Mực om sữa

[Cát]

Nguyên liệu:
- 400gr mực
- 300ml sữa tươi.
- 200gr bí ngòi xanh, vàng.
- 1 quả ớt sừng.
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, ớt satế.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 1 thìa súp dầu ăn.
- 1 thìa súp nước dùng.
Thực hiện:
- Làm sạch mực, thái vừa ăn.
- Rửa bí ngòi, bổ đôi, thái miếng dày.
- Bỏ hạt ớt sừng, thái sợi.
- Thái sợi vừa ăn.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho mực, bí vào xào.
- Cho hỗn hợp mực ra thố đất, cho nước dùng vào, om trên lửa nhỏ, nêm gia vị, cho sữa vào, đảo nhẹ tay, nhấc xuống.

[m2mnamtuocbongtoi]

Ngày nay người ta nghĩ ra nhìu thứ nhỷ :D
Mũc chỉ có luộc chấm nước mắm ngon thui :D

[Băng Tước]

Mực thì chiên giòn rồi ăn với tương ớt mới sành điệu chứ :D

[huongduongxanh]

:so_funny: mực nướng :cr: om lâu nó bỡ hem

[Cyclone*]

http://www.vnnavi.com/dishes/photos/1556.jpg

mực om sữa có thơm ko cơ :1_question: om bơ được ko nhỉ :cr:

mà em thích mỗi mực chiên thôi :mpl:

[Cú mèo]

mực om giống sào hơn:D
nướng lên rùi chấm nứoc tương cho nhanh :D

[Cát]

tớ thì tớ thích mực hấp :blushing: ui nói đến lại thèm :khocnhe:

[.:*~Tawny~*:.]

mèng, mực om sữa, mới nghe luôn .
Đó giờ thèm mua 1 con mực ống pự, về hấp gừng rồi ăn :(( , or làm mực xào chua ngọt, hay mực chiên xù :(( wa' thèm .

Om có nghĩa là gì vậy CLoud

[Cát]

Om là gì? :hihi: cái này không biết giải thích thế nào giờ :hihi:
Ấy đã nghe đến Om cà chưa :1_question:

[Băng Tước]

Om có nghĩa là gì vậy
====> Vài điều về phương pháp nấu ăn : OM

Om

Om : là phương pháp bỏ thực phẩm ( chủ yếu là các loại có mùi tanh - hôi ) đã được xào ( hay rán qua ) vào nồi có vung kín với ít nước, đun trong thời gian tương đối lâu, nhằm làm cho thực phẩm và gia vị có mùi thơm, chín mềm và tiết ra chất keo đông ( gélatine ).

Món om là món ăn dân tộc cổ truyền. Tuy nguyên liệu dùng để nấu món này không nhiều, nhưng cho đến nay món om vẫn được ưa thích, một số món được coi là đặc sản thuần tuý dân tộc như: om dấm cái, om riên mẻ, dựa mận v.v... Các gia vị đặc trưng của món này là riêng, mẻ ( hay dấm cái ), mắm tôm và ngước nghệ vắt.

Quá trình làm chín chủ yếu bằng nhiệt của hơi nước được tích tụ trong nồi khi om; ngày nay người ta vận dụng để tạo ra nhiều món om khác nhau.

Khi chế biến các nguyên liệu chính và nguyên liệu phối hợp đều phải xào hay rán qua mỡ rồi mới cho nước để om.

Các gia vị nêm vào món ăn thì ướp là chính, gia giảm lúc nấu là phụ. Vì món ăn đòi hỏi phải ngấm nhiều gia vị mới nổi vị đặc trưng.

Sau khi chế biến xong phải đạt yêu cầu chung là:

Nổi màu sắc của gia vị tạo màu.

Vị đậm đà vừa ăn. Dậy mùi của gia vị đặc trưng.

Chín mềm hay dừ, không nát.

Nước om còn ít và hơi sánh keo.

[.:*~Tawny~*:.]

Rồi thanks Băng Tước nhiều, em hiểu òi .
Vậy là làm thịt kho tàu, hay làm nước sốt cho sườn xào chua ngọt, để lửa riu riu, vậy cũng là om:nhi: :hihi: bít thêm từ mới :ahah:
Hôm trước thử làm mực om sữa cho ba mẹ ăn, lần đầu nên hơi lọng cọng, nêm nếm chắc vài lần nấu thì quen hơn. Thanks nhìu