Ha_Quyen
09-02-2007, 10:20 AM
Chả lá sen
http://img.photobucket.com/albums/v224/Ha_Quyen/Lung%20Tung/hanhdttchalasen.jpg
Nguyên liệu
100gr cá thác lác, 200gr giò sống, 300gr hạt sen tươi, 1 củ hành tím.
Vài lá sen tươi, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu.
Thực hiện
Luộc chín hạt sen, vớt ra để ráo, giã nhuyễn một nửa.
Trộn giò sống, cá thác lác, bột nêm, nước mắm, tiêu, đường và hành tím thái mỏng. Cho hạt sen giã nhuyễn vào hỗn hợp, trộn thật đều.
Trộn hạt sen nguyên hạt vào hỗn hợp chả lá. Nhúng lá sen qua nước sôi rồi trải ra khay, cho nhân vào gói lại. Tiếp tục dùng thêm 2-3 lớp lá gói, buộc thật chặt.
Cho chả vào nồi luộc hoặc hấp (luộc khoảng 30 phút, hấp khoảng 40 phút). Khi chả chín, để ráo nước.
Thưởng thức: Cắt chả, chấm với muối tiêu.
http://img.photobucket.com/albums/v224/Ha_Quyen/Lung%20Tung/hanhdttchalasen.jpg
Nguyên liệu
100gr cá thác lác, 200gr giò sống, 300gr hạt sen tươi, 1 củ hành tím.
Vài lá sen tươi, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu.
Thực hiện
Luộc chín hạt sen, vớt ra để ráo, giã nhuyễn một nửa.
Trộn giò sống, cá thác lác, bột nêm, nước mắm, tiêu, đường và hành tím thái mỏng. Cho hạt sen giã nhuyễn vào hỗn hợp, trộn thật đều.
Trộn hạt sen nguyên hạt vào hỗn hợp chả lá. Nhúng lá sen qua nước sôi rồi trải ra khay, cho nhân vào gói lại. Tiếp tục dùng thêm 2-3 lớp lá gói, buộc thật chặt.
Cho chả vào nồi luộc hoặc hấp (luộc khoảng 30 phút, hấp khoảng 40 phút). Khi chả chín, để ráo nước.
Thưởng thức: Cắt chả, chấm với muối tiêu.