*vô tình*
18-07-2005, 08:38 PM
Vật Liệu
-hột sen
-đường
-nước tro tàu
-nước lả
-nước bông bưởi
Cach Làm:
Hột sen khô cho chút nước tro tàu vào trộn đều rồi cho nước vào ngâm nở. Ngâm xong hấp hoặc nấu mềm. Sen nấu xong cân lại, 1 phần sen thì 3/4 hoặc 1 phần đường. 1 phần đường thì 1/5 phần nước lả.
Ví dụ: 1kg hột sen nấu chín thì 750g - 1kg đường (vì 750g là 3/4 cũa 1kg). 750g đường thì dùng 150g nước lả (vì 150g là 1/5 cũa 750g). Như vậy 1kg sen ta dùng 750g đường và 150g nước.
Nước và đường thắng chung cho tan. Đường tan cho hột sen và nước hoa bười vào. Ngâm sen trong nước đường vài giờ đến 1 đem cho thắm đường. Ngâm xong, vớt sen ra để ráo. Bắt chảo lên bếp cho chút nước đường vào (khỏang 1 muỗng canh nước đường ngâm sen) thắng cho keo lại, khi nhiểu giọt đường vào chén nước đường đông lại là được. Hạ lửa nhỏ cho sen vào (khỏang ½ chén = vài chụt hột) trộn thật đều cho đường áo sen. Sen có lớp đường áo ở ngoài là được, đổ ra khai cho mau nguội .
Ghi Chú:
Khi sen mứt chỉ nên sen vài chụt hột một lần, vì sen nhiều quá sen sẻ dính vào nhau. Mứt sen nam không có bông bưởi, mứt sen trần có bông bưởi và đường áo sợ mổng ở ngoài hột sen mới khéo. Sen ngâm xong vớt ra đem phơi cho có lớp đường áo ở ngoài cũng được (không cần sen bằng chảo). Lượng đường có thể thêm bớt tuỳ theo ý thích nhưng lúc nào lượng nước cũng phải 1/5 lượng đường.
-hột sen
-đường
-nước tro tàu
-nước lả
-nước bông bưởi
Cach Làm:
Hột sen khô cho chút nước tro tàu vào trộn đều rồi cho nước vào ngâm nở. Ngâm xong hấp hoặc nấu mềm. Sen nấu xong cân lại, 1 phần sen thì 3/4 hoặc 1 phần đường. 1 phần đường thì 1/5 phần nước lả.
Ví dụ: 1kg hột sen nấu chín thì 750g - 1kg đường (vì 750g là 3/4 cũa 1kg). 750g đường thì dùng 150g nước lả (vì 150g là 1/5 cũa 750g). Như vậy 1kg sen ta dùng 750g đường và 150g nước.
Nước và đường thắng chung cho tan. Đường tan cho hột sen và nước hoa bười vào. Ngâm sen trong nước đường vài giờ đến 1 đem cho thắm đường. Ngâm xong, vớt sen ra để ráo. Bắt chảo lên bếp cho chút nước đường vào (khỏang 1 muỗng canh nước đường ngâm sen) thắng cho keo lại, khi nhiểu giọt đường vào chén nước đường đông lại là được. Hạ lửa nhỏ cho sen vào (khỏang ½ chén = vài chụt hột) trộn thật đều cho đường áo sen. Sen có lớp đường áo ở ngoài là được, đổ ra khai cho mau nguội .
Ghi Chú:
Khi sen mứt chỉ nên sen vài chụt hột một lần, vì sen nhiều quá sen sẻ dính vào nhau. Mứt sen nam không có bông bưởi, mứt sen trần có bông bưởi và đường áo sợ mổng ở ngoài hột sen mới khéo. Sen ngâm xong vớt ra đem phơi cho có lớp đường áo ở ngoài cũng được (không cần sen bằng chảo). Lượng đường có thể thêm bớt tuỳ theo ý thích nhưng lúc nào lượng nước cũng phải 1/5 lượng đường.