Hoa Huệ Trắng
08-03-2007, 06:42 AM
http://i17.photobucket.com/albums/b97/cutcut/haisan.jpg
Vật liệu:
- 1kg tôm bạc thẻ to.
- 100g giò sống.
- 1 lòng trắng hột vịt.
- 20 khúc mía lau.
- 4 tép hành lá lấy phần trắng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, tương ớt.
Chuẩn bị:
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối rửa sạch, lau khô, đập dập, quết cho dai, giò sống vào quết cho dai và quyện vào nhau, lòng trắng cho vào từ từ quết tiếp tục cho thật dai, tiêu, bột ngọt, hành lá đập dập, tỏi.
- Mía: gọt vỏ, chặt khúc ngắn 8cm.
- Hành lá: rửa sạch, đập nhuyễn.
- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Chế biến:
Chia số nhân bằng số khúc mía lau, bọc tôm vào mía, thoa dầu cho tôm được bóng và mịn. Xửng nước sôi cho tôm lên hấp 10 phút. Chảo dầu nóng cho tôm vào chiên vàng. (Dầu nhiều lửa trung bình).
Trình bày:
- Xếp tôm ra dĩa.
- Dọn kèm chén tương xí muội hoặc tương ớt. Dĩa đồ chua, kiệu.
Vật liệu:
- 1kg tôm bạc thẻ to.
- 100g giò sống.
- 1 lòng trắng hột vịt.
- 20 khúc mía lau.
- 4 tép hành lá lấy phần trắng.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, tương ớt.
Chuẩn bị:
- Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối rửa sạch, lau khô, đập dập, quết cho dai, giò sống vào quết cho dai và quyện vào nhau, lòng trắng cho vào từ từ quết tiếp tục cho thật dai, tiêu, bột ngọt, hành lá đập dập, tỏi.
- Mía: gọt vỏ, chặt khúc ngắn 8cm.
- Hành lá: rửa sạch, đập nhuyễn.
- Tỏi: đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Chế biến:
Chia số nhân bằng số khúc mía lau, bọc tôm vào mía, thoa dầu cho tôm được bóng và mịn. Xửng nước sôi cho tôm lên hấp 10 phút. Chảo dầu nóng cho tôm vào chiên vàng. (Dầu nhiều lửa trung bình).
Trình bày:
- Xếp tôm ra dĩa.
- Dọn kèm chén tương xí muội hoặc tương ớt. Dĩa đồ chua, kiệu.