º°¨Ảo¨°º
02-11-2008, 04:49 AM
http://i442.photobucket.com/albums/qq147/ellesexy88/dwenjangchigae_image_final.jpg
Nguyên liệu:
• 8 oz thịt bò: thái lát
• 1/2 trái mướp Hàn Quốc - cắt đôi xong cắt miếng dầy 1/2 inch
• 4 oz cà rốt - cắt lát
• 1/2 cû hành tây - cắt lát
• 1 củ khoai tây vừa - cắt làm bốn, xong cắt miếng dầy 1/2 inch
• 2 cọng hành lá - cắt nhuyễn (xéo)
• 2 trái ớt đỏ - cắt miếng xéo
• 10 oz đậu hủ - cắt miếng vuông
• 4 muỗng soup tương đậu nành đã tán nhuyễn (soybean paste)
• 1 muỗng soup tương ớt Đại Hàn đã tán nhuyễn (Korean chili paste)
• 1 muỗng soup bột ớt Đại Hàn (Korean chili powder)
• 1 muỗng soup tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Tôm, sò, nghêu hay chem chép (hoặc hải sản khác tùy thích)
• 3 - 3.25 cup nước lạnh
Cách thực hiện:
1> Cho dầu mè vào trong nồi (dùng lọai nồi đất của Đại Hàn), sau đó cho thịt bò vào xào.
2> Đổ nước vào, nấu sôi lên
3> Cho tương đậu nành, tương ớt, và ớt bột vào
4> Cho tỏi bằm và khoai tây vào, nấu với lửa vừa khỏang 5 phút
5> Cho phần rau cải còn lại và đậu hủ vào, nấu thêm khỏang 1-2 phút
6> Nhắc xuống
7> Món này ăn với cơm nóng kèm theo kim chi
Chúc ngon miệng !! :huglove:
Khuyến mại thếm mấy loại kim chi :huglove:
http://img481.imageshack.us/img481/1463/kimchick8.jpg
Thời gian chuẩn bị: 9 ngày
Nguyên liệu:
1 cây cải thảo
160g (1/2 tách muối hột)
1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ
5 cây hành lá, xắt nhỏ
2 nhánh tỏi, xắt nhỏ
5cm gừng, nạo
3 muỗng cà phê đến 3 muỗng canh ớt tươi xắt nhỏ
1 muỗng canh đường cát trắng
600ml (21/2 tách) nước
Cách làm:
1. Cắt đôi cây cải thảo, sau đó xắt thành từng miếng lớn vừa ăn. Xếp 1 lớp cải thảo trong tô lớn rồi rải ít muối hột lên trên. Tiếp tục làm như vậy với số cải thảo còn lại. Dùng cái đĩa úp xuống để đậy lại cho phủ vừa kín lớp muối và lớp cải thảo trên cùng. Nén bằng vật nặng. Sau đó để ở chỗ mát trong 5 ngày.
2. Sau 5 ngày đổ nước bên trong hộp ướp cái thảo ra, rửa lại thật kỹ với nước lạnh, vắt khô. Trộn cải thảo với tiêu đỏ, hành lá, tỏi, gừng, ớt, đường, trộn đều.
3. Bỏ cái thảo vào trong hũ sạch, đổ nước ngập lên mặt rồi đậy lại thật kín. Bỏ trong tủ lạnh 3,4 ngày là dùng được.
Còn đây là ý kiến riêng Jisa search được trên mạng :smile115:
mọi người tham khảo thử :
1. Ở phần ngâm muối : hoà muối vào nước. Rồi cũng rắc muối vào từng lớp cải thảo đã rửa sạch, tách lớp. Sau đó ngâm cải thảo rắc muối vào nước muối pha ở trên. Để 5 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo nước tự nhiên.
2. Phần nhân để ướp với kim chi thì làm riêng. Lê cắt chỉ, su hào cắt chỉ, tỏi, gừng đập dập, cần ta cắt khúc, hành lá, cần tây cắt khúc. Cho tất cả những rau củ trên vào tô lớn rồi ướp với nước mắm, ớt bột, đường. Trong khi ướp thì bóp đều tay. Để cho hỗn hợp ngấm trong 30 phút.
3. Sau khi cải thảo đã ráo nước thì cho hốn hợp trên vào từng lớp cải thảo. Xong rồi thì đặt cải thảo vào hộp. Để ngoài 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Ăn trong 1 tuần.
Các loại Kim chi :
-Kim chi không phải là một món duy nhất, mà là tập hợp của rất nhiều loại. Sự khác nhau giữa các loại kim chi phụ thuộc vào: vùng, mùa, điều kiện thời tiết, tay người muối và nguyên liệu. Thí dụ, tùy vào mùa mà ngườI hàn làm và ăn các loại kim chi khác nhau như:
+Mùa xuân: Nabak Kimchi, Minari Kimchi, Samdongch'u Kimchi, Baech'u Minari Kimchi
+Mùa hạ: Oi Sobagi Kimchi, Yeolmu Kimchi, Beach'u Kimchi, Gaji Kimchi, Kongnip Kimchi
+Mùa thu: Kongnip Kimchi, Goldulbaggi Kimchi
+Mùa đông: Baech'u Kimchi, Chonggak Kimchi, Jang kimchi, Bae Kimchi, Ggaktugi, Bossam Kimchi
-Các vùng khác nhau ở Hàn Quốc cũng có những hương vị kim chi (nồng độ muối, độ chua, mức độ cay) khác nhau :
Vùng Seoul/Kyonggi
Vùng bắc và nam Ch'ungch'ong
Vùng Kangwon
Vùng bắc và nam Cholla
Vùng Kyongsan
Đảo Cheju
Các vùng Bắc Hàn
Nguyên liệu:
• 8 oz thịt bò: thái lát
• 1/2 trái mướp Hàn Quốc - cắt đôi xong cắt miếng dầy 1/2 inch
• 4 oz cà rốt - cắt lát
• 1/2 cû hành tây - cắt lát
• 1 củ khoai tây vừa - cắt làm bốn, xong cắt miếng dầy 1/2 inch
• 2 cọng hành lá - cắt nhuyễn (xéo)
• 2 trái ớt đỏ - cắt miếng xéo
• 10 oz đậu hủ - cắt miếng vuông
• 4 muỗng soup tương đậu nành đã tán nhuyễn (soybean paste)
• 1 muỗng soup tương ớt Đại Hàn đã tán nhuyễn (Korean chili paste)
• 1 muỗng soup bột ớt Đại Hàn (Korean chili powder)
• 1 muỗng soup tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• Tôm, sò, nghêu hay chem chép (hoặc hải sản khác tùy thích)
• 3 - 3.25 cup nước lạnh
Cách thực hiện:
1> Cho dầu mè vào trong nồi (dùng lọai nồi đất của Đại Hàn), sau đó cho thịt bò vào xào.
