s0s0la
17-04-2010, 12:00 AM
http://i152.photobucket.com/albums/s179/cogai_langtu448/untitled-23.jpg
nguyên liệu như sau:
- 2 quả ớt tươi, bỏ hạt
- 1 tsp tiêu sọ
- 2 tsp hạt rau mùi
- 2 tsp hạt cumin
- 1 tsp bột nghệ
- 1 1/2 tbs riềng thái nhỏ
- 5 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 tsp gừng bào vụn
- 5 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 cây sả, thái nhỏ
- 1 tsp súp tôm cô đặc (shrimp paste)
- 1 tsp vỏ chanh (xanh) thái nhỏ
- 2 tbs dầu ăn
- 500ml nước cốt dừa (đặc)
- 125ml nước
Cách làm:
- Cho chung tiêu sọ, hạt mùi, hạt cumin và bột nghệ vào chảo rang cho ngón và thơm (khoảng 3 phút). Sau đó cho vào cối hoặc máy xay khô xay nhỏ.
- Cho ớt, riềng, tỏi, gừng, hành tím, sả, shrimp paste, vỏ chanh vào cùng với các loại gia vị trên, giã nhuyễn bằng chày cối hoặc xay nhuyễn bằng máy.
- Làm nóng dầu trên chảo, cho hỗn hợp cà ri vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút. Cho 250ml nước cốt dừa vào nấu 10 phút hoặc đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
- Lúc này cho thêm nước (125ml) và các loại rau củ vào, thứ tự cho tùy thuộc theo độ chính lâu/mau của rau củ để rau không bị nát quá.
- Dùng nước mắm để làm mặn cho món ăn và dùng đường nâu hoặc đường thốt nốt để làm món ăn có vị thơm ngọt, đậm đà hơn. Mắm và đường cho vào cùng lúc với rau củ.
nguyên liệu như sau:
- 2 quả ớt tươi, bỏ hạt
- 1 tsp tiêu sọ
- 2 tsp hạt rau mùi
- 2 tsp hạt cumin
- 1 tsp bột nghệ
- 1 1/2 tbs riềng thái nhỏ
- 5 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 tsp gừng bào vụn
- 5 củ hành tím, thái nhỏ
- 2 cây sả, thái nhỏ
- 1 tsp súp tôm cô đặc (shrimp paste)
- 1 tsp vỏ chanh (xanh) thái nhỏ
- 2 tbs dầu ăn
- 500ml nước cốt dừa (đặc)
- 125ml nước
Cách làm:
- Cho chung tiêu sọ, hạt mùi, hạt cumin và bột nghệ vào chảo rang cho ngón và thơm (khoảng 3 phút). Sau đó cho vào cối hoặc máy xay khô xay nhỏ.
- Cho ớt, riềng, tỏi, gừng, hành tím, sả, shrimp paste, vỏ chanh vào cùng với các loại gia vị trên, giã nhuyễn bằng chày cối hoặc xay nhuyễn bằng máy.
- Làm nóng dầu trên chảo, cho hỗn hợp cà ri vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút. Cho 250ml nước cốt dừa vào nấu 10 phút hoặc đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
- Lúc này cho thêm nước (125ml) và các loại rau củ vào, thứ tự cho tùy thuộc theo độ chính lâu/mau của rau củ để rau không bị nát quá.
- Dùng nước mắm để làm mặn cho món ăn và dùng đường nâu hoặc đường thốt nốt để làm món ăn có vị thơm ngọt, đậm đà hơn. Mắm và đường cho vào cùng lúc với rau củ.