hoasaudongvn
28-09-2007, 11:48 PM
Giá trị dinh dưỡng và an toàn của thực phẩm hiện nay được rất nhiều người quan tâm, vì chúng có thể có hoặc không tốt cho sức khỏe con người. Xin mách bạn 1 quan niệm đúng sai về các loại thực phẩm dinh dưỡng.
Sữa xanh là tốt nhất?
Đúng. Thực tế, sữa xanh là sữa tốt nhất bởi hàm lượng chất béo và cholesterol thấp. Sữa không kem có hàm lượng chất béo thấp nhất, tương đương 0,05%. Loại sữa này có màu hơi xanh nhưng không hề chứa một chút phẩm màu nào như nhiều người vẫn nghĩ. Sữa xanh này chứa vitamin A hơn hẳn các loại sữa khác nhưng lại có hàm lượng protein tương đương.
Sữa có thời hạn sử dụng lâu do chứa hàm lượng chất bảo quản cao?
Sai. Bí quyết của các nhà sản xuất tạo ra sữa có thời hạn lưu hành lâu tùy thuộc vào việc áp dụng những công nghệ nhiệt cao. Khi sản xuất, sữa được đun nóng đến 135 độ C và làm nguội ngay sau đó. Vì thế các vi khuẩn "xấu" bị tiêu diệt hết, còn lượng vitamin vẫn được đảm bảo.
thucpham.jpg
Nước đun sôi có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn?
Không hẳn thế. Việc đun sôi nước thậm chí không thể loại trừ các vi sinh vật nói gì đến các kim loại nặng, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hay các sản phẩm dầu mỏ có chứa trong nước. Ngoài ra một số chất khoáng có ích khác như calcium và magnesium còn bị đọng lại trong ấm sau khi đun sôi.
Thực phẩm đóng hộp không tốt cho sức khỏe?
Điều này chỉ đúng với thịt hộp chứ chưa chắc đúng với cá hộp. Ninh cá trong thời gian dài giúp xương trở nên mềm, có thể ăn được sẽ là nguồn cung cấp lượng calcium bổ sung tuyệt vời vi loại khoáng chất này cực kỳ có ích cho xương của chúng ta. Cơ thể chúng ta, bất luận già hay trẻ, hay trai gái, đều cần khoảng 1,500mg calcium trong 1 ngày.
Không nên bơi sau khi ăn một tiếng đồng hồ?
Qua kiểm chứng đã cho thấy, thực tế, việc bơi sau bữa ăn khoảng 1 tiếng đồng hồ sẽ không gây ra chứng chuột rút dạ dày dẫn tới tử vong như nhiều người vẫn nghĩ. Nhiều vận động viên bơi lội cho biết họ thường có thể bơi một khoảng cách rất xa trong các kỳ huấn luyện ngay sau bữa ăn.
Người đang yêu mất sự thèm ăn?
Giáo sư Willi Pasini, chuyên khoa thần kinh thuộc ĐH Gevana, Thụy Sỹ dựa trên những nghiên cứu của mình đã chỉ ra rằng, trái với quan niệm phổ biến - người đang yêu mắc chứng biếng ăn, những người đang say đắm trong tình yêu, đặc biệt là nam giới lại có khuynh hướng ăn ngon miệng hơn. Tùy thuộc vào mức độ tình cảm của mình, chỉ có 1/4 phụ nữ đang yêu không cảm thấy... thèm ăn trong thời gian này.
Trẻ em nên ăn nhiều nấm?
Nấm thường được đưa vào khẩu phần ăn của trẻ em. Nhưng thực tế, trẻ em lại không nên ăn nấm vì cơ thể các em chưa thể sản xuất ra các enzyme cần thiết để giải quyết chất protein trong nấm. Đây là lý do tại sao trẻ em thường bị ngộ độc bởi các loại nấm dù chỉ ăn một lượng rất nhỏ. Nhưng hậu quả do ngộ độc nấm thường gây tác hại ngang nhau ở trẻ em và người già.
