animal
07-04-2007, 08:44 PM
Lạ lạ ngon ngon
Thịt ba rọi hấp chao
1.Nguyên liệu
- 600g thịt ba rọi
- Vài cọng hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 củ tỏi
- 200g cải thìa
- 2 viên chao đỏ
- 2 muỗng xúp bột mì
- Gia vị: nước tương, rượu vang, bột ngọt, đường, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thịt ba rọi: rửa sạch, luộc chín khoảng 70%, ướp nước tương, để ráo.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mịn.
- Cải: cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, luộc chín xanh.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ đầu, thái nhuyễn.
Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho thịt ba rọi vào chiên (cho mặt da úp xuống chảo) đến khi da giòn, vớt thịt ra để ráo dầu và cắt miếng khoảng 8cm dầy khoảng 3cm.
- Làm xốt: bắc chảo nóng cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành + gừng, rồi cho vào chảo 1 muỗng xúp nước tương + 2 muỗng xúp rượu vang + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp đường + 2 viên chao đỏ tán nhuyễn + bột mì hòa tan trước với nước cho hỗn hợp hơi sệt.
- Tiếp tục cho thịt heo đã thái miếng vào chảo trộn đều rồi gắp thịt ra.
- Cho thịt vào tô hấp thịt cho mềm và ngấm gia vị.
3.Cách dùng
- Xếp thịt ra đĩa, xếp cải thìa xung quanh.
- Dùng với cơm. Dọn kèm chén nước tương và ớt thái khoanh.
Thịt thăn heo xào ngũ vị
1.Nguyên liệu
- 200g thịt thăn heo
- 100g măng tre
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 4-5 tai nấm đông cô
- 1 trái ớt Đà Lạt xanh
- 1 trứng vịt
- 1 muỗng xúp bột mì
- Gia vị: nước tương, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè, rượu vang hay rượu trắng (nếu có)
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Ớt Đà Lạt: rửa sạch, lạng vòng để bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
- Măng tre: rửa sạch, luộc chín và thái miếng nhỏ.
- Cà rốt: rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi.
- Nấm đông cô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch bụi, thái sợi lớn.
- Thịt thăn heo: rửa sạch, thái dạng sợi, ướp gia vị: 1 muỗng xúp nước tương + ¼ muỗng cà phê tiêu. Trộn vào thịt ½ quả trứng vịt, sau đó trộn thêm 1 muỗng xúp bột mì cho thịt ráo.
Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, cho thịt vào xào chín, trút ra đĩa.
- Tiếp tục cho ớt Đà Lạt + măng + cà rốt + nấm đông cô vào xào, nêm gia vị: 1 muỗng xúp muối + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều, cho thịt vào xào chung. Khi ớt Đà Lạt vừa chín, tắt bếp.
3.Cách dùng
- Đây là món ăn ngon miệng, mềm và nhiều màu sắc.
- Dùng chung với cơm, dọn kèm chén nước tương và ớt thái lát.
Thú linh khìa hành gừng
1.Nguyên liệu
- 1 cái thú linh
- Vài tép hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- Vài tép tỏi
- 50g măng tre
- Gia vị: nước tương, đường, rượu vang, tiêu, dầu mè, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thú linh: rửa kỹ, lộn trái ra rửa kỹ phần bên trong rồi lộn trở lại, cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2 phút. Rửa lại với muối và giấm vài lần cho thật sạch.
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ rễ, chỉ dùng phần trắng, đem thái khúc 3cm.
- Măng tre: rửa sạch, thái miếng dài khoảng 4cm.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Chế biến
- Bắc nồi nước, chuẩn bị sôi cho thú linh vào luộc với một ít gừng và hành lá để bán mùi tanh. Luộc đến khi thú linh mềm, vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn. Sau đó vớt ráo và thái khúc khoảng 4-5cm.
- Nấu nước xốt gồm: 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành lá + gừng + tỏi còn lại. Tiếp tục cho thú linh và măng vào xào. Chế nước xốt đã nấu sôi vào và thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều, bắc chảo khỏi bếp.
3.Cách dùng
- Thú linh phải mềm và giòn, béo nhưng không nhiều dầu mỡ, thường dùng với cơm.
- Khi dùng múc thú linh ra đĩa, cho đầu hành trắng thái nhuyễn lên trên cho đẹp mắt.
:slider:
Thịt ba rọi hấp chao
1.Nguyên liệu
- 600g thịt ba rọi
- Vài cọng hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 củ tỏi
- 200g cải thìa
- 2 viên chao đỏ
- 2 muỗng xúp bột mì
- Gia vị: nước tương, rượu vang, bột ngọt, đường, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thịt ba rọi: rửa sạch, luộc chín khoảng 70%, ướp nước tương, để ráo.
- Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mịn.
- Cải: cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, luộc chín xanh.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ đầu, thái nhuyễn.
Chế biến
- Bắc chảo dầu nóng, cho thịt ba rọi vào chiên (cho mặt da úp xuống chảo) đến khi da giòn, vớt thịt ra để ráo dầu và cắt miếng khoảng 8cm dầy khoảng 3cm.
- Làm xốt: bắc chảo nóng cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành + gừng, rồi cho vào chảo 1 muỗng xúp nước tương + 2 muỗng xúp rượu vang + ½ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp đường + 2 viên chao đỏ tán nhuyễn + bột mì hòa tan trước với nước cho hỗn hợp hơi sệt.
- Tiếp tục cho thịt heo đã thái miếng vào chảo trộn đều rồi gắp thịt ra.
- Cho thịt vào tô hấp thịt cho mềm và ngấm gia vị.
3.Cách dùng
- Xếp thịt ra đĩa, xếp cải thìa xung quanh.
- Dùng với cơm. Dọn kèm chén nước tương và ớt thái khoanh.
Thịt thăn heo xào ngũ vị
1.Nguyên liệu
- 200g thịt thăn heo
- 100g măng tre
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 4-5 tai nấm đông cô
- 1 trái ớt Đà Lạt xanh
- 1 trứng vịt
- 1 muỗng xúp bột mì
- Gia vị: nước tương, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè, rượu vang hay rượu trắng (nếu có)
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Ớt Đà Lạt: rửa sạch, lạng vòng để bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
- Măng tre: rửa sạch, luộc chín và thái miếng nhỏ.
- Cà rốt: rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi.
- Nấm đông cô: ngâm nước cho mềm, rửa sạch bụi, thái sợi lớn.
- Thịt thăn heo: rửa sạch, thái dạng sợi, ướp gia vị: 1 muỗng xúp nước tương + ¼ muỗng cà phê tiêu. Trộn vào thịt ½ quả trứng vịt, sau đó trộn thêm 1 muỗng xúp bột mì cho thịt ráo.
Chế biến
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, cho thịt vào xào chín, trút ra đĩa.
- Tiếp tục cho ớt Đà Lạt + măng + cà rốt + nấm đông cô vào xào, nêm gia vị: 1 muỗng xúp muối + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều, cho thịt vào xào chung. Khi ớt Đà Lạt vừa chín, tắt bếp.
3.Cách dùng
- Đây là món ăn ngon miệng, mềm và nhiều màu sắc.
- Dùng chung với cơm, dọn kèm chén nước tương và ớt thái lát.
Thú linh khìa hành gừng
1.Nguyên liệu
- 1 cái thú linh
- Vài tép hành lá
- 1 miếng gừng nhỏ
- Vài tép tỏi
- 50g măng tre
- Gia vị: nước tương, đường, rượu vang, tiêu, dầu mè, dầu ăn
2.Thực hiện
Chuẩn bị
- Thú linh: rửa kỹ, lộn trái ra rửa kỹ phần bên trong rồi lộn trở lại, cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2 phút. Rửa lại với muối và giấm vài lần cho thật sạch.
- Gừng: cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
- Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ rễ, chỉ dùng phần trắng, đem thái khúc 3cm.
- Măng tre: rửa sạch, thái miếng dài khoảng 4cm.
- Tỏi: bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Chế biến
- Bắc nồi nước, chuẩn bị sôi cho thú linh vào luộc với một ít gừng và hành lá để bán mùi tanh. Luộc đến khi thú linh mềm, vớt ra, ngâm nước lạnh cho giòn. Sau đó vớt ráo và thái khúc khoảng 4-5cm.
- Nấu nước xốt gồm: 2 muỗng xúp nước tương + 1 muỗng xúp rượu vang + 1 muỗng xúp đường + 1 muỗng cà phê tiêu.
- Bắc chảo nóng, cho vào 2 muỗng xúp dầu ăn, xào sơ hành lá + gừng + tỏi còn lại. Tiếp tục cho thú linh và măng vào xào. Chế nước xốt đã nấu sôi vào và thêm vào 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều, bắc chảo khỏi bếp.
3.Cách dùng
- Thú linh phải mềm và giòn, béo nhưng không nhiều dầu mỡ, thường dùng với cơm.
- Khi dùng múc thú linh ra đĩa, cho đầu hành trắng thái nhuyễn lên trên cho đẹp mắt.
:slider: