tradaduong
04-02-2009, 06:07 AM
MỰC NHỒI BỎ LÒ
Nguyên liệu
Mực tươi : 1 kg
Giò sống : 200 g
Mộc nhĩ : 50 g
Miến : 50 g
1 củ carot, 2 củ tỏi, 4 củ hành tím, 5 củ khoai tây
Mỡ nước, muối, đường, dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm
Chế biến
Mực làm sạch, bỏ nội tạng, để ráo nước. Râu mực băm nhỏ cùng 2 củ hành tím
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch , thái sợi
Miến ngâm mềm cắt khúc
Carot ngâm nước muối, thái sợi
Trộn giò sống 2 củ hành + mộc nhĩ + miến + carrot+ tiêu xay + bột ngọt nướng thử nêm cho vừa ăn . Dồn tất cả hỗn hợp này vào trong mực khâu kín lại đem hấp chín . Lấy 1 dĩa nhôm cho 1 thìa canh mỡ nước + 2 tép tỏi đập dập cho đĩa vào nướng , mỡ nóng xếp mực vào thỉng thoảng rưới nước mỡ lên mình mực và lật mực cho vàng đều khi gần lấy mực ra fết lên mực 1 lớp mật ong để có màu vàng ánh .
Cách làm nước sốt
Bắc chảo mỡ nóng phi thơm tỏi bỏ râu mực băm nhỏ vào xào , nêm gia vị , đổ nước hấp mực vào nêm thêm nước tương , đường vào , nước có vị mặn mặn ngọt ngọt là được
Cho khoai tây vào chảo mỡ nóng đảo nhanh tay chín vàng đều xúc khoai tây ra đĩa bên trên xếp mực thái khoanh khi ăn dưới nước sốt vào đĩa
Nguyên liệu
Mực tươi : 1 kg
Giò sống : 200 g
Mộc nhĩ : 50 g
Miến : 50 g
1 củ carot, 2 củ tỏi, 4 củ hành tím, 5 củ khoai tây
Mỡ nước, muối, đường, dầu hào, nước tương, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm
Chế biến
Mực làm sạch, bỏ nội tạng, để ráo nước. Râu mực băm nhỏ cùng 2 củ hành tím
Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch , thái sợi
Miến ngâm mềm cắt khúc
Carot ngâm nước muối, thái sợi
Trộn giò sống 2 củ hành + mộc nhĩ + miến + carrot+ tiêu xay + bột ngọt nướng thử nêm cho vừa ăn . Dồn tất cả hỗn hợp này vào trong mực khâu kín lại đem hấp chín . Lấy 1 dĩa nhôm cho 1 thìa canh mỡ nước + 2 tép tỏi đập dập cho đĩa vào nướng , mỡ nóng xếp mực vào thỉng thoảng rưới nước mỡ lên mình mực và lật mực cho vàng đều khi gần lấy mực ra fết lên mực 1 lớp mật ong để có màu vàng ánh .
Cách làm nước sốt
Bắc chảo mỡ nóng phi thơm tỏi bỏ râu mực băm nhỏ vào xào , nêm gia vị , đổ nước hấp mực vào nêm thêm nước tương , đường vào , nước có vị mặn mặn ngọt ngọt là được
Cho khoai tây vào chảo mỡ nóng đảo nhanh tay chín vàng đều xúc khoai tây ra đĩa bên trên xếp mực thái khoanh khi ăn dưới nước sốt vào đĩa