẽ bám đều và phủ kín viên kẹo.

Để kẹo khô, cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút, sau đó có thể lấy ra ăn dần.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

18-10-2010, 08:34 PM

Bánh cua nướng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/24/2401.jpg

Nguyên liệu (cho 4 người):

• Dầu ăn dạng xịt

• 2 muỗng cà phê dầu ăn

• 2 cây hành lá, xắt nhuyễn

• 1 trái ớt chuông, xắt hạt lựu

• 1 trái ớt xanh nhỏ, xắt hạt lựu

• 1 muỗng canh củ gừng băm nhỏ

• 2 tép tỏi đập giập, xắt nhuyễn

• Nửa kg thịt cua, phần càng để nguyên miếng, phần thịt có thể xé sợi

• 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào nhuyễn

• 2 muỗng canh nước chanh

• 1 nắm ngò xắt nhuyễn

• 1 quả trứng lớn

• 200g bột bánh mì panko (bán ở các siêu thị)

• 1 muỗng canh mayonnaise

• 1/2 muỗng cà phê muối

• Xốt chấm: 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng cà phê tương ớt

Thực hiện:

Chuẩn bị lò nướng: làm nóng lò ở 425 độ F tương đương 218 độ C. Xịt 1 lớp dầu ăn mỏng lên miếng giấy lót khay nướng.

Cho dầu ăn vào chảo, để lửa vừa, cho hành lá, ớt chuông và ớt xanh vào xào cho hơi mềm khoảng 3 phút, thêm gừng và tỏi vào, đảo thêm 1 phút, nhấc xuống, để nguội.

Cho phần nguyên liệu vừa xào trên vào tô, trộn chung với thịt cua, vỏ chanh, nước chanh, ngò, trứng, ½ phần bột bánh mì panko, muối và 1 muỗng canh mayonnaise.

Cho phần bột bánh mì panko còn lại vào 1 cái đĩa nhỏ. Chia hỗn hợp thịt cua ở trên thành 8 bánh cua nhỏ, lăn nhẹ qua bột bánh mì panko, để lên miếng giấy lót khay nướng. Xịt 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt của bánh cua.

Cho bánh cua vào lò nướng vàng 1 mặt (khoảng 10 phút), lấy ra lật lại, nướng thêm 10 phút cho vàng mặt còn lại.

Bánh cua nướng rất giòn, đậm vị, dùng chung với xốt mayonnaise thêm chút tương ớt, thích hợp làm món khai vị.

Lưu ý: 2 chiếc bánh cua chứa khoảng 300 calories, 14g chất béo, 29g protein, 14g carbohydrate, 2g chất xơ, 170mg cholesterol; 770mg muối.

Món này là nguồn cung cấp tốt: đồng, phốtpho, protein, selen, vitamin B6, B12, C, K, kẽm, canxi, folate, ma-giê, man-gan, niacin, ka-li.

Theo Phụ nữ TP HCM / Food Network

AyE

18-10-2010, 08:35 PM

Cocktail Sweet dream

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/26/2603.jpg

Nguyên liệu:

- 50ml rượu bacardi, 100ml rượu galliano, 20ml mật ong, một trái cam tươi, một quả trứng gà.

- Một ít đá bào, quả sơ ri trang trí. Dụng cụ: ly Martini, bình lắc (shaker).

Thực hiện:

- Cam tươi rửa sạch, chẻ đôi, phân nửa vắt lấy nước, phân nửa chừa lại chẻ múi để trang trí. Phần nước cốt cam vắt ra lược qua rây, bỏ hạt.

- Trứng gà đập, bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ.

Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm rượu bacardi, rượu galliano, mật ong, nước cam vắt, lòng đỏ trứng gà, đá bào vào dụng cụ lắc chuyên dụng, lắc đều và thật mạnh tay cho lòng đỏ trứng tan ra và “chín” trong hỗn hợp rượu và trái cây. Sau đó, rót cocktail ra ly, trang trí bằng lát cam tươi và trái sơ ri, thưởng thức ngay.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

18-10-2010, 08:36 PM

Grand cocktail

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/02/0201.jpg

Nguyên liệu: 30ml Light rhum, 15ml Cointreau, 40ml nước cam ép, 40ml nước thơm ép, 15ml nước cốt chanh, một muỗng cà phê Grenadine, đá bào.

Thực hiện:

- Cho tất cả các thành phần trên vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó cho vào ly champagne chân cao. Trang trí với một lát cam hoặc chanh tươi.

- Cocktail có vị nồng của rhum, Grenadin, hương thơm nhẹ nhàng của nước thơm, cam, chanh; thích hợp cho những buổi trưa nắng hoặc những bữa tiệc nhẹ ngoài trời.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

18-10-2010, 08:38 PM

Cách chế trà bát bảo mát và bổ

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/03/0302.jpg

Trà bát bảo có tác dụng bổ dưỡng, giải nhiệt, thông tiểu, cầm nôn, tiêu độc, thích hợp với các trường hợp nhiệt, nhất là trong ngày hè nóng bức, cơ thể mất nước nhiều.

Nguyên liệu: Lá tre 20 gr để tươi, rễ cỏ tranh 5 gr, hoa hoặc cành lá kim ngân 5 gr, rễ ngưu tất 5 gr, thục địa 5 gr, cam thảo bắc 5 gr, ý dĩ 5 gr và mía 50 gr.

Liều lượng mỗi thứ có thể gia giảm nhưng không nên nhiều quá để nước nấu quá đặc. Có thể thay thế lá tre bằng rau má, nhân trần; thay rễ cỏ tranh bằng râu ngô, lá mã đề; thay ngưu tất bằng thổ phục linh, tỳ giải; thay kim ngân bằng bồ công anh, sài đất; thay thục địa bằng hoàng tinh, huyền sâm; thay cam thảo bắc bằng cao thảo dây, cao thảo đất; thay ý dĩ bằng hạt sen, hoài sơn.

Cách pha chế: Cho mía đã chẻ thành thanh nhỏ, mỏng và các dược liệu với liều lượng như đã nêu trên vào nồi hoặc ấm nhôm. Đổ vào một lít nước, đun đến sôi, giữ âm ỉ trong 15 - 20 phút là được.

Khi dùng, chắt nước uống nóng hoặc để nguội tùy sở thích của từng người. Dùng đến đâu, pha chế đến đó, không nấu nhiều và để nước lưu cữu qua ngày.

Theo Đất Việt

AyE

18-10-2010, 08:40 PM

Gỏi đậu hũ chiên sả

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/17/1717.jpg

Nguyên liệu:

40gr măng tây.

30gr đậu Hà Lan.

15gr giá sống.

15gr cà chua bi cắt làm tư.

30gr (5 miếng) múi cam.

1gr mè trắng – đen đã rang.

10gr cải mầm.

20ml dầu giấm.

02 miếng tàu hũ cắt khúc.

40gr sả băm nhuyễn.

100ml dầu ăn.

05 miếng cà chua bi sấy khô.

1gr xả chiên giòn.

Muối, tiêu…

Thực hiện:

1. Trộn sả với muối tiêu, cho đậu hũ lăn qua sả và muối tiêu rồi chiên vàng, để ráo dầu

2. Trộn măng tây, giá, cà chua, cam, đậu Hà Lan với dầu giấm

3. Đặt xà lách lên đĩa rồi tới đậu hũ, sau cùng là cải mầm

Làm nước trộn:

Nguyên liệu:

Dầu thực vật, dầu mè, rượu sa kê, nước tương, nước đường, tỏi, tương cà, ngò rí, gừng chua, dấm rượu đỏ.

Thực hiện:

1. Trộn dầu mè, dầu thực vật với nước đường và nước tương.

2. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào trộn đều

Theo Phụ nữ TPHCM

AyE

18-10-2010, 08:42 PM

Mát lạnh chè rau câu đường phèn

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/19/1916-02.jpg

Nguyên liệu chỉ gồm hai thứ:

- Rau câu: 50g

- Đường phèn: 250g

Việc thực hiện thì rất đơn giản:

Bước 1: Rau câu ngâm khoảng một đêm cho nở, sau đó đem vò sạch.

Bước 2: Bỏ rau câu vào nồi đổ nước xâm xấp nấu cho đến khi rau câu thật mềm.

Cuối cùng: Bỏ đường phèn vào đun. Đường tan hết thì múc chè ra bát.

Món chè Rau câu này có thể ăn nóng hoặc lạnh đều ngon và tốt cho sức khỏe.

Gợi ý: Nếu cho chè vào tủ lạnh chè sẽ đông lại như thạch và ăn sẽ ngon hơn. Khi bạn thưởng thức sẽ thấy chè có vị ngọt dịu và mát lạnh.

Theo Afamily

AyE

18-10-2010, 08:43 PM

Moon walker

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/20/2007.jpg

Nguyên liệu:

45ml rượu vodka citron, 30ml rượu blue curacao (màu xanh dương), một trái chanh tươi, một lon Seven-up hoặc nước soda. Trái cherry, chanh lát trang trí. Dụng cụ lắc (shaker), một ít đá viên.

Pha chế:

- Chanh tươi vắt lấy nước, bỏ hạt, lường 15ml. Lần lượt cho các loại rượu cùng nước chanh và ít đá viên vào shaker, lắc thật mạnh và đều tay cho hỗn hợp hòa tan và nổi bọt. Chuẩn bị một ly cao, rót cocktail vào, chế thêm một ít Seven-up lên mặt, thêm vài viên đá, trang trí bằng trái cherry và lát chanh tươi, dùng ngay.

Theo Phụ nữ TPHCM

AyE

18-10-2010, 08:44 PM

Puss-y foot mocktail

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/15/1533.jpg

Thành phần:

1/4 quả dứa, một trái cam tươi (cam sành), 1/2 lòng đỏ trứng gà, 15ml sirô lựu (grenadine), một ít đá viên, bình lắc (shaker), vài lát dứa và trái cherry trang trí.

Pha chế:

- Dứa gọt bỏ vỏ, ép lấy nước. Cam gọt vỏ xanh, vắt lấy nước, lọc bỏ hạt.

- Cho tất cả các thành phần đã chuẩn bị vào bình lắc, lắc thật đều và mạnh tay cho lòng đỏ trứng gà tan đều, không lợn cợn và “chín” trong hỗn hợp trái cây chua.

- Cho ra ly, thưởng thức ngay, trang trí bằng lát dứa và trái cherry cho đẹp.

Theo PNO

AyE

18-10-2010, 08:46 PM

Chè khoai lang đậu xanh

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/22/2204.jpg

Nguyên liệu:

Khoai lang ruột vàng (khoai lang Nhật): 2 củ to

Đậu xanh bóc vỏ: 100g

Trân châu khô: 100g

Nước cốt dừa: ½ lon

Đường trắng: 200g

Chanh: 1 quả to

Nước lọc

Thực hiện :

Khoai gọt vỏ thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào nước có pha chanh hoặc dấm trong vòng 10 đến 15 phút (ngâm nước chua giúp khoai không bị thâm, nước nấu chè không bị nhựa khoai làm chát và khi nấu chín miếng khoai nhừ nhưng vẫn giữ được hình dạng).

Hạt trân châu khô (loại nhỏ) ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút rồi luộc bằng nước lạnh, khi hạt trong thì vớt ra xả nước lạnh bỏ riêng.

- Đỗ xanh tách vỏ ngâm trước 2 giờ cho nở, cho đỗ xanh vào nồi đổ ngập nước đun sôi hớt hết bọt. Khi đỗ chín khoảng 60% thì đổ tiếp khoai lang vào đun nhỏ lửa đến khi khoai chín bở thì bỏ đường vào đun liu riu một lúc cho đường ngấm vào khoai.

Sau đấy mới cho thêm nước vào nồi cho đủ dùng, khi nước sôi thì cho bột đao để tạo độ sánh, nước cốt dừa, trân châu vào tắt bếp rồi đong ra từng bát nhỏ.

Có thể dùng nóng hoặc lạnh đều rất ngon.

Theo Afamily

AyE

26-10-2010, 12:21 AM

Bánh khoai tây xúc xích

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/28/2822.jpg

Bánh khoai tây xúc xích dễ làm, ăn giòn có sự hòa quện của xúc xích và ngô ngọt rất thú vị. Bánh này có thể ăn vào các bữa nhẹ hoặc cho các bé mang theo đi học.

Nguyên liệu:

Khoai tây 3 củ

Xúc xích 5 cái

Phô mai bào 100g

Ngô tách hạt 200g

Bột chiên

Muối

Một ít rau mùi

Thực hiện :

Khoai tây gọt vỏ, đem hấp hoặc luộc chín mềm trong nước có pha chút muối.

Nghiền nhuyễn khoai tây lúc còn nóng rồi trộn chung với ngô và phô mai.

Xúc xích cắt ngang thành nhiều miếng tròn nhỏ

Bột chiên hòa với nước thành hỗn hợp đặc sánh, rắc chút rau mùi thái nhỏ vào, đánh đều.

Lấy 1 thìa bột khoai tây ấn dẹt, cho 1 miếng xúc xích vào giữa rồi viên tròn lại. Làm lần lượt như thế cho đến hết.

Nhúng từng viên bánh khoai vào bát bột chiên rồi cho vào chảo dầu nóng rán.

Để lửa vừa rán chín vàng đều bên ngoài.

Gắp bánh ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bánh ăn nóng hay nguội đều ngon, bên ngoài giòn bên trong mềm thơm.

Theo Afamily

AyE

26-10-2010, 12:23 AM

Kem bí ngô hấp dẫn

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/08/0835.jpg

Bánh bí ngô, thạch bí ngô, súp bí ngô mình đều thử cả rồi, hôm nay thử biến tấu món kem bí. Kem thật đẹp với màu vàng cam, nhìn đã muốn ăn ngay rồi.

Nguyên liệu:

Bí ngô 200g

2 lòng đỏ trứng gà

100ml sữa tươi

50g đường

120ml kem tươi

Một chút quế (tùy chọn)

Thực hiện :

Bí ngô gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào lò vi sóng trong 10 phút để bí chín mềm. Sau đó cho vào máy xay sinh tố hoặc nghiền thật nhuyễn.

Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh bông. Đổ sữa và kem tươi từ từ vào lòng đỏ trứng, nguấy đều. Sau đó cho hỗn hợp lên bếp đun, để lửa vừa đun nóng già. Tắt bếp.

Cho hỗn hợp trứng sữa vào bí đỏ nghiền, thêm chút xíu bột quế hoặc vani nếu muốn. Sau đó để hỗn hợp nguội.

Nếu bạn có máy làm kem thì chỉ việc cho hỗn hợp vào máy và làm theo hướng dẫn sử dụng.

Còn nếu không có máy thì bạn cho kem vào khay cất ngăn đá tủ lạnh. 40 phút sau lấy ra trộn, dùng thìa trộn kỹ hoặc dùng máy đánh càng mịn, đánh xong cho kem trở lại tủ. Chừng 30 – 40 phút sau lại lấy hộp kem ra đánh lại lần nữa khoảng 30 giây.

Lập lại quá trình này khoảng 3- 4 lần rồi để hộp kem trong 4 giờ nữa cho đông lại.

Sau khi đông lại kem tươi dẻo và mịn.

Nếu bạn thích thêm chút vị caramel ngòn ngọt đăng đắng thì chỉ việc chưng đường với chút nước và bơ đến khi có màu cánh gián, sau đó để nguội. Khi ăn trộn với kem

Kem bí đỏ màu vàng cam, mịn và ngậy. Thêm chút caramel nữa kem sẽ thơm hơn, caramel sẽ lấy bớt đi vị ngọt, nên bạn ăn hoài mà không thấy ngán.

Theo Afamily

AyE

26-10-2010, 12:25 AM

Bánh bông lan trái cây

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/26/2610.jpg

Nguyên liệu:

- 300 gr bột mì.

- 5 quả trứng gà.

- 200 gr đường.

- 1 chén sữa đặc.

- 5 hũ sữa chua.

- 100 gr dâu tươi.

- 100 gr trái kiwi .

Thực hiện:

Đập trứng vào một âu lớn, đánh cho trứng thật nổi. Cho đường, sữa đặc vào, đánh tiếp cho hỗn hợp này nổi bọt.

Cho 250 gr bột mì nhào với lượng nước vừa đủ để bột được dẻo (nếu thấy nhão thì cho tiếp 50 gr bột mì còn lại) nhồi mạnh tay để bột thấm đều.

Dùng một khuôn tròn (đã phết dầu ăn dưới đáy), cho bột bánh vào khuôn. Nướng bánh trong lò từ 30 – 45 phút. Khi bánh chín, dùng que tre lách nhẹ xung quanh khuôn, úp bánh xuống dĩa lớn, để nguội.

Dâu tươi, kiwi cắt lát.

Bánh bông lan cắt làm hai, phết sữa chua đều trên mặt bánh, sau đó xếp một lớp dâu tươi và kiwi lên. Đặt nửa kia của bánh lên trên lớp sữa chua và trái cây rồi tiếp tục xếp thêm một lớp dâu tươi và kiwi lên trên cùng.

Cuối cùng cho bánh vào tủ lạnh, ngăn mát từ 3 – 4 tiếng. Khi nào ăn mới lấy ra.

Theo Phụ nữ TPHCM

AyE

26-10-2010, 10:30 PM

Tôm chiên chuối giòn thơm

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang3/26/2607-09.jpg

Bánh tôm hay bánh chuối đều không còn xa lạ, nhưng bạn thử cách làm mới này chưa: thịt tôm kẹp giữa những lát chuối chín rồi rán giòn?

Nguyên liệu:

2 quả chuối chín

150 gr tôm thịt

2 thìa nước chanh

2 thìa bột ngô

1 lòng trắng trứng

Nửa chén vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ

½ thìa muối

¼ thìa hạt tiêu

2 thìa bột ngô

Cách làm:

Tôm thịt thái nhỏ rồi giã hoặc xay nhuyễn, cho 1/2 thìa muối, 1/4 thìa hạt tiêu, và 2 thìa bột ngô vào cùng, trộn hoặc xay đều rồi cho vào tủ lạnh để thịt được tươi.

Chuối bóc vỏ thái lát chéo

Cho nước chanh vào chuối để chuối ko bị thâm và cho bột ngô vào trộn đều.

Dùng thìa phết thịt tôm lên trên lát chuối rồi úp một lát chuối khác lên trên.

Phần thịt tôm được kẹp ở giữa hai lát chuối sẽ kết dính lại.

Trộn vụn bánh mỳ hoặc bột cà mỳ với lòng trắng trứng và phủ một lớp dày ra ngoài miếng chuối kẹp thịt tôm.

Làm lần lượt như vậy đến hết chỗ chuối và thịt tôm đã chuẩn bị.

Cho dầu vào chảo đun nóng rồi chiên vàng hai mặt là được

Bạn đã có một món bánh tôm lạ miệng

Một món ăn nhẹ hoặc mang theo khi đi làm, cho các bé mang đi học ăn giữa giờ cũng rất ngon

Vỏ bánh giòn, nhân chuối lại mềm ngọt quện với vị thịt tôm thơm.

Theo Afamily

AyE

26-10-2010, 10:47 PM

Mát lạnh thạch rau củ

Bạn đã quen dùng thạch như một món tráng miệng? Hãy thử khai vị với món thạch mặn có nguồn gốc từ phương Tây xem, chúng vừa ngon vừa đẹp mắt.

Thạch gà măng tây

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/23/2301-01.jpg

Nguyên liệu

15g gelatin, 200g thịt nạc gà, 100g súp măng tây, 50g cà rốt, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Thực hiện

Đun 500ml nước, cho thịt gà, măng tây, cà rốt vào luộc chín. Thịt gà thái vuông. Măng tây thái khúc ngắn, cà rốt thái khoanh. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng. Cho gelatin, thịt gà, măng tây, cà rốt vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Gelatin là chất làm đông tương tự rau câu. Trước khi chế biến, bạn phải hoà tan hoàn toàn gelatin.

Thạch cua Nhật

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/23/2301-02.jpg

Nguyên liệu

15g gelatin, 200g thanh cua Nhật, 50g đậu Hà Lan, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Thực hiện

Cho gelatin vào bát, thêm nước cốt chanh và ít nước nóng vào, khuấy tan. Đun 500ml nước dùng, cho đậu Hà Lan vào nấu chín, thêm thanh cua thái khúc ngắn và gelatin vào trộn đều. Nêm hạt nêm, tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Gelatin có dạng lá hoặc dạng bột. Giá tuỳ loại và nhãn hiệu, khoảng 30.000 đồng/100g.

Thạch hải sản cà rốt

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/23/2301-03.jpg

Nguyên liệu

15g gelatin, 100g thanh cua Nhật, 100g mực, 100g tôm, 2 tai mộc nhĩ, 1 củ cà rốt, 1/2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay, rau mùi.

Thực hiện

Đun nóng 500ml nước, luộc sơ mực, tôm đã bóc vỏ, mộc nhĩ, tất cả thái nhỏ. Thanh cua thái khúc. Cà rốt ép lấy nước. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và nước nóng. Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu. Lấy 1/3 nước dùng pha với nước cà rốt, rót vào khuôn, để hơi đông. Cho mực, tôm, thanh cua, nấm vào phần nước còn lại, thêm rau mùi, rót vào khuôn tạo thành 2 tầng, để nguội, cho vào tủ lạnh để đông cứng.

Mách bạn

Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

Thạch rau củ

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/23/2301-04.jpg

Nguyên liệu

15g gelatin, 100g súp lơ xanh, 50g cà rốt, 50g khoai tây, 50g đậu Hà Lan, 50g ngô hạt, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu sọ xay.

Thực hiện

Súp lơ xanh thái miếng. Khoai tây, cà rốt , hành tím thái hạt lựu. Đun nóng 500ml nước dùng, chần sơ các loại rau củ. Khuấy tan gelatin với nước cốt chanh và ít nước nóng. Cho gelatin vào nước dùng, nêm hạt nêm, tiêu vừa ăn. Cho rau củ vào nấu sôi nhẹ. Cho hỗn hợp trên vào khuôn, để nguội. Sau đó cho vào tủ lạnh, để đến khi đông cứng lại.

Mách bạn

Món này không dùng cho người ăn chay vì gelatin có nguồn gốc từ động vật. Nếu muốn dùng chay, bạn có thể thay bằng rau câu, món ăn sẽ có độ giòn nhưng không dẻo bằng gelatin.

Theo Afamily / Vào bếp

AyE

27-10-2010, 07:04 PM

Dinh dưỡng từ đu đủ

Chứa nhiều vitamin C, A, E nên đu đủ có tác dụng chống ô-xy hóa, tăng sức đề kháng cho cơ thể.

Đu đủ trộn cam

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/21/2107-01.jpg

Thời gian thực hiện: 20 phút. Giá: 75.000 đồng/4 phần

Nguyên liệu:

300g đu đủ, 200g tôm, 1 quả cam, 100g chả lụa, 100g giá, 50g vừng rang, dầu ô-liu, nước mắm, đường, giấm, tỏi, ớt xay.

Thực hiện:

Đu đủ bào sợi, chần sơ. Tôm rang muối, bỏ vỏ. Chả lụa thái sợi, giá chần sơ, cam thái quân cờ.

Nước mắm chua ngọt: khuấy đều 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước lọc, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt xay.

Trộn đu đủ, cam, chả lụa, giá, nước mắm chua ngọt với 1 thìa súp dầu ô-liu, nêm vừa ăn. Bày ra đĩa, xếp tôm lên, rắc vừng.

Đu đủ cuộn cá hồi sauce sữa

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/21/2107-02.jpg

Thời gian thực hiện: 20 phút. Giá: 75.000 đồng/4 phần

Nguyên liệu:

500g đu đủ, 300g cá hồi, 1/2 bát sữa tươi, 1 quả trứng gà, 1 lòng trắng trứng gà, bột mì, bột ngô, dầu gấc, dầu ăn, 1 đầu hành lá, hạt nêm.

Thực hiện:

Đầu hành lá băm nhuyễn. Đu đủ thái lát, chần sơ. Trứng gà đánh tan. Cá hồi thái thỏi, xào với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm và đầu hành lá. Trải đu đủ ra đĩa, cho cá vào cuộn lại, dùng tăm ghim. Lăn cuộn đu đủ qua trứng gà rồi lăn qua bột mì, rán vàng. Nếu không thích rán, có thể hấp.

Làm sauce: Khuấy đều sữa tươi với 1/2 thìa cà-phê bột ngô, đun sôi nhẹ. Cho lòng trắng trứng vào từ từ. Khi hỗn hợp kéo sợi cho 1 thìa cà-phê dầu gấc vào trộn đều. Bày ra đĩa, rưới sauce nóng.

Đu đủ xào thập cẩm

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/21/2107-03.jpg

Thời gian thực hiện: 20 phút.Giá: 68.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

200g đu đủ, 300g phi-lê cá chẽm, 100g tôm, 100g đậu que, 1 củ khoai tây, dầu ăn, rau quế, 1 đầu hành lá, hạt nêm, đường.

Thực hiện:

Đu đủ rửa sạch, thái miếng vừa ăn dày 2cm. Cá chẽm thái miếng dày 3cm. Đậu que thái khúc dài 4cm. Khoai tây gọt vỏ, thái thỏi dài 4cm. Tôm bỏ vỏ, đầu. Đầu hành lá băm nhuyễn, phi thơm với ít dầu ăn, cho cá chẽm vào xào vừa chín tới, xúc ra đĩa. Đun 1 thìa súp dầu ăn, cho lần lượt đu đủ, khoai tây, đậu que, tôm vào xào chín. Cuối cùng cho cá chẽm vào, nêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường.

Bày ra đĩa, trang trí với ít lá rau quế, ớt thái lát. Món này dùng nóng với cơm. Nếu nhạt, có thể dùng thêm với nước tương.

Đu đủ sườn rim thảo quả

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/21/2107-04.jpg

Thời gian thực hiện: 30 phút. Giá: 78.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

300g đu đủ, 500g sườn non có sụn, 100g thảo quả, 1 thìa súp sốt cà chua, 1 thìa cà-phê đầu hành lá băm, dầu ăn, rau mùi, hạt nêm, đường.

Thực hiện:

Đu đủ thái thỏi dài 4cm. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm cho thấm. Thảo quả đập vỡ vỏ, lấy nhân. Rau mùi nhặt rửa sạch. Phi thơm đầu hành với 2 thìa cà-phê dầu ăn. Cho sốt cà chua vào xào, cho tiếp sườn non và 1 bát nước dùng vào, đậy nắp, đun riu riu.

Khi nước cạn còn phân nửa, cho đu đủ và thảo quả vào, đun dến lúc nước sền sệt, nêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, tắt lửa. Bày ra đĩa, trang trí với rau mùi. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.

Súp đu đủ bổ dưỡng

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang4/21/2107-05.jpg

Thời gian thực hiện: 20 phút. Giá: 80.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu:

300g đu đủ, 300g tôm thẻ to, 150g giò sống, 300g củ sen, 200g khoai tây bi, 1 bát nước dừa tươi, hành lá, rau mùi, hạt nêm, nước mắm.

Thực hiện:

Đu đủ chọn loại ruột hơi hường, thái vuông ngang 2cm. Tôm bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, ngâm với nước dừa khoảng 15 phút, vớt ra, dùng khăn thấm khô, quết với 1 thìa cà-phê hạt nêm cho dẻo. Trộn tôm với giò sống, giã lại cho đều, vo viên. Củ sen rửa sạch, thái lát dày 2cm. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Hành lá, rau mùi thái nhuyễn.

Đun sôi 1/2 lít nước dùng. Cho củ sen vào đun khoảng 30 phút. Sau đó, cho đu đủ, khoai tây và tôm viên vào, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê nước mắm, tắt lửa.

Cho súp ra tô, rắc hành lá, rau mùi. Món này rất mát và giúp thai phụ ngủ ngon.

Theo Afamily

AyE

27-10-2010, 07:07 PM

Cách chế biến món trứng lộc

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang6/24/2410-01.jpg

Tên tiếng Anh của món ăn này là 'deviled eggs'. Nó có xuất xứ từ thành phố Roma, Italy và dần trở thành món khai vị phổ biến ở hầu hết các nước ở châu Âu.

Nguyên liệu:

- 10 quả trứng
- 2 thìa mù tạc
- 1/3 chén nước xốt Mayonnaise
- Hành lá
- Gia vị: muối, hạt tiêu, ớt

Cách làm:

- Luộc chín trứng và bóc vỏ. Dùng dao đầu nhọn cắt dọc quả trứng và tách ra làm hai phần bằng nhau. Bỏ phần lòng đỏ vào một bát riêng và xếp phần lòng trắng vào đĩa đã trang trí trước.

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang6/24/2410-02.jpg

- Nghiền cho nhuyễn phần lòng đỏ, sau đó trộn với nước sốt Mayonnaise và các loại gia vị, mù tạc sao cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp trên vào lòng trắng trứng và trang trí thêm hành lá cho đẹp mắt.

- Bạn cũng có thể cho thêm tôm hoặc thịt trộn với lòng đỏ để thay đổi khẩu vị của từng thành viên trong gia đình. Món trứng lộc ăn khai vị kèm theo rượu champagne.

Theo Ngôi Sao

AyE

27-10-2010, 07:09 PM

Cá chiên kèm bánh bí đỏ

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang6/10/1002.jpg

Bí ngô là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho não và trị suy nhược thần kinh. Bí đỏ thường được chế biến thành món xào, món canh. Hôm nay các bạn hãy thử món cá chiên kèm bánh bí đỏ này nhé!

Nguyên liệu:

- Bí đỏ

- Gạo nếp

- Ngô

- Bột ngô

- Cá trích

- Hành

- Gừng

- Tỏi

Cách làm:

1. Bí đỏ cắt khoanh, đem chưng chín rồi giã nhão ra

2. Bí ngô giã nhão thêm ít bột bắp, bột gạo nếp, trứng gà và mì vắt, nặn bánh ngô rồi đem hấp.

3. Cá trích làm sạch nội tạng, lăn qua tinh bột, muối rồi chiên giòn.

4. Sau khi chiên cá xong, chiên tiếp bí ngô ( bí ngô chiên sau mới dậy mùi thơm )

5. Đun nóng chảo rồi phi thơm hành gừng tỏi, thêm ít nước, rắc ít ngũ vi hương đun nóng rồi thả cá vào ninh một lúc với lửa nhỏ.

6. Bày cá ra đĩa, còn ít nước ở chảo rưới đều lên cá.

Ánh Tuyết ( Socola.vn)

AyE

27-10-2010, 07:10 PM

Cá thác lác chiên mè

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/29/2904.jpg

Cá thác lác với công dụng giảm suy nhược cơ thể, bổ sung nhiều dưỡng chất, thích hợp cho những thai phụ kén ăn và thường xuyên bị mệt mỏi trong thời gian thai nghén.

Nguyên liệu:

- 150g cá thác lác

- 50g giò sống

- 50g xà lách

- 1 quả trứng gà

- 10g mè trắng

- 1 thìa cà phê hạt nêm

- dầu để chiên

Thực hiện:

Cá thác lác trộn với giò sống, quết dai. Nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê dầu ăn, quết lại lần nữa cho thấm đều gia vị. Xà lách rửa sạch. Trứng gà đánh tan.

Vo cá thành từng viên tròn, nhúng cá vào trứng, sau đó lăn qua mè. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cá vào chiên lửa nhỏ. Khi thấy mè vàng đều thì vớt cá ra, để ráo dầu. Cho cá ra đĩa, ăn kèm với xà lách và tương ớt.

Mách nhỏ:

Mè rất dễ cháy nên khi chiên phải để lửa thật nhỏ, muốn mè không bị bong, nên cho trứng bám thật dày vào cá trước khi lăn qua mè.

Theo NETLIFE

AyE

27-10-2010, 07:26 PM

Chè khoai môn cốt dừa

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang9/02/0203-03.jpg

Loại chè tráng miệng này ai cũng thích bởi sự mềm mịn như kem của những miếng khoai môn tím, vị cốt dừa thơm ngậy và những hạt chân châu nhỏ trong suốt.

Nguyên liệu:

Khoai môn: 300 g, trân châu khô: 100 g, đường: 175 g (nên chọn loại đường đỏ để chè có màu đẹp hơn), nước cốt dừa: một hộp, nước: 750 ml.

Cách làm:

- Ngâm trân châu khô trong nước lạnh khoảng một giờ rồi đổ nước đi và để ráo. Những hạt trân châu khô sẽ ngấm nước và nở ra.- Khoai gọt vỏ và thái miếng vuông. Hấp khoai môn trong 20 phút cho chín tới.

- Đun sôi 750 ml nước rồi cho đường vào, đun cho tan hết. Tiếp đến cho khoai đã hấp vào, đảo liên tục đến khi nồi chè sôi trở lại.

- Đun sôi một lúc cho đường ngọt ngấm vào khoai, sau đó cho trân châu vào, ngoáy đều và chờ cho chè sôi một lần nữa rồi tắt bếp. Bạn có thể xay một chút nước lá dứa cho vào chè cho thơm.

Bắc xuống để nguội bớt, cho nước cốt dừa vào và thưởng thức. Món này dùng lạnh sẽ ngon hơn. Cho thêm nếp cẩm vào ăn cũng rất lạ.

Theo Afamily

AyE

27-10-2010, 07:29 PM

Bánh cá chiên ngọt kiểu Hàn Quốc

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang5/12/1208.jpg

Cá chiên ngọt là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đơn giản dễ làm. Có thể làm món ăn chính hoặc món điểm tâm. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, sức hấp dẫn của món điểm tâm này. Món ăn thích hợp cho tất cả mọi người. Socola xin giới thiệu với các bạn cách chế biến món cá hấp dẫn này.

Nguyên liệu:

- 2 lát cá mỏng

- 1 củ cà rốt

- 1 nhánh hành

- dầu vừng hoặc dầu đậu nành

- 1 thìa xì dầu

- 1 thìa đường nâu

- 1 thìa rượu nếp

- 2 củ tỏi tươi

- ¼ củ gừng

- 1 thìa dầu vừng.

Thời gian nấu: 10 phút

Thực hiện:

1. Trộn lẫn các nguyên liệu gồm: 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường nâu, 1 thìa rượu nếp, 2 củ tỏi tươi, ¼ củ gừng, 1 thìa dầu vừng.

2. Cắt cá thành từng lát nhỏ

3. Hành và cà rốt thái thành từng lát mỏng

4. Đun nóng nồi, cho dầu ăn, thả cá vừa cắt vào đảo từ 1-2 phút

5. Cho tiếp cà rốt, hành, bát nguyên liệu đã được hòa vào đảo 3-4 phút

6. Làm thành bữa ăn nhẹ lúc nóng hoặc để nguội

Ánh Tuyết ( Socola.vn)

AyE

27-10-2010, 07:31 PM

Bánh khoai tây nhân thịt

Đây là một món ngon, lạ miệng dành cho các bé. Món này dễ chế biến và rất giàu dinh dưỡng, mời bạn cùng tham khảo cách làm.

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang9/08/0802.jpg

Nguyên liệu:

Một kg khoai tây, luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhỏ. 300 g phi lê bò mềm, xay hoặc băm nhỏ. Một củ hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Một thìa cà phê ngò rí băm nhuyễn. Một muỗng súp nho khô, bột mỳ. Gia vị gồm: Dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cách làm:

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 thìa súp dầu ăn, cho củ hành băm vào phi thơm vàng, rồi cho thịt bò băm vào xào trên lửa lớn cho chín và ráo nước rồi cho tiếp nho khô và ngò rí vào, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều, tắt bếp. Múc nhân ra tô và để nguội.

- Trộn khoai tây nghiền này với nửa thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê hạt nêm. Chia khoai thành nhiều phần nhỏ.

- Thoa một ít bột mì vào lòng bàn tay. Múc khoai nghiền cho vào lòng bàn tay, ép dẹp, rồi múc nhân cho vào giữa, gói lại, vo tròn và ép hơi dẹp cho dễ chiên.

