*Camellia*
05-11-2006, 10:48 AM
http://i91.photobucket.com/albums/k307/tieutra/Am%20Thuc%20-%20Anh/BaoTuHamTieu.jpg
Bao tử là nguyên liệu chế biến món phá lấu dùng ăn chung với bánh mì, khá quen thuộc đối với người Việt và người Hoa. Dùng bao tử hầm với tiêu, ta có một món ăn no ngon miệng mà không ngán như khi sử dụng các nguyên liệu thông thường (sườn, bò, gà…).
Món bao tử hầm tiêu có thể là món ăn no đổi bữa cho ngày chủ nhật rất thích hợp, được dọn ra bàn ăn dưới hình thức một món lẩu. Chỉ trong một món ăn mà đầy đủ các chất dinh dưỡng: chất đạm, chất béo từ nguyên liệu chính, chất bột từ bún gạo và các loại vitamin, khoáng chất từ rau cải ăn kèm.
Nguyên liệu
1 bao tử heo khoảng 700g
2 cái tai heo
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
3 muỗng canh tiêu hột
1 trái dừa xiêm
1 trái ớt sừng
1 củ hành tây
1 bó rau mồng tơi
1 bó tần ô
¼ muỗng cà phê ngũ vị hương
Gia vị: muối, tiêu, đường
Thực hiện
Chuẩn bị:
Bao tử mua về lộn trái, cho vào chảo nóng khử mùi. Cạo sạch, bóp muối. Xã nước lã lại cho sạch, để ráo.
Tai heo cạo rửa sạch, củ cải trắng, cà rốt cắt khoanh, tỉa hoa.
Tiêu hột giã giập.
Chế biến
Đặt nồi nước lên bếp, cho ½ muỗng cà phê muối vào. Cho tai heo và bao tử vào nồi luộc chín. Vớt ra để nguội.
Cắt bao từ và tai heo thành miếng vừa ăn, ướp gia vị, ngũ vị hương, tiêu hột, trộn đều.
Cho nước dừa xiêm vào nồi đất chung với bao tử và lỗ tai, củ cà rốt, củ cải trắng.
Trang trí
Múc món ăn vào nồi đất, dọn trên bếp giữ nóng cho món ăn.
Bày bao tử hầm tiêu ra bàn ăn, trên để ớt, hành tây. Dọn món này cùng với rau mồng tơi, tần ô. Ăn với bún gạo, dùng làm món ăn no.
Bao tử là nguyên liệu chế biến món phá lấu dùng ăn chung với bánh mì, khá quen thuộc đối với người Việt và người Hoa. Dùng bao tử hầm với tiêu, ta có một món ăn no ngon miệng mà không ngán như khi sử dụng các nguyên liệu thông thường (sườn, bò, gà…).
Món bao tử hầm tiêu có thể là món ăn no đổi bữa cho ngày chủ nhật rất thích hợp, được dọn ra bàn ăn dưới hình thức một món lẩu. Chỉ trong một món ăn mà đầy đủ các chất dinh dưỡng: chất đạm, chất béo từ nguyên liệu chính, chất bột từ bún gạo và các loại vitamin, khoáng chất từ rau cải ăn kèm.
Nguyên liệu
1 bao tử heo khoảng 700g
2 cái tai heo
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
3 muỗng canh tiêu hột
1 trái dừa xiêm
1 trái ớt sừng
1 củ hành tây
1 bó rau mồng tơi
1 bó tần ô
¼ muỗng cà phê ngũ vị hương
Gia vị: muối, tiêu, đường
Thực hiện
Chuẩn bị:
Bao tử mua về lộn trái, cho vào chảo nóng khử mùi. Cạo sạch, bóp muối. Xã nước lã lại cho sạch, để ráo.
Tai heo cạo rửa sạch, củ cải trắng, cà rốt cắt khoanh, tỉa hoa.
Tiêu hột giã giập.
Chế biến
Đặt nồi nước lên bếp, cho ½ muỗng cà phê muối vào. Cho tai heo và bao tử vào nồi luộc chín. Vớt ra để nguội.
Cắt bao từ và tai heo thành miếng vừa ăn, ướp gia vị, ngũ vị hương, tiêu hột, trộn đều.
Cho nước dừa xiêm vào nồi đất chung với bao tử và lỗ tai, củ cà rốt, củ cải trắng.
Trang trí
Múc món ăn vào nồi đất, dọn trên bếp giữ nóng cho món ăn.
Bày bao tử hầm tiêu ra bàn ăn, trên để ớt, hành tây. Dọn món này cùng với rau mồng tơi, tần ô. Ăn với bún gạo, dùng làm món ăn no.