Tháng Tư
30-08-2008, 03:22 AM
Khẩu phần 4 người. Thời gian chuẩn bị 10 phút. Thời gian chế biến 20 phút.
Nguyên liệu:
120g nuốc chân, 100g tôm tươi, 100g chả cua, 100g thịt nạc, 50 g gan heo, 100g cà bi, 50 g cần tây, 1 thìa súp mè, 1 thìa súp đậu phộng rang, 1 thìa súp tương đậu nành, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muố, 500g bún. Hoa chuối, rau thơm Huế, ớt xanh.
Thực hiện:
Nuốc nếu nguyên con nhặt lấy chân, ngâm nước loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, vẩy thật ráo nước. Có thể ngâm với nước lá ổi để nuốc thêm giòn. Tôm lột nõn chừa đuôi. Thịt heo xắt miếng dài vừa ăn. Lấy tôm và 1/2 lượng thịt, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, đem rim cho săn lại.
Phần thịt còn lại xắt nhỏ hạt lựu cùng với gan, đem xay nhuyễn với mè, tương đậu nành và 1/2 thìa súp đậu phộng, bắc lên bếp để nhỏ lửa khuấy đến khi hỗn hợp chín đều. Cần tây nhặt rửa sạch cắt khúc. Cà chua bổ đôi hoặc bổ tư. Bắc khoảng 2 tô nước, nêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm. Nước sôi lại nếm cho vừa ăn rồi thả cần tay vào, tắt bếp. Xếp bún ở dưới. Rưới tương đã nấu lên rồi xếp tiếp nuốc, tôm thịt kho, bánh tráng bẻ miếng và đậu phộng lên trên. Khi dùng, trộn cho tương, bún và các loại nguyên liệu đều nhau. Ăn kèm rau thơm, hoa chuối bào. Chan nước xít vào tô ăn chung hoặc múc từng thìa ăn riêng tuỳ ý. Nước xít phải nóng mới ngon.
Nguyên liệu:
120g nuốc chân, 100g tôm tươi, 100g chả cua, 100g thịt nạc, 50 g gan heo, 100g cà bi, 50 g cần tây, 1 thìa súp mè, 1 thìa súp đậu phộng rang, 1 thìa súp tương đậu nành, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê muố, 500g bún. Hoa chuối, rau thơm Huế, ớt xanh.
Thực hiện:
Nuốc nếu nguyên con nhặt lấy chân, ngâm nước loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, vẩy thật ráo nước. Có thể ngâm với nước lá ổi để nuốc thêm giòn. Tôm lột nõn chừa đuôi. Thịt heo xắt miếng dài vừa ăn. Lấy tôm và 1/2 lượng thịt, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, đem rim cho săn lại.
Phần thịt còn lại xắt nhỏ hạt lựu cùng với gan, đem xay nhuyễn với mè, tương đậu nành và 1/2 thìa súp đậu phộng, bắc lên bếp để nhỏ lửa khuấy đến khi hỗn hợp chín đều. Cần tây nhặt rửa sạch cắt khúc. Cà chua bổ đôi hoặc bổ tư. Bắc khoảng 2 tô nước, nêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm. Nước sôi lại nếm cho vừa ăn rồi thả cần tay vào, tắt bếp. Xếp bún ở dưới. Rưới tương đã nấu lên rồi xếp tiếp nuốc, tôm thịt kho, bánh tráng bẻ miếng và đậu phộng lên trên. Khi dùng, trộn cho tương, bún và các loại nguyên liệu đều nhau. Ăn kèm rau thơm, hoa chuối bào. Chan nước xít vào tô ăn chung hoặc múc từng thìa ăn riêng tuỳ ý. Nước xít phải nóng mới ngon.