- Lăn bánh qua bột mì, rồi thả vào chảo chiên vàng mặt, vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Theo Ẩm thực Việt Nam

AyE

27-10-2010, 07:34 PM

Bánh đa đỏ trộn thịt gà chua ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang9/01/0101.jpg

Món ăn mát, giàu vitamin, không quá béo nhưng vẫn đủ chất. Bạn có thể làm món ăn nhanh này để đãi cả nhà vào bữa sáng hoặc buổi tối đều được.

Nguyên liệu:

Bánh đa đỏ: 200 g, thịt gà: 500 g, hành hương, gừng, hoa hồi, thảo quả, hạt nêm, lạc rang, hành phi, rau sống các loại, dầu olive, mắm chua ngọt.

Cách làm:

- Thịt gà luộc chín, cắt miếng vừa ăn (nồi nước luộc nên cho chút hạt nêm, hành và gừng khô đập dập cùng chút hoa hồi, thảo quả).

- Sử dụng nước luộc gà để trần bánh đa cho mềm, vớt ra, cho một chút dầu olive vào để sợi bánh đa không dính vào nhau.

- Xếp rau sống các loại (tuỳ ý thích) thái nhỏ bên dưới, cho bánh đa, thịt gà, lạc rang, hành phi. Cuối cùng là chan mắm chua ngọt đã pha vừa khẩu vị vào, trộn đều và thường thức.

Theo Mùi vị

AyE

27-10-2010, 07:36 PM

Cơm rang xoài dễ làm lại dễ ăn

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/26/2601.jpg

Cơm rang được bổ sung thêm vị chua chua ngọt ngọt của xoài xanh nên ăn hoài mà không biết ngán…

Nguyên liệu:

- Xoài xanh

- Cơm

- Một ít đậu que (thái nhỏ)

- Một ít lạc rang

- Thịt (hoặc tôm, cá)

Với cơm rang, nếu dùng cơm nát quá thì sẽ không ngon đâu.

Thực hiện

Bước 1:

- Bào nhỏ hoặc thái nhỏ xoài xanh.

Bước 2:

- Phi thơm một ít hành khô rồi cho đậu que, lạc và thịt vào đảo đều. Các bạn nhớ nêm nếm gia vị cho vừa đấy!

Bước 3:

- Kế tiếp là cho xoài xanh vào!

Bước 4:

- Khi mọi thứ gần chín thì cho nốt cơm vào rang cùng.

Mách nhỏ: Rắc thêm một chút xíu bột nghệ vào sẽ làm cơm ngon mắt hơn đó!

Cơm đang nóng… tranh thủ ăn luôn!

Nếu được ngửi mùi bạn sẽ thấy món cơm này rất hấp dẫn đấy!

Rang cùng thịt hay cá là tùy các bạn!

Thêm một chút ngô ngọt hay các loại rau củ khác cũng được!

Theo Kênh 14

AyE

27-10-2010, 07:37 PM

Trứng chiên cuộn

http://socola.vn/photos/Image/2009/Giadinh/Thang8/23/2302.jpg

Món trứng chiên cuộn dùng với sauce cà hay sauce chua ngọt, để chút tương ớt cho cay cay sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời trong ngày cuối tuần !

Nguyên liệu:

- Chọn 10 lá épinard to và non hay lá cải ngọt xanh và non

- 3 quả trứng gà.

- 1 gói thịt cua đóng thanh (loại thịt cua surimi)

- 1 muỗng súp bột mì

- 1 muỗng súp sữa tươi, ( không để sửa cũng không sao, nhưng có sửa hột gà chiên sẽ phồng và sốp hơn.

- Muối, tiêu, chút bột nêm, một muỗng súp dầu ăn.

Cách làm:

- Rau cải ngọt hay rau épinard chọn phần lá và cọng non để nguyên cả lá to và dài rửa sạch.

- Cho rau cải vào nước sôi luộc chín. Cố gắng giữ nguyên cả cọng lá không bị nát và rách. ( Nước sôi để chút muối trước khi đem rau đem luộc chín.

- Đập 3 quả trứng ra một cái tô lớn, đánh đều với một muỗng súp bột mì, 1 muỗng sữa, sau cùng là để gia vị.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho trứng vào tráng đừng mỏng lắm.

- Tráng chín trứng một mặt, lưu ý không rán chín mặt còn lại

- Khi mặt dưới của trứng chín vàng đều, xếp phần rau cải đã luộc và những miếng thịt cua song song cạnh nhau.

- Để dọc thẳng thịt cua và rau để có thể cuộn dễ dàng.

- Cuộn trứng lại bọc gọn và nhớ giữ chặt cho rau, thịt cua ở trong không rời ra.

- Sau khi cuộn lại rồi, để vào dỉa, đợi trứng nguội,

- Lấy dao nhớ dao phải bén, xắc ra từng khoan , bỏ vào dĩa, trình bày như sushi, cho đẹp mắt.

Theo Ct.Ly

AyE

27-10-2010, 07:39 PM

Bánh mỳ nướng bơ đường giòn tan

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/23/2301(1).jpg

Bánh mỳ giòn rụm, vàng xuộm bắt mắt, mùi bơ thơm phức hấp dẫn từ xa. Bữa sáng chỉ cần 1 cốc sữa và vài miếng bánh thơm ngon thế này là bạn đã yên tâm đến công sở rồi.

Nguyên liệu:

Bánh mỳ sandwich

Bơ

Đường trắng

Cách làm:

Cho bơ vào hộp nhựa vi sóng, đặt vào lò vi sóng khoảng 1 phút cho tan chảy hoàn toàn.

Bánh mỳ để nguyên lát hoặc cắt thành miếng dài nhỏ cỡ ngón tay để nướng cho nhanh giòn.

Chuẩn bị khay nướng bánh, bọc một lớp giấy bạc phủ lên mặt khay. Bật lò lên 200 độ C trước 5 phút.
Lấy bánh mỳ nhúng vào bơ chảy, nhúng cho đều hai mặt rồi xếp lên khay.

Đặt vào lò nướng khoảng 8 – 10 phút đến khi bánh chuyển màu vàng thì bỏ bánh ra, rắc đường lên trên là hoàn tất

Bánh giòn hơi ngòn ngọt, bánh nướng kiểu này có thể làm bữa sáng mang theo khi bạn ít thời gian hoặc ăn nhỡ bữa ,giữa giờ cho cả người lớn và trẻ nhỏ đều rất hợp.

Theo Afamily

AyE

27-10-2010, 07:41 PM

Cánh gà rang me

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang3/02/0204.jpg

Vật liệu - thực hành:

- 100g me vắt chín, nấu tan với khoảng một chén nước sôi, lược bỏ xác hột me.

- Tám cánh gà công nghiệp khoảng 600g. Bẻ gãy khớp cánh để dễ chế biến hơn. Tẩm ướp một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng xúp hành tỏi băm, một muỗng xúp nước mắm ngon, một muỗng xúp nước me. Để qua 30 phút.

- Rắc ít bột mì hoặc bột bắp vào cánh gà, giũ cho bớt bột, chiên trong chảo nhiều dầu cho vàng, vớt ra để ráo dầu. Chắt hết dầu trong chảo ra, cho cánh gà vào lại chảo.

Rang cách 1:

Một chén nước gà (chicken borth) đóng lon hoặc một chén nước hòa tan với một muỗng xúp bột nêm gốc thịt gà. Nấu sôi nước gà, nêm từ từ nước me, đường... cho đến khi hỗn hợp vừa vị chua ngọt.

Cho nước me vào chảo cánh gà chiên, canh lửa hơi lớn, đảo nhanh tay cho nước me thấm và ráo cánh gà là tắt bếp.

Rang cách 2:

Chiên vàng cánh gà lần một không tẩm bột.

Pha một chén nước gà nguội nêm với nước me, đường... thật đậm đà, rắc vào từ từ ít bột mì, cho hỗn hợp vừa sệt, khuấy đều, nhúng cánh gà vào bột, chiên lần hai hơi cao lửa cho nhanh để cánh gà vàng giòn. Chấm cánh gà với muối tiêu.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

28-10-2010, 08:49 PM

Đậu phụ xốt dứa chua ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/15/1504-2.jpg

Dứa là thứ quả thú vị, mùi thơm và vị ngọt quyến rũ, có thể ăn sống mà cũng có thể chế biến trong nhiều món ăn, đậu phụ xốt dứa chua ngọt là một ví dụ.

Nguyên liệu:

-Đậu phụ

-Dứa tươi

-Tỏi băm

-Muối tiêu

-Cà chua tươi

-Xốt cà chua

-Bột bắp

-Hành xanh

Cách làm:

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ

Dứa gọt vỏ cắt lát mỏng

Cà chua chần nước nóng, bóc vỏ, thái múi cau.

Tỏi đập giập, băm nhỏ

Đậu phụ đem rắc chút muối rồi lăn qua bột bắp cho bao đều.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn rồi cho đậu vào chiên

Khi đậu chín vàng thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu

Đổ dầu thừa ra khỏi chảo, chỉ để lại chút xíu. Phi thơm tỏi, cho cà chua tươi và thêm 2 thìa xốt cà chua vào cho dậy màu. Thêm nửa bát nước, nêm muối tiêu, đun sôi.

Cho đậu chiên vàng vào, nêm lại muối tiêu gia vị, đun khoảng 2 phút cho ngấm. Đổ dứa vào cùng, đảo đều nhẹ nhàng.

Nếu dứa chưa đủ độ ngọt và xốt chưa chua có thể rắc chút đường và thêm tí xíu dấm.

Đun đến khi dứa mềm thì tắt bếp. Rắc hành xanh thái nhỏ

Xúc ra đĩa ăn nóng với cơm, vị thanh nhẹ, không béo rất dễ ăn.

Theo Afamily / Tổng Hợp

AyE

28-10-2010, 08:51 PM

Pizza tôm tươi và nấm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/14/1408.jpg

Công thức làm pizza đơn giản theo kiểu Trung Hoa dưới đây sẽ là món ăn bất ngờ cho cả gia đình bạn:

Nguyên liệu: Sữa tươi, bột mì, men, phô mai Mozzarella, nấm hương, ngô,cà rốt thái vụn, khoai tây, đậu Hà Lan, ớt màu, nước sốt cà chua,

Gia vị: Bột hồ tiêu, muối, dầu oliu, cỏ thơm pizza, đường

Cách làm:

Làm vỏ bánh

1.Cho nước ấm, đường, muối, sữa vào bột mì, nhào bột kỹ khoảng 10 phút đến khi bột mềm và có tính đàn hồi. Đậy nắp kín để tránh gió không làm bột khô. Để bột ủ trong vòng 15-20'.

2.Trước khi nướng điều chỉnh nhiệt độ nóng là 180 độ, quét 1 lớp dầu lên khay nướng

3. Trên mặt bàn rải ít bột khô, đặt phần bột đã ủ trên mặt bàn, chia bột thành từng cục nhỏ, cán bột thành từng bánh tròn hay hình gì tùy thích, đặt vào khay nướng.

4. Nướng bánh trước khoảng 3 phút

Làm nhân bánh

5. Hành tây và tỏi giã vụn

6. Nồi đun sôi dầu và phi thơm hành, tỏi.

7. Nguyên liệu còn lại như cà rốt, ngô, nấm hương luộc qua là được

8. Tôm ướp muối và bột tiêu

9. Trước tiên, phết 1 lớp sốt cà chua , tiếp theo đó là đặt nấm hương, ớt màu, hành tây thái nhỏ,cà rốt, ngô, tôm đã ướp muối và tỏi hành phi thơm; trên cùng là 1 lớp phomat , sau khi cho nhân thì rắc 1 chút cỏ thơm lên.

10. Đặt trong lò nướng, điều chỉnh ở 211 độ, nướng 15 - 20 phút.

Ánh Tuyết (Socola.vn)

AyE

28-10-2010, 08:53 PM

Mít trộn Quảng Nam

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang4/28/2803.jpg

Không dưng mà xứ Quảng có câu hát ru: Ai về nhắn với bạn nguồn. Mít non gởi xuống, cá chuồn gởi lên. Câu hát ru ấy nhắc đến món mít trộn, một thứ "đặc sản" của xứ Quảng!

Cũng là mít nhưng mít trên núi ngon hơn mít dưới đồng bằng. Người dân xứ Quảng ăn mít không bỏ một thứ gì, từ mít non đến mít già; từ xơ mít làm dưa chua, đến hột mít đem lùi tro luộc ngon khỏi chê!

Mít non đất Quảng nấu canh với cá chuồn Hội An là ngon số một. Mít non còn chế biến món mít trộn ngon có tiếng. Mít trộn ngon nhất là làm đúng vào mùa mít non, cũng là mùa đánh bắt cá chuồn (tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch). Các tháng còn lại đều có mít non (mít tứ quý) nhưng trái mùa nên không ngon bằng.

Món mít trộn rất dễ làm. Chọn những trái mít non gai mịn đều và nhẵn da. Đem mít mới hái chặt ra thành miếng nhỏ ngâm vào nước lạnh cho sạch bớt mủ và khỏi bị hóp gió (gió vào). Mít hóp gió sẽ có màu xanh và bị đắng. Luộc mít cho chín vừa (nhừ quá sẽ không ngon), lấy chiếc đũa con đụng vô thấy mềm là mít đã luộc chín. Vớt mít luộc ra để nguội, sau đó mới vạt gai mít, cắt bỏ phần cùi rồi xắt mỏng.

Ngày trước người ta thường trộn mít với cá chuồn hấp. Giờ cá tươi hấp khó tìm, người ta trộn với thịt ba chỉ hay tôm lột cũng ngon. Xắt mỏng thịt heo cùng với đậu phộng rang giã dập. Một ít rau quế, rau húng và bắp chuối sứ xắt mỏng. Xào mít sơ qua cho thơm, nêm thêm gia vị... Trộn chung mít với thịt heo, đậu phộng và rau rồi xúc ra dĩa. Ăn mít trộn ngon nhất là xúc bánh tráng nướng, chấm nước mắm cay.

Theo Tạp Chí Làm Đẹp / PNO

AyE

28-10-2010, 08:54 PM

Món ngon từ trái bơ

http://socola.vn/photos/Image/2009/Phongcach/Thang11/28/2801.jpg

Bơ thường được chế biến thành sinh tố, song những đầu bếp giỏi có thể làm nhiều món ngon và lạ từ loại trái cây này.

Trái bơ có mặt đầu tiên ở Việt Nam vào đầu năm 1960, ở các tỉnh thuộc Tây Nguyên. Đây là loại trái cây thường có "thịt" màu vàng, ăn vào vừa béo bùi láng miệng giống như mỡ động vật nên gọi là trái bơ. Trái bơ có tên khoa học là persea americana mill hay persea gratissima gaern thuộc họ thực vật lauraseae.

Trái bơ là một đặc sản đầy chất bổ dưỡng. Theo tài liệu của Đại học California Los Angeles, trái bơ chứa phytosterol làm hạ cholesterol, chất mỡ trong máu và ức chế các khối u ung thư tăng trưởng. Còn glutathinon liên kết giữ nhiệm vụ ngừa phòng bệnh tim, cũng như ngừa phòng vài loại ung thư, gồm cả ung thư trong miệng lẫn yết hầu.

Trái bơ chứa nhiều chất mỡ, ½ trái bơ trọng lượng trung bình có thể chứa 14,7gam chất béo, nhưng đây là chất béo đơn tính không bão hòa monounsatured, cũng như dầu ô-liu. Vì vậy, trái bơ dùng tốt cho những ai mắc bệnh tiểu đường, hay đau tim. Trên phương diện dinh dưỡng, trái bơ chứa nhiều potassium, chứa gần 10% nhu cầu về sắt, một số lượng lớn về beta caroten (sinh tố A), vitamine E, B6, C, kẽm, đồng…Đặc biệt trong quả bơ giàu a-xít folic, nguồn dinh dưỡng cho tim khỏe mạnh, nhất là phụ nữ trong thời kỳ mang thai.

Không chỉ giúp bồi dưỡng sức khỏe mà trái bơ cũng chứa nhiều vitamine, thích hợp để dùng làm mặt nạ đắp lên mặt trực tiếp, giúp bảo vệ làn da, tránh bị khô.

Trái bơ không chỉ làm thức uống mà còn kết hợp để làm các món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, lạ miệng. Trong đó phải kể đến bơ trộn trứng, sườn nấu trái bơ, hàu sốt trái bơ, salad tôm trái bơ. Và bơ cũng góp mặt trong nhiều món ăn "nhà quê".

Cá hủn hỉn kho trái bơ

Đây là món ăn ở vùng quê Khánh Hội. Cứ mỗi lúc mưa phân đồng nước nổi, cây bơ ngoài vườn cho trái gặp nước ngập bị hư, bà con lựa trái già hái đem kho cùng cá hủn hỉn. Hủn hỉn là sự góp mặt nhiều loại cá như cá trắm, cá bảy tràu, cá sặc con, cá rô con… Bà con thường hứng lưới bắt những con cá còn nhảy tưng tưng, lượm sạch cỏ rác, cho vào một ít muối rửa sạch, để ráo. Sau đó, cho nước xăm xắp cùng gia vị đường, muối, bột ngọt, tỏi kho cùng bơ đã gọt vỏ, thái nhỏ như hạt lựu.

Khi nồi kho trái bơ thật sôi, cho cá hủn hỉn vào, lấy đũa đảo nhẹ cho đều, chừng vài phút sôi bừng là cá chín. Món này dùng bánh tráng để cuốn cá, bơ, kẹp rau thơm, ăn khỏi chê. Cá hủn hỉn vừa ngọt, xương lại rất mềm, kết duyên cùng vị béo bùi của trái bơ thật hấp dẫn.

Bơ xào thịt nạc

Thịt heo nạc mua về, thái mỏng ướp với nước mắm, tiêu, tỏi, bột ngọt rồi đem kho. Khi thịt kho thấm, ta cho bơ già đã thái nhỏ vào nồi, chỉnh lửa nhỏ, trộn đều cho thấm. Vị béo bùi nhân nhẫn của bơ, cùng độ ngọt thơm đậm đà của thịt nạc, tạo nên món ăn lạ miệng tuyệt vời.

Theo Thanh Niên

AyE

28-10-2010, 08:56 PM

Kim chi cải thảo

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang5/18/1805.jpg

Vẫn biết là món kim chi xuất xứ từ Hàn Quốc, nhưng không phải ai cũng biết thực hiện đúng theo "gu" của xứ Hàn. Bà Lee Ha Yeon - chủ tịch Hội Kim chi Hàn Quốc, hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo muối nhân chuyến sang VN trong chương trình giao lưu văn hóa Việt - Hàn năm 2010 vừa qua.

Nguyên liệu chính: cải thảo 5kg, nước 2,5lít, muối hột 500g.

Nguyên liệu phụ: 1/2 củ cải trắng, hẹ 100g, tép tươi 200g, hồ nếp (một muỗng bột nếp pha với 300ml nước), nước rong biển 200ml, lá mi-ra-ni 70g (có thể mua ở các cửa hàng Hàn Quốc).

Gia vị: ớt bột 200g, ớt khô 800g, tỏi bằm 100g, gừng bằm một muỗng nhỏ, bột cá cơm một muỗng nhỏ, mè đen một muỗng lớn, muối.

Mắm: nước mắm cá cơm 200g, mắm tép 40g.

Cách làm:

1/ Muối cải thảo: dùng dao chẻ đôi gốc bắp cải thảo, sau đó bẻ bắp cải làm hai, cho một nửa muối vào hòa tan với lượng nước vừa phải để ngâm. Sau đó, xoa muối đều khắp từng lớp bẹ cải. Phần thân cải thảo cần xát nhiều muối, phần còn lại thì rải đều cho thấm. Phía trong bắp cải, phần càng gốc thì càng rắc nhiều muối. Ngâm muối trong vòng năm tiếng, thường xuyên trở vị trí cho các bắp cải thảo thấm đều.

2/ Vắt ráo cải thảo: sau khi cải thảo đã ngâm muối, để dưới vòi nước rửa cho trôi muối khoảng bốn lần. Trải ra mâm, cho ráo nước.

3/ Nấu nước cây rong biển: cho rong biển vào nước lạnh sau đó đun sôi, để lửa sôi liu riu, rồi nhắc xuống. Đợi khoảng 20 phút thì vớt rong biển ra cho nguội.

4/ Pha hồ bột nếp: pha bột nếp với 200ml nước. Đổ 100ml nước vào chảo đun sôi. Sau đó từ từ đổ nước đã pha bột vào, khuấy cho đều đến khi nước hơi sền sệt rồi nhắc xuống cho nguội.

5/ Thái củ cải: củ cải thái sợi mỏng khoảng 2mm.

6/ Hẹ, hành lá, mi-na-ri: rửa sạch dưới vòi nước, giũ cho khô, sau đó cắt khúc 4cm.

7/ Tép tươi: ngâm rửa sạch trong nước muối, vớt ra để ráo, rồi bỏ vào máy sinh tố xay nhuyễn.

8/ Trộn gia vị: bỏ các nguyên liệu gia vị vào mắm tép, để thấm trong một tiếng, sau đó bỏ mắm cá cơm, tép tươi và những phụ liệu còn lại vào phủ đều các lá cải. Sau đó cho đều các nguyên liệu gia vị vào giữa các lá cải, xong gói gọn bỏ vào hộp.

9/ Đậy túi kín để bảo quản: xếp kim chi khoảng 4/5 hộp, đắp lớp lá xanh bên ngoài đậy kín.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

29-10-2010, 07:38 PM

Bí đỏ hầm đậu phộng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/10/1003.jpg

Đậu phộng giòn tan quyện vị ngọt của bí đỏ và thịt sườn là món hấp dẫn cho các "thí sinh" trong mùa thi cử này.

Nguyên liệu

Bí đỏ 400 gr

Sườn thăn 400 gr

Đậu phộng (lạc) 50 gr

Xì dầu 2 muỗng canh

Tỏi bằm 2 muỗng cà phê

Đường, muối, tiêu

Chế biến

- Sườn chặt khúc, rửa sạch. Ướp sườn với muối tiêu, đường, xì dầu để khoảng 20 phút cho thấm. Đậu phộng vo sạch, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt khúc.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn phi tỏi thơm, tiếp đó cho sườn vào xào sơ có màu vàng đẹp, thêm nước vào đun sôi rồi cho tiếp đậu phộng vào hầm.

- Khi sườn và đậu gần chín, cho tiếp bí đỏ vào hầm mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.

Theo Gia đình & Xã hội / Bếp gia đình

AyE

01-11-2010, 10:55 PM

Salad cà chua xoài

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/10/1002.jpg

Cà chua rất giàu vitamin A, C, sắt và kali, trong khi xoài lại chứa rất nhiều vitamin E, các chất chống ô - xy hóa… Thường xuyên ăn cà chua và xoài sẽ rất tốt cho cơ thể. PNO xin giới thiệu với bạn đọc món salad cà chua xoài hấp dẫn.

Nguyên liệu :

Cà chua chín10 trái.

Xoài chín 3 trái.

Húng quế 15 lá.

Dầu ôliu 1 muỗng cà phê.

Rượu vang đỏ 1 muỗng cà phê.

Giấm 1 muỗng cà phê.

Thực hiện:

Cà chua ngâm trong nước ấm, lột vỏ, bổ làm 6. Cho vào một cái tô.

Xoài chín gọt vỏ, cắt ngang phần thịt xoài thành những lát mỏng, để riêng trên dĩa.

Đổ giấm, dầu ăn, rượu vang vào trong một cái ly, thêm chút muối cho đậm đà, đánh hỗn hợp này cho sánh lại.

Cho hỗn hợp này vào tô cà chua, đảo nhẹ tay, để cho cà chua thấm gia vị trong vòng 5 phút (không để lâu quá vì cà chua sẽ ra nhiều nước).

Húng quế cắt nhỏ, sao vàng trên chảo nóng cho thơm.

Cuối cùng, trút xoài vào tô cà chua, đảo nhẹ tayđể xoài thấm gia vị.

Bày salad cà chua xoài trên một dĩa rộng, rắc rau húng quế lên.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 10:57 PM

Bánh khoai tây chiên xù

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/23/2303.jpg

Bánh khoai tây là sự kết hợp giữa khoai tây, trứng và bột chiên xù… Đây là món ăn tráng miệng vừa ngon vừa không mất quá nhiều thời gian chế biến.

Nguyên liệu:

- Khoai tây 300 g

- Bột chiên xù 100g

- Trứng 2 quả.

- Gia vị: Dầu ăn, muối.

Thực hiện:

Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, nghiền thật nhuyễn. Nêm chút muối cho đậm đà, sau đó dùng muỗng múc từng ít một, vo lại cho tròn.

Bột chiên xù đổ ra dĩa rộng. Trứng đập vào tô, đánh đều.

Lăn bột khoai tây qua trứng cho ướt mặt ngoài, sau đó bỏ vào dĩa bột chiên xù, lăn mạnh tay để bột chiên xù dính phủ một lớp ngoài.

Đổ dầu ngập mặt chảo, đợi dầu sôi thả từng chiếc bánh vào chiên. Bánh khoai tây chín rất nhanh, chỉ cần thấy bánh ngả màu vàng là được.

Gắp bánh để trên lớp khăn giấy cho thấm bớt dầu. Dùng ít sợi mì chiên giòn rải dưới dĩa trước khi cho bánh khoai tây lên trên.

Món này ăn nóng mới ngon.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 10:58 PM

Đậu hũ hoa nước đường

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/22/2207.jpg

Tàu hủ nước đường chỉ có một cách làm nhưng có hai cách ăn. Cách xưa và thông dụng là chỉ có tàu hủ với nước đường thắng thật kẹo và gừng đập giập hay cắt lát. Cách thứ hai cũng phổ biến là thêm nước cốt dừa và hiện nay còn thêm cả bột lọc dai dai.

Nguyên liệu:

• 300g đậu nành

• 5 lít nước lạnh

• 100g bột gạo

• 10g bột thạch cao phi (thạch cao đốt nóng).

• Nước đường: 500g đường trắng hay đường thẻ (tùy ý) + 1 chén nước + gừng cắt lát

Thực hiện:

• Đậu nành phải chọn thật kỹ, không có hạt lép, ngâm khoảng 3 tiếng cho mềm, bóc vỏ, rửa lại thật sạch. Dùng 5 lít nước để xay đậu. Nhồi kỹ, vắt nước, bỏ bã.

• Lấy riêng 500ml nước đậu chưa nấu, trộn chung với bột gạo và thạch cao phi, quấy tan, lược lại cho kỹ.

• Chỗ nước đậu còn lại nấu thật sôi, hớt bọt (lưu ý nấu lửa nhỏ để không bị bén nồi hay khê).

• Chuẩn bị một cái nồi sạch, có nắp đậy thật kín. Cho nước đậu đã pha với bột gạo và bột thạch cao phi vào, tráng đều khắp nồi. Khi nước sữa đang thật sôi, trút ngay vào nồi. Đậy nắp lại, phủ một lớp vải mùng dầy lên trên thành nồi trước khi đậy nắp (để tránh hơi nước bốc lên đọng lại nhỏ xuống). Ủ kín bằng khăn dầy để giữ nóng . Sữa trong nồi sẽ đặc thành tàu hủ .

• Khi dùng lấy thìa dẹp (loại chuyên dùng múc tàu hủ) hớt ngang, (nếu múc sâu, chỗ còn lại sẽ bị vữa ).

• Đường + nước đun sôi, cho ngay gừng vào, giữ nóng âm ỉ mới ngon.

Lưu ý: Tầu hủ ngon khi mịn, mềm, không thấy có vị chát hay cứng.

• Nếu bạn thích ăn nước cốt dừa thì thắng nước cốt dừa cho vào cùng với nước đường.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 10:59 PM

Món ăn giải nhiệt mùa hè

Với cái nắng chói chang trong những ngày hè làm cho con người nhiều khi tưởng như không thể chịu nổi. Để có thể khắc phục tình trạng này ngoài việc sử dụng các phương tiện chống nóng như quạt, máy điều hòa không khí..., chúng ta cũng cần giúp cơ thể có thể tự điều tiết thân nhiệt thông qua các món ăn có công hiệu thanh nhiệt, giải độc và bồi bổ sức khỏe rất thích hợp trong những ngày hè oi bức.

Sau đây xin giới thiệu một số món ăn được chế biến từ những nguyên liệu thông thường, dễ kiếm, dễ làm, rẻ tiền để chế biến thành các món ăn có công hiệu giải khát, giải nhiệt hiệu quả.

- Váng sữa đậu nành xào: (Món này có tác dụng trừ nóng, chống ra mồ hôi, thích hợp cho người ra mồ hôi nhiều) Váng sữa đậu nành 1 miếng (hoặc nhiều hơn tùy số người ăn), hành, gừng tươi, muối, dầu vừa đủ. Váng sữa rửa sạch, để ráo, thái sợi. Đặt chảo nóng cho dầu nóng khoảng 60% thì cho váng sữa đã thái sợi vào đảo qua, rồi cho hành, gừng tươi thái sợi, muối vào đảo chín, đem ăn trong bữa.

- Canh tằm táo: (Thích hợp với chứng nhiệt mùa hè, thượng thịnh hạ hư ở trẻ em). Kén tằm 20 cái, đại táo 20 quả. Cho hai thứ nấu thành canh, lấy nước uống trong ngày.

- Táo đỏ cùi ô mai: (tác dụng trị mồ hôi hư, ra mồ hôi trộm) Táo đỏ 6g, cùi ô mai 6g, phù tiểu mạch 9g. Cho cả vào đun với nước đến sôi, lấy nước uống trong ngày.

- Món nước uống trị nóng: Rễ lau tươi 100g rửa sạch, quả lê gọt bỏ vỏ hạt, mã thầy 500g bỏ vỏ, ngó sen tươi 500g bỏ đốt, mạch môn đông tươi 50g. Tất cả làm sạch giã nhỏ vắt lấy nước uống trong ngày. Ngày uống vài lần. Tác dụng giải nhiệt bên trong, phế kinh, thích hợp với người bị khô cổ, khô họng, bực bội, do cảm nắng.

- Trị khô miệng, nóng ở thái âm. Lấy một quả lê to, thái mỏng ngâm trong nước sôi nguội nửa ngày; lấy nước này uống thường xuyên.

- Trị miệng khát do nhiệt: Hàng ngày ăn hay uống nước mía 2 - 3 lần/ngày.

- Giải nhiệt, đỡ khát, chữa chứng bực bội: Lấy quả nho giã nát, vắt nước cho vào nồi sành đun cô đặc, cho vào một ít mật đã chín, trộn đều và cho vào chút nước uống.

- Trị chứng nóng mùa hè: Thường dùng cho cả trẻ nhỏ do khí, hãm đều bị thương tổn. Cúc dương nhĩ 10 - 29g, quả dâu 10 - 15g, hoàng kỳ 6 - 15g, rễ sắn dây 6 - 10g, mạch môn đông 6 - 10g. Cho cả vào đổ nước sắc ngày uống 1 thang chia 4 lần.

Theo Sức khỏe & Đời sống

AyE

01-11-2010, 11:00 PM

Hoành thánh hải sản chiên giòn

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/22/2204-01.jpg

Đây là một món ăn chơi rất dễ thực hiện lại hấp dẫn nhờ vị béo, giòn.

Nguyên liệu:

- Thịt cua xé nhỏ 100gr

- Tôm lột vỏ, xắt nhuyễn 100gr

- 2 củ cà rốt cắt sợi thật mỏng

- Hành lá băm nhỏ

- Phô mai tùy chọn, cà thành sợi mỏng.

- Lá hoành thánh loại lớn

- Đường nhuyễn (powder sugar)

- Nước chanh tươi

- Gia vị: muối, tiêu, đường

Cách thực hiện:

Trộn đều thịt cua, tôm, cà rốt, hành lá và phô mai với gia vị (muối, tiêu, đường) trong một tô lớn. Cho khoảng một muỗng hỗn hợp trên vào một lá hoành thánh, gấp xéo, gói lại, dùng ít nước để dán các mép. Lần lượt gói đến hết phần nhân đã trộn.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu vào. Dầu vừa nóng cho từng bánh hòanh thánh vào chiên vàng. Lấy ra để ráo dầu, rắc một ít đường bột áo bên ngoài (tùy thích).

Món này dùng nóng kèm với xà lách, cà rốt bào nhuyễn và nước chanh tươi. Vị chua của nước chanh sẽ khiến các món chiên bớt ngán.

Yêu cầu thành phẩm: vỏ ngoài giòn, nguyên liệu bên trong chín đều, quyện với phô mai, cho vị béo đậm đà rất ngon.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 11:07 PM

Xôi gà xé

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang6/20/2002.jpg

Nguyên liệu: 1kg nếp Bắc, vài lá dứa, 200g nấm đông cô, 200g củ năng, 600g thịt ức gà, 1/2 muỗng canh nước tương, một muỗng cà phê bột nêm, tiêu, củ hành tím, tỏi, 1/2 chén nước mắm, ngũ vị hương, gừng.

Thực hiện:

Ngâm nếp ít nhất bốn giờ. Nấm đông cô xắt sợi, củ năng bào mỏng, hành tỏi băm nhuyễn.

Ướp ức gà với nước mắm, nước tương, đường, bột nêm, tiêu, hành, tỏi băm, ngũ vị hương. Để 20 phút cho thịt thấm.

Cho thịt vào nồi, thêm một chén nước lọc và củ gừng đập dập vào, nấu đến khi thịt chín.

Đợi thịt nguội, xé nhỏ. Chuẩn bị một chén nước rô ti để hấp xôi.

Xào nhân cho xôi:

Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nấm đông cô, củ năng vào xào chín. Tiếp tục cho thịt gà xé vào, xào đến khi thịt gà thật khô. Trong quá trình xào, không nêm thêm gia vị.

Hấp xôi:

Đổ nước vào xửng hấp, cho lá dứa vào và đun lên. Khi nước trong xửng hấp đã sôi, cho nếp đã ngâm vào xửng hấp, đổ nhân gà xé lên và trộn đều, đậy nắp xửng lại.

Khoảng năm phút trộn xôi một lần, vừa trộn vừa tưới nước rô ti vào cho hạt nếp thơm ngon và gia vị hòa lẫn vào xôi.

Cho xôi ra đĩa, rắc thêm hành phi. Dùng nóng với nước tương ớt.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 11:19 PM

Xúp bắp hải sản

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/23/2301.jpg

Xúp là món dễ ăn. Trong bữa tiệc, xúp thường đóng vai trò “mở màn”. Bạn cũng có thể chuẩn bị món này cho bữa sáng của gia đình hoặc món ăn dặm của bé.

Nguyên liệu:

100g thịt cua, 100g tôm sú, một trái bắp Mỹ, một quả trứng gà, một lít nước dùng, 50g bột năng. Gia vị: một muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít ngò rí.

Thực hiện:

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, xắt hạt lựu. Bắp tách lấy hạt, giã giập.

Bắc nồi nước dùng lên bếp, nước dùng sôi, cho bắp, tôm, thịt cua vào nấu chín, vớt bọt, nêm hạt nêm.

Trứng gà đánh tan. Hòa tan bột năng vào nước. Lần lượt cho trứng gà, bột năng vào xúp. Khi xúp sôi lại, nhấc xuống, múc ra tô, rắc ngò rí, tiêu lên mặt.

Lưu ý: Trong quá trình nấu, để món xúp thêm “mỡ màng”, có thể cho vào một muỗng cà phê dầu ăn. Khi rưới trứng gà, chú ý rưới từ từ để trứng tạo thành sợi, không vón cục.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

01-11-2010, 11:20 PM

Bò cuộn mía nướng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang7/26/2604.jpg

Nguyên liệu (cho một phần gồm 8 cuộn): 100g bò phi lê (chọn loại tươi), hai khúc mía lau (8-10cm/khúc), 1/2 trái cà chua, một củ hành tây, 20g rau xà lách, hành lá, cà chua, tỏi bằm, dầu ăn, màu điều, tương ớt, muối, ngũ vị hương, đường, tiêu xay.

