Pham Linh
28-10-2009, 11:14 PM
Có một phát hiện lý thú gần đây của các nhà khảo cổ học đã làm đảo lộn hết mọi “lầm tưởng” về nguồn gốc của pasta đấy các ấy ạ. Hóa ra món ăn mà chúng mình hay quen gọi là “Mỳ Ý” lại không hề bắt nguồn từ nước Ý mà lại từ chính “người hàng xóm” Trung Quốc của chúng ta cơ đấy! Tuy nhiên dù nguồn gốc là vậy nhưng cũng không thể phủ nhận rằng chính từ quê hương Italia, rất rất nhiều các loại pasta khác nhau đã ra đời, đem đến cho người dân toàn thế giới những món ăn thật thú vị và hấp dẫn phải hem các bạn?
Mỳ Ý lại hem phải bắt nguồn từ Ý đâu nhá…
Trong tiếng Ý, pasta có nghĩa là “cục bột nhào” nên xét theo cái phương diện “ngữ nghĩa” thì trên thế giới kể đi kể lại có khi phải lên đến con số hàng nghìn các loại pasta khác nhau cơ (hix). Nhưng mà chúng mình thì chỉ nên làm “chuyên gia ẩm thực” hàng trung bình thôi các ấy nhỉ, vì thế mà hãy cùng nhau “phân loại” pasta theo cách của người Ý thôi nha!
Pasta nói chung có thể chia ra làm hai loại: Dried pasta hay còn gọi là pasta secca và Fresh Pasta hay còn gọi là pasta all’uovo, pasta fatta in casa (nghe thôi đã thấy…sa sầm mặt mày rồi). Còn chia theo cách sử dụng thì có thể chia theo hai loại là:
- Pasta Asciutta
- Pasta in prodo.
Pasta Asciutta là những loại pasta dùng trong món ăn hàng ngày, đơn giản, thuận tiện và dễ sử dụng ví dụ như spaghetti hay món nui (macaroni) quen thuộc.
Còn Pasta in prodo lại là những loại pasta mini, hình thú bé nhưng đa dạng và đầy màu sắc khác nhau nữa.
Kể tên hết tất cả các loại thì chắc các ấy cũng “ứ” chịu nổi vì “bội thực” nên ở đây tớ sẽ chỉ xin “điểm mặt” một số loại pasta quen thuộc với bọn mình thôi nghen!
Spaghetti – pasta phổ biến nhất trên toàn thế giới với sợi tròn, dài!
Fettucine – nhìn gần gần giống sợi bánh đa của người Việt mình nhỉ?
Capellini – có dạng sợi nhỏ xíu và được gọi với cái tên "sợi tóc thiên thần"!
Nằm trong “khuôn khổ” những loại pasta hình sợi còn có các cái tên “lạ lạ” như: Fusilli Lunghi Bucati (nhìn xoáy tít như là cái lò xo í), Bavette, Bavetine (nghe na ná vậy như độ dài khác hẳn nhau đấy). Ziti nhỏ và mỏng hơn Maccheroncini. Hay còn khá nhiều bạn bị nhầm lẫn giữa Capellini với Spaghetti lắm vì nhìn chúng cũng cứ giông giống nhau mà. Tuy nhiên thì sợi Capellini nhỏ và có màu sáng hơn sợi Spaghetti đấy!
Tiếp đến xin giới thiệu với các ấy “gia đình” nhà Macaroni hay chúng mình thường gọi là Nui đấy!
Macaroni nguyên bản nhá!!!
Tortigiioni với các đường vân đẹp mắt!!!
Ngoài ra, tương đối giống với Macaroni nhưng sợi dài và mỏng hơn chính là Sedani Rigati. Và Penne Dopia Rigatura thì lại dài và dày hơn Macaroni một chút! Cùng “dòng” pasta này còn có những “anh bạn” nhìn “vừa quen” nhưng cũng rất “vừa lạ” như sợi Rigatoni tuy giống Tortigiioni nhưng lại to và có vân dọc. Loại Penne Rigate và Fusilli thì còn có màu trắng cơ…
Tiếp sau sẽ là các loại “pasta đặc biệt” nè!!!
