Ha_Quyen
11-10-2006, 11:20 AM
http://img382.imageshack.us/img382/6074/hinh133lp3.jpg
Nguyên Liệu:
1 chiếu chân giò
100g giò sống
200g tôm tươi
100g thịt cua
Mộc nhĩ
Hành khô,
Hạt Tiêu
Hoa Hồi
Hạt Nêm Maggi Xương Hằm
Nước tương Maggi
Nước dùng: Tầu xì ( nước sốt đậu đen của trung Quốc)
Cách Làm:
- Chân giò chọn phần móng, sơ chế sạch. Dùng dao nhon lách nhẹ một mòng tròn phía rồi lột từ từ xuống phần móng. Lọc lấy da đến gần cuối thì chặt bỏ xương, chỉ để lại một ít xướng móng để giữ được khuôn hình.
- Tôm bóc bỏ vỏ và đầu, đem xay nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm, lấy ra rủa sạch, băm nhỏ. Hadng khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn đều tôm, thịt cua, giò sống với mộc nhĩ, hành khô, một ít hạt nêm Maggi Xương Hầm và nhồi vào chân giò. Dùng kim, chỉ khâu kín lại.
- Cho chân giò vào nồi, để sâm sấp nước dùng, thả hoa hồi, nêm vừa hạt mêm Maggi Xương hầm và nướng tương Maggi. Khi nước đung sôi, vặn nhỏ lửa om khoảng 15-20 phút để thịt chân giò chín, ngấm thơm gia vị và nước om cạn bớt là được. Vớt chân giò nhồi hải sản ra, thát lát mỏng và bày ra đĩa. Lấy một muỗng nước om đung sôi cùng với 1 thìa tầu xì rồi chan đều lên đĩa chân giò.
Nguyên Liệu:
1 chiếu chân giò
100g giò sống
200g tôm tươi
100g thịt cua
Mộc nhĩ
Hành khô,
Hạt Tiêu
Hoa Hồi
Hạt Nêm Maggi Xương Hằm
Nước tương Maggi
Nước dùng: Tầu xì ( nước sốt đậu đen của trung Quốc)
Cách Làm:
- Chân giò chọn phần móng, sơ chế sạch. Dùng dao nhon lách nhẹ một mòng tròn phía rồi lột từ từ xuống phần móng. Lọc lấy da đến gần cuối thì chặt bỏ xương, chỉ để lại một ít xướng móng để giữ được khuôn hình.
- Tôm bóc bỏ vỏ và đầu, đem xay nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm, lấy ra rủa sạch, băm nhỏ. Hadng khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn đều tôm, thịt cua, giò sống với mộc nhĩ, hành khô, một ít hạt nêm Maggi Xương Hầm và nhồi vào chân giò. Dùng kim, chỉ khâu kín lại.
- Cho chân giò vào nồi, để sâm sấp nước dùng, thả hoa hồi, nêm vừa hạt mêm Maggi Xương hầm và nướng tương Maggi. Khi nước đung sôi, vặn nhỏ lửa om khoảng 15-20 phút để thịt chân giò chín, ngấm thơm gia vị và nước om cạn bớt là được. Vớt chân giò nhồi hải sản ra, thát lát mỏng và bày ra đĩa. Lấy một muỗng nước om đung sôi cùng với 1 thìa tầu xì rồi chan đều lên đĩa chân giò.