Thực hiện:

- Thịt bò phi lê, thái mỏng thành tám miếng. Ướp thịt bò với một muỗng canh dầu ăn, màu điều, tương ớt, tỏi bằm (mỗi thứ một muỗng cà phê), muối, đường, ngũ vị hương (mỗi thứ 1/4 muỗng cà phê), tiêu. Để ít nhất 10 phút để thịt thấm gia vị.

- Mía lau tước vỏ, chẻ mỗi khúc làm bốn. Hành tây lột vỏ, xắt miếng dài khoảng 5cm.

- Trải miếng thịt bò đã ướp lên mặt đĩa, cho hành tây lên, cuộn tròn quanh thanh mía lau, buộc bằng hành lá đã trụng qua nước sôi. Cho bò cuộn mía lau lên bếp than nướng khoảng hai - ba phút. Trở đều tay khi nướng.

- Xếp món ăn ra đĩa, trang trí thêm bằng rau xà lách, cà chua. Dùng nóng với muối tiêu chanh.

Theo Phụ nữ TP HCM

AyE

03-11-2010, 12:23 AM

Nộm mướp đắng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/19/1901(1).jpg

Món này tuy chỉ ăn chơi, nhưng với tính mát, bổ dưỡng, món nộm mướp đắng không chỉ giúp bạn giảm mệt mỏi sau một ngày làm việc mà còn giúp cơ thể thanh nhiệt, phòng chống ung thư và đặc biệt tốt cho những ai mắc bệnh tiểu đường.

Nguyên liệu:

- 1 quả mướp đắng khoảng 300g, 1 quả ớt ngọt, 1 củ hành tây.

- Tỏi bằm nhuyễn, đường, gia vị, giấm, dầu mè, xì dầu…

Cách làm:

- Mướp đắng rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, chẻ làm bốn. Sau đó bỏ ruột, thái mỏng.

- Ớt ngọt thái chỉ, hành tây thái chỉ.

- Pha hỗn hợp gồm tỏi bằm, xì dầu, đường, dầu mè, dấm… sao cho vừa miệng. Đun nóng chảo, cho ít dầu ăn và cho hỗn hợp này vào.

- Cho ít nước lên bếp, và 1 thìa cà phê muối, đợi sôi cho mướp đắng vào chần khoảng 15 giây, rồi xả lại ngay với nước lạnh.

- Trộn đều mướp đắng, ớt, hành tây, rưới nước trộn đã đun và để nguội lên trên.

Mách nhỏ:

- Nếu bạn sợ đắng, hãy nhớ gọt bỏ sạch phần trắng trong lõi quả mướp đắng.

- Nên cho vào nước chần mướp đắng một chút muối để giữ màu xanh, và nhớ chần ngay qua nước lạnh để mướp đắng không chuyển sang vàng.

- Nước hỗn hợp bạn chỉ cần đun nóng, dùng đũa nguấy nhẹ, không nên đun sôi sẽ không tốt cho sức khỏe.

- Mướp đắng tốt cho sức khỏe của tất cả mọi người, và là loại rau giảm cân hiệu quả.

AyE

03-11-2010, 12:28 AM

2 phút với cháo trứng buổi sáng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang8/20/2002.jpg

Những hôm dậy muộn hoặc cần ăn nhẹ, mình thường làm món này cho bữa sáng vì các nguyên liệu lúc nào cũng sẵn trong tủ lạnh, và cháo ăn rất thơm ngon.

Nguyên liệu:

- 1 gói cháo ăn liền
- 1 quả trứng
- vài cọng hành

Thực hiện:

- Bật bếp đun, nước sôi cho các gói gia vị vào trước, rồi đến cháo, ngoáy đều để không vón cục.

- Cho trứng vào, ngoáy đều rồi cắt hành lá, tắt bếp. Thế là ta đã có bát cháo nóng hổi, vừa thổi vừa ăn.

Theo Afamily

AyE

03-11-2010, 12:30 AM

Đậu bắp xào tôm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/11/1103.jpg

Nguyên liệu:

Đậu bắp 200g

Tôm thịt 400g

Gừng

Rượu trắng

Hạt nêm

Dầu ăn

Cách làm:

Gừng băm hoặc giã nhỏ cho vào bát. Thêm 3 thìa rượu trắng vào bát gừng.

Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ đầu và xẻ dọc lưng tôm.

Loại bỏ chỉ đen sau đó bóc phần vỏ lấy thịt tôm. Dùng lưỡi dao xẻ 2/3 lưng tôm để khi xào tôm xoăn lại đẹp hơn.

Cho thịt tôm vào bát rượu gừng khoảng 15 phút sau đó vớt ra.

Ướp tôm với chút muối tiêu và chút dầu ăn để 15 phút cho ngấm.

Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc dày 1.5 cm.

Đun nước sôi, cho thêm chút muối rồi cho đậu bắp vào chần trong 20 giây. Vớt đậu bắp ra ngay.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn.

Để lửa to cho tôm vào xào, tôm đổi màu thì cho đậu bắp vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tôm và đậu bắp chín tới là được, thời gian xào chỉ nên 5 phút vì nếu chín kỹ tôm và đậu bắp sẽ mất dinh dưỡng.

Theo Afamily

pulopulo

03-11-2010, 12:51 AM

đang đoi...lại toàn gặp ăn với uông...nhìn là bjk....mình j bjk làm món nào hít
keke.............

AyE

04-11-2010, 10:18 PM

đang đoi...lại toàn gặp ăn với uông...nhìn là bjk....mình j bjk làm món nào hít
keke.............
Muốn ăn mà không biết làm thì chỉ còn cách chạy vô quán mà thôi :so_funny:

AyE

04-11-2010, 10:21 PM

Gỏi xoài xanh kiểu Thái

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/07/0705.jpg

Nguyên liệu: Một trái xoài sống, 40g đậu đũa, một muỗng cà phê đậu phộng rang, 20g tôm khô, hai tép tỏi, năm quả cà chua bi, bốn trái ớt hiểm, 1/2 quả chanh vắt lấy nước.

Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng canh nước mắm.

Thực hiện:

Xoài xanh thái sợi dài, nhỏ. Đậu đũa cắt khúc khoảng 2cm, cà chua bi cắt đôi. Cho xoài, đậu đũa, đậu phộng rang, tôm khô, tỏi ớt hiểm vào cối, giã nhẹ cho mềm.

Nước mắm: Chanh vắt lấy nước, hòa với đường, nước mắm, hạt nêm (có thể nêm lại cho hợp khẩu vị).

Trộn đều hỗn hợp trên với nước mắm, dùng kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.

Theo Phụ nữ TPHCM

AyE

04-11-2010, 10:22 PM

Dưa chuột hấp miến

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/17/1724.jpg

Nguyên liệu:

Dưa chuột: 4 quả

Miến: 100gr

Tôm: 100gr

Mực: 100gr

Ớt xanh, đỏ: mỗi loại 50gr.

Nước dùng: 100ml

Bột năng, gia vị

Thực hiện:

- Miến ngâm mềm, cắt khoảng 1cm

- Tôm, mực làm sạch, ớt thái hạt lựu

- Dưa chuột rửa sạch, khoét bỏ ruột

- Trộn lẫn miến, tôm, mực và ớt, nhồi vào dưa chuột hấp trong vòng 10 phút

- Nước sốt: đun nước dùng, thêm gia vị vừa ăn cùng 1 muỗng cà phê bột năng tạo độ sánh

- Dưa chuột hấp chín cho ra đĩa, dội nước sốt dùng nóng.

Theo Afamily

AyE

04-11-2010, 10:24 PM

Nộm măng 1 nắng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/17/1702.jpg

Nguyên liệu:

Măng nứa phơi 1 nắng.

Thịt lợn vai sấn hoặc ba chỉ nách.

Lạc rang.

Rau gia vị: Tía tô, rau răm.

Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường.

Thực hiện:

Chuẩn bị măng: Các bạn nên chọn măng nứa có thân dày (còn gọi là măng hốc) cho giòn và nhiều lá sẽ ngon hơn.

Luộc kỹ, để nguội, bổ thân ra và khứa nhẹ cho cái măng xếp phẳng như làm măng khô.

Treo lên phơi nắng 1 ngày, nếu trời nắng nhẹ nên phơi làm 2 ngày sẽ làm măng đã giòn lại hơi dai và có vị chua nhẹ.

Bước 1: Măng đã chuẩn bị, tước mỏng và đun nước sôi chần qua. Để măng nguội ráo nước.

Bước 2: Thịt lợn luộc, thái miếng nhỏ, mỏng.

Bước 3: Chuẩn bị nước trộn gồm: Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường sao có vị chua chua ngòn ngọt (không nên chua quá vì bản thân măng đã hơi có vị chua nhẹ).

Rau gia vị rửa sạch, ngắt từng lá rau răm, rau tía tô lá to xé đôi chứ không thái nhỏ.

Lạc rang chín vàng, giã dập.

Bước cuối cùng: Trước hết trộn măng với thịt luộc thái mỏng và nước trộn đảo cho thật ngấm mới cho rau gia vị vào đảo lại vài lần, đưa món nộm ra đĩa và rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.

Thật nhanh phải không bạn, món nộm măng 1 nắng này ăn rất lạ miệng vì măng không mềm mà giòn giòn dai dai, vị chua ngọt vừa phải hấp dẫn.

Theo Afamily

AyE

04-11-2010, 10:25 PM

Tôm xào hạt điều

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/16/1604.jpg

Nguyên liệu:

Tôm 300g

Hạt điều: nửa chén

Hành xanh

Cà rốt ½ củ

Tỏi băm

Muối tiêu

Bột bắp

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, để ráo nước, bóc vỏ bỏ đầu đuôi. Ướp tôm với ½ thìa muối tiêu và 1 thìa bột bắp. Để trong tủ lạnh 15 phút cho ngấm.

Cà rốt thái nhỏ, nếu bạn thái miếng vuông thì nên chần nước sôi trước khi xào vì cà rốt hơi lâu chín.

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và đầu hành trắng.

Cho cà rốt vào xào trước, sau đó thêm tôm. Nếu chảo hơi khô thì cho chút nước. Sau đó để làm sánh nước bạn có thể hòa chút bột ngô cho thêm.

Xào đến khi tôm chín săn thì cho hạt điều vào.

Đảo thêm 1 phút nữa rồi rắc hành xanh, tắt bếp.

Vì hạt điều đã được làm chín, ăn liền được nên bạn không cần phải xào kỹ.

Theo Afamily

AyE

04-11-2010, 10:27 PM

Lươn xào măng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/13/luon6.jpg

Nguyên liệu:

- Lươn 4 con to

- Măng

- Cà rốt

- Hành xanh

- Gừng, tỏi, rượu

- Hạt nêm

Cách làm:

Lươn xóc muối, làm sạch nhớt, chặt đầu đuôi, lọc bỏ xương. Thái thành nhiều miếng dài khoảng 3cm.

Khi mua lươn bạn có thể nhờ người bán hàng sơ chế giúp.

Măng củ, cà rốt thái lát. Hành xanh cắt khúc

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi tỏi và gừng cho thơm.

Cho lươn vào xào tái, nêm chút hạt nêm cho ngấm.

Tiếp đó cho cà rốt và măng vào xào cùng. Đảo nhẹ nhàng cho lươn không bị vụn.
Xào chừng 5 phút cho măng và cà rốt chín là được. Nêm nếm lại vừa ăn rồi cho hành xanh vào, tắt bếp.

Trút ra đĩa ăn nóng với cơm, rắc thêm chút hạt tiêu càng thơm hơn.

Theo Afamily

AyE

04-11-2010, 10:28 PM

Canh thịt băm ngô ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/27/canh.jpg

Nguyên liệu:

200g thịt heo xay/băm

1 bắp ngô ngọt

Hạt nêm

Hành lá

Hạt tiêu

Cách làm:

Đun nóng 1 thìa nhỏ dầu ăn trong nồi, phi thơm đầu hành trắng. Cho thịt heo xay vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, đảo trong 5 phút cho thịt chín săn và ngấm gia vị.

Cho nước đến nửa nồi, mở lửa to đun sôi. Cho ngô ngọt cắt khúc vào, nêm nếm lại vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút cho ngô chín.

Rắc hành lá thái nhỏ và chút hạt tiêu rồi tắt bếp

Múc canh ra bát ăn nóng

Theo Afamily

AyE

04-11-2010, 10:30 PM

Trứng hấp vân

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/27/2715.jpg

Nguyên liệu:

Sáu bìa đậu mơ (đậu hủ trắng), 20g nấm hương khô, 20g mộc nhĩ khô (nấm mèo), 100g miến, một muỗng cà phê dầu điều.

Gia vị: một muỗng cà phê tiêu hạt, một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.

Thực hiện:

Đậu mơ cho vào một tấm vải sạch, hơi thưa, vắt ráo nước.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở, bỏ gốc, vắt ráo, thái chỉ.

Miến cắt ngắn khoảng 1cm.

Trộn các thành phần đã sơ chế trên lại với nhau cùng các loại gia vị, dầu điều màu, cho vào một thố nhôm hay xửng nhỏ hoặc bát, ém chặt tay, hấp chín. Chả chín dai, mịn và hơi giòn, không bở.

Bạn còn có thể chế biến món này theo cách chiên giống như chiên chả giò. Dùng bánh tráng nem, cuộn chặt phần nhân, sau đó thả vào chảo dầu sôi, chiên đến khi vàng. Khi ăn, nếu nhạt, chấm kèm nước tương.

Theo PNO

AyE

04-11-2010, 10:32 PM

Bánh khoai tây xúc xích

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/28/2822.jpg

Nguyên liệu:

Khoai tây 3 củ

Xúc xích 5 cái

Phô mai bào 100g

Ngô tách hạt 200g

Bột chiên

Muối

Một ít rau mùi

Thực hiện :

Khoai tây gọt vỏ, đem hấp hoặc luộc chín mềm trong nước có pha chút muối.

Nghiền nhuyễn khoai tây lúc còn nóng rồi trộn chung với ngô và phô mai.

Xúc xích cắt ngang thành nhiều miếng tròn nhỏ

Bột chiên hòa với nước thành hỗn hợp đặc sánh, rắc chút rau mùi thái nhỏ vào, đánh đều.

Lấy 1 thìa bột khoai tây ấn dẹt, cho 1 miếng xúc xích vào giữa rồi viên tròn lại. Làm lần lượt như thế cho đến hết.

Nhúng từng viên bánh khoai vào bát bột chiên rồi cho vào chảo dầu nóng rán.

Để lửa vừa rán chín vàng đều bên ngoài.

Gắp bánh ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bánh ăn nóng hay nguội đều ngon, bên ngoài giòn bên trong mềm thơm.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:13 AM

Cà tím xốt me

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/30/3003.jpg

Nguyên liệu:

Cà tím 3 quả

Xốt rang me

Tỏi, ớt (nếu muốn cay hơn), dầu ăn.

Thực hiện :

Bước 1: Cà tím chọn quả tròn đều, khía nhiều cạnh, luộc sơ và ép dẹt hình bông hoa cúc cho ra hết nước.

Bước 2: Sau đó cho cà tím vào chảo dầu/mỡ sôi rán vàng đều cả 2 mặt.

Xúc cà tím ra đĩa, lợi dụng mỡ rán cà tím cho tỏi đã bằm nhỏ phi thơm và đổ xốt me vào đun sôi.

Bước 3: Cho cà tím trở lại chảo, đun nhỏ lửa vài phút cho cà ngấm xốt.

Bước 4: Xúc cà tím ra đĩa và dội nước xốt còn lại lên trên.

Món này cần ăn nóng, vị cà thơm mùi tỏi, chua chua ngọt ngọt dịu rất tốn cơm.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:14 AM

Sườn nấu cam

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang9/30/3036.jpg

Nguyên liệu:

2 miếng thịt cốt lết.

2 trái cam nhỏ vắt lấy nước.

2 củ cà rốt gọt vỏ, cắt miếng.

Gia vị : Muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Dầu ăn cho vào nồi, cho thịt vào. Khoàng 1 phút thì trở bên.

Cho cà rốt, nước cam vào. Nấu khoảng 15 phút hoặc thấy thịt mềm là được. Thêm nước nếu thấy nước cạn mà thịt chưa mềm.

Nêm nếm chút muối và tiêu.

Dọn ra đĩa trang trí thêm vỏ cam, lá hương thảo tùy thích. Ăn nóng

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:17 AM

Tôm chiên giòn xốt cam mayonnaise

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/08/0803.jpg

Nguyên liệu:

Khoảng 250 g tôm luộc chín vừa.

2 muỗng canh mayonnaise.

2 muỗng canh nước cam vắt.

1 muỗng canh đường.

1 muỗng canh mật ong.

1 lòng trắng trứng gà đánh tan.

Bột bắp dùng áo xung quanh tôm.

Dầu chiên tôm.

Xà lách ăn kèm, hạt đậu trang trí.

Cách làm :

Tôm lăn qua lòng trắng trứng, bột bắp

Cho vào chào dầu nóng chiên giòn.

Mayonnaise, nước cam, mật ong, đường cho vào nồi nhỏ đun sôi tiếp theo cho tôm vào. Trộn đều cho tôm thấm hết vào xốt.

Cho ra dĩa bên dưới lót xà lách, trang trí hạt đậu, lát cam tùy thích.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:19 AM

Đùi vịt quay xốt me

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/13/vit.jpg

Nguyên liệu:

Hai cái đùi vịt, một muỗng xúp hắc xì dầu, một muỗng cà phê nước cốt tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, hai bông hoa hồi (tai vị) rang vàng, 50g me vắt, một muỗng xúp bột năng, nửa chén nước dùng, dầu ăn.

Gia vị: một muỗng cà phê muối, một muỗng xúp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một trái ớt sừng, một nhánh hành lá.

Thực hiện:

- Đùi vịt rửa sạch, khử mùi bằng cách xát gừng, rửa lại lần nữa, để ráo, khứa xéo mặt da, ướp với nước cốt tỏi, hắc xì dầu, tiêu, hoa hồi, để thấm 15 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, chiên và trở cho vàng. Sau đó, cho phần nước ướp vịt còn dư cùng nước dùng vào, hầm cho đến khi nước hơi sánh. Kế đến, cho đùi vịt vào lò nướng khoảng 10 phút.

- Me nấu, lược lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi; hành lá lấy gốc, tước sợi. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, cho muối, đường, bột ngọt vào, nêm vừa ăn. Kế tiếp, cho hành, ớt vào. Hòa bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh. Chặt đùi vịt thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, rưới xốt lên.

Theo PNO

AyE

06-11-2010, 12:20 AM

Gỏi xoài

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/13/1302.jpg

Nguyên liệu:

- 2 trái xoài xanh.

- 2 muỗng canh đường.

- 4 muỗng canh nước mắm.

- 1 muỗng cà phê muối.

- 2 muỗng thính gạo rang giã nhỏ.

- ½ muỗng cà phê ớt bột hoặc 3 trái ớt tươi.

- 5 ngọn lá húng quế.

Thực hiện:

Xoài rửa sạch, cắt lát mỏng, thái sợi nhỏ, cho vào một cái âu, trộn chung với chút muối. Chắt hết nước muối ra ngoài để xoài được ráo.

Nước mắm + đường + ớt bột (hay ớt tươi giã nhuyễn) trộn đều, trút hỗn hợp này vào âu xoài, ngâm từ 5 – 10 phút.

Khi ăn lấy xoài ra dĩa, rắc thính gạo, rau húng quế lên trên cho thơm và đẹp. Muốn xoài được giòn thì trước khi ăn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Theo PNO

AyE

06-11-2010, 12:23 AM

Đậu bắp xốt cà chua

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/20/2002.jpg

Nguyên liệu:

Đậu bắp

Cà chua

Tỏi băm

Hạt nêm

Thực hiện :

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống, sau đó thái ngang thành nhiều miếng nhỏ, trông như hình ngôi sao rất đẹp.

Cà chua thái hạt lựu

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm.

Đổ cà chua và đậu bắp vào xào, nếu chảo hơi khô thì cho chút nước rồi đậy vung.

Nêm hạt nêm. Đun sôi chừng 3 phút cho cà chua nhừ.

Mở vung, đảo đều lên, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:24 AM

Cua lột trứng muối

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/25/2517.jpg

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

300g cua lột, hai lòng đỏ trứng muối, 1/4 củ hành tây, ba cọng hành lá, một quả trứng gà, bột chiên giòn, bột nêm, tiêu.

Thực hiện:

- Cua rửa sạch, để ráo, cắt làm bốn phần. Trứng gà đánh đều, hành tây cắt hình múi cau (mỏng).

- Bắc chảo dầu nóng, chờ dầu sôi, nhúng cua qua trứng gà, lăn tiếp qua bột chiên giòn và cho vào chảo. Chiên trên lửa vừa, khi thấy bột chuyển màu hơi vàng là được.

- Bắc chảo nóng, cho chút dầu, xào lòng đỏ trứng muối, cho hành tây và hành lá cắt khúc vào, nêm chút bột nêm, đảo nhanh tay, cho cua đã chiên bột vào xóc khoảng 30 giây.

- Cho cua ra đĩa, trang trí, dùng nóng với muối chanh ớt.

Theo PNO

AyE

06-11-2010, 12:26 AM

Tôm chiên hoàng kim

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/22/2230.jpg

Nguyên liệu: 1 phần ăn

-Tôm sú: 5 con (: 30)

-Trứng vịt muối: 1 quả

-Hành lá: 2 tép

-Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê

-Hành tím băm: 1/2 muỗng cà phê

-Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Thực hiện & trình bày:

Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt sống lưng, bỏ chỉ đen.

Chiên tôm ngập dầu vừa vàng vớt ra thấm ráo dầu.

Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán mịn. Phi vàng hành lá cắt nhỏ, tỏi, hành tím.

Cho tôm vào xóc đều với lòng đỏ trứng muối cho trứng bao đều tôm là được.

Có thể chấm tôm với tương ớt.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:27 AM

Mực xào cay

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/21/muc3.jpg

Nguyên liệu

250g mực tươi.

1 củ hành trắng cắt mỏng.

1 tép tỏi đập dập bằm nhuyễn.

1 trái ớt sừng bằm nhỏ.

1 tép sả bằm nhỏ.

1 muỗng café nước mắm ngon.

1 muỗng canh dầu ăn.

½ muỗng café đường.

Tiêu, hành.

Thực hiện

Mực mua về rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cho dầu vào chảo, tiếp cho sả, tỏi, ớt và củ hành xào thơm.

Cho mực vào, xào khoảng 3 phút nêm nước mắm, đường cho vừa ăn.

Mực chín cho ra dĩa trang trí tùy thích, ăn kèm cơm nóng.

Mách nhỏ :

Nếu thích chua chua thì thêm chút chanh hoặc dấm.

Nếu muốn nước xốt sánh lại thì thêm 1 muỗng café bột bắp pha cùng 1 muỗng canh nước lạnh cho vào chảo xào cùng mực.

Chúc các bạn thành công !

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:29 AM

Sò điệp áp chảo xốt gừng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/26/2601.jpg

Nguyên liệu: 1 phần ăn

-Cồi sò điệp loại 1: 2 cái

-Gừng tươi: 10g

-Khoai tây: 1 củ

-Hành lá: 1 cọng

-Tỏi băm: ½ muỗng cà phê

-Bơ: 5g

-Muối: ¼ muỗng cà phê

-Tiêu: ½ muỗng cà phê

Thực hiện & trình bày:

Cồi sò điệp rửa sạch ướp với muối, tiêu, một ít gừng và tỏi, băm 15 phút.

Khoai tây luộc chín, tán mịn. Phi thơm bơ với tỏi và gừng băm, cho sò điệp vào áp chảo chín vàng 2 mặt.

Cho khoai tây tán ra dĩa, đặt sò điệp áp chảo lên khoai.

Bào vài sợi gừng, chiên giòn, xếp gừng chiên lên sò, rắc thêm hành lá.

Sò điệp áp chảo có thể ăn kèm với nước tương và dấm đỏ.

Theo Afamily

AyE

06-11-2010, 12:30 AM

Cá basa om mẻ

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/20/2030.jpg

Nguyên liệu:

- Phi lê cá basa

- Riềng, nghệ/bột nghệ, mẻ, mắm tôm

- Hạt tiêu, hành lá, thì là

Thực hiện :

- Riềng xay/giã nhỏ, mẻ lọc lấy nước. Cá thái miếng nhỏ vừa ăn (không thái mỏng quá vì cá dễ bị vỡ)

Xóc với nghệ cho thấm đều màu (mình dùng bột nghệ thấy cũng tiện, đỡ mất công giã giã, lọc lọc rồi vàng hết móng tay)

- Cho mắm tôm, riềng giã nhỏ, mẻ, ít nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu vào ướp khoảng 20 phút

- Xếp cá lên vỉ, cho vào nướng xém vàng miếng cá. Lấy ra cho dầu ăn vào chảo, cho cá vào đảo nhẹ tay cùng hành và thì là.

- Hoặc bọc giấy bảo quản thức ăn, đặt vào lò vi sóng khoảng 8 - 10 phút. Cho hành, thì là và 1 thìa cà phê dầu ăn vào trộn đều. Bọc giấy bảo quản , cho vào lò quay 45 giây ở chế độ High

Theo Afamily

minhminh_pham

06-11-2010, 10:19 PM

cách làm thạch trà nè
mak mình cũng thấy khó thực hiện lắm,làm toàn hỏng thôi ak,mặc dù đã được hướng dẫn nhiều lân.hj
hay qua cửa hàng Shin Store ở mặt sau 47huỳnh thúc kháng gần trường câp3 Phan Huy Chú ăn cho lanh.hehe

AyE

07-11-2010, 01:50 AM

AyE

09-11-2010, 12:23 AM

Gỏi sứa

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/15/1525.jpg

Nguyên liệu:

- 400g sứa ăn liền, có thể tìm mua tại các chợ và siêu thị

- 100g thịt heo ba rọi hoặc thịt đùi

- 3 củ cà rốt

- 3 trái dưa leo

- Rau thơm: húng cây, dấp cá, rau quế, tía tô, kinh giới…

- Gia vị: nước mắm, chanh, bột nêm, đường

- Hành phi, ngò trang trí

Thực hiện:

- Cà rốt và dưa leo gọt vỏ, bào sợi mỏng, nêm nước mắm, chanh, đường và bột nêm cho có vị chua ngọt vừa ăn. Để vào ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút trước khi dùng trộn gỏi.

- Rau thơm rửa sạch, xắt sợi mỏng.

- Sứa rửa thật sạch, để ráo.

- Thịt heo luộc chín, xắt lát mỏng.

- Chuẩn bị một tô lớn : cho cà rốt, dưa leo, rau thơm, sứa và thịt heo vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

- Dọn ra đĩa, trang trí với hành phi và ngò. Gỏi sứa dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm rất mát và giòn.

Thông tin dinh dưỡng: Thịt sứa thơm ngon và có hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú. Trong sứa không chỉ chứa nhiều protein, đường, mà còn có các nguyên tố vi lượng như phosphorus, Mg, ... Theo Đông Y, sứa có vị mặn, tính bình, nhuận gan, phổi, hóa đờm, chống ho, thanh nhiệt … Vì vậy, khi kết hợp sứa với một số vị thuốc khác của Đông Y sẽ có tác dụng chữa được nhiều loại bệnh như cao huyết áp, ho, viêm khí quản, chóng mặt, hạ huyết áp

Theo PNO

AyE

09-11-2010, 12:25 AM

Chả giò cốm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/14/1432.jpg

Nguyên liệu:

- 1 tô cơm nếp, giã nát

- 200g cốm xanh, ngâm nước, sau đó hấp chín

- 300g thịt vịt quay cắt hạt lựu nhỏ

- 2 trứng gà

- 2 thìa cà phê bơ đậu phộng

- 200g bột năng

- 400g bột xù

- Hành băm

- Tỏi băm

- Salad, ngò rí, cà chua trang trí

- Gia vị: tương ớt, hắc xì dầu, hạt nêm

Cách làm :

- Xào nhân: Bắc chảo, cho chút dầu vào phi thơm với hành tỏi băm, cho vịt quay vào đảo nóng, nêm nếm với 1 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng hạt nêm. Sau cùng cho bơ đậu phộng vào cho nhân thêm thơm ngon. Bắc xuống để nguội.

- Cuộn: Lấy xôi giã nát cán thành từng miếng mỏng. Sau đó, cho một lớp cốm xanh đã hấp chín vào, cho tiếp nhân vào, cuộn tròn, nặn hai đầu cho kín.

Sau cùng, lăn cuốn vừa cuộn qua bột năng, tới trứng gà, rồi bột xù, thả vào chảo dầu. Chiên đến khi vàng là được.

Bày món ăn: Trang trí cà chua, ngò rí, salad vào dĩa, xếp chả giò lên. Món này dọn kèm với tương ớt.

Mách nhỏ:

- Có 2 cách cán xôi không bị dính là: dùng bao ni lông để cán, hoặc là sẽ thoa dầu vào mặt thớt và cây cán.

- Mua cốm khô về, đem ngâm nước khỏang 20 phút trước khi mang đi hấp

Theo Afamily

AyE

09-11-2010, 12:26 AM

AyE

09-11-2010, 12:28 AM

Gỏi ớt chuông tai heo

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/28/goi.jpg

Nguyên liệu:

• 1 cái tai heo.

• 50g ớt chuông vàng.

• 50g ớt chuông đỏ.

• 50g ớt chuông xanh.

• 100g kiệu chua

• 2 muỗng canh rau răm cắt sợi.

• 2 muỗng canh đường.

• 2 muỗng canh mè rang vàng.

• 3 muỗng canh nước mắm chua ngọt.

• Hoa hành trang trí.

Thực hiện:

1. Tai heo làm sạch, rửa, luộc vừa chín, cho vào thố nước ngâm 10 phút, cho ra rổ để ráo, cắt lát mỏng.

2. Ớt chuông vàng + đỏ + xanh bỏ cuống và hạt, bào sợi ướp đường 10 phút, vắt ráo gỡ rời.

3. Kiệu chua bào mỏng, vắt ráo.

4. Cho vào thố trộn đều ớt chuông + kiệu + rau răm.

5. Trộn đều tai heo với mè rang vàng.

6. Trải ớt chuông trong lòng đĩa, xếp tai heo lên trên, trang trí hoa hành, rưới nước mắm chua ngọt vào khi dùng, ăn kèm với bánh phồng tôm.

Theo PNO

AyE

09-11-2010, 12:29 AM

Canh đậu phụ nấu nấm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/05/0502.jpg

Nguyên liệu:

Nấm rơm, nấm hải sản, nấm kim châm mỗi thứ một ít

Đậu phụ

Hạt nêm

Rau mùi

Thực hiện :

Nấm mua về cắt chân, ngâm rửa sạch.

Đậu phụ cắt lát dày 0.5 cm

Đặt nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, nếu nấu bằng nước dùng thì càng ngon hơn.

Cho các loại nấm vào nồi nước, nêm hạt nêm cho vừa ăn. Để sôi nhỏ trong vài phút.

Cho tiếp đậu phụ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Mở lửa to cho canh sôi thì tắt bếp.

Rắc chút rau mùi thái nhỏ, múc canh ra bát ăn nóng

Theo Afamily

AyE

11-11-2010, 06:04 PM

Gỏi tôm cải bắp

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/16/1619.jpg

Nguyên liệu:

- 300 gr tôm tươi ngon.

- 200 gr thịt ba rọi.

- 1 lõi cải bắp non khoảng 200 gr.

- 1 củ cà rốt.

- ½ trái ớt đỏ Đà Lạt.

- 3 củ hành tím.

- ½ chén dấm gạo.

- 1 muỗng cà phê muối.

- 2 muỗng canh đường.

- 3 muỗng canh nước mắm.

- 1 trái chanh.

- Ngò rí trang trí.

Thực hiện:

Tôm tươi chọn con tươi và ngon, hấp chín, bóc vỏ bỏ đầu đuôi, chẻ làm đôi.

Thịt ba rọi luộc chín, thái chỉ.

Ướp tôm và thịt với nước mắm, đường cho thấm, để khoảng 10 phút.

Lõi bắp cải cắt miếng vừa ăn hoặc thái sợi nhỏ; cà rốt, ớt đỏ, hành tím thái sợi. Cho tất cả hỗn hợp rau trên vào trong một cái tô lớn để dễ trộn.

Hòa hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối + ½ chén dấm + ½ chén nước lọc, quậy đều. Ngâm cà rốt, ớt đỏ, hành tím khoảng từ 15 – 30 phút, vớt ra, vắt nhẹ ráo nước.

Cuối cùng trộn tôm, thịt, cải bắp, cà rốt, ớt đỏ, hành tím với nước mắm đường chua ngọt. Rắc ngò rí lên trên trang trí. Có thể thêm hành phi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ, tùy thích.

Nước mắm trộn gỏi:

3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ keo lại như mật ong.

Khi nào trộn gỏi cho thêm tỏi bằm, nước cốt chanh và ớt (tùy theo khẩu vị).

Theo PNO

AyE

11-11-2010, 06:06 PM

Súp lơ trộn nước sốt tỏi

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/18/suplo2.jpg

Nguyên liệu:

- Súp lơ (hoa lơ) xanh và trắng mỗi loại một cái, ớt đỏ, tỏi

- Nước tương, nước cốt chanh, gia vị, dầu mè

Cách làm:

- Tách súp lơ xanh và trắng thành những miếng nhỏ, sau đó ngâm trong nước muối độ 10 phút rồi để ráo.

- Bắc nồi nước, khi thấy nước sôi cho vào một ít dầu ăn và cho súp lơ vào luộc.

- Xả súp lơ qua nước lạnh để giữ nguyên hương vị

- Làm hỗn hợp gồm nước tương, tỏi băm nhỏ, 1 muỗng nước cốt chanh, dầu mè, một chút gia vị và trộn đều.

- Xếp súp lơ lên đĩa thành bông hoa đẹp mắt, trang trí thêm ớt đỏ, và rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên trên.

Mách nhỏ:

- Ngoài nước cốt chanh, bạn có thể dùng thêm giấm và đường nếu thích.

- Không nên luộc súp lơ quá lâu, mềm quá sẽ không ngon, lại mất đi nhiều dinh dưỡng.

- Lúc luộc súp lơ, cho vào một ít dầu ăn sẽ giữ được màu xanh của thực phẩm.

Theo Dân việt

AyE

11-11-2010, 06:08 PM

Cá xào nghệ

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/26/ca3.jpg

Nguyên liệu

300g file cá basa

1 tép bằm

1 muỗng café bột nghệ

1 muỗng café bột nêm

¼ muỗng café muối

2 muỗng canh nước

2 muỗng canh dầu ăn

Hành, rau cần tây cắt khúc.

Thực hiện

Cá cắt khúc ngắn khoảng 2 cm ướp với nghệ, muối.

Dầu cho vào chảo nóng cho tỏi vào xào thơm.

Cho cá + bột nêm vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút.

Tiếp cho hành, rau cần tây vào. Thêm chút nước và đậy nắm khoảng 5 phút cá chín.

Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cho ra dĩa ăn nóng với cơm.

Theo Afamily

AyE

11-11-2010, 06:10 PM

Sa lát Tabouleh

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang10/31/3102.jpg

Nguyên liệu:

70g cần tây

3 trái cà chua

1 củ hành tây

10g lá bạc hà (húng lủi)

½ muỗng canh dầu ôliu

Muối, chanh, rau diếp xoăn…

Thực hiện:

Cần tây bỏ cuống, lấy phần lá cắt nhỏ, cho vào chậu nước nhỏ có vắt vài giọt chanh để loại hết những hạt cát nhỏ còn bám trên lá. Sau 5 phút vớt ra để ráo.

Cà chua, hành tây, lá bạc hà rửa sạch. Cà chua, bổ đôi bỏ hạt, cắt nhuyễn, cho vào vợt lưới vẩy ráo nước. Hành tây cắt hạt lựu. Lá bạc hà cắt nhỏ.

Dùng một tô thủy tinh lớn cho cần tây + cà chua + hành tây + lá bạc hà + 2 muỗng canh nước cốt chanh+ dầu ôliu + chút muối, đảo đều, để thấm khoảng 5 – 10 phút là có thể dùng được.

