Bún Riêu

[Cục Kẹo Cô Nương]

http://www.gocbep.net/imgupload/im12227292091.jpg

Vật Liệu
-1 chén tôm khô
-5 trứng gà
-1 1/2 lb cà
-1 hủ riêu cua
-3 tép hành lá
-muối, đường, bột ngọt, tiêu
-mắm ruốt
-ớt hiểm, rau muống chẻ, rau kinh giới, v.v...

Cách Làm:
Cho tôm khô vào nồi nấu lấy nước ngọt (khoảng 1/2 tiếng). Mắm ruốt quậy với chút nước và ớt hiểu thái khoanh mổng, nêm chút đượng cho dịu. Rau muống, rau thơm rữa sạch. Cà rữa sạch chẻ làm 6 hoặc 8. Hành lá cắt khúc. Đánh trứng cho tan, cùng với riêu cua, cho hành lá vào trộn đều. Cho cà vào nồi nước lèo, hạ lữa low (dừng để nước sôi) cho vào hổn hợp riêu vào và tiếp túc nấu với lữa nỏ (low-med) đến khi riêu nổi lên và nước trong là được nem lại cho vừa ăn.

Ghi Chú:
Khi cho riêu vào phải nấu ớ với lữa nhỏ thì riêu mới không "bể" như vậy mới khéo. Món này nên nấu hơi lạc để ăn cùng với mắm ruốt mới ngon.

by HoangTam

p/s: Kẹo thì thích mua cua tươi về xay nhuyễn rồi sau đó lọc nước nấu thì sẽ ngon và ngọt hơn. Nhưng nếu ko có thời gian thì mua hộp riêu cua cũng đc nhưng như thế thì cảm thấy nó ko đc tươi cho lắm :D