animal
17-10-2007, 07:13 AM
Thú linh khìa hành gừng
http://www.muctim.com.vn/article/media/2007/2-6/9618//baroi_nd02.jpg
1.Nguyên liệu - 1 cái thú linh
- Vài tép hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- Vài tép tỏi
- 50g măng tre
- Gia vị: nước tương, đường, rượu vang, tiêu, dầu mè, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thú linh: rửa kỹ, lộn trái ra rửa kỹ phần bên trong rồi lộn trở lại, cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2 phút. Rửa lại với muối và giấm vài lần cho thật sạch.
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ rễ, chỉ dùng phần trắng, đem thái khúc 3cm.
- Măng tre: rửa sạch, thái miếng dài khoảng 4cm.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Chế biến
- Bắc nồi nước, chuẩn bị sôi cho thú linh vào luộc với một ít gừng và hành lá để bán mùi tanh. Luộc đến khi thú linh mềm, vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn. Sau đó vớt ráo và thái khúc khoảng 4-5cm.
- Nấu nước xốt gồm: 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành lá + gừng + tỏi còn lại. Tiếp tục cho thú linh và măng vào xào. Chế nước xốt đã nấu sôi vào và thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều, bắc chảo khỏi bếp.
3.Cách dùng
- Thú linh phải mềm và giòn, béo nhưng không nhiều dầu mỡ, thường dùng với cơm.
- Khi dùng múc thú linh ra đĩa, cho đầu hành trắng thái nhuyễn lên trên cho đẹp mắt.
http://www.muctim.com.vn/article/media/2007/2-6/9618//baroi_nd02.jpg
1.Nguyên liệu - 1 cái thú linh
- Vài tép hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- Vài tép tỏi
- 50g măng tre
- Gia vị: nước tương, đường, rượu vang, tiêu, dầu mè, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thú linh: rửa kỹ, lộn trái ra rửa kỹ phần bên trong rồi lộn trở lại, cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2 phút. Rửa lại với muối và giấm vài lần cho thật sạch.
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ rễ, chỉ dùng phần trắng, đem thái khúc 3cm.
- Măng tre: rửa sạch, thái miếng dài khoảng 4cm.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Chế biến
- Bắc nồi nước, chuẩn bị sôi cho thú linh vào luộc với một ít gừng và hành lá để bán mùi tanh. Luộc đến khi thú linh mềm, vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn. Sau đó vớt ráo và thái khúc khoảng 4-5cm.
- Nấu nước xốt gồm: 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành lá + gừng + tỏi còn lại. Tiếp tục cho thú linh và măng vào xào. Chế nước xốt đã nấu sôi vào và thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều, bắc chảo khỏi bếp.
3.Cách dùng
- Thú linh phải mềm và giòn, béo nhưng không nhiều dầu mỡ, thường dùng với cơm.
- Khi dùng múc thú linh ra đĩa, cho đầu hành trắng thái nhuyễn lên trên cho đẹp mắt.