Khi ăn cho sa lát ra dĩa, trang trí với lá sa lát xoăn và chanh cắt miếng.

Theo PNO

AyE

11-11-2010, 06:19 PM

Gân bò nướng sa tế

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/01/0112.jpg

700g gân bò, hai muỗng canh sa tế, 100g gừng, ba nhánh sả, một muỗng cà phê ớt cắt khoanh, một muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng canh tỏi phi vàng, một muỗng canh dầu hàu. Lá rau húng và cà chua tỉa hoa trang trí.

Thực hiện:

- Gừng gọt vỏ, cắt lát, đập giập.

- Gân bò cắt khúc dài 5cm.

- Nấu sôi nước và gừng, cho gân bò vào luộc trên lửa vừa trong một giờ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, dùng giấy thấm khô nước.

- Trộn đều sa tế, ớt băm nhuyễn, hạt nêm, tỏi phi vàng, một muỗng canh dầu ăn, dầu hàu, cho gân bò vào ướp, để ngấm gia vị trong ba giờ.

- Làm nóng lò năm phút, cho gân bò vào nướng vàng.

- Sả cắt gốc, tách bỏ lá già, bào lát mỏng.

- Phi vàng sả bào với dầu, cho ớt cắt khoanh vào trộn đều một phút, nhấc xuống.

- Bày gân bò nướng sa tế vào đĩa, trải sả bào và ớt phi vàng lên trên, trang trí rau húng và cà chua tỉa hoa, dọn dùng nóng với tương ớt.

Theo PNO

AyE

11-11-2010, 06:20 PM

Cơm rang dứa gà

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/06/0617.jpg

Nguyên liệu:

1 quả dứa nhỏ

1 cái đùi gà, lọc xương

1 bát cơm

Ớt xanh

½ củ cà rốt

Hành xanh thái nhỏ

Thực hiện :

Quả dứa bổ đôi, dùng dao nhọn tách lấy ruột quả, giữ nguyên phần vỏ làm bát luôn.

Thịt quả dứa thái miếng nhỏ. Thịt gà lọc bỏ xương, thái miếng vuông.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi đầu hành trắng cho thơm rồi thả thịt gà vào xào.

Nêm nếm chút hạt nêm cho vừa ăn. Cho tiếp ớt xanh và cà rốt vào đảo khoảng 1 phút.

Sau đó cho cơm và dứa vào rang cùng. Để lửa vừa đảo liên tục, nêm nếm cho vừa ăn. Rang đến khi cơm chín săn thì rắc chút hành xanh vào là được.

Xúc cơm cho vào phần vỏ dứa đã khoét.

Cơm dẻo, nóng, ngấm gia vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với xì dầu và tương ớt càng ngon hơn.

Theo Afamily

AyE

11-11-2010, 06:22 PM

Gà hầm ngũ quả

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/07/ga.jpg

Nguyên liệu: Một con gà Tam Hoàng (khoảng 1,5kg), 200g củ năng, 200g thịt nạc heo, 100g bạch quả, 100g nấm đông cô, 30g táo đỏ, bột nêm, muối, đường, hắc xì dầu.

Thực hiện:

- Gà rửa sạch bằng nước lạnh, rửa lại với chút rượu trắng cho thơm, để ráo. Bạch quả, nấm đông cô, táo đỏ ngâm nước cho nở. Xắt hạt lựu bạch quả, nấm đông cô, táo đỏ, củ năng.

- Bắc chảo dầu nóng, cho gà vào chiên sơ, thỉnh thoảng xối dầu lên mình gà cho gà có màu vàng đều. Để gà nguội, nhồi thịt heo, bạch quả, củ năng, nấm đông cô vào bụng gà.

- Bắc nồi nước lên bếp, nêm chút muối, đường, bột nêm, hắc xì dầu. Cho gà, táo đỏ vào, hầm gà khoảng hai giờ. Dùng nóng, chấm gà với muối tiêu chanh.

Theo PNO

AyE

11-11-2010, 06:23 PM

Cơm chiên thanh cua

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/08/comchien.jpg

Nguyên liệu: Hai chén cơm trắng (loại cơm khô, nở), 100g tôm sú, hai thanh cua, 20g củ cà rốt, 20g cần tây, một quả trứng gà, dầu ăn.

Gia vị: 1/2 muỗng cà phê hành tây băm, một muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng xúp nước tương.

Thực hiện:

Cơm nấu chín, xới ra để nguội cho cơm tơi, tránh cơm bết dính hay bị nhão.

Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen, xắt hạt lựu, trụng vừa chín trong nước sôi. Thanh cua cũng xắt nhỏ như tôm, trụng qua nước sôi.

Cần tây bỏ lá, lấy cọng, rửa sạch, xắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Tất cả luộc vừa chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu được tươi.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tây, cho tôm, thanh cua, cần tây, cà rốt vào, đảo đều. Sau đó cho cơm vào, vặn lửa nhỏ, nêm hạt nêm, bột ngọt. Trứng gà đánh tan, cho vào cơm, nhanh tay trộn đều để cơm có màu vàng đẹp. Tiếp tục đảo cho đến khi cơm khô, tơi, nhấc xuống, cho ra đĩa. Khi ăn, nếu nhạt, chấm kèm nước tương.

Theo PNO

AyE

11-11-2010, 06:24 PM

Gà nấu cà ri kem tươi

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/08/0820.jpg

Nguyên liệu:

½ con gà làm sạch (khoảng 600g) cắt khúc vừa ăn

200ml kem tươi

3 củ khoai tây gọt vỏ cắt vuông quân cờ

1 củ cà rốt to cắt khúc ngắn.

1 củ hành tây trắng cắt múi cau.

2 muỗng café muối

4 muỗng café đường cát

1 muỗng café bột nghệ

1 muỗng café bột cà ri

2 tép tỏi bằm

2 muỗng canh dầu ăn

Nước nấu thịt

Thực hiện:

Phi tỏi với dầu ăn cho thơm cho thịt gà, bột nghệ, cà ri, muối đường vào xào cho săn thịt lại.

Cho cà rốt rồi thêm nước vào xâm xấp mặt thịt.

Đậy nắp nấu khoảng 15 phút.

Cho khoai tây, củ hành vào nấu tiếp khoảng 15 phút khoai mềm.

Cho kem tươi vào vặn lừa vừa nấu tiếp 5 phút.

Thịt chín, khoai mềm nêm nếm lại cho vừa ăn.

Dọn ăn kèm muối tiêu chanh, bánh mì, bún hoặc cơm trắng.

Theo Afamily

AyE

11-11-2010, 06:26 PM

Bánh blinchiki

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/09/0932.jpg

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

2 quả trứng

1 muỗng canh đường

1/3 muỗng cà phê muối

2 ly sữa tươi (khoảng 500ml)

200g bột mì

2 muỗng canh dầu thực vật

Nhân bánh:

2 muỗng canh bơ hoặc dầu thực vật

1 củ hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu

450g thịt bò xay

Gia vị: muối, tiêu.

Thực hiện:

Nhân bánh: Dùng bơ (dầu) cho vào chảo nóng, xào hành tây cho thơm, trút thịt bò xay vào, đảo đều. Khi thịt có màu vàng, nêm gia vị muối tiêu vừa miệng. Trong khi chờ nhân thịt nguội, bạn hãy chuẩn bị vỏ bánh.

Vỏ bánh: Đập trứng vào trong một cái tô lớn + đường + muối + sữa tươi + dầu ăn quậy đều. Dùng rây lắc nhẹ từng lớp bột mì xuống (để hỗn hợp không bị vón cục), quậy mạnh tay cho bột nổi bọt.

Dùng chảo không dính, rưới nhẹ một lớp dầu mỏng, múc bột tráng đều mặt chảo, lật đều để vỏ bánh vàng đều 2 bên.

Trải vỏ bánh vừa tráng lên một mặt phẳng, múc 1 muỗng canh nhân thịt bò vào giữa, cuộn lại giống như hình chiếc phong bì, xếp trên đĩa.

Tiếp theo, tráng một lớp dầu trên mặt chảo, cho bánh blinchiki lên chiên vàng hai mặt, rồi xếp bánh trên giấy thấm bớt dầu.

Khi ăn, cắt bánh blinchiki thành từng miếng. Món này ăn kèm với kem chua để tăng hương vị.

Theo PNO

AyE

14-11-2010, 01:06 PM

Đậu phụ xốt kim chi, thịt bò

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/10/1002.jpg

Nguyên liệu:

Thịt bò: 150g

Kim chi: 150g

Đậu phụ: 3 - 4 bìa

Hành tây: 1/2 củ

Nấm hương tươi: khoảng 7, 8 tai nấm

Vài nhánh tỏi

1/ 2 bát ăn cơm nước kim chi

Gia vị, ớt bột, hạt nêm, bột ngô

Thực hiện :

- Thịt bò thái mỏng ướp với chút hạt nêm xào qua, đổ ra đĩa. Kim chi thái sợi rộng 1 cm, đậu phụ chần qua nước sôi, cho lên đĩa xắt miếng vừa ăn .

- Hành tây thái mỏng. Nấm hương cắt chân thái miếng.

- Phi thơm tỏi cho hành tây vào xào rồi cho tiếp kim chi vào xào cùng.

Khi hành tây, kim chi đã chín cho nấm hương, thịt bò vào đảo đều, nêm chút ớt bột nếu thích ăn cay. Lấy bát nước kim chi cho 1 ít bột ngô vào khuấy đều rồi trút vào hỗn hợp đang xào, đợi hỗn hợp sôi bùng lên nêm nếm gia vị, hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp.

Trút hỗn hợp xốt kim chi, thịt bò lên đậu đã xắt miếng bày trên đĩa. Cuối cùng là cả nhà cùng quay quần ăn cho nóng thôi .

Theo Afamily

AyE

14-11-2010, 01:08 PM

Cánh gà xốt chua ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/10/ga1.jpg

Nguyên liệu:

- Cánh gà

- Xốt cà chua

- Tương ớt

- Dấm, đường

Cách làm:

- Cánh gà lọc bỏ một xương, dồn thịt xuống đầu chiếc xương còn lại như hình (đây là em làm cho bé ăn nên hơi cầu kì, chứ bình thường cứ để nguyên cánh là cũng ngon lắm rồi).

- Rán hoặc nướng vàng cánh gà. Dùng chảo hòa xốt cà chua, tương ớt với dấm, ít đường (vì tương ớt đã có vị ngọt rồi), gia vị tạo độ chua cay mặn ngọt rồi bắc lên bếp, thả cánh gà vào, đậy vung, om nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chỉ còn hơi sệt sệt và bám đều vào miếng cánh gà là được.

Món này nếu làm cho bé ăn rất tiện, nhưng chú ý là không cho tương ớt nữa các bạn nhé.

Theo Afamily

AyE

14-11-2010, 01:10 PM

Nộm "thập nhị nhân duyên"

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/12/1210.jpg

Nguyên liệu:

100g giò chay, một củ đậu vừa (củ sắn), một củ cà rốt, ớt Đà Lạt xanh, đỏ (mỗi loại một trái), 50g hoa chuối bào, 50g bắp cải tím, một củ hành tây trắng, 20g cơm dừa non, một trái dưa chuột, 50g giá sống, một ít rau thơm, rau mùi, 20g đậu phộng rang đập giập, 30g mè rang vàng.

Gia vị: bốn muỗng xúp giấm, ba muỗng xúp đường, hai muỗng xúp tương ớt, một muỗng cà phê muối.

Thực hiện:

Giò chay thái sợi mỏng, dài khoảng 7cm. Củ đậu, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Ớt Đà Lạt rửa sạch, bỏ hạt. Cơm dừa gọt bỏ vỏ lụa bám ngoài, dưa chuột rửa sạch, bỏ hạt. Tất cả thái sợi mỏng.

Hoa chuối ngâm vào nước có pha vài giọt chanh cho trắng, vớt ra, để ráo. Bắp cải tím rửa sạch, thái mỏng. Hành tây bóc vỏ, tách từng cánh, thái sợi dọc. Giá sống nhặt bỏ rễ. Rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhuyễn.

Hòa hỗn hợp giấm, đường, tương ớt, muối, nếm có vị chua ngọt vừa ăn là được.

Bày các nguyên liệu trên ra đĩa, mỗi thứ một góc. Khi ăn, cho mỗi thứ một ít, trộn với nước trộn cho vừa ăn, rắc thêm đậu phộng, mè rang.

Theo PNO

AyE

18-11-2010, 08:52 PM

Béo ngậy dưa chuột trứng gà

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/13/mon5.jpg

Món ngon, tạo hình bắt mắt rất thích hợp để khai vị cho những bữa tiệc nhỏ cùng bạn bè và người thân.

Nguyên liệu:

- Dưa chuột, trứng gà

- Sốt mayonase, tiêu, gia vị.

Cách làm:

- Trứng luộc chín, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Riêng lòng trắng bạn cắt hạt lựu nhỏ.

- Dưa chuột cắt bỏ hai đầu, để nguyên vỏ, rửa sạch và cắt thành những đoạn ngắn khoảng 5cm.

- Cho lượng sốt mayonase thích hợp vào lòng trắng trứng, thêm chút muối tinh, hạt tiêu trắng nguấy đều.

- Lòng đỏ trứng bạn dung thìa đánh nát, thêm chút muối và một lượng mayonase vừa đủ để hỗn hợp không quá lỏng.

- Bày dưa chuột lên đĩa, cho sốt mayonase cùng lòng trắng trứng lên trên.

- Cho lòng đỏ đã đánh nhuyễn vào đuôi bắt bong ke, và nhẹ nhàng co lên từng miếng dưa chuột

Theo Dân việt

AyE

18-11-2010, 08:53 PM

Bánh cuộn trà xanh

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/14/1402.jpg

Nguyên liệu:

115g lòng đỏ trứng

175g lòng trắng trứng

115g bột cake flour

20g bột trà xanh

60g nước lọc

5g muối

100g đường

Mứt hoa quả hoặc kem tươi đánh bông

Thực hiện :

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô kim loại, đặt trong một bát nước nóng để làm ấm hỗn hợp đến khoảng 43 độ C. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ và đường nhạt màu và quánh. Thời gian đánh từ 7 đến 10 phút. Sau đó cho nước vào trộn đều.

Trong một tô khác, đánh lòng trắng trứng, muối và đường cho đến khi lòng trắng bông và tạo thành chóp mềm, chú ý không đánh lòng trắng đến mức bông cứng

Trộn bột cake flour với trà xanh cho đều, sau đó trộn đan xen hỗn hợp bột và lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ làm nhiều lần, trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột được đều

Lót giấy nướng bánh lên khay nướng và đổ bột vào khay, dàn bột đều bằng phới, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong vòng 7 đến 10 phút là bánh chín.

Lấy bánh ra khỏi lò, đặt ngay một tờ giấy nướng bánh khác lên trên và úp mặt bánh xuống, bóc lớp giấy lót khuôn và nhanh tay cuộn bánh lại, để bánh nguội.

Khi bánh nguội, trải bánh thành tấm phẳng như ban đầu, phết mứt hoặc kem tươi vào trong bánh và cuộn lại.

Hoặc nếu không cuộn, các bạn có thể cắt bánh ra thành từng miếng, phết kem hoặc mứt giữa các lớp bánh như thế này, trông cũng rất hấp dẫn đấy.

Thế là xong món bánh cuộn rồi, các bạn cùng thử làm nhé.

Theo Afamily

AyE

18-11-2010, 08:55 PM

Lẩu nấm Hàn Quốc

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/15/1503.jpg

Nguyên liệu:

200g nấm kim châm, 100g nấm linh chi, 200g nấm đông cô, 200g nấm mỡ, 100g nấm bào ngư, một trái bí ngòi, một củ cà rốt, hai cây boa-rô, 100g tần ô, 100g cá cơm khô (cá khô Hàn Quốc), 500g thịt bò phi lê, một trái lê, một củ hành tây, giấm, đường, muối, bột nêm, nước tương, mù tạt xanh, dầu mè.

Thực hiện:

- Nấm mỡ lột bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm tất cả các loại nấm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, cắt vừa ăn.

- Bí ngòi, cà rốt, hành boa-rô cắt sợi dài. Rau tần ô rửa sạch, cắt ngắn.

- Lê, hành tây ép lấy nước, để riêng mỗi loại.

- Thịt bò ướp với 1,5 muỗng canh nước tương, bốn muỗng canh nước trái lê, hai muỗng canh nước củ hành, thêm chút bột nêm, dầu mè, để khoảng 30 phút cho thấm.

• Pha nước chấm thịt, nấm: năm muỗng nước tương, hai muỗng giấm, hai muỗng đường, 1/2 muỗng mù tạt. Trộn đều. Có thể gia giảm các loại tùy theo khẩu vị.

• Nước dùng: nấu cá khô với khoảng một lít nước trong vòng 30 phút. Vớt bỏ xác cá, nêm lại với muối, bột nêm cho vừa ăn.

Xếp các loại nấm, rau củ, thịt bò trên chảo lẩu và trình bày cho đẹp mắt. Đổ nước dùng vào, cho thêm lát ớt sừng. Chờ nước dùng sôi cho nấm vào nấu chín, nhúng thịt bò và rau. Dùng nóng.

Theo PNO

+~vìsao~+

18-11-2010, 09:47 PM

Ui za,mấy món này mới nhge thôi đã thèm muốn chít nun ùi á,bạn ơi?bạn học được ở đâu mà hay vậy,thankyou vinamilk bạn vì đã chia sẽ na,hj

AyE

20-11-2010, 04:33 PM

Cái này là những bài mình sưu tầm chứ không phải do mình tự làm đâu :cr: :blushing:

AyE

20-11-2010, 04:35 PM

Gà om nấm đông cô tươi

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/16/1602.jpg

Nguyên liệu:

- 500g thịt gà, phần má đùi

- 100g nấm đông cô tươi

- 50g đậu xanh

-100g cà rốt

Thực hiện :

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa rồi tẩm ướp với gia vị, hạt tiêu.

Rau củ ngâm rửa rồi thái miếng, cà rốt thái lát, đậu nhặt bỏ xơ, nấm cắt chân, khía hoa

Cho gà vào chảo đảo qua cho gà ra bớt mỡ và xém cạnh.

Gà xém cạnh, chuyển màu vàng nhẹ thì bỏ nấm, cà rốt và 1 bát nước dùng vào ( không có thì dùng nước trắng cũng được)

Nêm thêm gia vị cho vừa miệng rồi đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho gà ngấm mắm muối gia vị, rau củ chín mềm.
Nước dùng cạn dần chỉ còn xâm xấp là xong xuôi.

Trước khi tắt bếp mới thả đậu vào để đậu lên màu xanh tự nhiên và không bị nhũn quá

Đặc điểm khi dùng nấm đông cô tươi là nấm không bị quá dai như khi dùng nấm khô nhưng vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc trưng của nấm.

Theo Afamily

AyE

20-11-2010, 04:36 PM

Đổi gió với gà xé cay

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/16/gaxe1.jpg

Thời tiết lạnh, tăng thêm chút vị cay trong các món ăn sẽ kích thích cảm giác thèm ăn và lại có lợi cho thể chất nữa.

Nguyên liệu:

- Ức gà, 1 quả lê, ớt xanh và ớt đỏ ngọt, 3 lát gừng

- 1 củ hành tím, tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, lạc rang.

- Nước chấm: 2 lát gừng, 2 tép tỏi, nước tương, dấm

Cách làm:

- Gà cho vào nồi, cùng 3 lát gừng và ít hành củ đập dập, chút gia vị, luộc khoảng 15 phút.

- Đợi gà nguội rồi xé thành sợi nhỏ như gà xé phay.

- Lê gọt vỏ, cắt thành sợi con chì, ngâm vào nước đá mát để lê được giòn và không bị thâm.

- Ớt xanh và ớt đỏ cũng thái sợi.

- Trộn đều thịt gà, lê, cùng chút gia vị.

- Phi thơm hành tím, cho ớt ngọt vào đảo qua, thêm hạt tiêu, cho nước sốt đã pha vào. Không để sôi quá lâu, đợi nước sốt này nóng khoảng 60% thì trộn vào thịt gà. Thêm ít lạc rang, ớt hiểm cắt nhỏ là có thể thưởng thức.

Mách nhỏ:

- Không nên luộc gà quá lâu, mất độ ngọt, gà sẽ bở không ngon.

- Thời tiết se lạnh, món ăn nhiều cay và giàu vitamin C sẽ kích thích sản xuất nước bọt, tăng cảm giác ngon miệng và tăng cường tiêu hóa.

Theo Dân việt

AyE

20-11-2010, 04:38 PM

Bánh Plancake

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/17/1735.jpg

Nguyên liệu:

- 400g bột bánh Pancake Imperial (có bán ở siêu thị, cửa hàng), 330ml sữa tươi tiệt trùng, ba quả trứng gà, ba muỗng bơ (tan chảy).

Thực hiện :

Trộn tất cả nguyên liệu bằng máy trộn bột ở tốc độ trung bình khoảng bốn - năm phút. Cho nguyên liệu đã trộn vào từng khuôn tròn nhỏ (khoảng 12 – 15 bánh).

Sau khoảng 30 phút, khi bột khô, lấy bột ra khỏi khuôn rồi chiên cho đến khi bánh xuất hiện bong bóng thì trở bánh và tiếp tục chiên cho đến khi vàng đều.

Theo PNO

AyE

20-11-2010, 04:39 PM

Mỳ spaghetti cuộn cà tím

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/18/1902.jpg

Nguyên liệu:

300g cà tím, chọn loại quả dài

1 gói mỳ spaghetti

1 củ hành tây

2 quả cà chua

4 lát thịt xông khói

3 thìa xốt cà chua

Lá oregano

Dầu ăn

Hạt nêm

Thực hiện :

Mỳ luộc trong nước sôi có pha chút muối trong 20 phút, đảo liên tục cho mỳ khỏi dính. Vớt mỳ ra bôi chút bơ vào để các sợi mỳ không dính vào nhau.

Chuẩn bị xốt:

Hành tây, cà chua, thịt xông khói thái hạt lựu.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, tiếp đó cho hành tây, cà chua vào xào.

Tiếp đó cho xốt cà chua, nêm nếm hạt nêm vừa miệng ăn, đun nhỏ lửa đến khi cà chua nhừ. Nếu hơi khô thì cho thêm chút nước dùng hoặc nước thường cũng được.

Thêm thịt xông khói, đảo đều. Rắc chút lá oregano, cho mỳ spaghetti vào chảo xốt, đảo nhẹ cho ngấm, đun thêm 3 – 4 phút nữa.

Cà tím rửa sạch, cắt dọc thành nhiều lát mỏng. Cho dầu ăn vào láng chảo, đun nóng, xếp các lát cà tím áp chảo chín tới.

Trải lát cà tím ra, dùng đũa gắp mỳ đặt ngang miếng cà, đặt vòng tròn cuộn sợi mỳ thành như 1 bó nhỏ. Cuộn miếng cà tím lại, để ngay ngắn trên 1 đĩa, dội phần xốt trong chảo lên trên.

Dùng nóng. Thêm tương ớt nữa càng ngon hơn.

Theo Afamily

AyE

20-11-2010, 04:41 PM

Đậu bắp sả ớt

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/19/daubap.jpg

Nguyên liệu: 10 trái đậu bắp, hai muỗng xúp sả bằm, một muỗng cà phê ớt bột, một muỗng xúp tỏi bằm, hai muỗng cà phê hạt nêm, dầu ăn vừa đủ, nước tương dùng kèm.

Thực hiện:

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi, trần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

- Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng. Nếu nhạt, chấm kèm nước tương.

Theo PNO

AyE

23-11-2010, 11:44 PM

Lươn cuộn dưa leo

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/21/2102.jpg

Nguyện liệu :

0.5 – 1kg lươn phi lê

1 chai nước xốt ướp lươn của Nhật

Dưa leo (dưa chuột), hành lá

Thực hiện :

Lươn rửa lại với dấm và muối cho sạch và hết mùi tanh, cắt khúc dài khoảng 8 cm.

Dưa leo bỏ ruột, cắt thành miếng chiều dài khoảng 6cm, hành lá trụng qua nước sôi

Nước xốt ướp lươn các bạn có thể mua ở các siêu thi hoặc các cửa hàng bán thực phẩm Nhật. Ướp lươn với nước xốt từ 6 – 8 tiếng cho ngấm. Với 0.5 kg lươn các bạn ướp ½ chai nước xốt, nếu dùng 1kg lươn thì ướp hết cả chai.

Cuộn lươn: dùng dĩa phẳng hoặc một cái thớt cho dễ cuộn. Đặt 1 cọng hành lá đã trụng ở phía dưới, trải miếng lươn lên trên, đặt 1 miếng dưa leo cắt khúc vào và cuộn tròn lại, dùng cọng hành buộc lươn lại. Các bạn có thể buộc chặt tay vì cọng hành sau khi trụng có độ dai.

Lươn cuộn xong cho vào nồi hoặc chảo, đổ hết nước xốt ướp lươn vào và đun sôi khoảng 5 – 8 phút là lươn chín.

Để đẹp hơn có thể xốt thịt lươn chín rồi mới cuộn để miếng dưa leo được giòn và hành buộc có màu xanh đẹp mắt. Thường thì mình thích nước xốt ướp lươn ngấm vào cả dưa nên cuộn xong mới “luộc trong nước xốt”.

Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Theo Afamily

AyE

23-11-2010, 11:46 PM

Lẩu Tom Yam

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/22/2216.jpg

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):

Ba con ghẹ, 12 con tôm sú, 200g mực lá, 200g thịt bò phi lê, 200g cá điêu hồng phi lê, 200g bò viên, 200g cá viên, rau muống cọng, chuối bào, đậu bắp, bạc hà, rau nhút…

Nước dùng:

Bốn lít nước dùng xương, sáu cây sả đập giập, 50g riềng, 50g hành tím, 50g ớt hiểm, 10 lá chanh, 200g Tom Yam Paste, 150g đường, 30g bột ngọt, 50g bột gà, nước mắm ngon.

Thực hiện:

- Sả cây, riềng, hành tím, ớt hiểm, lá chanh đập giập xào sơ cho thơm, đổ nước dùng vào nấu sôi, để lửa nhỏ nấu khoảng một tiếng, vớt nguyên liệu ra và lọc cho nước lẩu trong.

- Cho Tom Yam Paste, nước mắm, đường, bột ngọt và bột gà vào lẩu, nêm nếm vừa ăn.

- Trình bày hải sản và rau ra đĩa.

Ăn kèm với bún tươi và nước mắm mặn.

Theo PNO

AyE

23-11-2010, 11:48 PM

Cánh gà kiểu Mã Lai

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/22/2231.jpg

Nguyên liệu (cho 6 người ăn):

Sáu chiếc cánh gà, 100g mật ong, một muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê kecap (hắc xì dầu Mã Lai), 1/2 muỗng cà phê hắc xì dầu, một muỗng cà phê mè trắng rang vàng.

Thực hiện:

- Trộn đều hỗn hợp mật ong, tương ớt, kecap và hắc xì dầu để riêng.

- Cánh gà chặt khúc vừa ăn, cho vào tô ướp 1/4 hỗn hợp hắc xì dầu vừa trộn, để cánh gà thấm gia vị khoảng hai tiếng.

- Cho vào nồi hấp 20 phút, xong để ráo.

- Bắc chảo nóng, dầu sôi, bỏ cánh gà vào chiên lửa nhỏ. Đảo đều tay, khi cánh gà vàng thì vớt ra để ráo.

- Bắc chảo nóng, cho dầu vào phi tỏi cho thơm, bỏ hỗn hợp còn lại vào nấu sôi, sau đó cho cánh gà vào đảo đều tay cho cánh gà ngấm xốt.

- Bày cánh gà ra đĩa và rắc mè rang vàng vào. Dùng kèm rau trộn chua ngọt.

Theo Afamily

AyE

23-11-2010, 11:49 PM

Đùi gà cuộn tảo biển sốt đơn quy

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/24/2402.jpg

Nguyên liệu:

4 đùi gà ta

10 lát kỉ tử

4 lát đơn quy

2 lá rong biển

Gia vị: nước tương, bột nêm, tiêu, muối, đường, bột năng vừa đủ

Thực hiện:

Dùng dao tách lấy xương ra khỏi đùi gà, ướp với chút bột nêm.

Đơn quy ngâm nước trong 4 giờ (khoảng 250 ml nước) rồi ninh trên lửa 45 phút, dùng nước này để nguội ngâm đùi gà. Ngâm khoảng 1 giờ thì vớt gà ra, thấm khô.

Tiếp tục ướp đùi gà với tiêu + bột nêm + đường cho thấm. Trải đùi gà ra, cho rong biển vào cuộn lại thật tròn. Dùng túi nilon cuộn lại bên ngoài đùi gà, cột chặt hai đầu, cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để đùi gà cứng lại.

Nước đơn quy lúc đầu dùng ướp gà giờ tiếp tục đun sôi lại. Lấy đùi gà ra khỏi tủ lạnh, dùng tăm tre xăm nhiều lỗ trên đùi gà (giúp thoát khí), sau đó nhúng đùi gà 3 lần trong nước đang sôi (để túi nilon ôm lấy đùi gà).

Đun nước đơn quy sôi trở lại, vớt bọt, cho đùi gà vào, vặn nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ, khi lượng nước còn ¼ là được.

Nước xốt: Dùng ¼ nước hầm gà còn lại + nước tương + bột năng hòa loãng, đun sôi để xốt sánh. Cuối cùng cho kỷ tử vào đun sôi thêm khoảng vài phút nữa là được.

Khi ăn cho đùi gà ra đĩa, rưới nước sốt lên trên, ăn nóng hay nguội đều ngon.

Theo PNO

AyE

23-11-2010, 11:50 PM

Bít tết cừu

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/24/2422.jpg

Nguyên liệu:

170g phi lê cừu, hai củ khoai tây, 30ml kem tươi, 20g bơ lạt.

Gia vị: một thìa cà phê tỏi cùng với gia vị Nga vừa đủ (hỗn hợp có bán sẵn tại cửa hàng đồ Tây gồm muối, đường, hạt tiêu, hạt mùi...).

Thực hiện:

- Phi lê cừu rửa thật sạch, lóc bỏ mỡ, gân, cắt lát vừa phải. Dùng sống dao hoặc búa nhỏ dần mềm sau đó tẩm ướp tỏi, gia vị Nga sau 5 - 10 phút cho thịt thấm gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào, khi bơ tan chảy, cho thịt vào áp chảo vàng hai mặt, thịt vừa chín tới là được. Món ăn đạt yêu cầu khi chín đều, mềm, không khô. Khoai tây gọt vỏ, luộc chín đem nghiền nát với kem tươi, vắt thành từng bánh vừa ăn, dùng kèm với thịt cừu.

Theo PNO

AyE

23-11-2010, 11:51 PM

Bánh khoai môn giòn thơm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/23/2302.jpg

Nguyên liệu:

1 củ khoai môn

1 quả trứng

1 thìa canh bột mỳ

Muối tiêu, dầu ăn

Thực hiện :

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ, rắc chút muối rồi cho vào nồi hấp chín.

Bột mỳ hòa với chút nước rồi thêm 1 quả trứng, 1 chút muối, quậy cho quện vào nhau thành hỗn hợp sanh sánh.

Khoai môn sau khi hấp chín thì nghiền nhuyễn, nghiền lúc còn nóng sẽ dễ dàng hơn.

Nặn khoai môn thành nhiều viên tròn nhỏ, nhúng khoai vào hỗn hợp bột trứng.

Rồi cho vào chảo dầu nóng rán, để lửa trung bình rán chín vàng đều.

Gắp bánh khoai cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Khi ăn chấm kèm với tương cà chua, tương ớt hoặc nước xốt chua ngọt đều ngon.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế khoai môn bằng khoai tây, khoai sọ.

Theo Afamily

AyE

23-11-2010, 11:53 PM

Cacao nóng cho sáng mùa đông

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/24/ca%20cao2.jpg

Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh bột cacao hay ovaltine

- 1 ly sữa

- Kem tươi đánh bông

Thực hiện:

Sữa cho vào nồi nấu sôi li ti.

Đổ vào ly với bột cacao, quậy cho tan.

Xịt lớp kem tươi đánh bông lên trên mặt, thêm chút bột cacao cho đẹp.

Uống nóng rất thơm ngon.

Chúc các bạn một ngày mới tràn đầy năng lượng!

Theo Afamily

AyE

23-11-2010, 11:54 PM

Sinh tố xoài, bưởi chống nẻ cho da

http://socola.vn/photos/Image/2010/Cuocsong/Thang11/24/sinhto1.jpg

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài, 50 hạt trân châu nhỏ

- 20ml nước cốt dừa, 40ml sữa, 10g đường

Cách làm:

- Gọt vỏ xoài, lấy thịt, cho vào máy xay nhuyễn

- Bưởi tách vỏ, bóc nhỏ từng tép.

- Trộn sữa và nước cốt dừa nguấy đều. Cho lên bếp đun sôi nhẹ.

- Ngâm hạt trân châu khoảng 30 phút, sau đó cho lên bếp đun, đến khi hạt trân châu trong là được.

- Cho nước cốt dừa sữa vào xoài đã xay mịn, thêm ít hạt trân châu đã đun.

- Đặt xoài vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, sau đó mang ra trộn thêm bưởi và thưởng thức

Theo Dân việt

AyE

24-11-2010, 08:27 PM

Tôm xốt cà chua

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/25/2502.jpg

Nguyên liệu:

Tôm to 350gr

Nước xốt cà chua (ketchup)

Rượu trắng

Hạt nêm, đường

Gừng thái lát, hành xanh thái nhỏ

Thực hiện :

Tôm tươi rửa sạch, dùng kéo cắt 1 đường ở sống lưng tôm, bỏ chỉ đen, xẻ dọc lưng tôm mở to ra. Ướp tôm với chút hạt nêm và rượu trắng. Để 10 phút.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi gừng và tỏi cho thơm.

Đổ tôm vào xào, rắc chút xíu đường. Tôm chín tái thì cho khoảng 3 – 4 thìa xốt cà chua vào.

Nếu chảo hơi khô thì cho chút nước, nêm nếm lại vừa ăn.

Tôm chín săn, đỏ au, xốt sệt thì tắt bếp.

Trút tôm ra đĩa, ăn nóng với cơm

Theo Afamily

AyE

03-12-2010, 09:59 PM

Đậu hũ Nhật xốt nấm kim châm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/29/2930.jpg

Nguyên liệu:

Đậu Nhật 1 hoặc 2 gói

Nấm kim châm

Cà rốt ½ củ

Dầu hào, hạt nêm

Dầu ăn

Hành xanh

Thực hiện :

Đậu hũ Nhật cắt thành nhiều khoanh tròn dày khoảng 1 cm.

Nấm kim châm rửa sạch. Đun nước sôi chần nấm rồi vớt ra ngay.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Xếp đậu vào chảo rán. Tiếp đó cho 1 thìa dầu hào để ngấm vào đậu. Nếu trong chảo rán hơi nhiều dầu thì bạn múc bớt ra trước khi cho xốt dầu hào vào. Gắp đậu ra đĩa.

Cho nấm kim và và cà rốt thái chỉ vào chảo xào nhanh, nêm chút xíu hạt nêm cho ngấm. Cho 1 bát nước vào, mở lửa lớn đun sôi. Nêm thêm 2 thìa dầu hào, ½ thìa hạt nêm, nguấy đều.

Xếp đậu rán vào chảo xốt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Để lửa mức trung bình, đun cho nấm và cà rốt chín là được.

Rắc chút rau mùi, hành thái nhỏ. Tắt bếp, trút ra bát ăn nóng.

Theo Afamily

AyE

03-12-2010, 10:00 PM

Gà quay sốt cam

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang11/30/gaquay.jpg

Một món ăn ngon sẽ làm cho không khí ngày Giáng sinh trong gia đình bạn thêm phầm ấm cúng. Món gà quay sốt cam đẹp mắt, ngon miệng chính là một gợi ý dành cho bạn.

