Ha_Quyen
24-12-2006, 10:31 PM
Nem rươi
Rươi trộn nạc vai, củ đậu... cuốn nem. Nem vàng giòn, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của rươi, ăn béo ngậy.
http://img.photobucket.com/albums/v224/Ha_Quyen/Lung%20Tung/nemruoi.jpg
Nguyên liệu : cho 4 người ăn
- Rươi: 300g
- Thịt nạc vai: 150g
- Củ đậu: 100g
- Cà rốt: 50g
- Trứng vịt: 1 quả
- Mộc nhĩ: 5g
- Hành khô: 30g
- Vỏ quýt khô: 5g
- Dầu (mỡ): 200g
- Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, chanh quả, ớt tươi, rau thơm các loại
Cách làm
- Rươi chọn loại tươi ngon, con to đều, màu xanh bóng. Cho rươi vào rổ, đun nước sôi đem dội vào rươi, loại bỏ hết tạp chất, để ráo nước, ướp muối và hạt tiêu, để 10 phút.
- Thịt nạc vai sơ chế sạch, xay hoặc băm nhỏ, ướp chút muối và hạt tiêu, để ngấm 15 phút. Củ đậu cà rốt sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ.
- Mộc nhĩ sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô sơ chế sạch, băm nhỏ.
- Vỏ quít khô rửa sạch, thái chỉ nhỏ, cắt vụn ớt tươi sơ chế sạch, băm nhỏ.
- Rau thơm các loại sơ chế sạch, băm nhỏ. Đun nóng dầu (mỡ), phi thơm hành khô, lấy ra để riêng. Cho các nguyên liệu: rươi, thịt nạc, củ đậu, cà rốt, mộc nhĩ, vỏ quít, hành phi vào bát to, sau đó đập trứng vào trộn đều.
- Dùng bánh đa nem loại vuông nhỏ, hoặc bánh tròn, sau đó cắt bỏ 4 cạnh để thành hình vuông, lấy khăn ẩm lau qua hai mặt cho bánh mềm, xúc nhân vào rồi gói nem như chiếc nem Sài Gòn (tròn nhỏ bằng ngón tay cái, dài khoảng 5cm).
- Đun nóng dầu (mỡ) thả nem vào rán lửa vừa cho nem chín vàng giòn. Pha nước chấm gồm: nước mắm, chanh, đường, ớt tươi để ăn nóng.
Rươi trộn nạc vai, củ đậu... cuốn nem. Nem vàng giòn, có mùi vị thơm ngon đặc trưng của rươi, ăn béo ngậy.
http://img.photobucket.com/albums/v224/Ha_Quyen/Lung%20Tung/nemruoi.jpg
Nguyên liệu : cho 4 người ăn
- Rươi: 300g
- Thịt nạc vai: 150g
- Củ đậu: 100g
- Cà rốt: 50g
- Trứng vịt: 1 quả
- Mộc nhĩ: 5g
- Hành khô: 30g
- Vỏ quýt khô: 5g
- Dầu (mỡ): 200g
- Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm, chanh quả, ớt tươi, rau thơm các loại
Cách làm
- Rươi chọn loại tươi ngon, con to đều, màu xanh bóng. Cho rươi vào rổ, đun nước sôi đem dội vào rươi, loại bỏ hết tạp chất, để ráo nước, ướp muối và hạt tiêu, để 10 phút.
- Thịt nạc vai sơ chế sạch, xay hoặc băm nhỏ, ướp chút muối và hạt tiêu, để ngấm 15 phút. Củ đậu cà rốt sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ.
- Mộc nhĩ sơ chế sạch, thái chỉ nhỏ. Hành khô sơ chế sạch, băm nhỏ.
- Vỏ quít khô rửa sạch, thái chỉ nhỏ, cắt vụn ớt tươi sơ chế sạch, băm nhỏ.
- Rau thơm các loại sơ chế sạch, băm nhỏ. Đun nóng dầu (mỡ), phi thơm hành khô, lấy ra để riêng. Cho các nguyên liệu: rươi, thịt nạc, củ đậu, cà rốt, mộc nhĩ, vỏ quít, hành phi vào bát to, sau đó đập trứng vào trộn đều.
- Dùng bánh đa nem loại vuông nhỏ, hoặc bánh tròn, sau đó cắt bỏ 4 cạnh để thành hình vuông, lấy khăn ẩm lau qua hai mặt cho bánh mềm, xúc nhân vào rồi gói nem như chiếc nem Sài Gòn (tròn nhỏ bằng ngón tay cái, dài khoảng 5cm).
- Đun nóng dầu (mỡ) thả nem vào rán lửa vừa cho nem chín vàng giòn. Pha nước chấm gồm: nước mắm, chanh, đường, ớt tươi để ăn nóng.