Nấm sẽ không còn độc tố nếu được đun sôi trong nhiều giờ và rượu sẽ giúp chống được ngộ độc nấm?
Hoàn toàn sai! Trong nhiều trường hợp, các độc tố của nấm còn có khả năng chịu nhiệt rất tốt. Và đặc biệt, rượu sẽ làm ngộ độc nấm trầm trọng hơn.
Người tóc nhờn không nên ăn quá nhiều chất béo?
Ăn nhiều chất béo không tốt trong mọi trường hợp. Tuy nhiên, đừng thiển cận đến nỗi cho rằng tóc bị nhờn thì không nên ăn chất béo. Dù bạn tiêu thụ 1 lít dầu oliu trong một ngày đi nữa thì chắc chắn, tóc bạn cũng chẳng nhờn thêm chút nào đâu
Rau cần giúp thân hình mảnh khảnh?
Đúng trong một vài trường hợp. Vì rau cần thường không chứa calories. Tuy nhiên hãy cẩn thận vì rau cần thường không được ăn riêng và nhiều loại nước sốt ăn với rau cần lại có hàm lượng chất béo rất cao.
Gan là thực phẩm rất bổ dưỡng?
Gan chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng đồng thời nó cũng chứa rất nhiều chất béo và cholesterol. Ngoài ra, theo các nhà dinh dưỡng Hoa Kỳ, gan của một số loại gia súc còn tích tụ nhiều hóa chất và hormone nguy hiểm do chúng thu nhận từ cỏ khô.
Thức ăn còn giữ màu và mùi tự nhiên thì vẫn bảo đảm an toàn?
Cách kiểm tra thực phẩm này không phải lúc nào cũng đúng. Một số loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở nên độc hại lại không hề thấy được từ bên ngoài. Vì thế, nếu có chút nghi ngờ, hãy mạnh dạn vứt chúng đi ngay.
Cà phê không tốt cho thai phụ?
Người ta đã chứng minh được rằng, chất caffeine không hề ảnh hưởng đến dự phát triển của thai nhi và không liên quan gì đến hiện tượng sẩy thai. Tuy nhiên, theo những nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Hoa Kỳ, thai phụ nên tránh dùng các thức uống có chất caffeine trong thời gian mang thai và cho con bú.
Sữa xanh là tốt nhất?
Đúng. Thực tế, sữa xanh là sữa tốt nhất bởi hàm lượng chất béo và cholesterol thấp. Sữa không kem có hàm lượng chất béo thấp nhất, tương đương 0,05%. Loại sữa này có màu hơi xanh nhưng không hề chứa một chút phẩm màu nào như nhiều người vẫn nghĩ. Sữa xanh này chứa vitamin A hơn hẳn các loại sữa khác nhưng lại có hàm lượng protein tương đương.
Sữa có thời hạn sử dụng lâu do chứa hàm lượng chất bảo quản cao?
Sai. Bí quyết của các nhà sản xuất tạo ra sữa có thời hạn lưu hành lâu tùy thuộc vào việc áp dụng những công nghệ nhiệt cao. Khi sản xuất, sữa được đun nóng đến 135 độ C và làm nguội ngay sau đó. Vì thế các vi khuẩn "xấu" bị tiêu diệt hết, còn lượng vitamin vẫn được đảm bảo.
thucpham.jpg
Nước đun sôi có thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn?
Không hẳn thế. Việc đun sôi nước thậm chí không thể loại trừ các vi sinh vật nói gì đến các kim loại nặng, thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ hay các sản phẩm dầu mỏ có chứa trong nước. Ngoài ra một số chất khoáng có ích khác như calcium và magnesium còn bị đọng lại trong ấm sau khi đun sôi.
Thực phẩm đóng hộp không tốt cho sức khỏe?
Điều này chỉ đúng với thịt hộp chứ chưa chắc đúng với cá hộp. Ninh cá trong thời gian dài giúp xương trở nên mềm, có thể ăn được sẽ là nguồn cung cấp lượng calcium bổ sung tuyệt vời vi loại khoáng chất này cực kỳ có ích cho xương của chúng ta. Cơ thể chúng ta, bất luận già hay trẻ, hay trai gái, đều cần khoảng 1,500mg calcium trong 1 ngày.