• Nguyên liệu (cho 4 người):

Đùi gà: 4 cái

Cam Mỹ: 2 trái

Bông cải xanh: 200g

Mạch nha: 2 muỗng cà phê

Đinh hương: 20 nụ

Gừng (đập giập): 50g

Quế: 1 miếng

Thảo quả: 1 quả

Bơ lạt: 50g

Dầu ăn: 100ml

Bột nêm: 1 muỗng cà phê

Đường: 2 muỗng cà phê

Bột mì: 1 muỗng súp (khuấy vào 1 chén nước cho tan)

• Thực hiện:

Cho vào nồi nước đường mạch nha, một nhúm đinh hương (khoảng 20 nụ), gừng đập giập, một cây quế, một quả thảo quả. Nấu nước thật sôi.

Cho đùi gà vào nồi nước sôi để luộc (không nên luộc quá lâu, thịt gà sẽ mềm nhũn )

Đun thật nóng dầu ăn, cho đùi gà vào xối mỡ cho vàng đẹp hai mặt.

Cho vào nồi các nguyên liệu sau: "thịt" cam, 2 miếng vỏ cam, 3 vá nước dùng, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường. Nấu sôi những nguyên liệu này. Nêm nếm vừa ăn, sau đó dùng rây lọc bỏ xác.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn và bơ lạt vào, đợi dầu nóng, cho nước sốt cam đã được lọc vào, thêm chút nước bột mì, khoấy đều đến khi sốt sệt lại.

Đặt đùi gà quay vào đĩa, chan sốt cam lên trên, trang trí. Dùng nóng với bông cải xanh luộc.

Theo PNO

AyE

03-12-2010, 10:04 PM

Canh sườn nấu nấm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/01/0102.jpg

Nguyên liệu:

Sườn thăn 600g

Cà chua 2 quả

Xốt cà chua 3 thìa

Một nhánh gừng nhỏ

Bắp cải ¼ cái

Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…

Hạt nêm

Thực hiện :

Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.

Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.

Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo. Cà chua thái múi cau.

Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào.

Múc canh ra bát, ăn nóng.

Theo Afamily

AyE

03-12-2010, 10:05 PM

Lạ miệng với bánh mì nướng tôm

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/01/banhmi5.jpg

Bánh mì nướng ra giòn giòn, thơm béo vị phô mai, ngọt của tôm.

Phô mai tan chảy đều nên bánh không bị khô cứng mà đậm đà hương vị. Món này dùng làm món ăn chơi, ăn giữa buổi khá nhanh gọn, lại ngon nữa.

Nguyên liệu:

- 1 chén mayonnaise

- 300-400 gr tôm

- 1 chén phô mai (mình dùng loại mozzarella cheese)

- 2 tép hành lá /ngò xắt nhỏ

- Xíu muối, tiêu

- 1 ổ bánh mì baguette (bánh mì Pháp)

Chuẩn bị:

- Bánh mì baguette cắt xéo dày chừng 1-1.5 cm

- Tôm lột vỏ, lấy chỉ, rồi băm mịn

- Trộn hết tất cả nguyên liệu trên vào ô (trừ bánh mì). Cho xíu muối, tiêu vào trộn đều.

Cách làm:

- Múc từng muỗng hỗn hợp nhân ở trên, trét lên từng lát bánh mì cho hết. Nhớ đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nhôm hoặc giấy nến.

- Lò mở sẵn cho nóng ở 350F (176C), nướng khoảng chừng 15 phút là nhân chín. Hoặc đến khi thấy tôm và phô mai vàng mặt là được.

Món ăn thích hợp cho giữa buổi, hoặc cho thành viên nhí đi học về đói bụng là có bánh cầm tay để ăn trong thời gian chờ bữa ăn chính. Hay vừa nhâm nhi, vừa xem TV cũng ngon tuyệt

Theo Afamily

AyE

03-12-2010, 10:07 PM

Sushi

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/02/0219.jpg

Nguyên liệu:

400g gạo Nhật

500g cá hồi

20 lá rong biển

3 muỗng cà phê mù tạt (wasabi)

4 muỗng cà phê dấm

4 muỗng cà phê đường

2 muỗng cà phê muối

1 tấm lưới tre để cuốn

Tất cả các nguyên liệu trên đều có bán trong các siêu thị của Việt Nam.

Thực hiện:

Gạo nấu chín thành cơm, để nguội. Cho dấm + đường + muối vào trong một cái chén đánh tan đều. Trộn hỗn hợp này vào cơm cho thấm.

Cá hồi cắt miếng, chiều dài vừa với lá rong biển, dày khoảng 2cm - 3cm.

Đặt lá rong biển trên tấm lưới tre, sau đó lấy một lượng cơm vừa đủ trải đều khắp mặt lá rong biển.

Phết mù tạt đều một đường chính giữa mặt cơm, đặt cá hồi lên trên.

Dùng tay cuốn tròn tấm lưới tre sao cho thật chặt và chắc.

Cuốn hết lá rong biển, bạn đã có một cây Sushi nhỏ tròn xinh.

Khi ăn cắt Sushi thành từng khoanh nhỏ.

Theo PNO

AyE

03-12-2010, 10:08 PM

Xúp ngũ đậu

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/03/0324.jpg

Năm loại đậu: cô ve, đậu ngự, đậu đỏ, đậu xanh, đậu trắng mỗi loại 50g; 1/2 lít nước dùng gà; 1/2 củ hành tây.

Gia vị: Một muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng muối.

Thực hiện:

- Nấu chín năm loại đậu, sau đó dùng máy xay sinh tố hoặc muỗng đánh cho hạt đậu vỡ ra, cho vào nồi cùng nước dùng gà đun sôi, cho hành tây cắt sợi và nêm dầu ăn, đường, muối.

- Cho xúp ra tô, dùng nóng hoặc để vào tủ lạnh ăn trong ngày, trước khi ăn có thể hâm nóng trong lò viba.

Theo PNO

AyE

03-12-2010, 10:10 PM

Tôm hấp nấm hương

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/04/0403.jpg

Nguyên liệu:

Tôm thịt 350g

Nấm hương

Tỏi băm

Muối tiêu

Dầu ăn

Hành lá

Bột năng

Rượu trắng (tùy chọn)

Thực hiện:

Nấm hương chọn cái to đều, ngâm nở, rửa thật sạch

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng. Băm nhỏ thịt tôm rồi ướp với chút muối, tiêu, tỏi băm, dầu ăn và thêm 1 chút rượu trắng để khử mùi tanh. Để 10 phút cho ngấm

Nấm rửa sạch, để ráo, cắt chân. Dùng thìa nhồi thịt tôm vào mũ nấm.

Xếp nấm nhồi tôm lên đĩa, thêm một ít nước nóng vào đĩa rồi dùng nilong bọc kín lại. Cho vào lò vi sóng để 4 phút.

Hấp trong lò vi sóng món ăn thường mất nước, dễ bị khô. Phần nước thịt tiết ra trong đĩa bạn có thể trút ra chảo, thêm chút xì dầu, hành lá, hạt tiêu và chút bột năng, đun cho sánh sánh rồi dội lên trên đĩa tôm hấp nấm.

Theo Afamily

AyE

06-12-2010, 09:51 PM

Gỏi cá nhồng

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/04/0418.jpg

Nguyên liệu: (cho 4 người)

- Phi lê cá nhồng: 400g (cắt miếng vừa ăn)

- Hành tây: 1 củ

- Ớt sừng: 3 quả (cắt sợi)

- Cà rốt: 1 củ (cắt sợi)

- Bánh phồng tôm: 1 gói

- Khế: 1 trái (cắt lát mỏng)

- Chuối chát: 1quả (cắt lát mỏng)

- Nước cốt chanh: 6 muỗng xúp

- Nước mắm chua ngọt: 200 ml

- Đậu phộng rang: 100g

- Đường: 4 muỗng xúp

- Nước mắm: 2 muỗng xúp

- Bột nêm: 2 muỗng cà phê

Thực hiện:

Cắt hành tây, cà rốt thành sợi mỏng, ngâm nước, vớt ra để ráo.

Đậu phộng rang giã nhỏ.

Cho 2 muỗng xúp nước cốt chanh vào thịt cá để thịt cá chín tái, rồi vớt ra để ráo.

Hòa tan 4 muỗng xúp nước cốt chanh, 4 muỗng xúp đường, 2 muỗng xúp nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nêm. Sau đó cho cá vào trộn đều.

Tiếp tục cho hành tây, cà rốt , ớt cắt sợi, khế, chuối chát và đậu phộng rang vào trộn lên.

Cho gỏi ra đĩa, trang trí, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.

Theo PNO

AyE

06-12-2010, 09:53 PM

Cua rang nước mắm me

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/06/0602.jpg

Nguyên liệu:

1kg cua, 150g hành tây, 150g đầu hành lá, hai muỗng canh nước mắm, hai muỗng canh nước cốt me chín, bốn muỗng canh đường, một muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, một muỗng canh tỏi băm nhuyễn, hai muỗng canh dầu ăn, một muỗng canh dầu hàu, 100ml nước dùng, ớt tỉa hoa và lá rau răm trang trí.

Thực hiện:

- Cua làm sạch, chặt đôi. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cam. Hành lá rửa, để nguyên cọng.

- Khuấy đều nước mắm với nước cốt me chín, đường.

- Phi vàng tỏi và ớt băm trong dầu, cho cua vào xào trên lửa lớn hai phút, cho nước mắm me và dầu hàu vào, tiếp tục trộn đều trên lửa vừa ba phút, cho nước dùng vào, nấu trên lửa vừa đến khi nước cạn, cho hành tây, đầu hành lá vào trộn đều, nhấc xuống.

- Bày cua rang nước mắm me vào đĩa, trang trí ớt tỉa hoa và lá rau răm, dọn dùng nóng.

Theo PNO

AyE

06-12-2010, 09:54 PM

Kim chi hầm đậu phụ

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/07/0702.jpg

Nguyên liệu:

Kim chi cải thảo 1 bát

Đậu phụ

Nấm trắng 15 cái

Húng quế

Hạt nêm, đường, ớt bột Hàn Quốc

Thực hiện :

Kim chi cải thảo cắt ngang thành nhiều khúc 2cm.

Đậu phụ cắt miếng vuông. Nấm trắng rửa sạch thái đôi.

Đặt chảo lên bếp, phi ít đầu hành trắng trong dầu nóng cho thơm rồi cho kim chi vào xào, rắc ớt bột đỏ, thêm nửa bát nước. Đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ.

Cho tiếp nấm trắng và đậu phụ vào, rắc chút hạt nêm, tí xíu đường, nếu kim chi chưa chua thì không cần cho thêm đường mà cho chút xíu dấm.

Đun sôi lửa vừa đến khi nước cạn bớt, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Rắc lá húng quế lên trên.

Múc ra bát, dùng nóng.

Theo Afamily

AyE

06-12-2010, 09:56 PM

Sườn hầm tam sắc

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/06/0626.jpg

Một món ăn nhiều sắc màu, bổ dưỡng với miếng sườn thật mềm, lẫn với vị bùi bùi của hạt sen, đậu Hà Lan, vị ngọt thanh của nấm rơm...

Nguyên liệu:

- 0,5 kg sườn

- 50 gram hạt sen

- 50 gr đậu Hà Lan

- 50 gr nấm rơm

- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa

- 1 muỗng canh xốt cà chua

- 2 củ hành, 2 củ tỏi băm nhỏ

- Hạt nêm, đường

Thực hiện :

- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi.

- Ướp sườn với 1/2 muỗng xốt cà chua, ít hành, tỏi, hạt nêm trong 15 phút.

- Phi hành tỏi thật thơm, cho sườn vào xào săn lại. Đổ nước sôi xâm xấp mặt sườn, cứ thế đun lửa riu riu khoảng 30 phút là sườn mềm. Thỉnh thoảng hớt bọt trong quá trình đun, cho thêm tí nước sôi mỗi khi sườn gần cạn nước.

- Cho cà rốt vào, nấu khi cà rốt gần mềm, cho tiếp sốt cà chua còn lại, hạt sen, nấm, đậu Hà Lan vào nấu đến khi các nguyên liệu đều nhừ, nêm hạt nêm và chút đường cho vừa ăn.

Khi nước sánh lại, nhấc xuống, trút ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn bánh mì đều ngon.

Theo Afamily

AyE

06-12-2010, 09:57 PM

Bánh marshmallow muffin

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/05/0502.jpg

Nguyên liệu:

280g bột mỳ

30g bột ca cao

10g bột nổi (baking powder)

85g đường

1 trứng gà, đánh nhẹ

300 ml sữa tươi

70g bơ đun chảy

80g chocolate chip

55g marshmallow (kẹo bấc) trắng

Thực hiện :

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C, bôi bơ vào khuôn hoặc dùng cốc giấy

Trộn bột mỳ, bột ca cao, đường và bột nổi vào một tô lớn. Trộn thật đều bột nhé.

Đánh trứng, bơ và sữa cho đến khi quện đều. Tạo một lỗ chính giữa tô bột, đổ hỗn hợp bơ trứng sữa vừa đánh vào và trộn đều. Tiếp theo cho kẹo bấc và chocolate vào trộn nhẹ nhàng, chú ý đừng trộn quá kỹ.

Múc vào khuôn hoặc cốc giấy, nướng trong vòng 20 phút

Bánh chín rồi, cùng lấy ra khỏi lò nào

Thưởng thức bánh marshmallow muffin với một tách trà nóng hoặc một cốc sữa trong những ngày gió lạnh thì thích lắm đấy.

Mách nhỏ:

Các bạn chú ý một cup chỉ cho khoảng 2 viên kẹo bấc marshmallow, cho nhiều quá sẽ bị trào ra ngoài đấy.

Marshmallow hay còn gọi là kẹo bấc có thể mua ở các siêu thị.

Theo Afamily

AyE

09-12-2010, 12:39 AM

Ức gà xốt chanh

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/08/0803.jpg

Nguyên liệu:

400gr ức gà

1 quả chanh, tiêu, dầu ăn

1 củ hành tây

300ml nước dùng gà

1 thìa cà phê mật ong

2 thìa bột ngô

Thực hiện:

Chanh vắt lấy nước cốt, phần vỏ xát cho bớt vị he rồi thái sợi. Hành tây thái sợi

Ức gà chặt miếng vừa ăn, đem rán vàng hai mặt.

Xào hành tây chừng 2 phút rồi cho ức gà vào đảo cùng. Thêm nước dùng, mật ong, nước cốt chanh, nêm nếm gia vị và đun liu riu cho tới khi thịt chín mềm.

Cho bột ngô pha loãng với nước vào, khuấy đến khi sánh lại.

Rắc vỏ chanh, dùng nóng.

Theo Afamily

AyE

09-12-2010, 12:41 AM

Cá quả xào ngó sen

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/08/0816.jpg

Nguyên liệu:

300g phi-lê cá quả

500g ngó sen

Hành lá, thì là

Gia vị: nước mắm chấm ngon, hạt nêm,

Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, bột bắp

Thực hiện:

- Cá quả cắt lát mỏng. Ướp phi-lê cá với chút nước mắm chấm ngon, tiêu, hạt nêm và it bột bắp.

- Ngó sen bỏ thân già bao bên ngoài, rửa sạch.

- Dầu sôi trong chảo cho cá vào chiên săn

- Hành lá, thì là cắt khúc. Lấy riêng đầu hành đập giập.

- Phi thơm 1/2 lượng đầu hành với chút dầu, trút cá vào đảo nhanh. Cá chín cho ra đĩa riêng.

- Phi thơm đầu hành, cho ngó sen vào xào trên lửa lớn để giữ được độ giòn ngọt, nêm nếm với 1 thìa cà phê hạt nêm.

Ngó sen mềm, trút cá quả và hành lá, thì là vào. Đảo đều và dọn món ăn ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng.

Theo Afamily

AyE

09-12-2010, 12:45 AM

Chả giò mực

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/09/0902.jpg

Nguyên liệu :

500g mực lá, 500g nạc dăm xay, một xấp bánh đa mè, một muỗng cà phê hành tím băm, một muỗng cà phê tiêu xay, dầu ăn để chiên.

Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tương ớt.

Thực hiện:

- Mực lá làm sạch, xắt hạt lựu thật nhỏ. Trộn mực chung với nạc dăm xay, thêm hành băm, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt, để thấm gia vị khoảng 10 phút.

- Bánh đa ngâm nước cho mềm, lấy ra, cắt từng miếng hình tam giác, cho nhân vào, gói lại, ém cho chặt mép.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, dầu sôi, thả chả giò vào chiên vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu. Khi ăn, dùng kèm tương ớt.

Theo PNO

AyE

09-12-2010, 12:47 AM

Mỳ ống xốt dăm bông

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/09/0929.jpg

Nguyên liệu:

Mỳ ống 120g

Cà chua bi

Nửa củ hành tây

1 thìa tỏi băm

1 ít giăm bông hoặc thịt lợn xông khói

3 thìa to xốt cà chua ketchup

Ớt thái lát

Hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Pho mát parmesan

Húng quế 1 ít

Thực hiện :

Hành tây lột vỏ, thái lát mỏng.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi, cho hành tây và ít ớt thái lát vào đảo, để lửa vừa.

Cho tiếp giăm bông thái miếng vuông vào xào cùng, nêm 1 thìa hạt nêm và tí xíu đường (nếu muốn)

Cà chua bi thái làm đôi, cho vào chảo, để nhỏ lửa đun cho cà chua chín nhừ. Thêm 1 chút nước nếu chảo quá khô.

Trong lúc đó bạn đun nước sôi rồi cho mỳ vào luộc. Luộc mỳ từ 15 – 20 phút là được.

Mỳ chín vớt ra (bôi một chút bơ cho các ống mỳ khỏi dính vào nhau)

Phần xốt giăm bông, cà chua đã chín, cho 3 thìa to xốt cà chua ketchup vào, đảo đều, nêm nếm vừa ăn.

Đổ mỳ ống vào chảo xốt, để lửa trung bình đảo tiếp 5 phút cho mỳ quện xốt.

Mỳ mềm và đậm đà vị xốt cà chua, giăm bông

Múc mỳ ra đĩa, rải pho mát lên trên, trang trí và ăn kèm vài lá rau húng cho thơm.

Ăn lúc nóng ngon hơn.

Theo Afamily

AyE

09-12-2010, 12:49 AM

Bánh khoai hành tây

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/07/0720.jpg

Nguyên liệu:

2 củ khoai tây to

Nửa củ hành tây

100g thịt lợn xay

1 quả trứng

1 ít bột mỳ, 1 bột chiên xù

Ít hạt nêm, tiêu xay

Thực hiện:

Khoai tây gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi hấp chín.

Lấy khoai ra, nghiền nát.

Hành tây thái hạt lựu.

Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tây và thịt băm vào xào chung, rắc chút hạt nêm và tiêu, đảo đều.

Sau khi thịt chín săn thì bắc ra và trộn ngay với khoai tây nghiền. Rắc thêm 1 thìa bột mỳ, trộn kỹ.

Nặn thành nhiều viên tròn, ấn dẹp. Lăn bánh qua bột mỳ, nhúng vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.

Cho vào chảo dầu nóng, để lửa vừa rán chín vàng hai mặt, khoảng 5 phút.

Gắp bánh ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bánh còn âm ấm, vỏ giòn thơm, thật hấp dẫn.

Nếu bánh nguội bạn muốn làm nóng lại thì chỉ việc cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng là được.

Bánh ăn kèm với xốt mayonnaise, tương cà chua hoặc tương ớt đều rất ngon. Thêm ít dưa chuột muối, dưa góp nữa thì thật hoàn hảo.

Theo Afamily

AyE

09-12-2010, 08:15 PM

Đậu phụ nhồi tôm hấp

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/10/1002.jpg

Nguyên liệu:

240g tôm thịt

500g đậu phụ

1 nhánh gừng, băm nhỏ

½ thìa hạt nêm

½ thìa rượu trắng

1 thìa xì dầu

¼ thìa hạt tiêu

Nước xốt:

½ chén nước

1 thìa to dầu hào

1 thìa hạt nêm

½ thìa đường

1 thìa bột ngô

Thực hiện :

Đậu phụ rửa qua, thái bản to, độ dày khoảng 1.5 cm. Rắc chút muối lên bề mặt miếng đậu rồi để vài phút cho ngấm.

Nếu bạn có khuôn cắt bánh cookies thì sẽ cắt được những hình rất đẹp, như hình bông hoa này chẳng hạn. Nhưng nếu không có thì chỉ cần cắt thành miếng vuông thôi là được.

Dùng thìa cà phê khoét 1 lỗ tròn nhỏ ở giữa miếng đậu (không cần khoét thủng)

Tôm thịt băm hoặc xay nhỏ, ướp với rượu trắng, gừng băm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa xì dầu. Trộn đều. Để 10 phút cho ngấm.

Viên những viên tôm tròn nhỏ đặt vào giữa miếng đậu phụ, hơi ấn tay cho tôm dính vào đậu.

Xếp các miếng đậu vào đĩa, cho vào nồi hấp chừng 10 – 15 phút

Làm xốt:

Cho nước, dầu hào, hạt nêm, đường và bột ngô vào chảo, nguấy đều, đun sôi và nguấy liên tục đến khi xốt chín, sánh lại là được.

Đậu chín nhấc ra tưới nước xốt lên, dùng nóng. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm chút tương ớt.

Theo Afamily

AyE

10-12-2010, 04:04 PM

Cua rang muối hoàng kim

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/10/cua.jpg

Nguyên liệu: 1kg cua gạch hoặc cua thịt; 1 củ hành tây, hành tím, tỏi, ớt xay, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn; 1 quả trứng vịt muối; xàlách; 3 lá tía tô trang trí.

Thực hiện:

- Cua rửa sạch, gỡ mai, chặt làm hai.

- Hành tỏi băm nhuyễn, hành tây lột vỏ, cắt nhỏ.

- Bắc chảo dầu nóng, chiên cua sơ cho vừa chín, vớt ra, để ráo dầu.

- Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán mịn.

- Phi vàng hành, tỏi, hành tím, ớt, tiêu, bột nêm.

- Cho cua và hành tây vào xóc đều với lòng đỏ trứng muối cho trứng bao đều cua dậy mùi thơm là được.

- Bỏ cua ra dĩa, xếp lá tía tô hình rẽ quạt phía trước, xàlách phía sau.

- Dùng nóng.

Theo Gia đình

AyE

10-12-2010, 04:05 PM

Bánh Noel – Buche kem sữa

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/10/1023.jpg

Nguyên liệu làm bánh:

• 340 g trứng

• 120 g đường cát

• 120 g bột

• 40 g dầu ăn

• 45 g sữa béo

• 1 g muối

• 4 g bột nổi

• Khuôn nhôm hình chữ nhật 40 cm x 60 cm x cao 2 cm

Thực hiện:

• Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng riêng.

• Lòng trắng + đường đánh bông lên cho thật mịn.

• Lòng đỏ + đường trộn đều, sau đó cho các nguyên liệu còn lại (bột, dầu ăn, sữa béo, muối, bột nổi) quậy nhuyễn. Tiếp tục cho hỗn hợp lòng trắng + đường đã đánh bông vào trộn đều.

• Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã quết bơ xung quanh khuôn (để bánh không bị dính).

• Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C. Thử bánh chín bằng cách xăm que tre vào chính giữa, rút ra thấy que tre khô là được.

Nguyên liệu làm kem:

• 200 gam kem sữa.

• Kẹo bông đường, chocolate trang trí.

Thực hiện:

• Kem sữa đánh bông.

• Lấy bánh bông lan đã để nguội phết kem vào một mặt rồi cuốn lại thành hình khúc cây.

• Phết kem xung quanh bánh.

• Dùng nĩa phết các đường rãnh trên mặt bánh để tạo hình vỏ cây.

• Trang trí theo ý thích bằng chocolate trang trí và kẹo bông đường.

Theo PNO

AyE

11-12-2010, 05:24 PM

Bò xào nấm mềm ngọt

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/10/1102.jpg

Nguyên liệu:

Thịt bò thái mỏng

Nấm kim châm hoặc nấm hải sản

Hành tây 1/2 củ, thái múi cau

Nửa củ cà rốt thái mỏng

Hành boa-rô

Hạt nêm, tiêu

Vừng trắng

Tỏi băm

Thực hiện :

Thịt bò thái mỏng ướp với tỏi băm, chút hạt nêm, tiêu xay và vừng trắng.

Đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào xào, để lửa to đảo cho thịt bò chín tái thì đổ ra bát.

Đặt chảo trở lại bếp, cho hành boa rô, hành tây, cà rốt và nấm vào xào, nêm chút xíu hạt nêm cho ngấm.

Cho thịt bò trở lại chảo, đảo nhanh tay cho quện đều với rau củ

Nêm nếm lại cho vừa ăn, tăt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng.

Đĩa thịt mềm ngon, phong phú sắc màu từ rau củ, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Theo Afamily

giangcoi

12-12-2010, 10:02 AM

kì này cái bếp nhà tớ đến tan tành vì những thử nghiệm của tớ. haha

AyE

12-12-2010, 03:52 PM

Đậu bắp tẩm bột cay chiên giòn

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/12/1202.jpg

Nguyên liệu:

- 300g đậu bắp, cắt khoanh tròn làm 4 phần

- 1 ly sữa tươi (khoảng 150 ml)

- 1 gói bột chiên xù

- 1 muỗng cà phê tiêu

- 1/2 muỗng cà phê ớt bột khô

- Gia vị: dầu ăn, muối

Thực hiện:

Cho đậu bắp + sữa + chút muối vào một cái tô, ướp khoảng từ 10 – 15 phút.

Trộn chung hỗn hợp bột chiên xù + tiêu + ớt vào một cái tô lớn, để riêng.

Đặt chảo trên bếp, cho dầu ăn vào. Nhúng từng miếng đậu bắp vào trong tô bột chiên xù sao cho bột dính một lớp vỏ bên ngoài vừa đủ, thả đậu bắp vào trong chảo dầu đang sôi, chiên tới khi thấy đậu bắp và lớp bột chiên xù vàng đều là được.

Vớt đậu bắp chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn nóng, chấm với tương cà hay tương ớt.

Theo PNO

AyE

13-12-2010, 12:49 AM

Chim cút tẩm cà ri chiên bột

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/13/1322.jpg

Nguyên liệu:

Hai con chim cút, nửa trái táo xanh, ngò rí, hắc xì dầu, dầu mè, một miếng rong biển, mật ong, bột chiên tempura, 10g bột cà ri.

Thực hiện:

- Chim cút rửa sơ bằng nước muối, rửa lại cho sạch, để ráo, rút xương nhẹ tay để tránh làm nát thịt cút. Ướp chim cút với bột cà ri.

- Trộn đều một muỗng canh dầu mè, 2,5 muỗng canh hắc xì dầu, một muỗng canh mật ong. Đổ hỗn hợp này vào chim cút đã ướp cà ri, trộn đều. Dùng lá rong biển cuốn chặt thịt chim theo kiểu cuộn da bao. Cho vào bao đựng thực phẩm, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

- Khi ăn, lấy chim cút ra khỏi bao đựng thực phẩm, nhúng vào bột tempura đã pha hơi sệt. Cho vào chảo dầu thật nóng, chiên khoảng năm phút cho đến khi món ăn dậy mùi thơm và lớp bột áo ngả vàng.

- Xếp món ăn ra đĩa và trang trí theo ý thích. Dùng nóng.

Theo PNO

AyE

13-12-2010, 12:51 AM

Súp yến

http://socola.vn/photos/Image/2010/Giadinh/Thang12/13/1302.jpg

Nguyên liệu:

100g vi cá chay, 50g chả lụa (giò lụa) chay, 20g thịt gà chay, 20g nấm mèo (mộc nhĩ) trắng khô, 30g nấm đông cô (nấm hương); một muỗng xúp bột năng; một lít nước dùng chay; một ít ngò rí.

Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê bột ngọt; một muỗng cà phê nước tương (xì dầu).

Thực hiện:

- Vi cá ngâm vào nước khoảng 15 phút cho mềm và nở, vớt ra, cắt nhỏ.

- Chả lụa chay thái sợi. Thịt gà chay ngâm mềm, vắt ráo, xé sợi mảnh.

- Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nở, vớt ra, chần sơ, vắt ráo, thái chỉ. Trộn tất cả các nguyên liệu đã thái chỉ với nước tương cho có màu nâu đẹp.

- Bắc nồi nước dùng lên bếp, đợi sôi, cho nguyên liệu vào ninh, nêm gia vị vừa ăn.

- Hòa bột năng với nước, cho vào xúp để tạo độ sánh rồi rắc gà chay xé vào, tạo vân trắng, thêm vào ít nước tương lấy màu, nhắc xuống, cho ngò rí lên mặt, dùng nóng.

Theo PNO

Nhỏ Bạc Hà

13-12-2010, 04:20 AM

ôi ngon quá. mình chỉ mún ăn thui :D

muathutim

13-12-2010, 04:40 AM

Nhìn mấy cái bánh đã con mắt ghê :tsk: :tsk: :tsk:, nhưng làm thì hông đc.
Chắc làm đc món sinh tố chuối dâu :D

AyE

14-12-2010, 03:46 PM

Canh tôm cay

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/14/1402.jpg

Nguyên liệu:

Tôm tươi 10 con

Củ cải trắng, bí ngòi

Hành tây, nấm kim châm, nấm trắng

Miso đậu tương dạng sệt hoặc bột (mua ở các siêu thị)

Hạt nêm, chút rượu Mirin (rượu nấu ăn của Nhật), ớt bột.

Thực hiện :

Củ cải trắng gọt vỏ thái chỉ, nấm rửa sạch để ráo, nấm trắng cái nào to thì cắt mỏng.

Bí ngòi rửa sạch, thái lát. Tôm rửa sạch, bóc vỏ.

Cho nước vào nồi, thêm chút rượu Mirin, cho bột miso vào nồi đánh tan. Nêm hạt nêm cho vừa miệng.

Cho củ cải trắng, hành tây, bí ngòi và tôm vào nước miso, đun sôi nhẹ.

Canh sôi, cho các loại nấm và rắc hành xanh thái nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Rắc chút ớt bột Hàn Quốc cho canh có màu đỏ đẹp mà không bị cay quá.

Múc canh ra bát ăn nóng.

Theo Afamily

AyE

14-12-2010, 03:48 PM

Nấm đùi gà cháy cạnh – món ngon ngày mưa

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/14/nam1.jpg

Món ngon tuyệt hảo cho những ngày đông mưa lạnh, lại tốt cho tim mạch và giảm béo hiệu quả.

Nguyên liệu:

- 3 nấm đùi gà, hành tây màu tím

- Gia vị, dầu ô liu, nước tương

Cách làm:

- Nấm sau khi đã ngâm qua nước muối 10 phút, cắt lát tròn mỏng.

- Hành tây chỉ dùng khoảng ¼ củ, cắt miếng nhỏ

- Cho 1 thìa con dầu ô liu vào chảo, thả từng lát nấm vào, rán đến khi vàng đều các cạnh thì cho ra đĩa.

- Cho hành tây vào, đảo đến khi dậy mùi thơm sẽ cho nấm vào, nêm thêm gia vị, hạt tiêu, 1 thìa nhỏ nước tương, chút ớt, đảo đều tay.

- Khi bày ra đĩa, có thêm vài lá xà lách, ít lát cà chua thái mỏng, để món ăn hấp dẫn hơn.

Theo Dân việt

khinaocoem

15-12-2010, 06:31 AM

mấy món này... nhậu sướng lám nè:D

AyE

15-12-2010, 11:19 AM

Trứng ốp thịt băm kiểu Thái Lan

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/15/1502-01.jpg

Nguyên liệu:

Hành tây ½ củ

Cà chua ½ quả

Đỗ quả vài cái

Hành khô

Hạt nêm

Trứng 3 quả

Thịt lợn băm 100g

Rau mùi ta

Cách làm:

Hành tây lột vỏ thái hạt lựu, cà chua thái hạt lựu, đỗ quả tước xơ thái hạt lựu.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.

Cho thịt băm vào xào, nêm chút hạt nêm.

Khi thịt săn thì cho hành tây, cà chua, đỗ vào xào cùng.

Nêm nếm lại cho vừa ăn, đảo đều. Xào đến khi thịt và rau củ chín hết. Đổ ra bát.

Trứng đập ra bát, đánh đều, thêm tí xíu hạt nêm, đánh lại cho tan.

Cho dầu ăn láng chảo, đổ trứng vào tráng, dàn đều cho trứng mỏng, để lửa vừa cho trứng chín dần cả mặt dưới và se se mặt trên.

Múc một ít thịt xào cho vào giữa miếng trứng, từ từ gói trứng lại thành hình vuông bọc lấy thịt băm. Rán thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Nhấc cả miếng trứng ra đĩa, rải chút rau mùi xung quanh.

Khi ăn dùng dao hoặc kéo cắt mở miếng trứng ra. Nếu thích ăn cay, rắc chút ớt lên trên.

Theo Afamily

AyE

15-12-2010, 11:26 AM

Cơm nắm bọc trứng cút

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/15/1526.jpg

Nguyên liệu:

Cơm 3 bát

Vừng đen, rang chín thơm

Xì dầu, hạt nêm

Giăm bông

Trứng chim cút khoảng 20 quả

Ớt chuông 3 màu: xanh, đỏ, vàng

Ít rau diếp, rau thơm

Thực hiện :

Trứng chim cút luộc chín. Bóc vỏ.

Giăm bông xắt hạt lựu. Ớt chuông rửa sạch thái hạt lựu.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, đổ giăm bông và ớt chuông các loại vào xào chung. Đảo đều nhanh tay đến khi ớt và giăm bông chín săn lại là được. Đổ ra bát.

Đặt chảo trở lại bếp, cho cơm vào chảo rang, nêm chút xì dầu. Rang cơm, đảo đều tay cho cơm se se lại thì đổ phần giăm bông và ớt chuông vào chung. Rắc 1 thìa vừng đen.

Các nguyên liệu quện đều vào nhau thì tắt bếp. Bạn đừng rang cơm kỹ quá sẽ bị khô, khó kết dính. Nhấc ra để cho cơm nguội bớt.

Lấy 1 thìa cơm vào lòng bàn tay, ấn 1 quả trứng cút vào giữa, nắm cơm tròn lại bao trọn quả trứng bên trong.

Nắm cơm màu sắc rất đẹp, xếp lên đĩa có lót vài lá rau diếp, rau thơm.

Nếu thấy nhạt thì chấm chút xì dầu khi ăn.

Chúc các bạn ăn ngon!

Theo Afamily

AyE

16-12-2010, 09:23 PM

Xiên nướng sắc màu Giáng sinh

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/16/1702.jpg

Nguyên liệu:

Cà chua bi

Bông cải xanh

Nấm trắng

Xúc xích

Dứa

Hành tây

Ớt chuông các màu

Que tre, dây ruy băng xanh đỏ

Dầu ăn, hạt nêm, xốt ướp thịt nướng

Thực hiện :

Cà chua bi rửa sạch, nấm trắng rửa sạch thái đôi hoặc ba.

Dứa gọt bỏ, thái miếng vừa ăn. Ớt chuông thái miếng vuông. Hành tây lột vỏ thái miếng vuông.

Bông cải xanh thái miếng. Xúc xích cắt đôi, khía tạo thành 4 góc

Để các nguyên liệu vào bát từng bát riêng ướp với xốt ướp thịt nướng và chút hạt nêm. Trộn đều để 10 phút.

Mình sẽ xào riêng từng loại nguyên liệu rồi sau đó xiên vào que, như vậy “xiên nướng” sẽ có màu sắc đẹp hơn mà vẫn có mùi vị thơm như nướng thật sự vậy.

Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, lần lượt xào riêng xúc xích, bông cải xanh, nấm, ớt chuông, dứa, cà chua và hành tây.

Lưu ý: chỉ xào các nguyên liệu vừa chín tới, tránh bị nát. Với cà chua chỉ cần tái là được.

Xào xong lại để riêng mỗi thứ một góc trên đĩa.

