[T]luv[N]
20-12-2009, 04:50 AM
http://i859.photobucket.com/albums/ab158/locpro8686/garansotchanhleo.jpg
NGUYÊN LIỆU
- Gà ta : 0.8kg
- Nước dùng : 0.5 lít
- Chanh leo : 1 quả
- Bột năng : 2 thìa
- Chanh ta : 1 quả
- Bột đao : 4 thìa
- Rau mùi : 1 mớ
- Gừng : 1 củ nhỏ
- Dầu rán : 300ml
- Hành khô : 2 củ
- Muối, tiêu, bột ngọt.
CÁCH LÀM
- Gà ta làm sạch, lọc xương, khi lọc xương lách lưỡi dao sát xương gà sao cho lấy được nhiều thịt nhất.
- Sau khi lọc xương ta thái thịt gà với tỷ lệ 2x4cm. Thái xong đem tẩm ướt, cho muối, hạt tiêu, bột ngọt.Trộn đều để ngấm khoảng 15 phút.
- Trong khi chờ gà ngấm ta lấy chanh leo bổ ra và lọc lấy nước cốt.
- Tẩm bột đao và bột năng mỗi loại khoảng 2 thìa vào gà đã ngấm gia vị.
- Cho gà vào lăn qua hỗn hợp bột, chú ý lăn bột và rũ sạch không để bột ngấm nhiều vào gà quá.
- Cho dầu sôi khoảng 160 tới 260 độ dầu nổi bọt nóng già và ta cho gà vào rán.
- Gà chín vớt ra cho ráo dầu. Trình bày ra đĩa. Cho thêm 1 chút sa lát, chanh trình bầy vào cho đẹp.
- Bây giờ bắt đầu làm nước sốt.
- Bắc chảo cho 3 môi nước dùng vào, thêm 1 chút bột ngọt, 1 chút đường, 1 chút tiêu. Bột đao cho nước lạnh vào hoà tan. Khi nước dùng đã sôi cho nước cốt chanh leo vào tiếp đó cho tiếp bột đao vào, vừa cho vừa khoắng đều (cho khỏi bị vón). Nước đã sệt ta múc ra và cho vào gà.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
- Gà rán chín vàng, nước cốt vị vừa ăn, hương thơm cảm giác mới lạ.
NGUYÊN LIỆU
- Gà ta : 0.8kg
- Nước dùng : 0.5 lít
- Chanh leo : 1 quả
- Bột năng : 2 thìa
- Chanh ta : 1 quả
- Bột đao : 4 thìa
- Rau mùi : 1 mớ
- Gừng : 1 củ nhỏ
- Dầu rán : 300ml
- Hành khô : 2 củ
- Muối, tiêu, bột ngọt.
CÁCH LÀM
- Gà ta làm sạch, lọc xương, khi lọc xương lách lưỡi dao sát xương gà sao cho lấy được nhiều thịt nhất.
- Sau khi lọc xương ta thái thịt gà với tỷ lệ 2x4cm. Thái xong đem tẩm ướt, cho muối, hạt tiêu, bột ngọt.Trộn đều để ngấm khoảng 15 phút.
- Trong khi chờ gà ngấm ta lấy chanh leo bổ ra và lọc lấy nước cốt.
- Tẩm bột đao và bột năng mỗi loại khoảng 2 thìa vào gà đã ngấm gia vị.
- Cho gà vào lăn qua hỗn hợp bột, chú ý lăn bột và rũ sạch không để bột ngấm nhiều vào gà quá.
- Cho dầu sôi khoảng 160 tới 260 độ dầu nổi bọt nóng già và ta cho gà vào rán.
- Gà chín vớt ra cho ráo dầu. Trình bày ra đĩa. Cho thêm 1 chút sa lát, chanh trình bầy vào cho đẹp.
- Bây giờ bắt đầu làm nước sốt.
- Bắc chảo cho 3 môi nước dùng vào, thêm 1 chút bột ngọt, 1 chút đường, 1 chút tiêu. Bột đao cho nước lạnh vào hoà tan. Khi nước dùng đã sôi cho nước cốt chanh leo vào tiếp đó cho tiếp bột đao vào, vừa cho vừa khoắng đều (cho khỏi bị vón). Nước đã sệt ta múc ra và cho vào gà.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
- Gà rán chín vàng, nước cốt vị vừa ăn, hương thơm cảm giác mới lạ.