Hoa Huệ Trắng
29-11-2007, 04:49 PM
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/tomnuong.jpg
Thực đơn dành cho 4-6 người ăn.
Nguyên liệu:
2 quả chanh vừa; 10 lá chanh; 2 quả cam lớn; 2 nhánh tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn; ¼ chén xì dầu; ¼ chén dầu ô liu; ¼ muỗng muối; ½kg tôm sú lớn, lột vỏ, để ráo; 3 muỗng bột hỗn hợp vỏ cam, chanh, lá chanh - gọi là bột hương chanh; lá húng quế thái nhỏ; muối, tiêu, xà lách, rau thơm các loại.
* Thực hiện: Quả chanh, cam và lá chanh mỗi thứ một nửa số lượng ép lấy nước, thêm tỏi băm, xì dầu, dầu ô liu và muối vào trộn cho đều. Lấy khoảng 3 muỗng hỗn hợp trên để riêng. Phần còn lại bỏ tôm vào ướp, để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Số cam, chanh, lá chanh còn lại xắt mỏng.
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo không dính, nướng tôm cho đến khi tôm chuyển màu hồng (lật và để khoảng 3 phút cho mỗi mặt là tôm chín), trong khi nướng rắc chút muối và tiêu.
Trộn các loại rau với phần nước ép còn để lại.
* Trình bày: Xếp từng lớp rau trộn nước ép; cam, chanh, lá chanh xắt mỏng; tôm; húng quế; rắc bột hương chanh lên trên cùng.
* Làm bột hương chanh:
Nguyên liệu: Gồm: vỏ của 6 quả chanh, 9 lá chanh, vỏ 3 quả cam, 1 muỗng đường cát.
Cách làm: Cắt nhỏ lá chanh, vỏ cam, vỏ quýt. Sao với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ cho khô, sau đó bỏ vào giã hoặc xay, thêm chút đường, xay cho đến khi nhỏ mịn. Để nguội, cất vào hũ nhỏ có nắp kín để tránh ẩm. Bảo quản tốt thì sẽ giữ được trong khoảng 2-3 tuần vẫn thơm.
Thực đơn dành cho 4-6 người ăn.
Nguyên liệu:
2 quả chanh vừa; 10 lá chanh; 2 quả cam lớn; 2 nhánh tỏi, bóc vỏ, băm nhuyễn; ¼ chén xì dầu; ¼ chén dầu ô liu; ¼ muỗng muối; ½kg tôm sú lớn, lột vỏ, để ráo; 3 muỗng bột hỗn hợp vỏ cam, chanh, lá chanh - gọi là bột hương chanh; lá húng quế thái nhỏ; muối, tiêu, xà lách, rau thơm các loại.
* Thực hiện: Quả chanh, cam và lá chanh mỗi thứ một nửa số lượng ép lấy nước, thêm tỏi băm, xì dầu, dầu ô liu và muối vào trộn cho đều. Lấy khoảng 3 muỗng hỗn hợp trên để riêng. Phần còn lại bỏ tôm vào ướp, để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Số cam, chanh, lá chanh còn lại xắt mỏng.
Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo không dính, nướng tôm cho đến khi tôm chuyển màu hồng (lật và để khoảng 3 phút cho mỗi mặt là tôm chín), trong khi nướng rắc chút muối và tiêu.
Trộn các loại rau với phần nước ép còn để lại.
* Trình bày: Xếp từng lớp rau trộn nước ép; cam, chanh, lá chanh xắt mỏng; tôm; húng quế; rắc bột hương chanh lên trên cùng.
* Làm bột hương chanh:
Nguyên liệu: Gồm: vỏ của 6 quả chanh, 9 lá chanh, vỏ 3 quả cam, 1 muỗng đường cát.
Cách làm: Cắt nhỏ lá chanh, vỏ cam, vỏ quýt. Sao với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 giờ cho khô, sau đó bỏ vào giã hoặc xay, thêm chút đường, xay cho đến khi nhỏ mịn. Để nguội, cất vào hũ nhỏ có nắp kín để tránh ẩm. Bảo quản tốt thì sẽ giữ được trong khoảng 2-3 tuần vẫn thơm.