2> Đổ nước vào, nấu sôi lên
3> Cho tương đậu nành, tương ớt, và ớt bột vào
4> Cho tỏi bằm và khoai tây vào, nấu với lửa vừa khỏang 5 phút
5> Cho phần rau cải còn lại và đậu hủ vào, nấu thêm khỏang 1-2 phút
6> Nhắc xuống
7> Món này ăn với cơm nóng kèm theo kim chi
Chúc ngon miệng !! :huglove:
Khuyến mại thếm mấy loại kim chi :huglove:
http://img481.imageshack.us/img481/1463/kimchick8.jpg
Thời gian chuẩn bị: 9 ngày
Nguyên liệu:
1 cây cải thảo
160g (1/2 tách muối hột)
1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ
5 cây hành lá, xắt nhỏ
2 nhánh tỏi, xắt nhỏ
5cm gừng, nạo
3 muỗng cà phê đến 3 muỗng canh ớt tươi xắt nhỏ
1 muỗng canh đường cát trắng
600ml (21/2 tách) nước
Cách làm:
1. Cắt đôi cây cải thảo, sau đó xắt thành từng miếng lớn vừa ăn. Xếp 1 lớp cải thảo trong tô lớn rồi rải ít muối hột lên trên. Tiếp tục làm như vậy với số cải thảo còn lại. Dùng cái đĩa úp xuống để đậy lại cho phủ vừa kín lớp muối và lớp cải thảo trên cùng. Nén bằng vật nặng. Sau đó để ở chỗ mát trong 5 ngày.
2. Sau 5 ngày đổ nước bên trong hộp ướp cái thảo ra, rửa lại thật kỹ với nước lạnh, vắt khô. Trộn cải thảo với tiêu đỏ, hành lá, tỏi, gừng, ớt, đường, trộn đều.
3. Bỏ cái thảo vào trong hũ sạch, đổ nước ngập lên mặt rồi đậy lại thật kín. Bỏ trong tủ lạnh 3,4 ngày là dùng được.
Còn đây là ý kiến riêng Jisa search được trên mạng :smile115:
mọi người tham khảo thử :
1. Ở phần ngâm muối : hoà muối vào nước. Rồi cũng rắc muối vào từng lớp cải thảo đã rửa sạch, tách lớp. Sau đó ngâm cải thảo rắc muối vào nước muối pha ở trên. Để 5 tiếng. Sau đó vớt ra để ráo nước tự nhiên.
2. Phần nhân để ướp với kim chi thì làm riêng. Lê cắt chỉ, su hào cắt chỉ, tỏi, gừng đập dập, cần ta cắt khúc, hành lá, cần tây cắt khúc. Cho tất cả những rau củ trên vào tô lớn rồi ướp với nước mắm, ớt bột, đường. Trong khi ướp thì bóp đều tay. Để cho hỗn hợp ngấm trong 30 phút.
3. Sau khi cải thảo đã ráo nước thì cho hốn hợp trên vào từng lớp cải thảo. Xong rồi thì đặt cải thảo vào hộp. Để ngoài 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Ăn trong 1 tuần.
Các loại Kim chi :
-Kim chi không phải là một món duy nhất, mà là tập hợp của rất nhiều loại. Sự khác nhau giữa các loại kim chi phụ thuộc vào: vùng, mùa, điều kiện thời tiết, tay người muối và nguyên liệu. Thí dụ, tùy vào mùa mà ngườI hàn làm và ăn các loại kim chi khác nhau như:
+Mùa xuân: Nabak Kimchi, Minari Kimchi, Samdongch'u Kimchi, Baech'u Minari Kimchi
+Mùa hạ: Oi Sobagi Kimchi, Yeolmu Kimchi, Beach'u Kimchi, Gaji Kimchi, Kongnip Kimchi
+Mùa thu: Kongnip Kimchi, Goldulbaggi Kimchi
+Mùa đông: Baech'u Kimchi, Chonggak Kimchi, Jang kimchi, Bae Kimchi, Ggaktugi, Bossam Kimchi
-Các vùng khác nhau ở Hàn Quốc cũng có những hương vị kim chi (nồng độ muối, độ chua, mức độ cay) khác nhau :
Vùng Seoul/Kyonggi
Vùng bắc và nam Ch'ungch'ong
Vùng Kangwon
Vùng bắc và nam Cholla
Vùng Kyongsan
Đảo Cheju
Các vùng Bắc Hàn