m2mnamtuocbongtoi
01-05-2007, 06:24 PM
Em chỉ thích ăn..chè thui ........ cho những ngày nghỉ thui...........em post 1 số món hay lắm cho các bạn làm vào mùa hè nè.................làm xong cho em nếm với nha..........em nhác làm lắm........... :timvo: :so_funny: :hiepsi:
Chè Hoa Cau
VẬT LIỆU:
Đậu xanh cà: 300g
Bột năng: 200g
Đường: 300g
Nước cốt dưà, bột mì, vani
CÁCH LÀM:
Đậu xanh đãi sạch, hấp chín, để nguộị
Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều taỵ Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ Khi ăn, cho nước dưà thắng với bột vào.
Chè Cốm Xanh
nguyên liệu: ( 10 phần ăn)
300g cốm dẹp xanh
1/2 kg đường cát trắng
200g bột sắn dây hoặc bột năng
2l nước lã
vani hay nước hoa bưởi
200g dừa nạo
thực hiện:
1, cốm dẹp xanh mua về lặt sạch sạn, cát .Cho nước đun sôi vào cơm dừa, vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng
2, cho nước lã, đường và bột sắn vào nồi , khuấy tan, dùng rây lược lại cho sạch bụi
3, sau đó bắc nồi nước đã lược sạch lên bếp, liên tục khuấy đều tay cho đến khi bột chín và trong , nhắc xuống, cho vani hoặc nước hoa bưởi và cốm dẹp vào, trộn đều tay
4, cách thắng nước cốt :đổ nước cốt dừa vào nồi, từ từ cho bột sắn dây hoặc bột năng, nêm chút muối đường vào, nhẹ tay khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn
bắt lên bếp quậy đều cho đến khi nước cốt sánh lại, nêm có vị vừa mặn vừa ngọt là được
trình bày: múc chè ra chén .Nếu thích béo có thể dùng với nước cốt dừa
Chè long nhãn sen (Huế)
* Nguyên liệu: (10 phần ăn)
100 quả nhãn tiêu trái lớn, dày cùi - 100 hạt sen Huế - 800 gr đường cát trắng
* Thực hiện:
1. Hạt sen: Rửa sạch, đổ nước vào bắc lên bếp đun sôi. Gạn bỏ nước đang luộc, đổ nước sôi khác vào. Nấu đến khi hạt sen chín mềm thì đổ 300 gr đường vào, đun riu riu cho thấm ngọt.
2. Nhãn: bóc vỏ, tách lấy nguyên cùi (nhớ tách khéo để không bị rách phần thịt nhãn), bỏ hạt. Hạt sen bỏ gọn vào trong lòng trái nhãn.
3. Số đường còn lại đem nấu sôi với 1 lít nước lạnh (lúc sôi nếu có bọt, nhớ vớt bọt cho trong nước). Ðợi nước đường hạ nhiệt còn ấm mới thả những trái nhãn bọc hạt sen vào.
* Trình bày:
Múc mỗi chén vài trái nhãn, nước đường đổ vào sâm sấp chén. Dùng với đá bào nhuyễn.
* Mách bạn:
- Cách bỏ vỏ hạt sen: Lấy một cái soong nhôm đổ nước vừa đủ, bỏ vào chút muối ăn. Ðổ hạt sen vào nồi, vừa đun vừa quấy đều. Ðợi khoảng 10 phút thấy vỏ sen vào nồi, vừa đun vừa quấy đều. Ðợi khoảng 10 phút thấy vỏ sen co lại, vớt ra thả vào nước lạnh. Lúc ấy việc bóc vỏ sẽ rất dễ.
- Ðể tránh ruồi nhặng bám đậu vào thức ăn, khi bày thực phẩm ra cốc, đĩa, bạn nên đặt một vài cọng hành sống hoặc vài nhánh rau húng quế rửa sạch bên cạnh. Hương vị của rau sẽ làm ruồi khó chịu và bay đi.
Chè Hoa Cau
VẬT LIỆU:
Đậu xanh cà: 300g
Bột năng: 200g
Đường: 300g
Nước cốt dưà, bột mì, vani
CÁCH LÀM:
Đậu xanh đãi sạch, hấp chín, để nguộị
Hoà bột năng + nước lạnh + đường, bắc lên bếp, quậy đều taỵ Bột trong, cho vani vào, nhấc xuống, rải đậu xanh vô, quậy nhẹ Khi ăn, cho nước dưà thắng với bột vào.
Chè Cốm Xanh
nguyên liệu: ( 10 phần ăn)
300g cốm dẹp xanh
1/2 kg đường cát trắng
200g bột sắn dây hoặc bột năng
2l nước lã
vani hay nước hoa bưởi
200g dừa nạo
thực hiện:
1, cốm dẹp xanh mua về lặt sạch sạn, cát .Cho nước đun sôi vào cơm dừa, vắt lấy 1 chén nước cốt để riêng
2, cho nước lã, đường và bột sắn vào nồi , khuấy tan, dùng rây lược lại cho sạch bụi
3, sau đó bắc nồi nước đã lược sạch lên bếp, liên tục khuấy đều tay cho đến khi bột chín và trong , nhắc xuống, cho vani hoặc nước hoa bưởi và cốm dẹp vào, trộn đều tay
4, cách thắng nước cốt :đổ nước cốt dừa vào nồi, từ từ cho bột sắn dây hoặc bột năng, nêm chút muối đường vào, nhẹ tay khuấy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn
bắt lên bếp quậy đều cho đến khi nước cốt sánh lại, nêm có vị vừa mặn vừa ngọt là được
trình bày: múc chè ra chén .Nếu thích béo có thể dùng với nước cốt dừa
Chè long nhãn sen (Huế)
* Nguyên liệu: (10 phần ăn)
100 quả nhãn tiêu trái lớn, dày cùi - 100 hạt sen Huế - 800 gr đường cát trắng
* Thực hiện:
1. Hạt sen: Rửa sạch, đổ nước vào bắc lên bếp đun sôi. Gạn bỏ nước đang luộc, đổ nước sôi khác vào. Nấu đến khi hạt sen chín mềm thì đổ 300 gr đường vào, đun riu riu cho thấm ngọt.
2. Nhãn: bóc vỏ, tách lấy nguyên cùi (nhớ tách khéo để không bị rách phần thịt nhãn), bỏ hạt. Hạt sen bỏ gọn vào trong lòng trái nhãn.
3. Số đường còn lại đem nấu sôi với 1 lít nước lạnh (lúc sôi nếu có bọt, nhớ vớt bọt cho trong nước). Ðợi nước đường hạ nhiệt còn ấm mới thả những trái nhãn bọc hạt sen vào.
* Trình bày:
Múc mỗi chén vài trái nhãn, nước đường đổ vào sâm sấp chén. Dùng với đá bào nhuyễn.
* Mách bạn:
- Cách bỏ vỏ hạt sen: Lấy một cái soong nhôm đổ nước vừa đủ, bỏ vào chút muối ăn. Ðổ hạt sen vào nồi, vừa đun vừa quấy đều. Ðợi khoảng 10 phút thấy vỏ sen vào nồi, vừa đun vừa quấy đều. Ðợi khoảng 10 phút thấy vỏ sen co lại, vớt ra thả vào nước lạnh. Lúc ấy việc bóc vỏ sẽ rất dễ.
- Ðể tránh ruồi nhặng bám đậu vào thức ăn, khi bày thực phẩm ra cốc, đĩa, bạn nên đặt một vài cọng hành sống hoặc vài nhánh rau húng quế rửa sạch bên cạnh. Hương vị của rau sẽ làm ruồi khó chịu và bay đi.