Ngoài thành phần bột mỳ thì pasta Gnocchi còn được bổ sung thêm cả khoai tây nữa!!!
Lasagna có hình bản to thường được bỏ lò cùng với sốt thịt bò ngon tuyệt!!!
Gần giống lasagna là Cannelloni theo kiểu "nem cuốn"
Có hình như cánh bướm bay tung tăng chính là Farfalle
Pasta Tortellini gần giống món sủi cảo này!
Conchiglie có hình vỏ sò độc đáo!
Các teens nhà mình sẽ còn “gặp gỡ” những pasta với hình chiếc lá Spighe, chiếc vỏ ốc Castellane hay chiếc bánh xe Ruote…càng ngày thì “giới” pasta càng xuất hiện nhiều hình thù đáng yêu, ngộ nghĩnh hơn các ấy nhỉ??
Giờ thì các ấy đã thấy “quay cuồng” vì số lượng khổng lồ của các loại pasta chưa nào??? Theo như ước tính thì hiện nay trên thế giới có khoảng gần 300 loại pasta khác nhau đấy!! Tất nhiên, đối với mỗi loại người ta lại có một cách ăn riêng phụ thuộc vào khẩu vị của từng vùng, từng miền nữa. Nhưng các nhà ẩm thực cuối cùng cũng “sơ lược” đi bớt, rút ra những “nét chủ yếu” để các ấy cũng hem bị “lầm đường” khi thưởng thức các loại pasta nhá!
- Các loại pasta sợi nhỏ thì thường ăn chung với các loại nước sốt không quá đặc, vị nồng không cao lắm.
- Ngược lại, các loại sợi to lại nên ăn cùng với nước sốt đặc sánh.
- Còn các loại không phải dạng sợi thì dùng chung với sốt có nhiều rau củ.
- Nhiều loại pasta như pasta “vỏ sò” Conchiglie thì nên dùng nước sốt đặc rưới đều vào đến tận “ngóc ngách” của pasta thì sẽ đem lại vị ngon hơn hẳn!
Hiện nay ở Việt Nam mình cũng đã xuất hiện tương đối nhiều các loại pasta rồi, hy vọng các teens nhà mình sẽ tha hồ mà mày mò khám phá để tạo ra những món pasta vừa ngon, vừa hấp dẫn lại mang đặc trưng của teens mình nhé!!!
Mỳ Ý lại hem phải bắt nguồn từ Ý đâu nhá…
Trong tiếng Ý, pasta có nghĩa là “cục bột nhào” nên xét theo cái phương diện “ngữ nghĩa” thì trên thế giới kể đi kể lại có khi phải lên đến con số hàng nghìn các loại pasta khác nhau cơ (hix). Nhưng mà chúng mình thì chỉ nên làm “chuyên gia ẩm thực” hàng trung bình thôi các ấy nhỉ, vì thế mà hãy cùng nhau “phân loại” pasta theo cách của người Ý thôi nha!
Pasta nói chung có thể chia ra làm hai loại: Dried pasta hay còn gọi là pasta secca và Fresh Pasta hay còn gọi là pasta all’uovo, pasta fatta in casa (nghe thôi đã thấy…sa sầm mặt mày rồi). Còn chia theo cách sử dụng thì có thể chia theo hai loại là:
- Pasta Asciutta
- Pasta in prodo.
Pasta Asciutta là những loại pasta dùng trong món ăn hàng ngày, đơn giản, thuận tiện và dễ sử dụng ví dụ như spaghetti hay món nui (macaroni) quen thuộc.
Còn Pasta in prodo lại là những loại pasta mini, hình thú bé nhưng đa dạng và đầy màu sắc khác nhau nữa.
Kể tên hết tất cả các loại thì chắc các ấy cũng “ứ” chịu nổi vì “bội thực” nên ở đây tớ sẽ chỉ xin “điểm mặt” một số loại pasta quen thuộc với bọn mình thôi nghen!
Spaghetti – pasta phổ biến nhất trên toàn thế giới với sợi tròn, dài!
