beden0yeu
20-05-2007, 08:55 PM
http://img523.imageshack.us/img523/8592/goi010na3.jpg
Vật Liệu
. 1 đùi gà hoặc 1 ức gà.
. 300gr ngó sen.
. 100gr tôm đất hoặc tôm sú vừa.
. 100gr thịt đùi heo (hoặc lỗ tai heo hoặc bao tử).
. 1 củ cà rốt, 50gr củ hành tây.
. 2 trái dưa leo xanh lớn.
. Rau cần, 2 hoa sen búp.
. 1 muỗng café phèn chua giã nát.
. Vài củ hành đỏ, 4 trái ớt.
. Nước mắm, 2 lá sen, gia vị.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Gà rửa sạch ướp gia vị + hành tỏi bằm để thấm, chiên vàng, xé nhỏ.
- Thịt heo ướp gia vị + hành tỏi bằm nhỏ, chiên vàng rồi xắt lát mỏng.
(nếu lỗ tai, bao tử thì luộc mềm với nước + muối, rồi xắt lát mỏng, ngâm giấm đường + bột ngọt + tỏi + tiêu).
- Tôm rửa sạch với nước muối, rồi hấp hoặc rang chín, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Ngó sen cắt khúc 5cm, chẻ 2,3,4 ngâm nước pha giấm + phèn chua.
Gần ăn vớt ra để ráo, trộn đường + chanh vào.
- Cà rốt gọt vỏ, xắt cọng nhỏ (dài 5cm) rửa nước muối xả sạch, ngâm giấm đường.
- Dưa leo cắt ½ trái làm đế ghim, còn lại cắt lát mỏng dài 5cm (bỏ hột) ướp đường cho trong, vắt cho ráo.
- Củ hành tây xắt mỏng, ngâm giấm đường.
Thực hiện:
- Trộn chung : ngó sen + cà rốt + dưa leo + củ hành + thịt gà + thịt đùi (bao tử, lỗ tai) + chanh + ớt xắt sợi + đường + nước mắm.
Nêm vừa ăn, rồi trộn thêm rau xắt nhỏ + đậu phộng + hành tỏi phi.
Trình bày:
Xếp 2 lá sen 1 bên mép dĩa, cắm 2 hoa sen vào đế ghim dưa leo để ở giữa dĩa.
Cho gỏi ra đĩa che lắp đế ghim, xếp tôm chung quanh gỏi ở mép đĩa còn lại.
*Dọn kèm chén nước mắm chanh, ớt.
Vật Liệu
. 1 đùi gà hoặc 1 ức gà.
. 300gr ngó sen.
. 100gr tôm đất hoặc tôm sú vừa.
. 100gr thịt đùi heo (hoặc lỗ tai heo hoặc bao tử).
. 1 củ cà rốt, 50gr củ hành tây.
. 2 trái dưa leo xanh lớn.
. Rau cần, 2 hoa sen búp.
. 1 muỗng café phèn chua giã nát.
. Vài củ hành đỏ, 4 trái ớt.
. Nước mắm, 2 lá sen, gia vị.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Gà rửa sạch ướp gia vị + hành tỏi bằm để thấm, chiên vàng, xé nhỏ.
- Thịt heo ướp gia vị + hành tỏi bằm nhỏ, chiên vàng rồi xắt lát mỏng.
(nếu lỗ tai, bao tử thì luộc mềm với nước + muối, rồi xắt lát mỏng, ngâm giấm đường + bột ngọt + tỏi + tiêu).
- Tôm rửa sạch với nước muối, rồi hấp hoặc rang chín, lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Ngó sen cắt khúc 5cm, chẻ 2,3,4 ngâm nước pha giấm + phèn chua.
Gần ăn vớt ra để ráo, trộn đường + chanh vào.
- Cà rốt gọt vỏ, xắt cọng nhỏ (dài 5cm) rửa nước muối xả sạch, ngâm giấm đường.
- Dưa leo cắt ½ trái làm đế ghim, còn lại cắt lát mỏng dài 5cm (bỏ hột) ướp đường cho trong, vắt cho ráo.
- Củ hành tây xắt mỏng, ngâm giấm đường.
Thực hiện:
- Trộn chung : ngó sen + cà rốt + dưa leo + củ hành + thịt gà + thịt đùi (bao tử, lỗ tai) + chanh + ớt xắt sợi + đường + nước mắm.
Nêm vừa ăn, rồi trộn thêm rau xắt nhỏ + đậu phộng + hành tỏi phi.
Trình bày:
Xếp 2 lá sen 1 bên mép dĩa, cắm 2 hoa sen vào đế ghim dưa leo để ở giữa dĩa.
Cho gỏi ra đĩa che lắp đế ghim, xếp tôm chung quanh gỏi ở mép đĩa còn lại.
*Dọn kèm chén nước mắm chanh, ớt.