Chuẩn bị các que tre, bạn sẽ không phải ngâm nước trước (như khi nướng thịt). Cắt các dây ruy băng xanh đỏ buộc thành nơ ở đầu que.

Lần lượt xiên các nguyên liệu đã xào vào que: Ớt chuông, nấm, xúc xích, hành tây, cà chua, bông cải xanh và dứa.

Xiên đủ màu sắc thơm ngon mà lại không bị cháy. Trông càng thêm hấp dẫn.

Theo Afamily

AyE

16-12-2010, 09:24 PM

Bánh mỳ nướng nhân thịt

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/16/1620.jpg

Nguyên liệu:

Thịt lợn 200g

Nấm hương tươi, nấm hương khô, nấm hải sản … mỗi thứ một ít

Xốt cà chua, tương ớt
Pho mát

Bánh mỳ baguette

Dầu hào, hạt nêm

Cà rốt, ớt chuông đỏ, ớt chuông vàng

Thực hiện :

Thịt lợn thái sợi.

Nấm rửa sạch, thái mỏng. Nấm hương khô ngâm nở, thái mỏng

Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Ớt đỏ vàng thái gần giống cà rốt

Cho dầu vào chảo đun nóng, đổ thịt heo vào xào, thịt chín tái thì thêm các loại nấm, cà rốt và ớt chuông.

Rắc chút hạt nêm và thêm 2 thìa dầu hào. Xào cho đến khi chín tới thì tắt bếp. Ở bước này không nên nêm đậm quá vì khi nướng với pho mát cũng sẽ có vị mặn.

Bánh mỳ baguette cắt thành nhiều khúc, một số khúc cắt dọc tiếp làm đôi, một số để nguyên.

Dùng thìa xúc phần nhân thịt xào nấm cho lên mặt ruột bánh mỳ. Các khúc bánh mỳ không cắt đôi thì khoét bớt ruột rồi cho nhân vào.

Sau đó rắc pho mát lên trên nhân xào.

Cho bánh vào lò vi sóng khoảng 1 phút hoặc cho vào lò nướng cũng được. Lớp pho mát chảy ra rất thơm và đậm đà.

Khi ăn thêm xốt cà chua và tương ớt bên trên. Nếu có chút salad hoặc dưa góp nữa thì càng ngon hơn.

Với cách làm đơn giản này bạn sẽ nhanh chóng có bữa sáng hoặc bữa nhẹ thơm ngon đủ chất. Bạn cũng có thể mang theo cho bữa trưa văn phòng nữa đấy.

Theo Afamily

AyE

16-12-2010, 09:26 PM

Chè trứng củ năng

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/16/1602.jpg

Nguyên liệu:

200g củ năng đã gọt vỏ, 100g đường cát trắng, 50g bột năng, một cái trứng gà, một ống vani, 1/2 lít nước.

Thực hiện:

- Củ năng thái hạt lựu, cho hai muỗng canh đường vào thố củ năng, trộn đều, nấu sôi đến khi tan đường, để nguội, sau đó cho 30g bột năng trộn đều. Phần bột năng còn lại, hòa với nước lạnh.

- Nấu sôi 1/2 lít nước, cho củ năng đã áo bột vào, nấu cho đến khi củ năng chuyển sang trong suốt, cho phần đường còn lại vào (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy khẩu vị). Nấu đến khi đường tan, cho tiếp nước bột năng vào từ từ, đến khi nước sánh, đánh tan trứng gà cho vào nồi (qua rây). Vừa cho trứng gà vào vừa khuấy đều, tắt lửa, cho vani vào. Dùng nóng.

Theo PNO

AyE

17-12-2010, 06:16 PM

Bánh khoai phó mát

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/17/1718.jpg

Nguyên liệu:

Khoai lang 3 củ to

Pho mát mozzarella

1 quả trứng, lấy lòng đỏ

Bột chiên xù

Dầu ăn

Thực hiện :

Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn thành bột. Nghiền ngay lúc khoai còn nóng sẽ dễ dàng hơn

Pho mát cắt thành từng thanh cỡ ngón tay út. Dài khoảng 4 – 5 cm

Lấy 1 ít khoai lang nghiền ép dẹt trong lòng bàn tay, đặt miếng pho mát vào giữa. Nặn thành hình bầu dục thon thon.
Lăn bánh khoai qua bột chiên xù.

Lòng đỏ trứng quậy tan, dùng chổi quết đều lên bề mặt bánh.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chảo rán.

Để lửa nhỏ, đậy vung rán.

Rán đến khi khoai chín vàng ruộm bên ngoài và thơm phức là được.

Ăn nóng với chút tương cà chua.

Theo Afamily

AyE

18-12-2010, 01:03 AM

Nấm nhồi tôm xốt chua ngọt

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/18/1802.jpg

Nguyên liệu:

1 gói nấm trắng hoặc nấm đông cô

10 con tôm to, bóc vỏ

Muối tiêu, đường, tỏi băm, xì dầu.

1 củ cà rốt

1 quả ớt chuông

½ củ hành tây, 1/2 quả dứa

2 thìa bột mỳ, 1 quả trứng

Dầu ăn

Thực hiện :

Nấm rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ chân nấm.

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ. Ướp tôm với chút muối tiêu, tỏi băm, chút xì dầu, trộn đều.

Dùng thìa múc ít tôm thịt vo tròn, tùy vào mũ nấm to nhỏ mà bạn định lượng viên tôm, lăn viên tôm qua đĩa bột mỳ.

Nhồi vào mũ nấm.

Trứng đập ra bát đánh tan. Nhúng từng viên nấm vào bát trứng, cho vào chảo dầu nóng

Để lửa vừa rán nấm chín đều 2 mặt.

Cà rốt, hành tây, ớt chuông, dứa thái miếng vuông.

Cho vào chảo xào tái.

Lấy 1 cái bát, cho chút nước, hạt nêm, đường, xì dầu, dấm vào hòa đều ra. Đổ nước xốt vào chảo rau quả xào, đảo đều cho ngấm. Nêm nếm lại cho vừa ăn mặn ngọt hơi chua chua.

Nếu thấy hơi nhiều nước thì thêm chút xíu bột ngô cho sánh lại.

Cho tôm nấm vào chảo xốt, đảo đều. Đun khoảng vài phút rồi tắt bếp.

Tắt bếp, trút ra đĩa ăn nóng

Theo Afamily

AyE

22-12-2010, 02:16 AM

Thanh ngọt đậu bắp xốt tôm

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/20/2010.jpg

Nguyên liệu:

- Tôm tươi: 200 gr

- Đậu bắp: 250 gr

- Hạt nêm, hành lá, ngò, hành tím, dầu ăn

Thực hiện :

- Đậu bắp bỏ phần đầu nhọn và cuống, chần sơ qua nước sôi, để ráo nước

- Tôm bỏ vỏ và chỉ đen trên lưng, cắt hạt lựu.

- Phi hành tím với dầu ăn cho thật thơm, cho tôm vào xào chín, nêm vừa ăn.

Cho tiếp đậu bắp vào đảo sơ để đậu bắp vẫn giòn, rắc hành ngò cắt nhỏ.

- Tắt bếp, trút ra đĩa, món này dùng nóng mới ngon.

Theo Afamily

AyE

22-12-2010, 02:17 AM

Salad bưởi mật ong

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/20/2026.jpg

Bưởi là một trong những trái ngon của mùa đông, những tép bưởi thơm, mọng nước và ngọt mát giúp xua đi cái hanh khô háo nước và còn làm bớt đi cảm giác đầy bụng sau những bữa tiệc thịnh soạn liên tiếp trong mùa lễ hội.

Món salad bưởi mật ong này vô cùng đơn giản, hương vị tự nhiên của trái cây vẫn được giữ nguyên đem lại cho bạn cảm giác sảng khoái, ngon miệng, rất phù hợp cho bữa nhẹ, hoặc sau bữa ăn chính.

Nguyên liệu: (cho khoảng 4 người ăn)

Bưởi 1 – 2 quả, chọn loại bưởi đừng chua quá. Ở đây mình dùng bưởi da xanh ruột hồng

2 thìa to mật ong (tùy độ ngọt bạn mong muốn)

2 thìa lá bạc hà tươi

Thực hiện :

Bưởi bóc vỏ từng múi, bỏ hết hạt. Múi to thì bẻ làm đôi

Xếp các múi bưởi vào bát, tưới mật ong lên và rắc ít lá bạc hà thái nhỏ vào.

Khi ăn có thể dùng thìa dầm nhè nhẹ cho tép bưởi vỡ ra một chút, trộn đều cho hòa với mật ong. Thật đơn giản phải không?

Màu bưởi hồng dìu dịu điểm thêm vài chiếc lá bạc hà xanh non thơm mát khiến cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

AyE

22-12-2010, 02:19 AM

Tự pha eggnog cho giáng sinh

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/20/2102.jpg

Nguyên liệu:

6 quả trứng gà

1 chén đường trắng hoặc đường siro

½ thìa cà phê muối

500ml sữa tươi

500ml kem tươi

2 thìa chiết xuất vanilla

2 thìa rượu Rum (tùy chọn)

½ thìa nutmeg (bột nhục đậu khấu)

Thực hiện:

Lấy 1 âu to, đập trứng vào, đánh tan. Sau đó thêm đường và muối, đánh tiếp cho bông bọt lên, bạn nên dùng máy đánh sẽ dễ dàng hơn

Cho tiếp nửa chỗ sữa và nửa chỗ kem tươi vào, đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp đun nhỏ lửa, nguấy đều cho đến khi hơi sanh sánh lại. Không đun sôi bạn nhé.

Rót hỗn hợp trở lại âu, thêm chiết xuất vanilla, rượu Rum, bột nhục đậu khấu và chỗ sữa còn lại vào, nguấy đều. Đậy lại cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ.

Trước khi dùng, bạn lấy ½ chỗ kem tươi còn chừa lại từ đầu ra, đánh cho nổi bông.

Chia eggnog ra các ly rồi cho kem tươi đánh bông lên trên, rắc chút bột nhục đậu khấu lên trên.

Với phần chuẩn bị này bạn có thể mời 10 – 12 vị khách cùng thưởng thức đấy.

Theo Afamily

AyE

22-12-2010, 02:20 AM

Lẩu cá bóp nấu xoài

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/21/2117.jpg

• Nguyên liệu: (cho 2 người)

Cá bóp: 500g

Nấm rơm: 200g (cắt làm đôi)

Bạc hà: 100 g (cắt xéo)

Rau nhút: 100 g

Xoài xanh (băm sợi): 50g

Đậu bắp: 100g (cắt xéo)

Rau muống: 100g (làm sạch, cắt khúc)

Bún: 400g

Nước dùng:1 lít

Tỏi xay: 2 muỗng canh

Ớt bằm: 2 muỗng cà phê

Nước mắm: 4 muỗng canh

Me vắt lấy nước: 100g

Đường: 6 muỗng canh

Bột nêm: 1 muỗng canh

Tương ớt: 2 muỗng canh

• Thực hiện:

Phi thơm tỏi, cho cá vào chiên sơ (nhẹ tay để cá không bị bể), cho nước dùng và nấm rơm vào nấu sôi. Cho nước mắm, đường, nước me, bột nêm, tương ớt theo định lượng vào nồi cá đang sôi.

Xếp bạc hà, rau nhút, rau muống, xoài xanh ra đĩa

Khi dùng, nhúng rau vào lẩu.

Ăn kèm với bún và nước mắm mặn.

Theo PNO

AyE

22-12-2010, 02:21 AM

Đậu phụ viên rán xốt chua ngọt

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/22/2202.jpg

Nguyên liệu:

Đậu phụ 10 bìa nhỏ khoảng 350g

Cà rốt 1 củ, thái hạt lựu

Hành tây ½ củ, thái hạt lựu

Thanh thịt cua 10 cái

1 ít hành xanh thái nhỏ.

Hạt nêm, tiêu xay

1 ít bột chiên, 1 ít bột mỳ

Nước xốt:

Đường, nước mắm, dấm, tỏi, xì dầu.

Thực hiện:

Cà rốt, hành tây, hành xanh, thanh cua sau khi thái xong thì cho chung vào 1 bát to.

Đậu phụ để thật ráo nước, bạn có thể vắt bớt nước trong đậu đi để khi trộn tăng độ kết dính.

Nghiền đậu nhuyễn ra, cho chung vào bát rau củ, nêm chút hạt nêm và tiêu xay.

Thêm 1 thìa bột mỳ rồi trộn đều.

Nặn thành nhiều viên tròn.

Lăn các viên đậu qua bột chiên.

Cho vào chảo dầu nóng rán, nếu cho nhiều dầu 1 chút sẽ ngon hơn nhưng mình không thích béo và cho ít dầu ăn một chút để đỡ tốn.

Rán chín vàng đều là được.

Làm nước xốt:

Cho nước, dấm, đường, tỏi, chút xì dầu, nước mắm vào chảo, đun sôi cho tan hết, nêm nếm chua mặn ngọt vừa ăn.

Thêm chút xíu bột cho xốt sanh sánh lại rồi tắt bếp.

Sắp viên đậu rán ra đĩa, dội nước xốt lên trên, ăn nóng với cơm rất lạ miệng.

Viên đậu xốp mềm ngấm xốt chua ngọt, ăn rất lạ miệng

Chúc các bạn ăn ngon!

Theo Afamily

AyE

22-12-2010, 02:22 AM

Bánh Stollen moments đón noel

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/22/2219.jpg

Nguyên liệu:

- 150 gr bột mỳ thường

- 1 trứng gà

- 45 gr bơ mềm, còn nguyên khối

- 40 ml sữa tươi

- 100-150 hoa quả khô (nho khô, cherry…mứt các loại…)

- 40 gr hạt hạnh nhân lát, rang vàng (cho vào lò nướng bật chế độ toast đến khi hạnh nhân vàng là được)

- Chút xíu muối

- 1/2 muỗng cafe baking powder

- 1/2 muỗng cafe tinh dầu vani, hoặc tinh dầu chanh

- Vỏ 1 quả chanh

- 35 gr đường

Topping:

- 10 gr bơ chảy quét mặt bánh

- Đường bột rắc mặt bánh

Thực hiện:

- Đánh bơ, đường cho tan mịn. Cho tiếp trứng, muối, vani vào đánh tiếp. Đổ hỗn hợp sữa tươi vào, khuấy đều.

- Tiếp tục rây bột mỳ, bột nổi (baking powder) cho vào trộn đều. Cho tiếp các loại hoa quả khô, vỏ quả chanh, hạnh nhân vào trộn thành một khối bột nhồi.

- Đem bột ra bàn, có rắc xíu bột áo. Dùng cây cán bột cán bằng, hoặc có thể dùng tay ấn, dàn đều mặt bột.

- Tạo hình theo kiểu truyền thống bằng cách gấp mé bột chồng lên nhau, mặt dưới lớn hơn mặt gấp phía trên.

- Để bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy chống dính (giấy baking)

Nướng bánh:

Bật lò nóng ở 175 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng khoảng 40 phút là bánh chín, tùy lò.

Phần rắc mặt bánh (Topping):

- Cho bơ vào 1 chén chịu nhiệt trong lò vi sóng, bấm khoảng 15 giây để bơ chảy. Dùng cọ quét bơ chảy đều lên mặt bánh vừa nướng xong.

- Rây đường bột phủ đều lên mặt bánh. Đường bột sẽ bám vào bơ chảy vừa quét, làm bánh trông càng hấp dẫn hơn.

Thưởng thức:

Bánh được dùng là món tráng miệng sau tiệc Giáng sinh. Cắt bánh ra, vị chua chua, ngọt nhẹ của bánh luôn được nhiều người yêu thích.

Theo Afamily

AyE

23-12-2010, 12:44 AM

Thịt ba chỉ cuộn ớt xanh đỏ

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/23/2302.jpg

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ

Nấm hải sản

Ớt chuông xanh, đỏ

Xốt ướp thịt nướng

Muối tiêu

Mù tạt

Thực hiện :

Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ướp với chút muối tiêu.

Nấm thái dọc cỡ ngón tay út, ớt chuông thái tương tự. Lấy nấm, ớt chuông xanh đỏ mỗi thứ 1 miếng, trải miếng thịt ra và đặt vào. Cuộn thịt chặt lại.

Nếu có lò nướng thì bạn xếp thịt lên khay, đặt phần mép thịt cuộn xuống dưới để giữ cho cuộn khỏi bị tung ra. Tưới 1 ít nước xốt ướp thịt nướng lên trên rồi cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 10 – 15 phút.

Nếu không có lò thì bạn dùng chảo cũng được, đặt chảo lên bếp cho chút dầu ăn láng chảo. Cho các cuộn thịt vào chảo rán, để lửa trung bình rán cho thịt chín tới, tưới nước xốt ướp thịt đều lên bề mặt, đun tiếp đến khi thịt chín vàng.

Thịt mềm ngấm xốt, ăn cùng các loại rau củ nên không bị ngán

Gắp thịt ra đĩa, ăn nóng với xốt mù tạt rất ngon.

Đặc biệt trong mùa lạnh mà có bếp nướng, bạn vừa làm vừa ăn nóng ngay, rất vui.

Theo Afamily

AyE

23-12-2010, 12:45 AM

Bò thấu chuối chát

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/23/2319.jpg

Món bò thấu chuối chát làm rất đơn giản. Trước hết, mua thịt bò phải lựa thịt nạc bò ngon về rửa sạch, xắt mỏng, ướp gia vị (đường + bột ngọt + tiêu + nước tương) cho vừa khẩu vị. Tỏi băm nhuyễn phi mỡ (dầu ăn) cho thơm rồi đổ thịt bò vào xào vừa chín. Chuối chát tước vỏ, cắt bỏ phần đầu, đuôi (không lột vỏ), ngâm vào nước cốt chanh (có pha một ít nước lạnh) cho vỏ chuối không ngả màu nâu sẫm, mất đẹp. Xắt chuối thành miếng mỏng, cho vào nước cốt chanh, vớt ra để ráo.

Sau đó lột củ hành tây rửa sạch, xắt lát, ngâm vào nước cốt chanh + đường cho có vị chua. Đậu phộng rang giã giập, rau cần tàu cắt khúc để sẵn ra chén. Trộn những nguyên liệu trên với nước mắm chanh, tỏi ớt và múc ra dĩa. Nhớ làm một chén nước mắm nêm pha gia vị (khóm bằm, sả bằm, tỏi, ớt, đường, bột ngọt…) cho vừa ăn.

Món này ăn với bánh phồng tôm, hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm nêm, nhâm nhi với bia lạnh rất tuyệt...

Theo PNO

AyE

27-12-2010, 12:01 PM

Kimbap hình đuôi công

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/24/2402.jpg

Nguyên liệu:

Lá rong biển khô

Dưa chuột

Giăm bông hoặc xúc xích

Cà rốt

Thanh thịt cua

Dấm trộn sushi của Nhật hoặc Hàn Quốc, ít mè rang

Dầu mè

Thực hiện :

Cơm chọn loại gạo dẻo, thơm. Nấu cơm mềm, rồi lấy ra âu to, đánh tơi cơm.

Cho ít mè rang, dầu mè và dấm trộn sushi vào cơm, trộn đều

Trải vỉ tre ra bàn, đặt lá rong biển lên trên. Dùng thìa múc cơm dàn đều lên mặt lá rong. Dàn nhẹ nhàng để lá rong không rách và cơm dính chặt là được.

Chừa lại một chút ở phần đầu lá rong để cuộn lại.

Tiếp theo là xếp nhân, thanh cua xé dọc làm đôi. Dưa chuột, cà rốt thái thanh dài. Giăm bông hoặc xúc xích cũng thái nhỏ dài và xếp vào.

Lật vỉ tre gấp đôi lại, ấn một chút ở mép cho cơm dính vào lá rong. Lấy tay ấn tiếp 1 chút cho phần cơm không có nhân ép vào nhau.

Dùng 1 con dao thật sắc cắt ngang thành nhiều miếng.

Chuẩn bị 1 cái đĩa trắng, xếp các miếng cơm cuộn như hình bông hoa, hình đuôi công hay tùy theo sức sáng tạo của bạn.

Theo Afamily

AyE

27-12-2010, 12:03 PM

Tôm xiên hấp sốt mù tạt

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/24/tom.jpg

Nguyên liệu

300g tôm sú; 100g đậu que; 1 củ cà rốt; 1 củ sắn nhỏ

Nước xốt: 200ml nước lạnh, 1 thìa súp giấm trắng, 3 thìa cà phê mù tạc vàng, 200ml váng sữa (whipping cream), hành tây băm nhỏ, 2 thìa cà phê hạt nêm.

Hướng dẫn nhanh

- Chế biến: Tôm lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ lưng. Đậu que cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, cắt cọng như đậu que. Củ sắn lột vỏ, cắt cọng. Tất cả hấp chín.

- Làm nước xốt: Cho nước, giấm, hành tây, mù tạc, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.

Thực hiện:

- Tôm lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ lưng.

- Đậu que cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, cắt cọng như đậu que. Củ sắn lột vỏ, cắt cọng. Tất cả hấp chín.

- Tôm sú xóc với 2 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy, sau đó xiên vào que và đem hấp chín.

Làm nước xốt:

- Cho nước, giấm, hành tây, mù tạc, Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.

- Cho váng sữa vào khuấy đều, chờ xốt sôi lăn tăn, tắt bếp.

Bày món ăn:

- Cho củ sắn, cà rốt, đậu que hấp ra đĩa, dọn que tôm hấp lên trên cho đẹp mắt, dùng kèm với nước xốt.

Theo Gia đình

AyE

27-12-2010, 12:04 PM

Gỏi bò trộn cải mầm

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/25/2513.jpg

Nguyên liệu:

400g thịt bò ngon; 100g cải mầm; 1/2 củ hành tây, ngò, cà chua + ớt trang trí; 1 muỗng cà phê tỏi bằm nhuyễn.

Gia vị: dấm, đường, nước mắm, bột nêm, xốt mayonnaise.

Thực hiện:

Bò cắt lát mỏng, ướp dầu hào, nước mắm, bột nêm khoảng 15 phút.

Đặt chảo trên bếp đợi chảo nóng mới cho dầu vào, đợi dầu sôi cho thịt bò vào đảo nhanh tay. Xào lửa lớn cho tới khi thịt bò se lại, cho 1/2 củ hành tây, nêm thêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, đổ thịt ra dĩa.

Cải mầm: rửa sạch để ráo, trộn chung cải mầm với dầu ăn + nước mắm + đường + dấm, trộn đều, cho lên dĩa. Trang trí cà chua, dưa leo. Khi ăn cho thịt bò lên trên, cho thêm xốt mayonnaise.

Trang trí với ngò, cà chua và ớt tỉa. Khi ăn trộn đều. Lưu ý không trộn cải mầm và dấm trước quá lâu. Dùng không hoặc với mắm pha.

Theo Afamily

AyE

27-12-2010, 12:05 PM

Bắp bò hầm khế cho ngày đông giá

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/26/monan2.jpg

Bát canh bắp bò hầm khế nóng hổi với vị ngọt, chua nhẹ sẽ giúp bạn quên đi những cơn gió lạnh trong ngày đông giá rét.

Nguyên liệu:

- Bắp bò, một quả khế chua, 1 củ gừng, 5-7 hạt dẻ

Cách làm:

- Bắp bò rửa sạch cho vào nồi thêm nước và đun sôi khoảng 5 phút sau đó đổ nước này đi. Bắp bò cắt miếng vừa ăn (bằng hai ngón tay), sau đó ngâm vào bát nước lạnh 5 phút rồi vớt ra.

- Hạt dẻ gọt vỏ, bắp bò thêm khoảng 1 lít nước, gừng gọt vỏ đập dập và hầm nhừ.

- Khế cắt thành hình sao, dày khoảng 5cm.

- Cho khế vào nồi canh khi bò đã mềm, thêm gia vị và đun sôi thêm một lúc nữa.

Mách nhỏ:

- Đây là món canh cực đơn giản nhưng có hương vị tuyệt vời. Ngoài ra, thêm khế vào bát canh có thể chữa đau rát cổ họng, cảm lạnh, lạnh bụng.

- Món bò hầm khế này còn giúp tăng cường tiêu hóa và rất tốt khi ăn mùa đông.

Theo Dân Việt

AyE

27-12-2010, 12:06 PM

Chạo cua

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/27/2708-02.jpg

Nguyên liệu:

200g nạc cua, 200g cá thác lác nạo, 200g giò sống, 100g mỡ heo (phần mỡ lưng), sả cây (lấy phần củ sả), dầu ăn vừa đủ.

Gia vị: Hai muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê tiêu, hai muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê hành tím băm, một muỗng cà phê rượu trắng, một muỗng cà phê tỏi bằm, hai muỗng cà phê sả bằm.

Thực hiện:

- Thịt cua mua về, nhặt bỏ sạch phần vỏ còn sót. Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, sả bằm, cho thịt cua vào xào, thêm rượu trắng, xào cho đến khi thịt cua ráo hẳn.

- Cá thác lác quết nhuyễn cùng một muỗng cà phê hạt nêm, tiêu, hành băm, quết đến khi thấy cá dai là được. Mỡ heo rửa sạch, luộc chín, xắt nhỏ.

- Cho thịt cua, cá thác lác quết, giò sống, mỡ luộc vào máy, xay thật mịn, nêm thêm đường, muối, một muỗng cà phê hạt nêm.

- Chia chạo thành từng vắt nhỏ bằng nắm tay, bọc quanh thân cây sả.

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi, thả chạo vào chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.

Món này có thể ăn kèm bún, rau sống, chấm kèm nước mắm chua ngọt.

Theo PNO

AyE

27-12-2010, 12:07 PM

Salat rau chân vịt

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/27/2723.jpg

Nguyên liệu:

- 150 gr rau chân vịt (spinach)

- 4 cây nấm

- Xíu tiêu, muối, đường

- 1 quả chanh

- 1 muỗng cafe mù tạt (mustard)

- Nước tương (xì dầu)

- 5 ml dầu olive

- 2 quả trứng gà luộc chín.

- 1/2 củ hành tây xắt mỏng

- Thịt ba rọi xắt vụn chiên chín (tùy thích)

Thực hiện:

- Rau chân vịt rửa sạch, để ráo. Nấm rửa sạch, xắt lát mỏng. Cho tất cả vào tô rộng vành.

- Rắc xíu muối, xíu tiêu, 5ml dầu olive và nước cốt 1 quả chanh vào tô rau, trộn đều.

- Nhà mình không thích ăn hành tây sống nên mình xào chín với xíu dầu ăn, nước tương, mù tạt. Nêm gia vị muối, tiêu, xíu đường cho có vị của mù tạt, mặn mà của nước tương là được.

Thưởng thức:

- Đổ xốt hành tây, nước tương vào tô rau, trộn đều lên. Múc ra dĩa, cho quả trứng gà xắt làm bốn lên mặt, rắc xíu tiêu, muối lên trứng là mình đã có 1 món salad ngon miệng rồi.

Ăn cùng với gà chiên hoặc nướng rất ngon miệng. Rất phù hợp cho những người đang có chế độ ăn kiêng để giảm cân.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:06 PM

Tôm xào kim chi Hàn Quốc

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/28/2802.jpg

Nguyên liệu:

Tôm tươi 200g

Kim chi cải thảo 1 bát

Hành xanh, tỏi băm

Dầu hào, nước tương

Hạt nêm

Thực hiện :

Tôm lột vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen. Ướp tôm với chút dầu hào, tiêu xay và hạt nêm. Để 15 phút cho ngấm.

Hành xanh cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, kim chi thái ngang độ 2 cm.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Đổ tôm vào xào sơ rồi cho ra bát.

Tiếp đến phi thơm tỏi băm rồi cho kim chi vào xào, kim chi đã đậm sẵn nên bạn không cần nêm nữa.

Xào khoảng 3 phút thì đổ tôm trở lại chảo xào cùng kim chi. Nếu chảo khô thì cho chút nước vào.

Nêm nếm cho vừa ăn, độ mặn vừa phải và chua tự nhiên của kim chi quện vào nhau là được.

Rắc hành xanh thái nhỏ rồi tắt bếp.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:07 PM

Đùi gà cuộn nấm chiên giòn

http://socola.vn/photos/image/2010/Giadinh/Thang12/28/2822.jpg

Nguyên liệu:

2 cái đùi gà góc tư

100g bó xôi

50g nấm rơm

3 tép tỏi

200g mì Ý

Xà lách nhún tím, xà lách nhún xanh, xà lách carol, cà chua bi.

Xốt yaourt: 1 hũ yaourt, mayonnaise, tiêu, muối, chanh, nước lọc, dầu ô-liu, ngò tây

Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu ăn, hạt nêm.

Thực hiện:

- Đùi gà rửa sạch, lọc bỏ xương, để ráo, ướp với hạt nêm, tiêu xay, để thấm.

- Luộc chín mỳ Ý, xào sơ với bơ, nêm với hạt nêm, tiêu xay, ngò tây cho thơm, để riêng một bên.

- Bó xôi rửa sạch, cắt khúc. Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, bổ đôi.

- Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho bó xôi và nấm rơm vào xào, nêm hạt nêm cho vừa ăn.

- Trải đùi gà ra đĩa, cho bó xôi và nấm vào, cuộn lại, giữ chặt cuộn thịt gà bằng màng bọc thực phẩm.

- Cho gà vào nồi hấp chín trong 30 phút. Lấy gà ra khỏi màng nhựa, chiên giòn.

- Làm xốt yaourt: Trộn đều yaourt với mayonnaise, tiêu, muối, chanh, nước lọc, dầu ô-liu.

- Cắt gà thành từng khoanh, sắp vào đĩa, ăn kèm với xà lách, cà chua, mỳ Ý, xốt yaourt.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:09 PM

Gỏi cá khô dưa leo

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/06/0602.jpg

Nguyên liệu:

150g cá khô

1/4 trái dứa cắt nhỏ

1 trái dưa leo to

Rau thơm, ngò, rau răm cắt nhỏ.

Phần nước trộn: 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, ớt, tỏi bằm.

Thực hiện:

Cá khộ rất mặn nên ngâm qua nước ấm , xả vài lần cho bớt mặn. Cho vào chảo dầu chiên vàng, xé nhỏ.

Dưa leo cắt lát, dứa cắt miếng nhỏ, rau cắt nhỏ.

Quậy tan nguyên liệu và gia vị trộn gỏi.

Trộn chung tất cả vào nhau, cho ra dĩa ăn ngay.

Mách nhỏ :

- Khô cá rất mặn nên xả nước nhiều lần, và phần nước trộn có thể thêm hay bớt đường cho vừa ăn.

- Nếu không ăn ngay thì cho vào tủ lạnh, phần rau và dứa ( thơm ) các bạn thêm hay bớt tùy theo ý thích nhé.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:10 PM

Salat cá hồi xông khói

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/07/0721.jpg

Nguyên liệu:

-Cá hồi xông khói: 35g

- Xà lách xanh, tím, frizze: một ít

- Bắp cải tím bào: 20g

- Cà chua bi: 4 trái

- Xốt mayonnaise: 50 ml

Chế biến và trình bày :

Cắt cá hồi cắt thành 4 lát. Cắt cải xà lách thành miếng xếp vào giữa dĩa, cho bắp cải bào lên trên.

Cho cá hồi lên trên mặt bắp cải.

Trang trí lá bắp cải tím và cà bi quanh dĩa. Khi ăn rưới xốt mayonnaise lên.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:11 PM

Trứng tráng khoai tây kiểu Tây Ban Nha

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/08/0802.jpg

Nguyên liệu:

4 củ khoai tây , gọt vỏ thái lát

1 củ hành tây, thái nhỏ

4 – 5 quả trứng

Muối tiêu hoặc hạt nêm

Ít lá rau mùi, thái nhỏ

Thực hiện:

Khoai tây gọt vỏ thái lát cho vào chảo dầu nóng xào chín.

Khi xào đảo nhẹ cho khoai không bị nát, tiếp đó cho hành tây thái nhỏ vào xào cùng. Nêm chút hạt nêm cho ngấm.

Trứng đập ra bát, đánh tan, rắc chút hạt nêm. Bạn chú ý cân nhắc lượng hạt nêm vừa phải vì khi xào khoai đã nêm 1 ít rồi.

Khoai và hành chín mềm rồi thì dùng thìa vớt khoai và hành ra khỏi chảo dầu, nên để vài giây cho dầu ráo bớt. Cho vào tô trứng.

Nguấy đều nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quện với nhau.

Lấy 1 cái chảo sâu lòng, cho chút dầu ăn vào đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng, khoai và hành ào chảo.

Để lửa trung bình cho trứng chín vàng 1 mặt rồi trở mặt kia rán tiếp. Lập lại 2 lần như vậy nếu muốn.

Trứng chín vàng đều thơm ngậy trông như 1 chiếc bánh, cho ra đĩa to, rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên.

Khi ăn lấy dao cắt thành nhiều miếng hình tam giác.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:13 PM

Bánh khoai xúc xích

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/07/0702.jpg

Nguyên liệu:

Khoai tây 4 - 5 củ to

Xúc xích

Bột chiên xù

1 quả trứng

Xốt cà chua (ketchup)

Que tre xiên

Xốt mù tạt vàng

Hạt nêm

Thực hiện :

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt làm 4.

Cho khoai vào nồi luộc hoặc hấp chín.

Lấy ra nghiền luôn lúc còn nóng. Nêm chút muối tiêu hoặc hạt nêm, nghiền thật kỹ cho khoai nhuyễn, ngấm đều gia vị.

Xúc xích lấy ra khỏi gói, cho chút dầu ăn vào chảo, rán sơ xúc xích cho chín, phần da căng lên. (Bước này bạn cũng có thể luộc xúc xích cũng được)

Gắp xúc xích ra đĩa rồi dùng que tre xiên vào từng cái một.

Bột khoai tây nguội đem ra nắm với xúc xích. Dùng tay nắm khoai bọc quanh xúc xích, nắm cho chặt chặt. Tiếp đó lăn xiên bánh qua bột chiên xù.

Trứng đập ra bát đánh tan, dùng chổi nhúng vào trứng rồi quét đều lên mặt bánh khoai.

Đun nóng chút dầu ăn trong chảo rồi cho các xiên bánh vào rán. Để lửa trung bình rán chín vàng đều.

Xếp ra đĩa, ăn với xốt mù tạt và xốt cà chua ketchup

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:14 PM

Tôm sốt nui nóng sốt

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/10/1030.jpg

Nguyên liệu:

- Khoảng 200 gr nui (ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm). Vớt ra

- 100 gr tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen

- 1 củ hành hương băm nhỏ

- Vài bông cải xanh

- 1 quả cà chua xắt vuông cờ.

- Gia vị muối, tiêu, ngò.

- Dầu ăn

Thực hiện:

- Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho bông cải xanh vào chần sơ qua nước sôi để bông cải còn giữ được màu xanh, vớt ra. Tiếp tục đổ nui vào luộc chín, vớt ra, để ráo.

- Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn vào, khử hành cho thơm. Cho tôm vào xào săn lại, vàng mặt. Nêm nếm gia vị muối tiêu. Cho ra dĩa, để đó.

- Dùng lại chảo đó, cho xíu dầu ăn vào tráng chảo. Đổ nui vào xào đều khoảng 1-2 phút. Sau đó cho bông cải xanh, cà chua vào xào đều, đến khi cà mềm là được.

Cho tôm vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn.

Thưởng thức:

Múc ra dĩa, cho xíu tiêu, ngò lên mặt. Dùng nóng rất ngon.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:15 PM

Lạc xá tôm khô

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/09/0902.jpg

Nguyên liệu:

- 500g bún tươi

- 150g tôm khô

- 1 lít nước cốt dừa

- 1 chén nước dảo dừa (bã cốt dừa bóp nhẹ với nước lọc ta sẽ có nước dảo)

- 50g bột cà ri

- 100g sả xay nhuyễn

- Gia vị: nước mắm, đường, muối, dầu ăn vừa đủ.

- Rau ăn kèm: chuối bào, rau muống chẻ, giá, rau thơm, hành lá, ớt.

