°.° Các Món Ăn Trung Quốc °.°

[pechanh185]

Thịt Viên Tứ Hỷ Bắc Kinh

Nguyên Liệu

+ Thịt nạc vai : 1,000 kg
+ Tôm he khô : 0,150 kg
+ Mỡ phần : 0,200 kg
+ Mỡ nước : 0,300 kg
+ Măng tươi : 0,200 kg
+ Trứng gà : 4 quả
+ Tiêu bột : 0,002 kg
+ Tỏi tây : 0,050 kg
+ Hành hoa : 0,0005 kg
+ Gừng : 0,030 kg
+ Xì dầu : 0,020 lít
+ Muối : 0,0005 kg
+ Nước dùng : 0,250 lít
Cách Làm

Thịt nạc vai băm nhỏ ,
Mỡ phần chần wa. thái hat lựu
Măng tươi luộc mềm ( nếu hok có măng tươi.có thể dùng măng khô )
Tôm he ngâm nước cho mềm.thái hạt lựu
Gừng băm nhỏ.
Tất cả các thứ trên bóp đều với trứng, xi dầu , tiêu , muối
Viên tròn thịt như quả cam,chao qua mỡ cho hơi vạng
Xếp thịt vào 4 bát to
Múc nước dùng đã nêm vừa xì dầu , tiêu , muối , ít nước hàng vào bát thịt trên cho thêm vài lát gừng , tỏi tây thái mỏng.Rồi hấp 45 fút cho thịt chín mềm.
Thịt chín bỏ gừng , tỏi , rắc hành hoa thái nhỏ.
Ăn nóng

Yêu cầu cảm quan

Thịt chín mềm.nổi mùi thơm đặc trưng của tôm he.Nước màu nâu nhạt

[pechanh185]

Lòng Gà Chao Giòn Quảng Đông

Nguyên Liệu
+ Gan gà : 0,300 kg
+ Tim gà : 0,200 kg
+ Mề gà : 0,500 kg
+ lòng đỏ trúng gà : 6 cái
+ Mỡ nước : 0,500 kg
+ Bột đao : 0,300 kg
+ Tiêu bột : 0,002 kg
+ HÚng lìu 0,010 kg
+ Mỳ chính 0,005 kg
+ Đường kính : 0,010 kg
+ Muối : 0,010 kg
+ Sáng sáu : 0,101 lít

Cách Làm

Gan tim. mề gà thái mỏng ướp tiêu , muối , mỳ chính , sáng sáu , đường , lòng đỏ trứng gà vào bột đao rồi chao lòng gà lần thứ nhất cho chín tới.
Lúc gần ăn chao lại lần thứ 2 cho vàng giòn. ăn chấm muối rang , húng lìu.

Yêu cầu cảm quan

Lòng gà thái mỏng đều , chín tới , hok khô xác , vàng , vị vừa

[phambangtam]

giống món ăn của người VN hơn ............
đó hình như ko phải của TQ

[huongduongxanh]

có vẻ ko cầu kì cho lắm.......ko bik làm được hok nữa

[honghanhi88]

em nghĩ món ăn trung quốc thường có thêm các vị thuốc bắc cơ mà

[pechanh185]

@ Phambangtam : Theo tớ nghĩ thì mấy món này Vn chế biến theo kỉu VN nhìu hơn.cái đó là do tớ đọc sách mà viết lại thui...thấy họ ghi thế ma..còn món ăn này thật sự là của VN hay TQ thì phải hỏi tác giả... :D
@ honghanhi88 : tuy từng món mới cho thuốc bắc...chứ có phải món nào cũng phải cho đâu pé...