*vô tình*
07-09-2005, 10:05 PM
http://www.thuyta.com/images/banh_trung_thu/banh_nuong/lon/Banh_nuong4.jpg
Vỏ Bánh
Vật liệu:
Nước đường:
1 kg đường cát
Nước cốt của một trái chanh
600g và 2 muỗng cafê nước lả
1 muổng cafe nước tro tàu
3 muổng canh mặch nha (không có cũng được)
Vỏ bánh:
300g bột mì
40g dầu ăn
1 muỗng cafê nước tro tâu
200g nước đường thắng
Phết mặt bánh:
2 trống đỏ hột gà pha với 2 muỗng cafê nước lã
cách làm:
thắng nước đường:
Đường và 600g nước lã cho vào nồi quậy đều nấu cho sôi . Khi đường sôi, ngừng quậy và hạ lũa cho thành lũa yếu . Tính từ lúc nước hạ lửa, nấu thêm 20 phút . Sau 20 phút thì cho nước chanh và mặch nha (nếu có) vào hớt bọt liên tục thêm 15-20 phút nữa, nước tro tâu và 2 muỗng cafê nước lã rưới từ từ vào nước đường . Nấu thêm 5 phút nữa là được.
Vỏ bánh:
Rây 200g bột mì xuống bàn khoét 1 lỗ ở giữa, cho vào 200g nước đường thắng, 40g dầu ăn, và 1 muỗng cafê nươc tro tầu . Trộn bột thật nhẹ tay, khi bột mịn ủ bột 30 phút . Sâu khi ủ đem bột ra và nhồi thêm 100g bột mì, nhồi cho đến khi nào bột mịn là được . Se bột dài và chia bột, mõi vỏ bánh là 50g. Cán bột ra ròi cho nhân vào giữa túm bột lại roi cho bột vào khuôn gỏ .
nướng bánh:
mơ lò trước 10 phút lũa dưới khoảng 350-375 độ . xếp bánh lên vỉ (có thoa dầu) và cho vào lò nướng . nướng khoảng 15 phút lấy bánh ra và xịt nước lên mặt bánh cho dều, đễ ráo nước ròi cho bánh vào lò nướng lữa trên . Khi nào bánh hơi vàng lấy bánh ra và phêt trồng đỏ trứng lên mặt bánh, cho bánh vào lò và tiếp túc nướng bánh cho đên khi nào vàng là được .
Nhân Bánh
Vat lieu:
3/4 kg hột sen sống
200g dầu ăn
100g bột bánh dẻo
700g đường cát trắng
200g bột mì
cách làm:
Hột sen mua về rửa sạch . Sâu đó ngâm với nước lã và 2 muỗng càfê nước tro tầu khoảng 2-3 giò . Ngâm xông rủa họt sen cho thật sạch và cho vào nòi nấu cho mềm khoảng 1 giò . Hột sen mềm vớt ra đễ ráo nước, xay nhuyễn . Sâu khi xay thì xào như xào đậu xanh
Vỏ Bánh
Vật liệu:
Nước đường:
1 kg đường cát
Nước cốt của một trái chanh
600g và 2 muỗng cafê nước lả
1 muổng cafe nước tro tàu
3 muổng canh mặch nha (không có cũng được)
Vỏ bánh:
300g bột mì
40g dầu ăn
1 muỗng cafê nước tro tâu
200g nước đường thắng
Phết mặt bánh:
2 trống đỏ hột gà pha với 2 muỗng cafê nước lã
cách làm:
thắng nước đường:
Đường và 600g nước lã cho vào nồi quậy đều nấu cho sôi . Khi đường sôi, ngừng quậy và hạ lũa cho thành lũa yếu . Tính từ lúc nước hạ lửa, nấu thêm 20 phút . Sau 20 phút thì cho nước chanh và mặch nha (nếu có) vào hớt bọt liên tục thêm 15-20 phút nữa, nước tro tâu và 2 muỗng cafê nước lã rưới từ từ vào nước đường . Nấu thêm 5 phút nữa là được.
Vỏ bánh:
Rây 200g bột mì xuống bàn khoét 1 lỗ ở giữa, cho vào 200g nước đường thắng, 40g dầu ăn, và 1 muỗng cafê nươc tro tầu . Trộn bột thật nhẹ tay, khi bột mịn ủ bột 30 phút . Sâu khi ủ đem bột ra và nhồi thêm 100g bột mì, nhồi cho đến khi nào bột mịn là được . Se bột dài và chia bột, mõi vỏ bánh là 50g. Cán bột ra ròi cho nhân vào giữa túm bột lại roi cho bột vào khuôn gỏ .
nướng bánh:
mơ lò trước 10 phút lũa dưới khoảng 350-375 độ . xếp bánh lên vỉ (có thoa dầu) và cho vào lò nướng . nướng khoảng 15 phút lấy bánh ra và xịt nước lên mặt bánh cho dều, đễ ráo nước ròi cho bánh vào lò nướng lữa trên . Khi nào bánh hơi vàng lấy bánh ra và phêt trồng đỏ trứng lên mặt bánh, cho bánh vào lò và tiếp túc nướng bánh cho đên khi nào vàng là được .
Nhân Bánh
Vat lieu:
3/4 kg hột sen sống
200g dầu ăn
100g bột bánh dẻo
700g đường cát trắng
200g bột mì
cách làm:
Hột sen mua về rửa sạch . Sâu đó ngâm với nước lã và 2 muỗng càfê nước tro tầu khoảng 2-3 giò . Ngâm xông rủa họt sen cho thật sạch và cho vào nòi nấu cho mềm khoảng 1 giò . Hột sen mềm vớt ra đễ ráo nước, xay nhuyễn . Sâu khi xay thì xào như xào đậu xanh