aloviet
18-01-2009, 10:54 PM
Bí dao còn gọi là bí xanh, bí phấn - là món ăn quen thuộc với khắp các miền Việt Nam. Đây cũng là loại quả thực phẩm được y văn kim cổ ca tụng và sử dụng nhiều.
Canh bí sườn non
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 35 phút.
Dành cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 1/2 trái bí cắt khúc
- 300g sườn non chặt nhỏ
- 1/2 lít nước, tiêu, hành, ngò.
Cách làm:
1. Sườn bỏ trong nước, nấu sôi nêm nếm gia vị hớt bọt.
2. Cho bí vào nấu chín, múc ra tô, rắc tiêu hành ngò lên trên mặt.
Cá chép chưng tương
Tương hạt thơm lừng và vị cá ngọt lừ nhờ hấp trong xửng. Món ăn này thường được dùng để cuốn với bánh trắng trong mầm cỗ Tết miền Nam.
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút.
Dành cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
1 con cá chép khoảng 1 kg
2 muỗng canh tương hột
1 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tây
6 tai nấm mèo loại lớn
½ của cà rốt
1 trái ớt sừng
1 nắm cần lá
Cách làm:
- Cá rửa sạch, đánh vẩy, rửa lại cho sạch. Dùng dao mổ dọc bụng cá, cắt một đường bên hông. Cà rốt xắt sợi, hành tây bổ cau. Cần lá xắt khúc dài. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi dài. Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, xắt sợi.
- Đặt cá lên đĩa dài và trũng, xếp cà rốt xắt sợi lên trên. Tiếp đó rải hành tây, nấm mèo dọc hai bên mình cá. Từ từ xuống gia vị gồm: hạt nêm, đường, tương hạt, tiêu, dầu ăn lên mình cá. Dùng muỗng tán phấn tương hạt đều khắp mình cá.
- Cho đĩa cá vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút. Khi cá vừa chín tới chi cần lá, ớt vào hấp tiêu khoảng 2 phút là được. Dùng với cơm trắng, bún hoặc bánh tráng.
Bánh kem xoài
Thời gian chuẩn bị khoảng 45 phút.
Dành cho 3 người ăn
Nguyên liệu:
- Sữa đậu nành không đường: 500ml
- Gelatine: 15g, hòa tan với 30ml nước nóng.
- Mật ong: 2 muỗng
- Tinh dầu xoài: 1 giọt
- Phẩm màu (thực vật) vàng: 1 giọt
- Xoài: 1 quả to, chín bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
Cách làm:
1. Cho sữa đậu nành và gelantine và mật ong vào nồi khuấy đều.
2. Cho tinh dầu xoài + phẩm màu vào hỗn hợp trên. Chia thành các phần và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Trước khi ăn để lát xoài lên trên.
Theo www.bácsi.com
Canh bí sườn non
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 35 phút.
Dành cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
- 1/2 trái bí cắt khúc
- 300g sườn non chặt nhỏ
- 1/2 lít nước, tiêu, hành, ngò.
Cách làm:
1. Sườn bỏ trong nước, nấu sôi nêm nếm gia vị hớt bọt.
2. Cho bí vào nấu chín, múc ra tô, rắc tiêu hành ngò lên trên mặt.
Cá chép chưng tương
Tương hạt thơm lừng và vị cá ngọt lừ nhờ hấp trong xửng. Món ăn này thường được dùng để cuốn với bánh trắng trong mầm cỗ Tết miền Nam.
Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút.
Dành cho 4 người ăn
Nguyên liệu:
1 con cá chép khoảng 1 kg
2 muỗng canh tương hột
1 muỗng canh đường
2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
1 củ hành tây
6 tai nấm mèo loại lớn
½ của cà rốt
1 trái ớt sừng
1 nắm cần lá
Cách làm:
- Cá rửa sạch, đánh vẩy, rửa lại cho sạch. Dùng dao mổ dọc bụng cá, cắt một đường bên hông. Cà rốt xắt sợi, hành tây bổ cau. Cần lá xắt khúc dài. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi dài. Nấm mèo ngâm nở, bỏ chân, xắt sợi.
- Đặt cá lên đĩa dài và trũng, xếp cà rốt xắt sợi lên trên. Tiếp đó rải hành tây, nấm mèo dọc hai bên mình cá. Từ từ xuống gia vị gồm: hạt nêm, đường, tương hạt, tiêu, dầu ăn lên mình cá. Dùng muỗng tán phấn tương hạt đều khắp mình cá.
- Cho đĩa cá vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút. Khi cá vừa chín tới chi cần lá, ớt vào hấp tiêu khoảng 2 phút là được. Dùng với cơm trắng, bún hoặc bánh tráng.
Bánh kem xoài
Thời gian chuẩn bị khoảng 45 phút.
Dành cho 3 người ăn
Nguyên liệu:
- Sữa đậu nành không đường: 500ml
- Gelatine: 15g, hòa tan với 30ml nước nóng.
- Mật ong: 2 muỗng
- Tinh dầu xoài: 1 giọt
- Phẩm màu (thực vật) vàng: 1 giọt
- Xoài: 1 quả to, chín bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
Cách làm:
1. Cho sữa đậu nành và gelantine và mật ong vào nồi khuấy đều.
2. Cho tinh dầu xoài + phẩm màu vào hỗn hợp trên. Chia thành các phần và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Trước khi ăn để lát xoài lên trên.
Theo www.bácsi.com