Nem MỰc NƯỚng

[vangastory]

Nguyên liệu:(6 phần ăn )
- 1kg mực mang tươi
- 100gr mỡ gáy
- 200gr thính làm sẵn
- 2 xấp bánh tráng
- 1 củ gừng nhỏ
- 50gr tương bột
- 1/2 chén nước dừa
- Rau sống
- Rau thơm, xà lách, khế chuối chát.

Thực hiện:
- Mỡ: luộc chín, xắt chỉ, ướp đường, muối, phơi gió cho trong. Mực nang: lột da, rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ, bỏ vào cối quết nhuyễn với thính gạo, muối, tiêu, bột ngọt nêm vừa ăn, trộn điều với mỡ trong tạo thành một hỗn hợp.
- Vo hỗn hợp trên thành từng viên, ghim vào xiên, đặt lên lửa than nướng đến chín vàng. Thỉnh thỏang rưới dầu lên nem cho bóng.
- Rau sống rửa sạch để nguyên lá. Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng ngâm vào nước có giấm để không bị thâm. Khế gọt gân, bào mỏng. Gừng thái chỉ, tương hột băm nhuyễn.
- Xào tương: chảo dầu nóng, xào sơ gừng cho thơm, đổ tương vào với 1/2 chén nước, nêm vừa ăn. Bắt lên biếp để lửa liu riu, tương sền sệt, bắc xuống.
Trình Bày:
- Dọn một đĩa rau sống kèm rau thơm, một đĩa bánh tráng, một chén tương và một đĩa nem mực nướng.
-Khi dùng, xếp rau sống, chuối, khế vào bánh tráng, cho nem vào cuộn chặt tay. Chấm với nước tương.
-Món này dùng rất ngon