lananh20
20-11-2006, 03:58 PM
PL, cá mặn là Mắm cá thu, lóc etc....
NT dùng mắm cá thu loại khô chứ không phải loại có dầu trong jar nha.
Công thức.
4 lát chả lụa thái ra hạt lựu
1/4 chén peas
2 cái trứng gà
3 cọng hành lá, phần trắng củ hành, tiêu, xì dầu loại lạt, đường, muối.
3 khúc cải rổ (cải làn) cọng chứ không phải lá nha, thái tròn nhỏ
2 khúc mắm cá thu (dùng loại khác cũng được) đem ngâm nước nóng 1 tiếng, rữa lại cho thật sạch, rồi ngâm thêm 15 phút nữa, song đem lau = paper towel cho khô ráo. Đem cá cắt hạt lựu như chả lụa rồi ướp thêm tí đường.
Cơm nguội 1 tô to.
Cho hành bầm nhuyễn vô dầu nóng đem phi cho thơm cho cá vô xào vài phút, thấy cá khô thì okay cho ra tô để đó.
Dùng chảo cho dầu (dầu hơi nhiều hơn xào cá, và hỗn hợp ) vô phi cho thơm, cho chả lụa, peas, cải rổ vô xào cho đều thêm tí muối, đường, tiêu xong đập 2 cái trứng vô và tiếp tục xáo đều cho đến khi thấy hỗn hợp thật ráo thì đổ ra tô.
Tráng sơ cái chảo cho dầu rồi phi hành tỏi cho thơm cho cơm vô chiên xới lên liên tục, song cho hỗn hợp trên vô, vẫn xáo liền tay nêm xì dầu loại lạt vô cho có màu. Thấy cơm ráo thì cho cá mặn đã xào vô, xới đều cơm. Hành lá cắt khúc nhỏ cho lên mặt cơm chiên, cho tiêu vô khi ăn.
NT dùng mắm cá thu loại khô chứ không phải loại có dầu trong jar nha.
Công thức.
4 lát chả lụa thái ra hạt lựu
1/4 chén peas
2 cái trứng gà
3 cọng hành lá, phần trắng củ hành, tiêu, xì dầu loại lạt, đường, muối.
3 khúc cải rổ (cải làn) cọng chứ không phải lá nha, thái tròn nhỏ
2 khúc mắm cá thu (dùng loại khác cũng được) đem ngâm nước nóng 1 tiếng, rữa lại cho thật sạch, rồi ngâm thêm 15 phút nữa, song đem lau = paper towel cho khô ráo. Đem cá cắt hạt lựu như chả lụa rồi ướp thêm tí đường.
Cơm nguội 1 tô to.
Cho hành bầm nhuyễn vô dầu nóng đem phi cho thơm cho cá vô xào vài phút, thấy cá khô thì okay cho ra tô để đó.
Dùng chảo cho dầu (dầu hơi nhiều hơn xào cá, và hỗn hợp ) vô phi cho thơm, cho chả lụa, peas, cải rổ vô xào cho đều thêm tí muối, đường, tiêu xong đập 2 cái trứng vô và tiếp tục xáo đều cho đến khi thấy hỗn hợp thật ráo thì đổ ra tô.
Tráng sơ cái chảo cho dầu rồi phi hành tỏi cho thơm cho cơm vô chiên xới lên liên tục, song cho hỗn hợp trên vô, vẫn xáo liền tay nêm xì dầu loại lạt vô cho có màu. Thấy cơm ráo thì cho cá mặn đã xào vô, xới đều cơm. Hành lá cắt khúc nhỏ cho lên mặt cơm chiên, cho tiêu vô khi ăn.