diemxua
16-11-2008, 08:44 AM
Bánh Cuốn
Vật liệu
Bánh:
- 01kg bột + 02,5 lít nước, để qua 20 phút cho bột nở.
- 100gr bột bắp
- 100gr bột năng.
Nhân bánh:
- 500gr thịt heo xay.
- 100gr nấm mèo.
- 1 củ sắn lớn.
- Bột nêm, hành, tỏi, dầu ăn, tiêu.
- Giá, rau thơm, hành phi, nuớc mắm tỏi ớt pha.
Thực hiện:
- Củ sắn xắc hột lựu, hấp cho chín.
- Nấm mèo ngâm cho nở, xắt hột lựu.
- Ướp thịt xay với bột nêm, tiêu, đường.
- Bắc chảo lên phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, bỏ thịt vào xào cho thịt săn lại, thêm củ sắn & nấm mèo vào trộn đều, nêm nếm lại.
- Chuẩn bị một nồi kín có lót vải sạch dùng để chứa bánh sau khi tráng.
- Cho nồi nước sôi có khung tráng bánh lên bếp, đề nước sôi, đậy nắp nồi cho nước sôi lớn, bốc nhiều hơi. Mở nắp nồi, múc 1 vá bột đổ lên khung, dùng đáy vá láng bột nhanh và đều ra khắp mặt khuôn chừng 30cm đường kính. Đậy nắp trong khoảng 1- 2 phút bánh sẽ chín, mở nắp, dùng que lóc bánh gợt vào dưới một mép bánh rồi nhanh tay dở cả cái bánh ra, bỏ nhân vào, cuộn lại.
- Phi thơm hành lá xắt nhỏ với dầu ăn nóng; nước mắm nguyên chất khoảng 45 độ đạm + ít ớt tươi cắt lát + vài giọt chanh, 1 - 2 giọt cà cuống. Gỡ từng tấm bánh rồi láng hành phi lên, dùng kéo cắt nhỏ bánh, chấm nước mắm cà cuống.
Món này được ăn kèm với các loại nem chua, chả lụa, bánh tôm, rau thơm, dưa leo, giá sống… tuỳ thích.
Vật liệu
Bánh:
- 01kg bột + 02,5 lít nước, để qua 20 phút cho bột nở.
- 100gr bột bắp
- 100gr bột năng.
Nhân bánh:
- 500gr thịt heo xay.
- 100gr nấm mèo.
- 1 củ sắn lớn.
- Bột nêm, hành, tỏi, dầu ăn, tiêu.
- Giá, rau thơm, hành phi, nuớc mắm tỏi ớt pha.
Thực hiện:
- Củ sắn xắc hột lựu, hấp cho chín.
- Nấm mèo ngâm cho nở, xắt hột lựu.
- Ướp thịt xay với bột nêm, tiêu, đường.
- Bắc chảo lên phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, bỏ thịt vào xào cho thịt săn lại, thêm củ sắn & nấm mèo vào trộn đều, nêm nếm lại.
- Chuẩn bị một nồi kín có lót vải sạch dùng để chứa bánh sau khi tráng.
- Cho nồi nước sôi có khung tráng bánh lên bếp, đề nước sôi, đậy nắp nồi cho nước sôi lớn, bốc nhiều hơi. Mở nắp nồi, múc 1 vá bột đổ lên khung, dùng đáy vá láng bột nhanh và đều ra khắp mặt khuôn chừng 30cm đường kính. Đậy nắp trong khoảng 1- 2 phút bánh sẽ chín, mở nắp, dùng que lóc bánh gợt vào dưới một mép bánh rồi nhanh tay dở cả cái bánh ra, bỏ nhân vào, cuộn lại.
- Phi thơm hành lá xắt nhỏ với dầu ăn nóng; nước mắm nguyên chất khoảng 45 độ đạm + ít ớt tươi cắt lát + vài giọt chanh, 1 - 2 giọt cà cuống. Gỡ từng tấm bánh rồi láng hành phi lên, dùng kéo cắt nhỏ bánh, chấm nước mắm cà cuống.
Món này được ăn kèm với các loại nem chua, chả lụa, bánh tôm, rau thơm, dưa leo, giá sống… tuỳ thích.