Fettucine – nhìn gần gần giống sợi bánh đa của người Việt mình nhỉ?
Capellini – có dạng sợi nhỏ xíu và được gọi với cái tên "sợi tóc thiên thần"!
Nằm trong “khuôn khổ” những loại pasta hình sợi còn có các cái tên “lạ lạ” như: Fusilli Lunghi Bucati (nhìn xoáy tít như là cái lò xo í), Bavette, Bavetine (nghe na ná vậy như độ dài khác hẳn nhau đấy). Ziti nhỏ và mỏng hơn Maccheroncini. Hay còn khá nhiều bạn bị nhầm lẫn giữa Capellini với Spaghetti lắm vì nhìn chúng cũng cứ giông giống nhau mà. Tuy nhiên thì sợi Capellini nhỏ và có màu sáng hơn sợi Spaghetti đấy!
Tiếp đến xin giới thiệu với các ấy “gia đình” nhà Macaroni hay chúng mình thường gọi là Nui đấy!
Macaroni nguyên bản nhá!!!
Tortigiioni với các đường vân đẹp mắt!!!
Ngoài ra, tương đối giống với Macaroni nhưng sợi dài và mỏng hơn chính là Sedani Rigati. Và Penne Dopia Rigatura thì lại dài và dày hơn Macaroni một chút! Cùng “dòng” pasta này còn có những “anh bạn” nhìn “vừa quen” nhưng cũng rất “vừa lạ” như sợi Rigatoni tuy giống Tortigiioni nhưng lại to và có vân dọc. Loại Penne Rigate và Fusilli thì còn có màu trắng cơ…
Tiếp sau sẽ là các loại “pasta đặc biệt” nè!!!
Ngoài thành phần bột mỳ thì pasta Gnocchi còn được bổ sung thêm cả khoai tây nữa!!!
Lasagna có hình bản to thường được bỏ lò cùng với sốt thịt bò ngon tuyệt!!!
Gần giống lasagna là Cannelloni theo kiểu "nem cuốn"
Có hình như cánh bướm bay tung tăng chính là Farfalle
Pasta Tortellini gần giống món sủi cảo này!
Conchiglie có hình vỏ sò độc đáo!
Các teens nhà mình sẽ còn “gặp gỡ” những pasta với hình chiếc lá Spighe, chiếc vỏ ốc Castellane hay chiếc bánh xe Ruote…càng ngày thì “giới” pasta càng xuất hiện nhiều hình thù đáng yêu, ngộ nghĩnh hơn các ấy nhỉ??
Giờ thì các ấy đã thấy “quay cuồng” vì số lượng khổng lồ của các loại pasta chưa nào??? Theo như ước tính thì hiện nay trên thế giới có khoảng gần 300 loại pasta khác nhau đấy!! Tất nhiên, đối với mỗi loại người ta lại có một cách ăn riêng phụ thuộc vào khẩu vị của từng vùng, từng miền nữa. Nhưng các nhà ẩm thực cuối cùng cũng “sơ lược” đi bớt, rút ra những “nét chủ yếu” để các ấy cũng hem bị “lầm đường” khi thưởng thức các loại pasta nhá!
- Các loại pasta sợi nhỏ thì thường ăn chung với các loại nước sốt không quá đặc, vị nồng không cao lắm.
- Ngược lại, các loại sợi to lại nên ăn cùng với nước sốt đặc sánh.
- Còn các loại không phải dạng sợi thì dùng chung với sốt có nhiều rau củ.
- Nhiều loại pasta như pasta “vỏ sò” Conchiglie thì nên dùng nước sốt đặc rưới đều vào đến tận “ngóc ngách” của pasta thì sẽ đem lại vị ngon hơn hẳn!
Hiện nay ở Việt Nam mình cũng đã xuất hiện tương đối nhiều các loại pasta rồi, hy vọng các teens nhà mình sẽ tha hồ mà mày mò khám phá để tạo ra những món pasta vừa ngon, vừa hấp dẫn lại mang đặc trưng của teens mình nhé!!!