*vô tình*
07-09-2005, 10:07 PM
http://www.thuyta.com/images/banh_trung_thu/banh_deo/lon/Banh_deo2.jpg
Nước Đường:
-1.5 ký đướng
-1 ký nước
*Đường và nước quậy chung rồi nấu sôi. Đường sôi và tan hớt bọt cho sạch rồi hạ lữa để soi riu riu khoảng 20-30 phút là được.
Vỏ Bánh:
-600-700g bột bánh dẻo
-1.5 lít nước đường
-100g bột áo
-1 muổng cafe nước bông buởi
-nước cốt của 1 trái chanh
-2 muổng cafe shortening nấu chảy
*Đường, chanh, bông buởi, shortening quậy chung rây bột bánh dẻo và từ từ vừa rây vừa quậy. Khi nào quậy hết bột vào nước đường thì đánh thật mạnh tay cho bột được nhuyển. Để bột nghỉ 1/2 tiếng cho bột nở. Bột nở chỉa làm 4 phần. Mỏi phần thoa chút bột áo nhồi so lại, rồi đống bánh.
Nhân banh:
làm như nhân bánh trung thu nhưng cho thêm bông buởi vào.
Ghi chú:
Bột mới quậy xong rất nhảo phải chờ 1/2 tiếng sau mới đống bánh được. Nếu sau 1/2 tiếng mà bột còn nhảo quá thì cho them bột khô nhừng đừng nhồi bột khô quá, bánh sẻ mau cứng (không để được lâu). Phải dùng shortening bánh mới trắng (dùng dầu cũng được nhưng bánh không trắng bằng). Bánh để một ngày mới trong và ăn càng ngon. Tất cả nhửng dụng cụ làm bánh dẻo (kể cả 2 bàn tay) phải rữa thật sạch và lau khô trước khi dùng để làm bánh nếu không bánh sẻ màu hư.
Cách Tính Bột Vỏ và Nhân:
Lấy miếng bột cho vào khuôn cho đầy rồi cân lại. Lấy số vừa cần chia 3 = nhân. Nhân x 2 = bột vỏ. Ví dụ khuốn đống được bánh 150g
150/3 = 50 nhân
50 x 2 = 100 vỏ
Nước Đường:
-1.5 ký đướng
-1 ký nước
*Đường và nước quậy chung rồi nấu sôi. Đường sôi và tan hớt bọt cho sạch rồi hạ lữa để soi riu riu khoảng 20-30 phút là được.
Vỏ Bánh:
-600-700g bột bánh dẻo
-1.5 lít nước đường
-100g bột áo
-1 muổng cafe nước bông buởi
-nước cốt của 1 trái chanh
-2 muổng cafe shortening nấu chảy
*Đường, chanh, bông buởi, shortening quậy chung rây bột bánh dẻo và từ từ vừa rây vừa quậy. Khi nào quậy hết bột vào nước đường thì đánh thật mạnh tay cho bột được nhuyển. Để bột nghỉ 1/2 tiếng cho bột nở. Bột nở chỉa làm 4 phần. Mỏi phần thoa chút bột áo nhồi so lại, rồi đống bánh.
Nhân banh:
làm như nhân bánh trung thu nhưng cho thêm bông buởi vào.
Ghi chú:
Bột mới quậy xong rất nhảo phải chờ 1/2 tiếng sau mới đống bánh được. Nếu sau 1/2 tiếng mà bột còn nhảo quá thì cho them bột khô nhừng đừng nhồi bột khô quá, bánh sẻ mau cứng (không để được lâu). Phải dùng shortening bánh mới trắng (dùng dầu cũng được nhưng bánh không trắng bằng). Bánh để một ngày mới trong và ăn càng ngon. Tất cả nhửng dụng cụ làm bánh dẻo (kể cả 2 bàn tay) phải rữa thật sạch và lau khô trước khi dùng để làm bánh nếu không bánh sẻ màu hư.
Cách Tính Bột Vỏ và Nhân:
Lấy miếng bột cho vào khuôn cho đầy rồi cân lại. Lấy số vừa cần chia 3 = nhân. Nhân x 2 = bột vỏ. Ví dụ khuốn đống được bánh 150g
150/3 = 50 nhân
50 x 2 = 100 vỏ