Không nên bơi sau khi ăn một tiếng đồng hồ?
Qua kiểm chứng đã cho thấy, thực tế, việc bơi sau bữa ăn khoảng 1 tiếng đồng hồ sẽ không gây ra chứng chuột rút dạ dày dẫn tới tử vong như nhiều người vẫn nghĩ. Nhiều vận động viên bơi lội cho biết họ thường có thể bơi một khoảng cách rất xa trong các kỳ huấn luyện ngay sau bữa ăn.
Người đang yêu mất sự thèm ăn?
Giáo sư Willi Pasini, chuyên khoa thần kinh thuộc ĐH Gevana, Thụy Sỹ dựa trên những nghiên cứu của mình đã chỉ ra rằng, trái với quan niệm phổ biến - người đang yêu mắc chứng biếng ăn, những người đang say đắm trong tình yêu, đặc biệt là nam giới lại có khuynh hướng ăn ngon miệng hơn. Tùy thuộc vào mức độ tình cảm của mình, chỉ có 1/4 phụ nữ đang yêu không cảm thấy... thèm ăn trong thời gian này.
Trẻ em nên ăn nhiều nấm?
Nấm thường được đưa vào khẩu phần ăn của trẻ em. Nhưng thực tế, trẻ em lại không nên ăn nấm vì cơ thể các em chưa thể sản xuất ra các enzyme cần thiết để giải quyết chất protein trong nấm. Đây là lý do tại sao trẻ em thường bị ngộ độc bởi các loại nấm dù chỉ ăn một lượng rất nhỏ. Nhưng hậu quả do ngộ độc nấm thường gây tác hại ngang nhau ở trẻ em và người già.
Nấm sẽ không còn độc tố nếu được đun sôi trong nhiều giờ và rượu sẽ giúp chống được ngộ độc nấm?
Hoàn toàn sai! Trong nhiều trường hợp, các độc tố của nấm còn có khả năng chịu nhiệt rất tốt. Và đặc biệt, rượu sẽ làm ngộ độc nấm trầm trọng hơn.
Người tóc nhờn không nên ăn quá nhiều chất béo?
Ăn nhiều chất béo không tốt trong mọi trường hợp. Tuy nhiên, đừng thiển cận đến nỗi cho rằng tóc bị nhờn thì không nên ăn chất béo. Dù bạn tiêu thụ 1 lít dầu oliu trong một ngày đi nữa thì chắc chắn, tóc bạn cũng chẳng nhờn thêm chút nào đâu
Rau cần giúp thân hình mảnh khảnh?
Đúng trong một vài trường hợp. Vì rau cần thường không chứa calories. Tuy nhiên hãy cẩn thận vì rau cần thường không được ăn riêng và nhiều loại nước sốt ăn với rau cần lại có hàm lượng chất béo rất cao.
Gan là thực phẩm rất bổ dưỡng?
Gan chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng đồng thời nó cũng chứa rất nhiều chất béo và cholesterol. Ngoài ra, theo các nhà dinh dưỡng Hoa Kỳ, gan của một số loại gia súc còn tích tụ nhiều hóa chất và hormone nguy hiểm do chúng thu nhận từ cỏ khô.
Thức ăn còn giữ màu và mùi tự nhiên thì vẫn bảo đảm an toàn?
Cách kiểm tra thực phẩm này không phải lúc nào cũng đúng. Một số loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở nên độc hại lại không hề thấy được từ bên ngoài. Vì thế, nếu có chút nghi ngờ, hãy mạnh dạn vứt chúng đi ngay.
Cà phê không tốt cho thai phụ?
Người ta đã chứng minh được rằng, chất caffeine không hề ảnh hưởng đến dự phát triển của thai nhi và không liên quan gì đến hiện tượng sẩy thai. Tuy nhiên, theo những nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Hoa Kỳ, thai phụ nên tránh dùng các thức uống có chất caffeine trong thời gian mang thai và cho con bú.