Cát
04-02-2009, 06:12 AM
Chả mực
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chamuc.jpg
Nguyên liệu
- 300g mực
- 100g thác lác
- 50g mỡ gáy
- 1 lòng đỏ trứng gà
Thực hiện
-Mực làm sạch, rửa xong để ráo
- Dùng cối quết nhuyễn mực, trộn đều với thác lác và đầu hành, hành tím, nước mắm. Sau đó cho tiêu sọ lên
-Lấy khuôn tráng dầu, cho nhân vào
-Áp ngang mặt rồi quết lòng đỏ lên hấp.
Chả sò
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chaso.jpg
Nguyên liệu:
- 4 con sò dương
- 200g giò sống
- 2 tai nấm mèo
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- Vài chiếc lá gừng
Thực hiện:
-Sò dương làm sạch, lấy thịt băm nhỏ.
-Nấm mèo ngâm mềm, xắt nhuyễn.
-Trộn đều thịt sò với giò sống, nấm mèo, bột nêm, đường và tiêu.
- Lót lá gừng lên vỏ sò. Nhồi sò và giò sống vào, cắm thêm lát ớt tươi cho đẹp, hấp chín. Dùng với nước mắm gừng và rau răm.
Chả tôm
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chatom.jpg
Nguyên liệu
- 300g tôm nạc
- 100g thác lác
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- Đầu hành xắt nhuyễn
Thực hiện
-Tôm cắt lưng lấy chỉ đen, rửa nước muối, để thật ráo
-Chừa lại 2 con tôm, phần còn lại giã và quết nhuyễn với thác lác, nước mắm, tiêu xay và đầu hành
-Lấy khuôn tráng dầu. Cho hỗn hợp chả tôm vào khuôn, ép cho đều
-Quết lòng đỏ trứng lên mặt chả. Lấy con tôm còn nguyên chẻ đôi, để lên mặt, đem hấp chín.
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chamuc.jpg
Nguyên liệu
- 300g mực
- 100g thác lác
- 50g mỡ gáy
- 1 lòng đỏ trứng gà
Thực hiện
-Mực làm sạch, rửa xong để ráo
- Dùng cối quết nhuyễn mực, trộn đều với thác lác và đầu hành, hành tím, nước mắm. Sau đó cho tiêu sọ lên
-Lấy khuôn tráng dầu, cho nhân vào
-Áp ngang mặt rồi quết lòng đỏ lên hấp.
Chả sò
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chaso.jpg
Nguyên liệu:
- 4 con sò dương
- 200g giò sống
- 2 tai nấm mèo
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- Vài chiếc lá gừng
Thực hiện:
-Sò dương làm sạch, lấy thịt băm nhỏ.
-Nấm mèo ngâm mềm, xắt nhuyễn.
-Trộn đều thịt sò với giò sống, nấm mèo, bột nêm, đường và tiêu.
- Lót lá gừng lên vỏ sò. Nhồi sò và giò sống vào, cắm thêm lát ớt tươi cho đẹp, hấp chín. Dùng với nước mắm gừng và rau răm.
Chả tôm
http://i45.photobucket.com/albums/f71/nandy1456/Am%20thuc/chatom.jpg
Nguyên liệu
- 300g tôm nạc
- 100g thác lác
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- Đầu hành xắt nhuyễn
Thực hiện
-Tôm cắt lưng lấy chỉ đen, rửa nước muối, để thật ráo
-Chừa lại 2 con tôm, phần còn lại giã và quết nhuyễn với thác lác, nước mắm, tiêu xay và đầu hành
-Lấy khuôn tráng dầu. Cho hỗn hợp chả tôm vào khuôn, ép cho đều
-Quết lòng đỏ trứng lên mặt chả. Lấy con tôm còn nguyên chẻ đôi, để lên mặt, đem hấp chín.