Ba loại mứt

[aloviet]

Còn vài ngày nữa là Tết rồi, nhà nhà tất bật chuẩn bị đón năm mới, các chị em là bận rộn nhất với các món ăn. Xin giới thiệu những loại mứt ngon dễ làm để bạn trổ tài với các vị khách nhé.

1. Mứt dứa (thơm) dẻo:

Thêm một món mứt hấp dẫn để trổ tài trong ngày Tết: mứt thơm (dứa) dẻo chua ngọt, ăn hoài không chán!

Nguyên liệu

Thơm (dứa)

Đường

Bột vani

Vải màn

Cách làm

Gọt vỏ thơm và cắt sợi. Dùng vải màn để lọc bớt nước (phần nước bạn đừng bỏ đi, ta có thể thêm gừng và viên đá để tận dụng làm nước giải khát)

Cân thơm để xác định số đường. Số lượng đường sẽ bằng ½ của thơm. Trộn thơm với đường. Xào mứt trên nhiệt độ trung bình đến khi mứt đặc lại, thêm bột vani.

Bắt xuống để nguội rồi lấy giấy bọc lại.

Lưu ý:

Nấu nhỏ lửa để giũ màu vàng tươi của thơm.

2. Mứt cà chua bi

Nguyên liệu:

Cà chua bi: 1kg

Chanh tươi: 1 quả

Đường cát: 700g

Vôi trắng, phèn chua, muối.

Cách làm:

Cà chua mua loại quả tươi, còn nguyên núm, dùng tăm xăm nhẹ quanh quả rồi ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng vớt ra. Hòa vôi, lấy nước trong ngâm cầ ngập nước để qua đem rồi xả nước lã cho sạch. Đun một nồi nước sôi, Quậy tan phèn chua thả cà chua vào chần nhanh vớt ra để ráo.

Trút đường vào xoong cùng 1/2 bát nước (100ml) đun nhỏ lửa để đường tan chẩy, rưới thêm 3 muỗng cà phê nước cốt chanh, cho cà chua vào đun sôi liu riu khoảng 15 phút bắc xuống ngâm qua đêm.

Đun nhỏ lửa tiếp cho tới lúc đường cạn gần hết, nước đường sánh sệt thì bắc xuống. Xếp cà chua vào sàng, phơi thêm một nắng cho ráo đường, (Nếu có lò sấy thì bỏ cà chua vào sấy cho se mặt là được).

Yêu cầu quả cà chua còn nguyên hình, không nát, có màu đỏ đẹp, ăn không xác.

3. Mứt cà rốt:

Nguyên liệu

Cà rốt

Đường

Nước vôi trong

Vanilla

Cách làm

Cà rốt chọn củ lớn, da nhẵn. Nạo sạch vỏ, thái miếng hơi dày một chút rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 tiếng rồi sả rửa sạch

Trần sơ cà rốt trong nước sôi, vớt ra để ráo

Lúc này mới cân cà rốt, cứ 1kg cà rốt thì cho khoảng 600gr đường (hoặc thêm bớt tùy khẩu vị).

Ướp tới khi đường tan thành nước (khoảng 2 tiếng)

Sên tới khi đường kéo tơ thì cho vanilla vào, đảo đều tới khi đường bám trắng vào miếng mứt là được

Yêu cầu:

Cà rốt vẫn giữ được màu của nó

Miếng mứt dai dai, không quá ngọt

Miếng mứt phải khô, không bị ướt và có một lớp bột đường bám trắng quanh miếng mứt

http://news.**********/news/152/ARTICLE/26875/2009-01-20.html
**********

[seraphicsmile_111]

trong số này mìn chỉ thích nhất là mứt dứa, nhưng mừ nếu có hình minh hoạ thì sẽ dễ hơn >.<

[BOM!]

để cỡ mấy gày là có thể ăn dc :5: :5: :5: :5:

[beiudanh]

It's good! Bạn là boy mà chỉ những làm những món này hay ghê, cám ơn nhiều nha

[cute_lollipop_2301]

làm thế nào để mứt thơm không đông cứng lại? Mứt thơm thì hay làm nhưng nó đông cứng, khó ăn, mặc dù khi làm có thêm chanh vào nhưng vẫn không có gì tốt hơn.