MitYeuKeoMut
09-09-2005, 12:23 AM
"Nguyên Liệu
+ Tai heo, gan, lưỡi, dồi trường, cật ....
+ 1 loong coca cola, ngũ vị hương, muối, chút xì dầu,
bột hành tây khơ, vài muỗng canh dầu mè, chút đường.
Cách Làm
Lịng heo mua về làm sạch, lưỡi nạo lớp da vất đi, cật làm sạch, lấy hết phần bạc nhạc phía trong, tai heo nhổ hết lơng. Rửa sạch, cho vơ chút rượu (rượu gì cũng được), chút giấm bĩp độ 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho tất cả lịng heo rửa sạch vào nồi, đổ 1 loong coca vào, nêm muối, đường, chút xì dầu, bột hành tây khộ Nhớ đừng cho nhiều xì dầu quá, phá lấu sẽ bị đen, coke đã sẵn cĩ màu nâu rồi, xì dầu chỉ là gia vị Đổ vơ 2, 3 muỗng dầu mè. Nhớ cho ngũ vị hương trộn đều, nếu nấu 1 lb cho 1 muỗng canh, 2 lbs cho 2 muỗng canh v.v...
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sơi lên độ 5 phút, sau đĩ vặn lửa nhỏ, nêm thêm 1, 2 chén nước ăn cơm. Đậy nắp, căn khi nào nước vừa cạn là được. Cẩn thận kẻo hết nước sẽ cháy phá lấụ
Cắt phá lấu ra bày trên dĩa, ăn chung với tương đen, tương đỏ.
+ Tai heo, gan, lưỡi, dồi trường, cật ....
+ 1 loong coca cola, ngũ vị hương, muối, chút xì dầu,
bột hành tây khơ, vài muỗng canh dầu mè, chút đường.
Cách Làm
Lịng heo mua về làm sạch, lưỡi nạo lớp da vất đi, cật làm sạch, lấy hết phần bạc nhạc phía trong, tai heo nhổ hết lơng. Rửa sạch, cho vơ chút rượu (rượu gì cũng được), chút giấm bĩp độ 5 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cho tất cả lịng heo rửa sạch vào nồi, đổ 1 loong coca vào, nêm muối, đường, chút xì dầu, bột hành tây khộ Nhớ đừng cho nhiều xì dầu quá, phá lấu sẽ bị đen, coke đã sẵn cĩ màu nâu rồi, xì dầu chỉ là gia vị Đổ vơ 2, 3 muỗng dầu mè. Nhớ cho ngũ vị hương trộn đều, nếu nấu 1 lb cho 1 muỗng canh, 2 lbs cho 2 muỗng canh v.v...
Bắc nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sơi lên độ 5 phút, sau đĩ vặn lửa nhỏ, nêm thêm 1, 2 chén nước ăn cơm. Đậy nắp, căn khi nào nước vừa cạn là được. Cẩn thận kẻo hết nước sẽ cháy phá lấụ
Cắt phá lấu ra bày trên dĩa, ăn chung với tương đen, tương đỏ.