Miki
09-07-2005, 12:44 AM
Cá Chiên Xù
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/cachienxu.jpg
Vật Liệu:
1 con cá tai tượng 600 gr
1/2 xị nước mắm nêm + 6 tép tỏi
1/4 trái khóm + 4 muỗng sả bằm
Đường, bột ngọt, chanh, ớt, bánh tráng, bánh hỏi
Rau, giá, sà lách, khế, chuối chát, kịu, đồ chua, dầu ăn, muối.
Chuẩn Bị:
Cá chà muối ngay miệng cho bớt nhớt, rủa sạch để ráo. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm, sả bằm phi vàng. Cho khóm bằm nhuyễn + đường, bột ngọt xào thật thấm.
Mắm nêm chế 1/2 chén nước sôi vào, rây bỏ xác. Hoà 2 thứ chung lại. Nêm vừa ăn cho ớt bằm vào.
Chế Biến:
Dùng que nhọn xuyên từ đầu đến đuôi cá. Chảo nhiều dầu thật nóng, xối liên tục lên cá. Vẫy cá xù đều vàng, giòn lấy ra để ráo.
Cách Trình Bày:
Dọn cá ra dĩa. Dọn kèm dĩa rau sà lách, bánh hỏi trét mỡ hành, rắc đậu phọng, bánh tráng, khế, chuối chát, đồ chua, chén mắm nêm.
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/cachienxu.jpg
Vật Liệu:
1 con cá tai tượng 600 gr
1/2 xị nước mắm nêm + 6 tép tỏi
1/4 trái khóm + 4 muỗng sả bằm
Đường, bột ngọt, chanh, ớt, bánh tráng, bánh hỏi
Rau, giá, sà lách, khế, chuối chát, kịu, đồ chua, dầu ăn, muối.
Chuẩn Bị:
Cá chà muối ngay miệng cho bớt nhớt, rủa sạch để ráo. Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm, sả bằm phi vàng. Cho khóm bằm nhuyễn + đường, bột ngọt xào thật thấm.
Mắm nêm chế 1/2 chén nước sôi vào, rây bỏ xác. Hoà 2 thứ chung lại. Nêm vừa ăn cho ớt bằm vào.
Chế Biến:
Dùng que nhọn xuyên từ đầu đến đuôi cá. Chảo nhiều dầu thật nóng, xối liên tục lên cá. Vẫy cá xù đều vàng, giòn lấy ra để ráo.
Cách Trình Bày:
Dọn cá ra dĩa. Dọn kèm dĩa rau sà lách, bánh hỏi trét mỡ hành, rắc đậu phọng, bánh tráng, khế, chuối chát, đồ chua, chén mắm nêm.