CoNTrAi_KiEu89
03-09-2005, 05:48 PM
CHÈ ĐÂU TRẮNG NUỚC CỐT DỪA
Vật Liệu
- 1/2kg đậu trắng tốt
- 1/2 chén nếp, 50g mè trắng
- 1/2kg đường trắng và 350g dừa khô nạo sẵn
- 2 muỗng súp bột mì, 1 gói vani, 1 muỗng cafe thuốc muối
- 3 múi sầu riêng, 10 cọng lá dứa
- 50g đường cho vào nước cốt
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Dừa khô: Vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Đậu: Rửa sạch, loại bỏ hột lép và sâu, cho đậu vào xoong, chế nước lã vào ngập cho chút muối và thuốc muối vào bắc lên bếp nấu cho đậu mềm. Khi đậu đã thật mềm, trút ra rổ, nhặt bỏ mài đậu, rửa sơ đậu lại cho sạch, để ráo nước.
- Nếp: Vo sạch để ráo nước.
- Thắng nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho chút muối và 50g đường vào, nêm hơi ngọt cho lá dứa vào.
- Bột mì hòa với nước lã cho vào nước cốt sền sệt là nhắc xuống, cho vani và sầu riêng tán nhuyễn vào (nếu thích).
- Mè: rửa sạch, rang vàng, đâm hơi nát.
Nấu chè:
- Cho nếp vào xoong, cùng nước lã nấu cho nếp nở, nếp gần nhừ cho đậu vào nấu chung. Khi đậu đã thật mềm, cho đường vào, liệu vừa ngọt và đừng lỏng quá là được, cho ít lá dứa cắt khúc vào cho chè được thơm ngon, nêm chút muối, chế nước cốt dừa vào, trộn đều, nhắc xuống.
Khi dùng, múc chè ra chén, vớt lá dứa ra bỏ, rưới thêm nước cốt dừa lên mặt, rắc chút mè.
Chè này thường dùng với xôi vò và đậu xanh.
- Nếu có thời gian có thể rim đậu 1 đêm (nấu lửa riu riu 1 đêm) cho đậu được đỏ, càng ngon.
Khi nấu có thể cho 1 lớp nếp, 1 lớp đậu, như thế để giữ cho nếp còn nguyên hột.
Vật Liệu
- 1/2kg đậu trắng tốt
- 1/2 chén nếp, 50g mè trắng
- 1/2kg đường trắng và 350g dừa khô nạo sẵn
- 2 muỗng súp bột mì, 1 gói vani, 1 muỗng cafe thuốc muối
- 3 múi sầu riêng, 10 cọng lá dứa
- 50g đường cho vào nước cốt
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Dừa khô: Vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 chén nước dão.
- Đậu: Rửa sạch, loại bỏ hột lép và sâu, cho đậu vào xoong, chế nước lã vào ngập cho chút muối và thuốc muối vào bắc lên bếp nấu cho đậu mềm. Khi đậu đã thật mềm, trút ra rổ, nhặt bỏ mài đậu, rửa sơ đậu lại cho sạch, để ráo nước.
- Nếp: Vo sạch để ráo nước.
- Thắng nước cốt dừa: Cho nước dảo dừa vào xoong, bắc lên bếp nấu sôi, cho chút muối và 50g đường vào, nêm hơi ngọt cho lá dứa vào.
- Bột mì hòa với nước lã cho vào nước cốt sền sệt là nhắc xuống, cho vani và sầu riêng tán nhuyễn vào (nếu thích).
- Mè: rửa sạch, rang vàng, đâm hơi nát.
Nấu chè:
- Cho nếp vào xoong, cùng nước lã nấu cho nếp nở, nếp gần nhừ cho đậu vào nấu chung. Khi đậu đã thật mềm, cho đường vào, liệu vừa ngọt và đừng lỏng quá là được, cho ít lá dứa cắt khúc vào cho chè được thơm ngon, nêm chút muối, chế nước cốt dừa vào, trộn đều, nhắc xuống.
Khi dùng, múc chè ra chén, vớt lá dứa ra bỏ, rưới thêm nước cốt dừa lên mặt, rắc chút mè.
Chè này thường dùng với xôi vò và đậu xanh.
- Nếu có thời gian có thể rim đậu 1 đêm (nấu lửa riu riu 1 đêm) cho đậu được đỏ, càng ngon.
Khi nấu có thể cho 1 lớp nếp, 1 lớp đậu, như thế để giữ cho nếp còn nguyên hột.