Cát
16-02-2009, 06:11 AM
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/ucvitnuongmatong.jpg
Món ức vịt mềm và béo nhờ lớp mỡ dày bao quanh, thêm nước xốt taragon và mâm xôi chua chua ngọt ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 2 cái (600-800g) ức vịt Pháp
- 1 quả cà chua chín
- 50g quả mâm xôi chín
- 1 bó dọc hành
- 1 thìa cà phê hành tây băm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 cành lá taragon
- 1/2 thìa cà phê tiêu xanh + tiêu đỏ
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê muối tiêu
- 1 thìa súp xốt BBQ
- 20g bơ lạt
- 100ml rượu vang đỏ
- 100ml nước dùng
Thực hiện:
- Dọc hành tước sợi. Cà chua rửa sạch, bổ làm tư
- Lá taragon rửa sạch, vẩy ráo, nhặt lấy lá, sau đó băm nhuyễn
- Ức vịt lạng bỏ bớt mỡ thừa, ướp với 1/2 tỏi, 1/2 hành tây băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, muối, tiêu cùng tiêu đỏ tiêu xanh đập giập. Thêm xốt BBQ và 1/2 lượng lá taragon, trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm, mang nướng trên lửa vừa cho vàng mặt ngoài và chín thịt bên trong
- Cà chua cũng phết qua một lớp dầu ăn, sau đó nướng chín
- Bắc chảo nóng, cho bơ vào xào thơm phần hành tây và tỏi còn lại, cho lá taragon, vang đỏ, nước dùng và mâm xôi vào, vừa nấu vừa khuấy cho mâm xôi tan ra và nước xốt sệt lại. Nêm hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt và đường vào, nếm vừa ăn
- Ức vịt xắt miếng vừa ăn. Đặt bó dọc hành ở dưới, xếp thịt và cà chua lên trên. Rưới nước xốt lên trên cùng, trang trí với ớt sừng, rau mùi, dọc hành tước sợi và lá taragon tươi. Ăn kèm khoai tây luộc hoặc bánh khoai tây.
Mách nhỏ: Lá taragon là một loại rau mùi tây, thường được dùng nhiều trong những món ăn có hương vị nhẹ nhàng như hải sản, thịt gia cầm, xốt rau củ…
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong1.jpg
Ức vịt Pháp rửa sạch, dùng dao bén lạng bỏ lớp mỡ thừa
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong2.jpg
Ướp ức vịt với gia vị và lá taragon, để 10 phút cho thấm
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong3.jpg
Nướng ức vịt cho vàng mặt ngoài và chín thịt bên trong
Món ức vịt mềm và béo nhờ lớp mỡ dày bao quanh, thêm nước xốt taragon và mâm xôi chua chua ngọt ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 2 cái (600-800g) ức vịt Pháp
- 1 quả cà chua chín
- 50g quả mâm xôi chín
- 1 bó dọc hành
- 1 thìa cà phê hành tây băm
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 2 cành lá taragon
- 1/2 thìa cà phê tiêu xanh + tiêu đỏ
- 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê muối tiêu
- 1 thìa súp xốt BBQ
- 20g bơ lạt
- 100ml rượu vang đỏ
- 100ml nước dùng
Thực hiện:
- Dọc hành tước sợi. Cà chua rửa sạch, bổ làm tư
- Lá taragon rửa sạch, vẩy ráo, nhặt lấy lá, sau đó băm nhuyễn
- Ức vịt lạng bỏ bớt mỡ thừa, ướp với 1/2 tỏi, 1/2 hành tây băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, muối, tiêu cùng tiêu đỏ tiêu xanh đập giập. Thêm xốt BBQ và 1/2 lượng lá taragon, trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm, mang nướng trên lửa vừa cho vàng mặt ngoài và chín thịt bên trong
- Cà chua cũng phết qua một lớp dầu ăn, sau đó nướng chín
- Bắc chảo nóng, cho bơ vào xào thơm phần hành tây và tỏi còn lại, cho lá taragon, vang đỏ, nước dùng và mâm xôi vào, vừa nấu vừa khuấy cho mâm xôi tan ra và nước xốt sệt lại. Nêm hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt và đường vào, nếm vừa ăn
- Ức vịt xắt miếng vừa ăn. Đặt bó dọc hành ở dưới, xếp thịt và cà chua lên trên. Rưới nước xốt lên trên cùng, trang trí với ớt sừng, rau mùi, dọc hành tước sợi và lá taragon tươi. Ăn kèm khoai tây luộc hoặc bánh khoai tây.
Mách nhỏ: Lá taragon là một loại rau mùi tây, thường được dùng nhiều trong những món ăn có hương vị nhẹ nhàng như hải sản, thịt gia cầm, xốt rau củ…
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong1.jpg
Ức vịt Pháp rửa sạch, dùng dao bén lạng bỏ lớp mỡ thừa
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong2.jpg
Ướp ức vịt với gia vị và lá taragon, để 10 phút cho thấm
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/nauucvitnuong3.jpg
Nướng ức vịt cho vàng mặt ngoài và chín thịt bên trong