Miki
25-06-2005, 11:37 AM
Xôi Vò
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/xoivo.jpg
( Khẩu phần ăn dành cho 5 nguời )
Vật Liệu:
1 kg nếp ngon, 4 cọng lá dứa
400 gr đậu xanh cà, 1 muỗng cafe muối
4 muỗng súp dầu dừa hoặc dầu ăn
4 lát gừng, 200 gr đường cát trắng.
Chuẩn Bị:
Nếp ngâm 1 đêm, vo sạch, để ráo, lau khô.
Lá dứa rửa sạch, quấn làm hai cho vào nước hấp.
Đậu xanh ngâm 1 đêm, đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh sâm sấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô. (đậu xanh nhão xôi vò không rời).
Chế Biến:
1/2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1/2 muỗng cafe muối. Trộn lại thật đều. Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp dễ chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.
Cách Trình Bày:
Xới xôi ra đĩa. Có thể dọn kèm với gà quay.
http://www.websitesvietnam.com/cooking/pic/xoivo.jpg
( Khẩu phần ăn dành cho 5 nguời )
Vật Liệu:
1 kg nếp ngon, 4 cọng lá dứa
400 gr đậu xanh cà, 1 muỗng cafe muối
4 muỗng súp dầu dừa hoặc dầu ăn
4 lát gừng, 200 gr đường cát trắng.
Chuẩn Bị:
Nếp ngâm 1 đêm, vo sạch, để ráo, lau khô.
Lá dứa rửa sạch, quấn làm hai cho vào nước hấp.
Đậu xanh ngâm 1 đêm, đãi vỏ, cho chút muối + nước lạnh sâm sấp. Nấu chín, xay nhuyễn, ém lại chặt cho vào tủ lạnh để ráo và khô. (đậu xanh nhão xôi vò không rời).
Chế Biến:
1/2 đậu xanh dùng dao xắt lát mỏng, bóp nhuyễn cho tơi ra + nếp trộn đều + 4 muỗng súp dầu + 4 lát gừng + 1/2 muỗng cafe muối. Trộn lại thật đều. Xửng nước sôi cho đậu xanh vào hấp chín, thỉnh thoảng xới đều cho nếp rời ra. Ở giữa xửng xôi chừa một khoảng trống nhỏ để nếp dễ chín khi có hơi lên. Xôi chín mềm, trộn 1/2 đậu xanh + đường vào xốc nhanh tay, cho xôi lên hấp lại 10 phút.
Cách Trình Bày:
Xới xôi ra đĩa. Có thể dọn kèm với gà quay.