bupbenhatban
28-06-2005, 01:12 PM
Bò Lúc Lắc
http://www.gachnoi.com/trankien/bep/boluclac.jpg
http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/original/images652079_BO_LUC_LAC_2.jpg
Nguyên Liệu :
- 2lbs thịt bò mềm như Sirloin hay New york strip đắt tiền hơn thì Beef Angus.
- 2 củi tỏi để nguyên đập dập.
- 1 muỗng càphê muối.
- 1 muỗng càphê đường.
- 1/3 cup Maggie sea-soning, tiêu.
- 1 củ hành tây trắng thái nhỏ để xào.
- 1 bó hành lá.
- 2 cây bơ lạt đề chiên thịt.
- 1 củ hành đỏ lớn thaí mỏng ngâm dấm.
- rau salade hay salade xơng.
- 3 quả cà chua.
- Khoai tây chiên .
Cách Làm :
Thịt bò cắt từng miếng vuông dài cỡ 2 đốt ngón tay hoặc vuông con cờ, ướp với muối, tiêu, đường trước khi chiên nữa tiếng là đủ.
Thịt chia ra chiên làm 3 lần như vậy thịt mới cháy xém vàng ngoài vẫn còn sống hoặc tái bên trong, cho bơ vào chảo nóng lên đổ thịt vào lắc nhanhtay sao cho tỏi và thịt sém vàng đều.
Nhìn thấy lửa phựt lên trên chảo làm cho thịt không kịp chín bên trong nhưng vàng bên ngoài, bơ có tác dụng mau cháy sém hơn dầu và có mùi thơm hơn.
Dùng 1 cái chảo khác cho 2 muỗng canh dầu ăn để xào hành tây trắng thái nhỏ cho hơi vàng nêm Maggie vào dùng để trộn rau salade cuối cùng cho hành lá cắt dài khấu mía cốt cho hàng thật xanh đẹp.
Trình bày đĩa rau salsde :
Đặt rau vào đĩa, thái từng lát cà chua xếp chung quang. Hành tây đỏ thái mỏng với 1/4 cup dấm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng càphê muối trước 30 phút cho thấm đổ đều lên rau cuối cùng cho thịt bò lên trên.
Nếu dùng riêng từng điã thì chia ra làm 2, 1 bên là cơm hay khoai tây chiên 1 bên thì đặt rau, cà chua ở dưới rưới hành dấm lên trên cuối cùng là thịt bò và hành lá.
Thịt bò lúc lắc là vì phải lắc thật nhanh tay va lắc hơi nhiều thì thịt mới mềm vàng va hấp dẫn.
http://www.gachnoi.com/trankien/bep/boluclac.jpg
http://nguoivienxu.vietnamnet.vn/dataimages/original/images652079_BO_LUC_LAC_2.jpg
Nguyên Liệu :
- 2lbs thịt bò mềm như Sirloin hay New york strip đắt tiền hơn thì Beef Angus.
- 2 củi tỏi để nguyên đập dập.
- 1 muỗng càphê muối.
- 1 muỗng càphê đường.
- 1/3 cup Maggie sea-soning, tiêu.
- 1 củ hành tây trắng thái nhỏ để xào.
- 1 bó hành lá.
- 2 cây bơ lạt đề chiên thịt.
- 1 củ hành đỏ lớn thaí mỏng ngâm dấm.
- rau salade hay salade xơng.
- 3 quả cà chua.
- Khoai tây chiên .
Cách Làm :
Thịt bò cắt từng miếng vuông dài cỡ 2 đốt ngón tay hoặc vuông con cờ, ướp với muối, tiêu, đường trước khi chiên nữa tiếng là đủ.
Thịt chia ra chiên làm 3 lần như vậy thịt mới cháy xém vàng ngoài vẫn còn sống hoặc tái bên trong, cho bơ vào chảo nóng lên đổ thịt vào lắc nhanhtay sao cho tỏi và thịt sém vàng đều.
Nhìn thấy lửa phựt lên trên chảo làm cho thịt không kịp chín bên trong nhưng vàng bên ngoài, bơ có tác dụng mau cháy sém hơn dầu và có mùi thơm hơn.
Dùng 1 cái chảo khác cho 2 muỗng canh dầu ăn để xào hành tây trắng thái nhỏ cho hơi vàng nêm Maggie vào dùng để trộn rau salade cuối cùng cho hành lá cắt dài khấu mía cốt cho hàng thật xanh đẹp.
Trình bày đĩa rau salsde :
Đặt rau vào đĩa, thái từng lát cà chua xếp chung quang. Hành tây đỏ thái mỏng với 1/4 cup dấm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng càphê muối trước 30 phút cho thấm đổ đều lên rau cuối cùng cho thịt bò lên trên.
Nếu dùng riêng từng điã thì chia ra làm 2, 1 bên là cơm hay khoai tây chiên 1 bên thì đặt rau, cà chua ở dưới rưới hành dấm lên trên cuối cùng là thịt bò và hành lá.
Thịt bò lúc lắc là vì phải lắc thật nhanh tay va lắc hơi nhiều thì thịt mới mềm vàng va hấp dẫn.