Thực hiện:

Tôm khô ngâm mềm, vớt ra để ráo. Nên rửa sạch tôm, để không có cát trong món ăn.

Xào sả cho thơm, trút tôm khô vào xào, nêm nước mắm muối, đường, bột cà ri cho thấm đều.

Dùng một nồi lớn cho nước cốt dừa vào nấu sôi, trút tôm đã xào vào. Khi tôm thấm nước cốt dừa (để sôi khoảng từ 5 – 7 phút) thì cho thêm nước dảo vào. Đợi sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn.

Khi ăn cho rau sống cắt khúc xuống dưới tô, trải bún lên trên, rắc chút hành lá, rau thơm thái nhỏ trang trí, múc tôm và nước chan đều trên mặt.

Lạc xá tôm khô là món ăn khô, nên khi chan nước chỉ chan một lượng vừa đủ.

Theo Afamily

Uờ

10-01-2011, 11:18 PM

Bánh waffle chuối

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/10/1012.jpg

Nguyên liệu: (làm được khoảng 3 cái)

- 170 gr bột mỳ thường

- 1/3 muỗng cafe bột nổi (baking powder)

- 25 gr đường trắng

- 25 gr bơ chảy (cho bơ vào lò vi sóng bấm khoảng 15-20 giây là được)

- Chút xíu muối

- 235 ml sữa tươi

- 1 trứng gà

- 2 quả chuối

- Vani (tùy thích)

- 1/3 muỗng cafe nutmeg (bột nhục đậu khấu) (tùy thích)

Thực hiện:

- Cắt khúc khoảng 1 quả rưỡi chuối, cho vào máy xay sinh tố với xíu sữa tươi ở trên (để dễ xay hơn) xay nhuyễn. Nửa quả còn lại để trang trí khi ăn.

- Trong 1 ô, rây bột mỳ, muối, bột nở, đường cho đều.

- Trong ô khác, cho bơ vào để trong lò vi sóng bấm khoảng 20 giây cho bơ tan chảy. Đập trứng vào ô, đánh cho tan đều.

Cho tiếp hỗn hợp chuối xay, bột nhục đậu khấu, vani vào, trộn đều.

- Từ từ đổ hỗn hợp bột vào trộn cho hỗn hợp hòa lẫn vào nhau.

- Bật máy làm waffle cho nóng, múc từng muỗng hỗn hợp bột cho vào, đậy nắp lại. Đến khi máy chuyển sang đèn màu xanh (khoảng 2-3 phút) là bánh đã chín.

Lấy ra. Tiếp tục làm như vậy cho hết lượng bột.

Mách nhỏ: Nếu không có máy làm waffle, có thể dùng chảo chống dính để làm những chiếc pancakes chuối cho bữa sáng bằng cách: Bắc chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp bơ hoặc dầu ăn mỏng lên chảo. Chảo nóng, múc từng muỗng bột cho vào nướng khoảng 2 phút hoặc đến khi thấy bánh se mặt lại, vàng mặt thì trở bên kia nướng thêm 1 phút nữa. Làm như vậy cho hết lượng bột.

Thưởng thức:

Bánh chín, cho lên dĩa, thưởng thức cùng với si-rô (syrup) với hạt hồ đào (pecan) và nửa quả chuối xắt lát mỏng.

Chỉ cần 1 chiếc waffle chuối với tách cà phê nóng hổi cho bữa sáng cũng đủ làm ấm lòng trong mùa lạnh này.

Theo Afamily

sieunhanxinh

11-01-2011, 05:12 AM

ko kóa món. thịt sư tử chấm mắn tiêu à.huhu

Uờ

11-01-2011, 10:50 PM

Gỏi ổi hải sản

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/12/1202.jpg

Nguyên liệu:

500g ổi tươi, 200g tôm sú, 200g mực lá, 100g nghêu, một nhúm rau răm, một muỗng xúp tỏi phi.

Nước mắm gỏi: 50g me chín, ba muỗng xúp nước mắm ngon, ba muỗng xúp đường, một muỗng cà phê ớt băm, một muỗng cà phê tỏi băm.

Bánh phồng tôm dùng kèm.

Thực hiện:

Làm nước mắm gỏi: Me luộc, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt. Pha phần nước cốt me này với nước mắm, tỏi ớt băm, nêm thấy có vị chua, mặn, ngọt hài hòa là được.

Ổi rửa sạch, gọt vỏ, xắt sợi dài.

Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi.

Mực lá làm sạch, khứa mắt lưới, cắt miếng vừa ăn, trụng chín.

Nghêu luộc chín, tách lấy thịt.

Rau răm rửa sạch, xắt nhuyễn.

Trộn tất cả các thành phần đã sơ chế trên với nước mắm trộn gỏi đã chuẩn bị sẵn, cho ra đĩa, rắc tỏi phi lên trên, dùng kèm bánh phồng tôm.

Theo Afamily

Uờ

13-01-2011, 01:28 AM

Gỏi dưa leo cho bàn tiệc Tết

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/13/1302.jpg

Nguyên liệu:

- 3 trái dưa leo

- 3 củ cà rốt

- 2 trái ớt sừng

- 2 quả chanh, một ít rau răm

- Nước mắm, đường.

- 200 gr tôm tươi hấp chín, bỏ vỏ.

Thực hiện:

- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt sợi hơi to.

- Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi

- Chanh vắt nước cốt, 1 nửa trộn gỏi, 1 nửa để pha nước mắm

- Ớt 1 quả cắt sợi, quả còn lại băm nhuyễn

- Rau răm cắt nhuyễn

- Pha nước mắm: 3/4 muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh , 3/4 muỗng canh đường, ớt băm, quậy đều cho tan đường.

- Trộn đều dưa leo, cà rốt, chút muối để thấm trong 5 phút, sau đó cho nước mắm đã pha ở trên, rau răm trộn đều lần nữa.

Bày ra đĩa, sắp tôm xung quanh, rắc thêm chút rau răm.

Theo Afamily

Uờ

14-01-2011, 12:36 AM

Nước quýt gừng xua tan cảm lạnh

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/13/1343.jpg

Nguyên liệu:

1 cốc nước quýt hoặc nước cam

1 thìa nước cốt chanh

1 tí xíu muối

1 thìa nước cốt gừng tươi

Đường syrup

Cách làm:

Cho nước quýt/cam vào lọ hoặc bát to, thêm nước cốt chanh nếu cam ngọt, cho tí xíu muối để nước đậm đà hơn.

Cho 1 thìa nước cốt gừng tươi. Bạn có thể giã gừng rồi vắt lấy nước.

Hòa thêm đường, độ ngọt tùy khẩu vị của bạn.

Chia ra các ly. Dùng ngay sau khi pha, nước quýt ngọt dịu, mùi vỏ quýt thơm thơm, lại thêm vị gừng ấm ấm thật lạ miệng.

Theo Afamily

Uờ

14-01-2011, 12:39 AM

Mực sữa xốt me cay

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/14/1423.jpg

Nguyên liệu:

400g mực sữa

1/4 củ hành tây

2 nhánh hành lá

1/3 trái ớt sừng

2 tép tỏi

50g xà lách, cà chua để trang trí

1/2 thìa cà phê hạt nêm

1/2 thìa cà phê tiêu xay

Dầu để chiên

Xốt me cay:

100g me khô

150g đường

120ml nước

15g muối

1 nhánh gừng

Thực hiện:

- Mực sữa, làm rửa sạch, để ráo.

- Đun dầu nóng, thả mực vào chiên sơ

- Gừng gọt vỏ xắt sợi.

- Cho hỗn hợp nước, me, đường, muối và gừng vào nồi, đun sôi lửa nhỏ để me hòa tan với nước.

- Bắc chảo khác phi thơm tỏi rồi xào hành tây, hành lá và ớt cho thơm. Cho xốt me cay vào đảo nhanh. Cho mực sữa vào đảo đều, nêm hạt nêm cho vừa ăn.

- Xếp mực vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua. Dùng nóng.

Theo Afamily

Uờ

15-01-2011, 01:01 AM

Tim gà nướng sa tế

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/15/1502.jpg

Nguyên liệu:

- Tim gà
- Hạt mùi khô (tùy chọn)
- Muối tiêu
- Sa tế, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào, 1 thìa nhỏ gừng băm

Cách làm:

Tim gà mua về rửa sạch, để ráo nước, thái làm đôi.

Cho vào bát ướp với gừng băm, rượu trắng (ướp rượu và gừng như vậy để khử mùi tanh). Thêm chút muối tiêu, hạt mùi khô, dầu hào, tí xíu dầu ăn trộn đều, để chừng 30 phút trong tủ lạnh cho ngấm.

Lót khay nướng bằng 1 lớp giấy bạc, xếp tim gà lên trên. Bật lò nướng lên 180 độ C, cho vào lò nướng chừng 10 phút.

Lấy ra quét 1 lớp sa tế lên trên rồi lật từng miếng tim, quét 1 lớp sa tế nữa. Cho trở lại lò nướng thêm 5 – 7 phút nữa.

Thời gian nướng tùy lò và tùy vào số lượng nguyên liệu. Khi nào thấy tim gà chín săn, ngả vàng nâu là được.

Lấy ra, sắp lên đĩa ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.

Theo Afamily

Uờ

16-01-2011, 10:48 PM

Bak Kut Teh - sườn heo hầm thuốc Bắc

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/17/1715-01.jpg

Nguyên liệu:

500g sườn heo non, hai lít nước dùng.

Các loại gia vị, thảo mộc hầm: 22g đại nguyên thục, 22g nhân bì, 22g thổ phục linh, 22g sinh địa, 10g tiêu sọ; quế, hồi, cam thảo, mỗi thứ 5g, một củ gừng nhỏ, vài tép tỏi.

Gia vị nêm: một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường.

Thực hiện:

- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc, để ráo.

- Tỏi bóc vỏ, đập giập cùng với tiêu sọ, gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng.

- Đun sôi nước dùng với các tất cả các loại gia vị, thảo mộc hầm. Đun riu riu khoảng 15 phút, cho sườn vào hầm, nêm muối, đường, đậy nắp, vặn lửa thật nhỏ, hầm đến khi nước dùng cạn còn phân nửa và sườn heo mềm nhừ.

- Món ăn ngon sẽ có nước dùng sóng sánh, thơm.

Món này có thể ăn kèm cơm trắng, bún, ngon nhất là dùng kèm giò cháo quẩy.

Theo Afamily

Uờ

18-01-2011, 12:50 AM

Đậu hũ nhồi giá xốt cà ri

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/17/1738.jpg

Nguyên liệu:

Hai miếng đậu hủ trắng, 100g giá, một củ cà rốt, 100g bắp cải trắng; 20g bột cà ri, một ít nước dùng rau củ, 50g cơm dừa nạo, dầu ăn.

Gia vị: Một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm chay.

Thực hiện:

- Giá nhặt rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, một phần xắt sợi nhuyễn, một phần băm nhỏ.

- Đậu hủ cho vào chảo dầu, chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu. Sau đó, dùng dao rạch một đường dọc, nhồi giá và cà rốt vào, hấp sơ lại, lấy ra, cắt thành từng lát mỏng.

Làm xốt: Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho bột cà ri vào, nấu sôi, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Dừa vắt lấy nước cốt, cho vào xốt, đun sôi lại, để lửa riu riu đến khi xốt sánh, nhắc xuống.

Trình bày: Cho đậu hủ ra đĩa. Cải bắp rửa sạch, xắt nhuyễn, trộn cùng với cà rốt xắt sợi, sắp xung quanh chén xốt.

Theo PNO

Uờ

18-01-2011, 12:51 AM

Làm dưa món cho Tết cổ truyền

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/16/dua5.jpg

Nguyên liệu:

Củ cải trắng

Cà rốt

Tỏi cắt lát

Ớt cắt lát

Nước mắm, đường

Keo/lọ dùng để đựng dưa

Chú ý: Phần nguyên liệu các bạn thêm su hào, đu đủ sống, củ kiệu tùy thích nhé. Nhà mình không có nên không cho vào.

Cách làm:

Cà rốt, củ cải gọt vỏ cắt lát dài khoảng 0,5cm (hay cắt khúc dài rồi chẻ nhỏ lại tùy thích).

Nếu trời có nắng thì phơi nắng cho héo héo còn không có nắng thì cho vào lò nướng bật lò nhiệt độ nhỏ nhất, sấy cho héo trong vòng vài giờ.

Nếu khô quá thì nên ngâm lại với nước lạnh cho mềm 1 chút.

Khi nguyên liệu đã héo vừa ý, bắc nồi nước sôi cho tất cả vào trụng sơ khoảng 10 đến 20 giây.

Cho ra thau nước lạnh ngâm và rửa lại vắt cho thiệt ráo nước.

Trong thời gian đó nấu nước mắm + đường và chút xíu nước cho sôi, tắt lửa chờ nguội. Nêm nếm cho đậm đà là được.

Cho cà rốt, củ cải, tỏi, ớt vào lọ. Cho nước mắm đã nguội vào, dùng vỉ tre hay nhựa có đường kính bằng lọ, ấn cho tất cả rau củ không nổi lên khỏi mặt nước mắm là được.

Cất vào tủ lạnh hay chỗ thoáng mát sau 3 ngày hay 1 tuần là dùng được.

Gắp ra dĩa ăn kèm với bánh tét, bánh chưng hay thịt đông rất ngon.

Chúc các bạn có keo dưa vừa ý cho dịp Tết này nhé!

Theo Afamily

Uờ

18-01-2011, 12:52 AM

Hành muối

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/18/1827.jpg

Nguyên liệu:

1kg hành tím loại ngon

400g muối

250g đường

3 lít nước gạo

1,5 lít dấm

1 muỗng canh vôi trắng

1 muỗng cà phê phèn chua

Thực hiện:

Hành chọn loại hành tím mới, củ nhỏ vừa phải, cắt bỏ gốc, bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài (chỉ cắt bỏ một phần, phần còn lại sau khi ngâm sẽ cắt tiếp), sau đó ngâm trong nước gạo có pha thêm muối khoảng 7 – 10 giờ. Vớt ra xả sạch lại với nước.

Hòa 200g muối + 1lít dấm, tiếp tục ngâm hành khoảng 1 ngày cho bớt mùi hăng. Vớt ra, tiếp tục cắt sát phần gốc và bóc bỏ lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, xả hành sạch dưới vòi nước.

Hòa vôi trắng với 3 lít nước lọc, lấy nước trong. Cho hành vào ngâm một đêm. Sáng hôm sau vớt ra để ráo nước, phơi hành ngoài nắng, chỗ thoáng gió cho khô và hơi héo. Xếp hành vào trong hũ sành (hành sẽ nhanh ngấu hơn) hay thủy tinh, trên chèn vỉ thật chắc.

Nấu 3 lít nước + 200g muối + 250g đường + 1lít dấm cho sôi, để nguội. Đổ nước dấm đường vào hũ cho ngập hành. Ngâm hành khoảng 10 – 15 ngày là dùng được.

Muốn cho hành không chua quá và ngon hơn, sau 10 – 15 ngày, chắt hết nước cũ, nấu một nồi nước dấm đường mới cho vào, ngâm tiếp tục trong nhiều ngày.

Theo PNO

Uờ

18-01-2011, 11:53 PM

Tôm xốt me ớt

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/19/1902.jpg

Nguyên liệu:

- Tôm bạc: 500 gr

- Củ hành tây: 1/2 củ, cắt múi cau

- Nước me: lọc 1 bát ăn cơm

- Ớt khô: 5 trái

- 1 củ tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn.

- Tương cà: 2 muỗng cà phê

- Đường: 1/2 muỗng canh

- Hạt nêm: 3/4 muỗng canh

- 1 chút muối

Cách làm:

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, chân. Ướp với tỏi băm nhuyễn, chút xíu hạt nêm, muối, tương cà, xóc đều để khoảng 15 phút cho ngấm.

Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi cho thật thơm, trút tôm, ớt khô, vào đảo đều cho tiếp nước cốt me vào cho ngập tôm, đun lửa nhỏ, nêm lại cho vừa ăn, tôm có vị chua chua, ngọt ngọt.

Tắt bếp, để yên trên bếp khoảng 10 phút, dầm 1-2 trái ớt cho cay, sau đó đun lại cho nước xốt thật sánh, cho hành tây vào đảo chín với tôm, nhấc tôm xuống trút ra đĩa, dùng nóng.

Theo Afamily

Uờ

19-01-2011, 01:55 AM

Cá xốt lòng đỏ trứng

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/19/1925.jpg

Nguyên liệu:

- Một con cá điêu hồng (khoảng 300g) lóc lấy phần phi-lê.

- Ba quả cà chua bi.

- Hai lòng đỏ trứng vịt muối.

- 50g bột chiên giòn.

- 50g bột chiên xù.

Gia vị: một muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột nêm.

Thực hiện:

Ướp cá bằng hạt nêm; hòa bột chiên giòn với nước, hơi sệt, thoa quanh mình cá. Sau đó lăn cá qua bột chiên xù.

Chiên cá ngập dầu, đến khi cá chín vàng đều, giòn, cho ra đĩa.

Trứng vịt muối hấp chín, đánh tơi, rải đều trên cá.

Trình bày: Điểm cà chua bi quanh đĩa.

Thưởng thức: Dùng với tương ớt hoặc tương cà.

Theo PNO

Uờ

19-01-2011, 08:59 PM

Cùng làm bánh quy nho

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/20/2002.jpg

Nguyên liệu:

- 215 gr bột mỳ thường

- 100 gr nho khô, cherry… (các loại hoa quả khô)

- Vỏ 1 quả chanh

- 50 gr hạt óc chó (walnut) bẻ vụn

- 1 trứng gà

- 70 gr bơ mềm

- 55 gr đường

- Vani

- Chút xíu bột nổi (baking powder) nếu thích.

Thực hiện:

- Dùng máy đánh trứng đánh bơ, đường cho tan mịn. Cho tiếp trứng gà, vani vào đánh tiếp.

- Cho bột mỳ, bột nổi vào đánh cho hỗn hợp hòa quện thành 1 khối bột mềm.

- Cho tiếp các loại hoa quả khô vào, đánh đều.

- Đem khối bột ra bàn, rắc xíu bột áo nếu bột nhão, nhào sơ.

- Cán bột dày khoảng 1-1,5 cm. Cho vào khuôn vuông hoặc chữ nhật có lót giấy chống dính.

Bật lò nướng ở 350F (175C) trước 5 phút cho nóng.

Nướng bánh khoảng 25-30 phút là bánh chín, tùy lò.

- Bánh chín, đem ra để lên khay thoáng khí cho nguội bớt. Đợi bánh nguội rồi hãy cắt bánh ra.

Theo Afamily

Uờ

21-01-2011, 01:04 AM

Thịt chân giò nấu đông

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/21/2102.jpg

Một món ăn thật ngon, thanh mát, ăn gần như thạch. Món thịt đông bao giờ cũng được ăn kèm dưa cải muối hoặc dưa hành.

Nguyên liệu:

- Mộc nhĩ 1 tai ngâm nở mềm

- Gia vị gồm nước mắm, chút hạt nêm, tiêu sọ có thể giã dập hoặc để nguyên hạt.

- Thịt chân giò rút xương 300 gr

- 1 lít nước

Cách làm:

Chân giò thái miếng như quân cờ, trụng sơ qua nước sôi . Cho nước đã đun sôi vào nồi thịt, đun lửa riu riu, khi sôi lăn tăn, hớt bọt nổi lên, cho đến khi thấy nước trong.

Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn. Cứ tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn ngập xâm xấp thịt thì cho tiêu sọ và mộc nhĩ cắt nhỏ vào, đun khoảng 5 phút rồi nhấc ra.

Múc thịt ra từng bát nhỏ, để nguội.

Bát thịt sẽ tự đông lại khi thời tiết lạnh. Nếu ở trong miền Nam, cho bát thịt đã bọc màng nilon vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng, thịt sẽ đông, lấy và úp ra đĩa.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Uờ

21-01-2011, 01:06 AM

Cách làm heo quay giòn như ngoài hàng

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/21/thit5.jpg

Heo quay miếng thơm đậm đà, lớp da giòn rụm, cách làm rất dễ. Các bạn làm cách như thế này đảm bảo da sẽ giòn, đây là cách mà em được 1 "chuyên gia" mách cho đấy.

Nguyên liệu :

800g thịt heo có da ( phần thịt nào thích ăn nhất )

1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

1/2 muỗng cà phê bột quế

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê gia vị/bột nêm (không phải hạt nêm)

Chút tiêu

1/2 quả chanh và khoảng 1/2 muỗng muối dùng chà lên da heo.

Cách làm :

Trộn bột ngũ vị hương, bột quế, bột nêm, muối và tiêu cho đều. Rạch vài đường lên phần thịt heo, và chà gia vị vào phần thịt.

Bên dưới có lót một miếng giấy thấm cách này để tránh gia vị thấm vào phần da, mẹo để da được giòn khi nướng. Nếu gia vị ướp lỡ dính vào phần da thì dùng giấy lau sạch. Ướp thịt cho thấm độ vài giờ.

Sau khi thịt đã thấm, dùng dao mũi nhọn châm châm vào phần da và thoa một lớp nước lạnh lên da heo tiếp theo rải một lớp muối mỏng lên da heo chờ thấm khoảng 10 phút.

Sau đó dùng muỗng gạt bỏ bớt phần muối và cắt chanh chà lên phần da. Chờ cho thấm khoảng 10 phút.

Bật lò nướng nhiệt độ 250 độ C và cho thịt vào nướng khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng mở lò trở thịt cho chín đều. Khi thấy phần da vàng rộm thì tắt lò, lấy thịt ra khỏi lò.

Cắt từng miếng nhỏ vừa ăn, ăn kèm rau sống, dưa leo bún hay bánh mì, cơm.

Các bạn chú ý khi nướng thịt mỡ sẽ văng nhiều lắm, nên lót một tờ giấy nhôm bên dưới lò để dễ lau chùi lò và cẩn thận kẻo mỡ bắn vào tay khi trở thịt nhé.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Uờ

21-01-2011, 01:09 AM

Nước uống giải nhiệt ngày Tết

Chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian, bạn có thể tự chế ra các loại thức uống đơn giản, dễ làm mà lại bổ dưỡng cho làn da, tiêu bớt mỡ thừa do ăn quá nhiều trong ngày Tết.

Tết là dịp nghỉ ngơi, giải trí, thế nhưng, cũng đừng vì thế mà cá bạn "thả cửa" cho cơ thể mình nhé, vui chơi, ăn uống quá đà, thức khuya trong ngày Tết sẽ khiến làn da trở nên khô hơn, thiếu sức sống. Chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian, bạn có thể tự chế ra các loại thức uống đơn giản, dễ làm mà lại bổ dưỡng cho làn da, tiêu bớt mỡ thừa do ăn quá nhiều trong ngày Tết.

Lipton chanh

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/21/2128.jpg

Nguyên liệu: 1 túi trà lipton, 200ml nước sôi, 2 thìa mật ong, đường phèn, cam thảo, chanh hoặc cam tươi.

Thực hiện: Cho túi trà lipton, cam thảo vào tách nước sôi, ngâm khoảng 3 phút (nhúng túi cho trà mau ra) rồi bỏ túi trà ra.

Cho mật ong, đường phèn và vắt cam (hoặc chanh) vào, khuấy đều. Cho thêm đá viên vào lắc đều để tạo hương vị thơm ngon.

Trang trí thêm với 1 lát chanh (hoặc cam) thái mỏng và cọng bạc hà. Món này có thể thưởng thức nóng, lạnh tùy thích.

Sinh tố cà chua

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/21/2128-01.jpg

Nguyên liệu: 2 quả cà chua, 15ml nước đường hoặc mật ong, 300ml sữa tươi, 1 quả chanh, đá viên.

Thực hiện: Cà chua cho vào nước sôi chần 2 phút, bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Trộn cà chua với sữa rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm mật ong và 1/2 thìa nước cốt chanh (độ ngọt và chua tùy sở thích của bạn) để tạo nên hương vị thơm ngon. Nhấn nút máy xay chừng 1 phút cho hỗn hợp nhuyễn rồi cho ra ly. Cho thêm đá viên vào lắc đều và thưởng thức lạnh.

Nước ép cam dứa

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/21/2128-02.jpg

Nguyên liệu: 1/4 trái dứa, 1 quả cam, 2/3 hũ sữa chua, 15ml nước đường, đá viên.

Thực hiện: Dứa bỏ mắt, lõi, rửa sạch, thái miếng. Cam bỏ vỏ, cắt đôi, loại bỏ hạt. Cho dứa và cam vào máy ép lấy nước.

Trộn nước ép dứa cam với sữa chua, nước đường rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để tạo nên hương vị thơm ngon.

Cho nước ra ly, cho thêm đá bào vào lắc đều và thưởng thức lạnh.

Nước ép táo

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/21/2128-03.jpg

Nguyên liệu: 2 quả táo, 15ml nước đường, đá viên.

Thực hiện: Táo rửa sạch, bỏ vỏ, thái miếng và ngâm với nước muối khỏi đen.

Cho táo vào máy ép lấy nước cốt rồi cho nước cốt vào máy say sinh tố, cho thêm nước đường vào và xay thật nhuyễn để tạo nên hương vị thơm ngon.

Cho nước táo ra ly, cho thêm đá viên vào và lắc đều, thưởng thức lạnh

Theo Afamily

Uờ

21-01-2011, 01:10 AM

Mứt xoài

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/20/2027.jpg

Nguyên liệu :

Xoài xanh

Đường

Muối để trụng xoài

Cách làm :

Xoài gọt bỏ vỏ xanh cắt khúc khoảng ngón tay. Rửa lại với nước lạnh.

Bắc nồi nước sôi pha với khoảng 1 muỗng canh muối hạt luộc xoài độ chừng 1 phút thì vớt ra rửa qua nước lạnh

và ngâm vào nước lạnh khoàng 15 phút. Vớt ra rổ cho váo nước.

Cân xoài và đường cứ 100g xoài thì 80g đường cát. Trộn và chờ cho đường tan.

Cho thêm chút nước cho ngập mặt xoài bắt lên bếp sên mứt với lửa riu riu cho tới khi cạn nước đường.

Nếu các bạn thấy nước gần cạn mà xoài vẫn chưa thấm thì tắt bếp, để nguội và sau đó bật lại bếp là sên mứt tiếp.

Cho lên vỉ chờ nguội và ráo. Khi này mứt không còn màu trắng nhạt của xoài nữa mà thay vào đó là màu vàng nhạt và trong.

Lăn qua đường cát và gói vào giấy kiếng.

Hay để nguyên trong dĩa.

Mứt xoài dẻo dẻo chua chua thơm mùi xoài, lạ lạ mà ngon.

Theo Afamily

Uờ

22-01-2011, 03:57 AM

Các món gỏi lai rai, chống ngấy ngày Tết

Gỏi là món vừa chế biến nhanh, vừa tận dụng được những thực phẩm sẵn có trong tủ lạnh trong những ngày tết, lại khá ngon, dễ ăn mà không ngấy.

Gỏi gà bắp cải

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/22/goi1.jpg

Nửa con gà hoặc gà bạn đã luộc sẵn mà không ăn hết, bắp cải, cà rốt, hành mùi, nước mắm, hạt tiêu, chanh, đường…

- Gà xé nhỏ như gà xé phay hoặc to hơn một chút.

- Bắp cải thái nhỏ như dùng để xào.

- Cà rốt thái chỉ

- Pha nước mắm cùng đường, nước cốt chanh, ớt băm… tạo vị chua chua ngọt ngọt và hơi mặn là được.

- Trộn tất cả nguyên liệu bắp cải, cà rốt, gà, thêm hành và mùi, hạt tiêu, rưới thêm nước mắm đã pha. Nếu thích bạn nên thêm ít vừng rang để món gỏi thơm hơn.

Gỏi xoài xanh cá cơm

1-2 quả xoài xanh (không nên chua quá), cá cơm khô hoặc có thể thay bằng giò chả sẵn có, nước mắm, đường, ớt.

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/22/goi2.jpg

- Xoài xanh gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ.

- Cá cơm cho vào chảo khô, bắc lên bếp đảo với lửa đến khi thật vàng và thơm. Nếu bạn thay bằng giò, thì giò cũng thái chỉ.

- Pha nước mắm với đường và ớt tỏi. Với gỏi xoài cá cơm, nước mắm không cần chanh mà nên ngọt một chút.

- Cho xoài vào âu, thêm cá hoặc giò, sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và thưởng thức.

Gỏi bắp bò hành tây

2 cái lõi rùa, hành tây, ớt, chanh, dấm, lạc rang vàng, dầu mè

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/22/goi3.jpg

- Lòi rùa luộc chín cùng chút gừng hoặc hành củ nướng vàng. Sau đó để nguội và thái mỏng.

- Hành tây thái mỏng, thái đến đâu cho vào bát nước lạnh thêm vài viên đá, cách này giúp hành giòn và bớt hăng. Thời gian ngâm khoảng 10 phút.

- Nước mắm trộn với gỏi bò gồm nước mắm ngon, đường, chanh, dấm, ớt… chua chua và cay cay một chút sẽ ngon.

- Bóp bắp bò với nước mắm đã pha, sau đó cho 1 thìa dầu mè để tạo hương vị thơm đặc trưng, sau đó cho hành tây, trộn đều.

Theo Dân Việt

Uờ

22-01-2011, 03:58 AM

Bánh chuối chiên

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/22/2202.jpg

Nguyên liệu:

Chuối chín

Bột mỳ, bột chiên

1 quả trứng

Chút xíu muối

Dầu ăn

Cách làm:

Chuối chín bóc vỏ, cắt làm đôi rồi bổ dọc lần nữa.

Bột mỳ pha với nước, chút muối và trứng, cho nước vào từ từ để bột thành hỗn hợp sánh, thêm ít bột chiên hoặc tí xíu bột nở vào để lớp bột sau khi rán được nở và giòn hơn. Sau khi quậy bột, để 5 phút.

Nhúng từng miếng chuối vào bát bột sao cho bột bám đều xung quanh.

Cho vào chảo dầu nóng rán. Để lửa vừa rán đến khi chuối chín vàng đều, bột nở giòn là được.

Gắp ra cho lên đĩa. Ăn nóng.

Tưới thêm nước cốt dừa và dừa nạo ăn ngon hơn.

Theo Afamily

Uờ

24-01-2011, 11:26 PM

Các món xà lách, rau củ

Bí ngòi hấp xúc xích trộn xà lách

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/24/2420.jpg

Khẩu phần: bốn người, chuẩn bị: 15 phút, chế biến: 10 phút.

Nguyên liệu: một cây xúc xích tỏi, 1/2 quả bí ngòi vàng, 1/2 quả bí ngòi xanh, 300g xà lách, 50g hành tây, 50g nho tươi.

Thực hiện:

Xúc xích tỏi xắt khoanh dày khoảng 5mm, bí ngòi rửa sạch để nguyên vỏ, xắt khoanh mỏng khoảng 2mm. Xà lách nhặt rửa sạch vẩy ráo, cắt khúc. Hành tây lột vỏ xắt khoanh ngâm nước đá lạnh rồi vớt ra cho vào hỗn hợp dầu giấm. Nho rửa sạch.

Xiên một khoanh bí ngòi vàng, một lát xúc xích tỏi, một khoanh bí ngòi xanh và một trái nho vào một xiên. Sau đó đem hấp năm phút cho bí vừa chín, còn độ giòn.

Trộn xà lách với các xiên bí ngòi xúc xích và hỗn hợp dầu giấm, hành tây. Dùng ngay.

Xà lách bơ trộn patê

Khẩu phần: bốn người, chuẩn bị: 15 phút, chế biến: năm phút.

Nguyên liệu: 200g thịt gà, bốn thanh patê gan, một quả bơ sáp, một quả cà chua, 1/4 củ cà rốt, 50g xà lách, một muỗng xúp hành tây băm, 20g hạt dưa tách vỏ, một muỗng xúp giấm, 1/2 muỗng đường, 1/4 muỗng cà phê muối tiêu, một muỗng xúp dầu ô-liu, ngò tây, cà chua bi.

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/24/2420-01.jpg

Thực hiện:

Thịt gà rửa sạch, luộc chín.

Cà chua xắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lựu, trụng chín. Xà lách rửa sạch vẩy ráo, khuấy đều đường, giấm, muối tiêu, dầu ô - liu, hành tây và ngò tây băm.

Patê gan cho vào thố, trộn đều cùng bơ, cà chua, cà rốt, xà lách. Rưới nước trộn, sau cùng rắc hạt dưa vào. Xếp ra đĩa trang trí với cà chua bi.

Mách nhỏ: nên chọn bơ và cà chua vừa chín tới, nếu quá chín khi trộn sẽ bị nát.

Theo PNO

Uờ

24-01-2011, 11:28 PM

Chè hạt sen long nhãn

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/25/2502-01.jpg

Nguyên liệu:

200g hạt sen tươi, 600g long nhãn (loại nhãn xuồng, trái to, hạt nhỏ, cơm dày), 300g đường cát trắng; 5ml nước hương hoa bưởi hoặc hoa lài.

Thực hiện:

- Hạt sen lột bỏ vỏ, bỏ tim, ngâm cho trắng, sau đó luộc chín trên lửa riu riu để hạt sen mềm, bùi mà không nát.

- Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt nhưng không làm rách cơm nhãn. Nhồi phần hạt sen này vào trái nhãn để làm nhân.

- Lọc lại nước luộc hạt sen cho trong (khoảng một lít), sau đó cho đường vào đun sôi, hạ lửa nhỏ, cho nhãn vào nấu khoảng 10 phút là được. Tắt bếp, nhắc xuống, để hơi nguội, cho nước hoa bưởi hoặc hoa lài vào cho thơm, dùng lạnh rất ngon.

Theo PNO

Uờ

25-01-2011, 10:30 PM

Bánh bí ngòi rán

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/25/2524-01.jpg

Nguyên liệu:

2 – 3 quả bí ngòi, thái chỉ

2 quả trứng

½ chén bột mỳ

2 thìa to bột chiên giòn

1 củ tỏi băm nhỏ

1 ít pho mát parmesan bào nhỏ

2 thìa rau mùi băm nhỏ

Muối tiêu, ớt bột

Dầu ăn

Cách làm:

Bí ngòi rửa sạch, để cả vỏ thái chỉ hoặc bào mỏng.

Trộn bí ngòi với rau mùi, tỏi băm, pho mát bào, ớt bột và ít muối tiêu. Trứng đập ra bát đánh tan, rắc bột mỳ và bột chiên giòn vào từ từ rồi nguấy cho thành hỗn hợp sệt.

Đổ bí ngòi vào hỗn hợp bột – trứng. Trộn nhẹ nhàng.

Dùng thìa múc 1 ít hỗn hợp, cho vào chảo dầu nóng, tạo hình tròn dẹt. Để lửa trung bình, rán vàng hai mặt là được. Bí ngòi chín rất nhanh, chỉ khoảng 3 phút mỗi mặt.

Bánh chín, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bánh này làm chủ yếu từ rau củ nên ăn rất ngọt mát dễ chịu, không lo béo hay đầy bụng.

Theo Afamily

Uờ

25-01-2011, 10:32 PM

Salat hoa quả

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/26/2602.jpg

Nguyên liệu:

Trái cây theo mùa, mình chọn: kiwi, cam, táo, mận và chuối

Sữa chua trắng hoặc mayonnaise

Cách làm:

Kiwi gọt vỏ, chuối bóc vỏ.

Cam gọt vỏ. Mận, táo rửa sạch. Tất cả thái miếng vuông

Cho trái cây vào bát to, thêm 1 hộp sữa chua hoặc 2 thìa mayonnaise, trộn đều nhẹ nhàng và thưởng thức.

Đĩa salat nhiều màu sinh động, vị ngọt mát thơm nhè nhẹ, là lựa chọn tuyệt vời cho bàn tiệc xuân

Theo Afamily

Uờ

26-01-2011, 08:57 PM

Gà xào hạt dẻ

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/27/2701.jpg

Nguyên liệu:

Hạt dẻ 300g

1 con gà

Dầu hào, hạt nêm, dầu ăn, 1 cái hoa hồi, ớt, gừng

Cách làm:

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.

Đun nước sôi chần thịt qua vài phút để bớt mùi gây

Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào phi thơm. Trút gà vào xào, cho 2 thìa dầu hào, chút hạt nêm để lửa nhỏ vài phút cho ngấm. Tiếp đó thêm nửa bát nước, cho hoa hồi vào đun sôi âm ỉ om cho gà chín.

Hạt dẻ luộc chín, dùng dao tách bỏ vỏ. Gà chín tới cho hạt dẻ vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cắt 1 quả ớt vào cho có vị cay cay ngon hơn. Xào vài phút đến khi hạt dẻ ngấm và mềm là được.

Tắt bếp, trút ra đĩa ăn nóng với cơm.

Thịt gà chín mềm thơm, hạt dẻ bùi bùi ngòn ngọt rất lạ miệng.

Các bạn cùng thử nhé!

Theo Afamily

Uờ

28-01-2011, 01:03 AM

Dạ dày quay ngũ vị

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/28/2819.jpg

Nguyên liệu:

Dạ dày heo

Hành, tỏi, ngũ vị hương, 1 chút hồi và quế

Cách làm:

Dạ dày mua về, lộn ra rồi bóp kỹ với muối và dấm cho sạch. Sau đó cho vào nồi áp suất, hầm với hồi và quế cho thơm.

Dạ dày mềm, vớt ra để ráo nước, xẻ đôi rồi ướp với 1 chút gia vị, hành, tỏi, ngũ vị hương khoảng 15 phút.

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm số hành tỏi (hành tỏi này đã ướp cùng dạ dày) rồi cho dạ dày vào rán xém vàng.

Thái ra đĩa chấm với tương ớt.

Theo Afamily

Uờ

28-01-2011, 01:06 AM

Ba món mứt Tết truyền thống dễ làm

Mứt dừa sữa

- Dừa nạo sợi mỏng hoặc nạo thành hình tròn độ 1kg, đường 600g, vani

- Rửa và ngâm dừa thật kỹ (khoảng 5-6 lần) đến khi nhìn thấy sợi dừa thật trong, hết dầu dừa. Lưu ý khi rửa cũng cần nhẹ tay để tránh bị đứt sợi.

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/27/mut.jpg

- Để dừa thật ráo nước.

- Ướp dừa với 600g đường, trộn đều, và đợi cho đến khi đường tan hết, sau đó trộn hương vani cho đều.

- Cho dừa vào nồi hoặc trải lên mâm nhôm ăn cơm, cho lên bếp, sên với lửa thật nhỏ, đền gần cạn nước cần đứng canh và đảo đều để tránh bị cháy và cho đường bám đều lên miếng dừa.

Mứt gừng

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/27/mut1.jpg

- 1kg gừng;1 kg đường, chanh, vani

- Nên mua gừng ta để món mứt thơm ngon, cay hơn. Cạo sạch vỏ, rửa, sau đó thái lát. Lát gừng to, nhiều hình thù khi ra sản phẩm càng đẹp.

- Ngâm gừng với nước pha cốt chanh khoảng 30 phút sau đó rửa sạch

- Đun sôi nước, cho tiếp ½ quả chanh đã vắt lấy nước cốt vào, tiếp đến cho gừng, đợi đến khi sôi lại thì bắc xuống, xả với nước lạnh. Nếu bạn muốn món mứt của mình cay nhiều thì công đoạn này chỉ làm một lần, nếu không bạn có thể luộc gừng thêm lần nữa.

- Ướp gừng với đường và đợi cho đến khi tan hết, sau đó cho ít hương vani rồi cho lên bếp đảo (Chú ý: Để lửa thật nhỏ) cho đến khi thật khô.

Mứt quất

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/27/mut2.jpg

- 1 kg quất; 700g đường, vôi

- Chọn quả vừa phải, vàng đều và thật mỏng vỏ.

- Ngâm quất với nước muối loãng khoảng 1 giờ đồng hồ.

- Tiếp tục ngâm quất với nước vôi trắng loãng cũng khoảng 1 giờ đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước.

- Cho 700g đường vào nước nguấy và đun cho tan đều. Sau đó cho quất vào rim với lửa thật nhỏ. Hạn chế dùng đũa hay thìa đảo để tránh nát.

- Đợi đến khi món mứt cùng nước đường keo lại thì tắt bếp, cho mứt quất ra mâm to, hong gió cho đến khi khô. Công đoạn này chỉ cần để chỗ mát, thoáng gió chứ không mang ra ngoài trời hay phơi nắng.

- Cách bảo quản tốt nhất là cho vào lọ thủy tinh.

Theo Dân Việt

Uờ

28-01-2011, 10:44 PM

Tự làm giò gà thật chất nào

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/28/2835.jpg

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt gà không da, không xương/ hoặc thịt heo

- 10 gr bột năng

- 10 gr đường

- 45 gr nước mắm

- 45 gr nước đá lạnh

- 3 – 4 gr bột nở (baking powder)

- 1 muỗng cafe tiêu

Thực hiện:

- Trộn đều tất cả các nguyên liệu: thịt gà, bột năng, nước mắm, bột nở, đường, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2h.

Khi thấy thịt hơi đông cứng lại thì bỏ ra, cho vào máy xay cùng với nước đá lạnh, xay nhuyễn.

- Cho thịt xay vào lại tủ đá khoảng 30 phút, lấy ra xay thêm lần nữa, chỉ vài phút sau là thấy thịt nhuyễn và mịn. Lặp lại như thế khoảng 2 lần hoặc cho đến khi thịt xay mịn, có màu hồng phấn là được. Cho thịt vào ngăn đá thêm 1 tiếng nữa để ướp lạnh.

Công đoạn xay thịt lặp đi lặp lại như thế là để thịt được dai và giòn hơn. Hoặc với lượng thịt như trên xay khoảng 2 lần là thịt nhuyễn, mịn. Muốn thịt được dai, giòn mà không cần xay thêm nữa thì cho thịt vào máy đánh trứng nhồi khoảng vài phút.

- Cho tiêu vào, trộn đều. Muốn giò thơm hơn thì cho thêm hành lá vào. Giò sống, chính là thành phẩm này. Để nêm nếm lại vừa ăn, lấy 1 tí xíu giò sống cho vào lò vi sóng làm chín thịt, rồi nếm thử. Nếu gia vị chưa đậm đà vừa ý thì nêm gia vị thêm để vừa khẩu vị gia đình bạn nhé!

Mách nhỏ: Không nên xay quá 1 phút vì máy xay sẽ nóng, làm chín thịt. Nếu không cho nước lạnh vào xay chung thì có thể cho vài viên đá vào xay để thịt luôn được giữ lạnh khi xay.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô, chần nhanh qua nước sôi để lá không bị dòn rách khi gói. Cho thịt vào, gói tròn, dùng dây buộc lại. Đừng buộc chặt quá vì khi luộc giò còn nở nữa.

- Bắc nồi nước lên bếp, cho cuộn giò vào luộc hoặc hấp khỏang 45-50 phút là chả chín.

Còn muốn làm chả quế thì chỉ cần trộn thêm ít bột quế vào rồi cho vào lò nướng thôi.

Đây là cây giò mình không cho hành lá vào.

Còn cây này thì mình cho hành lá vào, nhà mình khoái mùi hành nên cây giò có hành lá vẫn được các thành viên trong gia đình mình lựa chọn nhiều hơn.

Theo Afamily

Uờ

28-01-2011, 10:47 PM

Các món cuốn lạ miệng cho ngày Tết

Ngoài những món đã quá quen thuộc, Tết này bạn nên chuẩn bị ít bánh đa nem, cùng với nguyên liệu sẵn có trong tủ, bạn có thể đãi cả nhà những món cuốn ngon tuyệt, lạ miệng mà không ngấy.

Rau cải cuốn ram

Ram chỉ là cách gọi của người miền Trung và miền Nam, còn với miền Bắc thường gọi là nem.

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/29/monan.jpg

- Nem có sẵn trong ngăn đá tủ lạnh. Rau cải xanh (loại hơi cay dùng ăn lẩu dê), nguyên liệu pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt

- Rau cải đã nhặt sạch cất trữ trong giấy báo, mang ra rửa sạch, những lá dài nên cắt làm đôi, để ráo nước.

- Tỏi, chanh, ớt… pha nước chấm chua ngọt vừa miệng theo khẩu vị gia đình.

- Nem sau khi rã đông đem rán lại, nếu nhà bạn gói dài thì cắt đôi.

- Chuẩn bị bánh đa nem, rau cải, nem, nước mắm… và cuốn. Nếu sợ ngấy bạn có thể ăn kèm ít dưa góp bên ngoài.

Gỏi cuốn

Chỉ cần những thực phẩm đã chuẩn bị sẵn từ trước tết như thịt ba chỉ, trứng, giò… bạn sẽ có món ăn ngon ngày

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/29/monan1.jpg

- Thịt ba chỉ rã đông luộc chín, thái miếng nhỏ bằng đầu đũa hoặc lát mỏng

- Giò lợn thái con chì

- Trứng rán vàng thái mỏng

- Rau cuốn gồm thơm, xà lách, mùi…

- Nước chấm nên pha chua ngọt, hoặc có thể chấm cùng mắm tôm chua của Huế.

- Một miếng bánh đa cuốn, trải ít rau xanh, thêm thịt, trứng, giò… bạn đã có món cuốn ngon đặc biệt.

Nem chua cuốn

Thêm vị chua, bùi, dai dai của món nem chua ăn trong mấy ngày Tết sẽ mang lại khẩu vị mới cho nhà bạn

http://socola.vn/photos/image/2011/thang01/29/monan2.jpg

- Nem chua chuẩn bị từ trước Tết, thái đôi theo chiều dọc

- Rau xà lách, thơm, mùi nhặt sạch

- Gía nhặt sạch và chần qua nước sôi

- Món nem chua cuốn có thể dùng bánh đa thường, nếu được nên dùng bánh phở sẽ ngon hơn rất nhiều. Lần lượt cho rau thơm, giá chần, nem chua, bún tươi và cuộn lại, chấm với nước mắm chua ngọt.

- Bạn có thể rán qua nem chua, món ăn cũng ngon không kém.

Theo Dân Việt

Uờ

28-01-2011, 10:48 PM

Chuối sấy khô cho tết thêm vui

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/29/2916.jpg

Nguyên liệu:

Chuối chín

Cách làm:

Chuối các bạn có thể dùng bất cứ loại chuối nào tiện cho các bạn là được. Lột vỏ cắt từng khoanh hay cắt hình theo ý thích.

Cho lên giấy nến bên dưới có khay nướng, cho vào lò nhiệt độ 100 độ C, chuối sẽ khô sau khoảng 1h30 đến 2h tùy theo độ dầy mỏng của lát chuối.

Nếu thích dai dai thì lấy khay chuối ra sớm và ngược lại thích giòn rụm như chips thì chờ thêm chút nữa.

Cất vào lọ trữ dùng dần. Rất dễ phải không các bạn?

Mách nhỏ :

Ngoài mùi vị tự nhiên các bạn có thể tạo thêm mùi quế, đường vani hay dầu chuối.

Chúc các bạn thành công nhé !

Theo Afamily

Uờ

30-01-2011, 10:34 PM

Làm khô bò nhâm nhi ngày tết

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang01/31/3112.jpg

Nguyên liệu:

800g thịt bò (lựa loại có sớ thịt dài không cần mua thịt loại đắt tiền đâu)

Gia vị 1 (ướp ban đầu ): 2 muỗng canh bột ngũ vị hương

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh bột nêm bò (hay 1 viên nấu súp vị bò )

1 muỗng cà phê ớt bột (hay thay bằng ớt tươi bằm )

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột cà ry hay thay bằng bột nghệ cũng được

Gia vị 2 (ướp lúc sau ): 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bằm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm :

Bước 1: Thịt bò nếu mua nguyên miếng thì cắt từng lát mỏng theo chiều dài của sớ thịt ướp với phần gia vị 1 trộn đều và đậy lại cất vào tủ lạnh ướp cho thấm khoảng vài giờ.

Bước 2: Kiểm tra thịt đã thấm gia vị, các bạn thấy thịt tiết ra chút nước. Thêm chút xíu nước và bắc lên bếp đậy nắp nấu khoảng 5 đến 10 phút thấy thịt săn lại và chín (không mềm). Tắt bếp và vớt thịt ra rổ cho ráo. Nếu các bạn không có thời gian làm ngay thì cất vào tủ lạnh vài giờ hay qua đêm thịt tự động khô ráo.

Bước 3: Mang thịt ra dùng chảy giã mềm. Cho vào nồi và ướp cùng gia vị 2 trộn đều.

Bước 4: Cho lên bếp lửa nhỏ dùng đũa trộn đều nêm nếm thử xem vừa ăn chưa nếu chưa thì thêm tùy khẩu vị. Xào thịt khoảng 5 phút thấy đáy nồi chuyển màu nâu thì tắt bếp. Cho thịt ra rổ hay khay (hay vật dụng dùng để phơi ).

Bước 5: Dàn đều thịt và phơi nắng khoảng 1 ngày thịt sẽ khô ráo. Các bạn nhớ đậy tránh con côn trùng bò vào. Thịt khô sẽ chuyển sang màu vàng nâu khi thấy khô vừa ý thì mang vào cất vào lọ kín hay túi. Cất vào tủ lạnh dùng dần.

Mình đã làm nhiều lần và cách này mình thấy dễ và ngon lại không cần dùng lò nướng, thích hợp cho nhiều gia đình. Phần ướp các bạn tùy thêm hay bớt sao cho vừa khẩu vị gia đình nhé.

Theo Vnexpress

Uờ

02-02-2011, 12:44 AM

Thịt heo kho nhừ: Món Tết của miền Tây Nam Bộ

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/02/thitkho1.jpg

Mỗi gia đình có cách kho khác nhau chủ yếu làm sao để nước kho không bị đục, thịt thì mềm, trứng thấm, nước có vị ngọt - mặn xen lẫn nhau mùi thơm hấp dẫn. Đây là cách kho nhà mình vừa đơn giản mà lại rất ngon. Các bạn thử xem nhé!

Nguyên liệu:

½ kg thịt (loại thịt đùi hay bụng có da, mỡ, nạc )

5 quả trứng gà luộc chín bóc vỏ

4 muỗng canh nước mắm ngon

1 muỗng cà phê muối

1 trái dừa tươi

2 tép tỏi đập dập

¼ quả ớt sừng trâu chín đỏ

2 viên đường phèn khoảng lòng tay

Cách làm:

Thịt heo cắt khúc khoảng 5 hay 6 cm có da, mỡ, thịt. Luộc qua nước sôi vớt ráo. (Cách này tránh nhiều bọt khi kho thịt)

Tỏi, ớt đập dập bằm nhuyễn hay ép lấy nước cho vào nồi cùng nước dừa, muối đun sôi. Cho thịt vào và vớt bọt, vớt cặn tỏi bỏ đi.

Thêm khoảng 3 phần nước lạnh, trứng gà vào nồi đun với lửa riu riu thịt từ từ mềm, nước cạn dần và chuyển màu nâu. Khoảng 1 giờ.

Nêm lại với nước mắm, đường phèn cho ngọt nhẹ và mặn mặn là được. Tiếp tục đun với lửa riu riu tới khi thịt mềm là được. (Khoảng 1 giờ)

Thịt kho rệu ăn với cơm trắng kèm dĩa dưa cải, dưa giá hay dưa củ cải, rau sống chấm kèm rất ngon.

Mách nhỏ:

- Khi kho thịt nhớ vặn lửa riu riu.

- Ngoài ra các bạn có thể phủ lên trên nồi thịt một tờ giấy thấm dầu để hút bọt, cặn làm nước kho trong, mỡ heo được trong hơn.

- Trong hình là thịt vừa kho xong nên trứng chưa được chuyển màu nâu sậm, sang hôm sau trứng sẽ se lại và chuyển màu nâu đậm rất ngon.

- Với người ít thời gian cho việc nấu nướng thì mình thấy cách này dễ làm và nồi thịt lại rất ngon.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Uờ

02-02-2011, 11:17 PM

Dưa món

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/03/0307-01.jpg

Nguyên liệu:

500g đu đủ

500g su hào

500g củ cải trắng

300g kiệu ngon

500g cà rốt

Ớt, hành tím, tỏi

100g muối

½ lít nước mắm ngon

400g đường trắng

½ chén nước lạnh

1 muỗng cà phê phèn chua

Thực hiện:

Đu đủ, su hào, củ cải, cà rốt làm sạch, cắt lát mỏng và tỉa hoa văn tùy thích. Xóc muối, rửa lại cho trắng.

Kiệu cắt gốc, bóc vỏ ngoài cho trắng. Rửa sạch để ráo. Ớt, hành, tỏi làm và rửa sạch.

Phèn chua nướng phồng, sau đó hòa tan trong nước ấm, để nguội, lắng lấy nước trong dùng để ngâm các loại củ và kiệu trong nửa ngày. Vớt ra xả lại bằng nước sạch, để ráo. Phơi tất cả ngoài nắng cho khô héo. Khoảng từ 1 – 2 ngày nắng là được.

Cho ớt, hành, tỏi xuống đáy hũ thủy tinh. Rửa lại dưa món cho sạch bụi, để ráo rồi mới xếp vào hũ.

Nấu nước mắm + đường + ½ chén nước lạnh, để nguội, cho vào hũ ngập mặt dưa. Ngâm dưa món trong khoảng từ 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

Theo PNO

Uờ

08-02-2011, 10:30 PM

Salat hải sản

1. Salat xoài tôm

Nguyên liệu:

Tôm tươi

Xoài chín

Xốt trộn salad (mayonnaise)

Chút muối tiêu, rượu trắng

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/08/0836.jpg

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ướp với chút rượu trắng và muối tiêu để khử mùi tanh. Để vài phút cho ngấm.

Cho tôm vào nồi hấp chín rồi sắp ra đĩa.

Xoài chín gọt vỏ, thái miếng vuông.

Cho xoài và tôm vào 1 cái bát, thêm chút xíu tiêu xay và 2 thìa xốt mayonnaise, trộn đều lên. Trang trí vài lá bạc hà bên trên.

Dùng ngay sau khi làm xong.

2. Salat cá hồi hun khói

Nguyên liệu:

150 gram cá hồi hun khói

1 cây thì là, 100 g dưa chuột, cà chua

1 ít pho mát

1 ít mù tạt xanh

Nửa quả chanh

Chút nước tương, dầu ô liu, muối tiêu.

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/08/0836-01.jpg

Cách làm:

Cá hồi hun khói cắt làm 4 lát mỏng, dưa chuột gọt vỏ thái lát mỏng. Cà chua thái miếng mỏng. Rau thì là thái nhỏ độ 1 cm. Pho mát bào mỏng.

Cho cà chua, dưa chuột, thì là, cá hồi, pho mát vào bát. Thêm 1 thìa dầu ô liu, ít nước tương, 1 chút mù tạt và rắc ½ thìa muối tiêu vào, trộn đều nhẹ nhàng.

Sắp ra đĩa rồi vắt nửa quả chanh lên trên, dùng ngay sau khi làm xong.

Đĩa salat tươi ngon nhiều màu sắc làm cho bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn và tốt cho sức khỏe

Theo Afamily

Uờ

08-02-2011, 10:31 PM

Cay ngọt cá kho dứa

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/09/0919.jpg

Nguyên liệu:

- 300 gr cá rô phi

- 1/4 trái dứa nhỏ, cắt vừa ăn

- Gia vị nước mắm, đường, ớt hiểm, nước

- Hành lá

Thực hiện:

- Thịt cá rô phi cắt miếng vừa ăn ướp với xíu nước màu

- Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho nước mắm, đường và nước vô nấu cho sôi. Sau đó cho cá vào nấu đến khi sôi, vớt bọt rồi cho dứa vô nấu tiếp.

- Dứa sôi thì để lửa liu riu cho đến khi cá mềm và dứa chín là được.

Cho ớt vô, hoặc có thể cho ớt vô sớm hơn thì sẽ cay hơn.

Nhà mình vì có trẻ nhỏ nên mình cho ớt vào sau khi tắt bếp.

- Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cá này còn gọi là cá kho nhạt cho nên đừng nêm mặn quá, sẽ không ngon bạn nha.

Mách nhỏ:

- Nhà nào ăn cay thì cho thêm ớt vô. Ớt có thể cắt khoanh nhỏ hoặc để nguyên trái cũng được.

- Món này ăn với cơm nóng, xoài sống bằm sợi, chuối chát cắt khoanh, cà chua, dưa leo... chấm nước cá

- Nếu nấu cá nguyên con thì cắt khứa vừa ăn, nấu đến khi mềm xương để lúc ăn, ăn luôn xương sẽ ngon hơn

Theo Afamily

Uờ

09-02-2011, 10:39 PM

Bạch tuộc xào bơ tỏi

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/09/0935.jpg

Nguyên liệu:

Khoảng 300gr bạch tuộc nhỏ

2 muỗng canh bơ nhạt

2 tép tỏi đập dập bằm nhỏ

Vài nhánh rau cần tây (persil) cắt nhỏ

Vài giọt nước cốt chanh

Gia vị: Tiêu và 1 chút bột nêm.

Cách làm:

Bạch tuộc mua về làm sạch, chà qua chanh cho bớt tanh.

Trụng bạch tuộc qua nước sôi cho săn lại.

Bơ, tỏi cho vào chảo xào cho thơm.

Cho bạch tuộc, rau , bột nêm và vài giọt chanh với chút xíu nước vào xào khoảng 2 phút. Nêm nếm cho vừa ăn.

Tắt bếp và cho ra dĩa, thêm tiêu.

Ăn kèm với bánh mì làm món khai vị hay với cơm tùy thích.

Theo Afamily

Uờ

09-02-2011, 10:40 PM

Canh khoai lang ngọt mát bớt háo

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/10/1016.jpg

Nguyên liệu:

- 150 gr thịt vai xắt vuông cờ

- 2-3 củ khoai lang gọt vỏ rửa sạch, xắt vuông cờ

- 1 củ hành hương xắt lát mỏng (hoặc tỏi)

- Gia vị bột nêm, tiêu, muối

- Xíu nước tương, dầu ăn

- Hành/ Ngò

- Nước

Thực hiện:

- Bắc nồi lên bếp, cho xíu dầu ăn vào, bỏ hành vào khử cho thơm.

- Cho thịt heo vào xào hơi săn lại cho thấm, thêm xíu nước tương, xíu muối vào đảo đều.

- Tiếp tục cho khoai lang vào, xào cho khoai hơi săn lại (khoảng 1 phút). Đổ nước vào nồi cho ngập khoai. Đậy nắp lại nấu cho đến khi nước sôi là được.

- Mở nắp nồi ra. Dùng đũa hoặc vá xắn vào khoai lang xem thử khoai đã chín mềm chưa. Đừng nấu lâu quá, khoai chín rục sẽ mất ngon.

- Canh chín, nêm gia vị muối, tiêu vừa ăn. Cho hành lá/ ngò lên.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc xíu tiêu lên mặt. Dùng nóng

Theo Afamily

Uờ

10-02-2011, 11:05 PM

Bánh trứng cuộn 3 lớp

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/11/1103.jpg

Nguyên liệu: (cho 2 người)

Bột mỳ 50g

120g nước

Chút muối

4 quả trứng

Một ít giăm bông thái lát mỏng

Hành lá thái nhỏ

Cách làm:

Trộn bột với nước và chút muối, hòa đều rồi để sang 1 bên.

Đun nóng chảo không dính, đổ ½ chỗ bột nước vào, nghiêng chảo để bột dàn mỏng đều.

Để lửa vừa cho bột chín, lật mặt kia rán tiếp. Làm tương tự với chỗ bột còn lại.

Trứng đập ra bát, thêm chút xíu muối tiêu, đánh tan, thêm ít hành lá quậy đều. Giăm bông sẽ được cuộn cùng trứng, mà giăm bông đã có vị mặn sẵn nên bạn hãy cân nhắc lượng muối cho vào trứng và bột nhé.

Đặt chảo trở lại bếp, cho chút xíu dầu ăn. Đổ nửa chỗ trứng vào tráng, để lửa vừa cho trứng chín 1 mặt thì đặt 1 miếng bột mỳ rán vào rồi xếp giăm bông lên. Giăm bông phải được cắt mỏng để cuộn lại thật dễ dàng.

Từ từ cuộn trứng lại, lớp trứng bên ngoài cuộn lấy lớp bột mỳ và giăm bông.

Lật úp mép trứng cuộn, rán thêm chừng nửa phút.

Lấy ra đĩa. Làm tiếp với nửa trứng còn lại.

Dùng dao sắc, cắt trứng thành nhiều miếng.

Ăn kèm với bánh mỳ, ăn vào bữa sáng hoặc đem theo hộp cơm trưa cũng rất tiện và ngon.

Theo Afamily

Uờ

10-02-2011, 11:07 PM

Hạt sen xào thịt gà

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/10/1029.jpg

Nguyên liệu:

Thịt gà lọc xương 300g

Hạt sen 30g

Nấm hương 20g

Hành xanh

Hạt nêm

Cách làm:

Hạt sen khô ngâm nước cho nở. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái làm đôi.

Cho hạt sen vào nồi hấp hoặc luộc chín, hấp đến khi sen bở mềm.

Thịt gà thái miếng vuông nhỏ, ướp với chút hạt nêm, tiêu và ít bột chiên. Để 10 phút cho ngấm.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đun nóng, cắt ít đầu hành trắng vào phi cho thơm.

Trút thịt gà vào xào, đảo đều tay. Cho tiếp hạt sen, nấm hương vào xào cùng, nêm nếm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ liu riu tầm 5 – 8 phút cho gà chín, hạt sen và nấm hương ngấm đều là được.

Cuối cùng rắc hành xanh thái nhỏ. Tắt bếp

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Uờ

11-02-2011, 06:34 PM

Chocolate trái tim cho Valentine

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/11/1116.jpg

Hương vị ngọt ngào, mùi thơm quyến rũ, chiếc bánh chocolate này sẽ là một món quà ý nghĩa cho những người thương yêu của bạn nhân ngày lễ Tình yêu.

Nguyên liệu: (dành cho 6 người):

- Làm trái tim chocolate: Bơ: 200g, đường: 200g, chocolate: 200g, trứng: 5 quả, bột mì: 100g.

- Làm kem: Sữa: 250ml, kem lỏng: 250ml, đường: 100g, lòng đỏ trứng: 6 cái, vani: 1 nhánh.

Thời gian chuẩn bị: 25 phút

Thời gian nấu: 45 phút

Cách làm:

- Để nhiệt độ lò là 180°C. Làm tan chảy miếng chocolate và bơ trong lò vi sóng.

- Đập trứng vào trong một chiếc tô, thêm đường đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.

- Trộn bột mì và hỗn hợp chocolate và bơ đã tan chảy. Phết bơ lên khuôn hình chữ nhật và đổ hỗn hợp bột chocolate và bơ vào khuôn. Nướng chín 30-35 phút trong lò.

- Trong thời gian đó, chuẩn bị kem: Đổ sữa và kem lỏng trong một chiếc chảo. Thêm nhánh vani chia đôi và đun sôi.

Đánh lòng đỏ trứng với đường cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.

- Khi sữa sôi, đổ sữa vào bát có hỗn hợp trứng và đường đã đánh bông, đánh đều hỗn hợp này.

- Cho tất cả vào chảo và nấu dưới ngọn lửa nhỏ khuấy đều liên tục bằng một chiếc thìa gỗ cho đến khi đặc lại.

Kem không bao giờ nên đun sôi.

- Đổ kem vào tô và làm lạnh bằng cách khuấy đều liên tục. Để bánh ga tô lạnh trước khi chuyển ra khỏi khuôn. Cắt bánh theo hình mẫu bìa trái tim.

Ăn bánh kèm với kem.

Chúc các bạn thành công và có một ngày Valentine đáng nhớ.

Theo Vnexpress

Uờ

12-02-2011, 10:54 PM

Tôm xào thập cẩm

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/12/1201.jpg

Nguyên liệu:

250g tôm tươi hoặc tôm đông lạnh

½ củ hành tây, thái miếng vuông

½ cây bông cải xanh, thái miếng

½ quả ớt chuông đỏ, vàng, thái miếng vuông

1 ít nấm trắng, 1 ít nấm hương ngâm nở

Hạt nêm, dầu hào

Tỏi đập dập, 1 cây hành xanh thái nhỏ

Cách làm:

Đun một ít nước sôi, cho bông cải vào chần sơ cho chín tái.

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, phi tỏi cho thơm.

Cho nấm hương, hành tây, nấm trắng vào xào trước. Tiếp đó đổ tôm, bông cải xanh, ớt chuông vào. Mở lửa to xào nhanh tay.

Nêm hạt nêm và 1 thìa dầu hào. Nếm cho vừa ăn.

Xào vài phút đến khi tôm và rau củ chín tới thì rắc hành xanh rồi tắt bếp.

Trút ra đĩa ăn nóng với cơm. Hoặc làm món nhắm với bia rượu đều hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

Uờ

12-02-2011, 10:55 PM

Mứt quất

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/13/1308.jpg

Nguyên liệu:

2kg quất chín

1,5kg đường trắng

½ chén muối trắng

½ chén vôi trắng

1 muỗng canh phèn chua

Thực hiện:

Quất chọn những trái chín vàng, và không bị dập úng. Dùng dao sắc tạo những rãnh nhỏ trên vỏ trái quất (chú ý không được chạm vào thịt quất).

Hòa ½ chén muối trắng + 3 lít nước, cho quất vào ngâm khoảng hơn 1 giờ đồng hồ thì vớt ra.

Dùng dao nhọn rạch hai đường chéo dưới đáy trái quất, bóp nhẹ tay cho ra bớt nước và lấy hết hạt.

Hòa tan ½ chén vôi trắng + 4 lít nước, lọc lấy nước trong. Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng từ 2 – 3 giờ, vớt ra, xả nước lọc cho sạch, để ráo.

Phèn chua nướng phồng, hòa tan trong 2 lít nước ấm, tiếp tục ngâm quất trong khoảng 30 phút, vớt ra, để ráo.

Nấu tan chảy 1,5kg đường + 200ml nước trong một chảo rộng. Cho quất vào chảo, vặn lửa nhỏ, dùng muỗng múc nước đường rưới lên quất cho thấm.

Khi thấy đường bắt đầu keo lại thành sợi thì vặn nhỏ lửa hơn lúc đầu, tiếp tục dùng muỗng múc đường rưới lên quất, chừng nào thấy đường cô đặc lại (không múc được nữa) thì tắt bếp.

Dùng muỗng lấy từng trái quất ra dĩa, phơi khô trước gió, hoặc trong bóng nắng râm khoảng 1 ngày là được.

Cho mứt quất vào trong hũ thủy tinh, đậy kín.

Theo PNO

Uờ

14-02-2011, 02:10 AM

Bánh củ cải cho ngày lễ tình nhân

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/14/1410.jpg

Nguyên liệu:

Củ cải trắng

Xúc xích

Hành lá

Trứng

Bột mì

Muối

Thịt gà

Hạt tiêu

Cách làm:

Củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi, bóp qua một lượt muối, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Thịt gà, xúc xích thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ.

Đánh loãng bột mì với nước, cho trứng, hạt tiêu, gia vị. Cho thịt gà, xúc xích, hành lá, củ cải vắt sạch nước vào hỗn hợp trên.

Đun nóng chảo, cho dầu, sau đó đổ hỗn hợp trên vào khuôn bánh hình trái tim để rán.

Bánh nên ăn nóng.

Theo Đất Việt

Uờ

14-02-2011, 02:12 AM

Rau câu hồng cho ngày lễ tình nhân

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/14/1433.jpg

Nguyên liệu :

1 muỗng cà phê bột rau câu

150ml nước lạnh

Khoảng 3 muỗng canh đường (nêm nếm sao cho tùy khẩu vị )

20ml siro dâu

Thực hiện:

Rau câu pha với nước lạnh cho tan, bắt lên bếp đun cho sôi nhẹ thì cho đường, si rô dâu vào nếm thử xem ngọt vừa ý chưa.

Đun cho tan đường , tắt bếp và chờ nguội chút thì cho ra khuôn hình chữ nhật. Cho vào tủ lạnh chờ đông đặc.

Cắt thành từng hình tim nhỏ, hay hình dáng tùy thích.

Lăn qua đường cát nhuyễn và dùng ngay (Khi nào dùng thì hãy lăn qua đường chứ không thì đường tan ra sẽ bị ướt không đẹp).

Chúc các bạn hạnh phúc!

Theo Afamily

Uờ

14-02-2011, 11:20 PM

Bánh Crep

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/15/1503.jpg

Nguyên liệu:

Ba muỗng canh bột mì số 8 (loại bột làm bánh bông lan), một muỗng cà phê bơ, hai quả trứng gà, 1/2 quả cà chua, 1/2 củ hành tây, 30g rau mầm, 20g thịt nguội, một muỗng cà phê xốt Mayonnaise.

Gia vị: Một muỗng canh dầu ăn, một muỗng cà phê muối.

Thực hiện:

Làm nhân: Cà chua, hành tây thái hạt lựu trộn đều với xốt Mayonnaise. Thịt nguội thái sợi trộn với rau mầm, xốt Mayonnaise và 1/4 muỗng cà phê muối.

Bột mì, bơ, dầu ăn, trứng gà, muối cho vào máy đánh bột, đánh nổi trong 30 phút, chiên làm ba miếng tròn trên chảo không dính.

Kẹp từng lớp nhân lên bánh, cắt ra làm bốn miếng bày lên đĩa.

Theo PNO

Uờ

15-02-2011, 10:45 PM

Vịt sốt cam

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/15/1535.jpg

Nguyên liệu:

• 4 cái đùi vịt cỏ, làm sạch

• 1/2 trái cam Mỹ, vắt lấy nước

• 150 g xà lách, cà chua rửa sạch

• 1,5 muỗng cà phê hạt nêm

• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 muỗng canh rượu mạnh

• 1 muỗng canh bơ

• 3 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện

1. Bật lò nướng 190°C để 10 phút trước khi nướng.

2. Ướp đùi vịt với hạt nêm và tiêu xay. Để 30 phút cho thấm gia vị.

3. Đun nóng dầu ăn và bơ, rồi cho đùi vịt vào chiên vàng.

4. Khử với rượu cho bớt mùi tanh, sau đó cho vào lò nướng 35 phút cho chín.

5. Làm nước xốt: Đun sôi tất cả hỗn hợp với nhau và làm sệt nước xốt với bột bắp.

6. Để đùi vịt nướng vào dĩa, rưới nước xốt lên trên.

7. Trang trí với xà lách, cà chua, dùng nóng.

Chia sẻ bài viết cho bạn bè qua:

Theo Afamily

Uờ

15-02-2011, 10:46 PM

Thịt heo hấp củ sen

http://socola.vn/photos/image/2011/giadinh/Thang02/16/1605.jpg

Nguyên liệu:

Củ sen

200g thịt heo xay/băm

Một ít nấm hương, ngâm nở, thái nhỏ

50g tôm khô, ngâm mềm, giã nhỏ

1/3 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu

½ thìa bột ngô

1 ít rau mùi để trang trí

Hạt nêm, dầu ăn, tiêu, xì dầu

Cách làm:

Cho tất cả các nguyên liệu trộn đều với nhau (trừ rau mùi và củ sen), thêm 1 thìa hạt nêm, ít tiêu trộn đều. Để 15 phút cho ngấm.

Trong lúc đó, đem củ sen ra cạo vỏ, thái ngang độ dày ½ cm. Tẩm từng lát củ sen qua bột ngô.

Mang thịt heo đã trộn ra, vo thành từng viên tròn nhỏ, ấn nhẹ lên từng miếng củ sen. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

Đặt từng miếng củ sen viên thịt vào đĩa, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút cho chín. Lấy đĩa củ sen hấp ra, tưới chút xì dầu lên, trang trí thêm rau mùi, dùng nóng.

Theo Afamily