Chả Cá Lã Vọng (Chả Cá Thăng Long)

[bupbenhatban]

Chả Cá Lã Vọng (Chả Cá Thăng Long)


http://i8.photobucket.com/albums/a26/Tuyet22/Cha-Ca-Thang-Longcopy.jpg


Vật liệu

- 500g cá Cat fish, hay cá bông laụ
- 100g riềng.
- 100g me (hay mẻ)
- Mắm tôm, hành lá, thì là.
- Ðậu phộng, nước mắm ngon, bột nghệ, đường, bột ngọt.
- Bún

Cách làm :

- Cá : lóc lấy thăn, cát vuông 3cm.
- Riềng : giã nhỏ.
- Me (hoặc mẻ) : lọc nhuyến.
- Hành lá : tước phần dọc, còn phần lá cát khúc 3cm.
- Thì là : bỏ gốc, rửa sạch, cát bàng hành lá.
- Đậu phộng rang : bóc vỏ, tách đôị
- Mắm tôm : pha chanh + ớt + đường.

Thực Hiện :

- Ướp cá với bột nghệ, Me (cơm mẻ), mắm tôm, bột ngọt, đường, nước mắm ngon, riềng, dầu ăn.
- Xếp cá vào vỉ nướng, nướng lửa vừạ Cá rất mau chín, không nướng lâu, cá sẽ bị khô.

Trình Bày:

- Xếp cá ra dĩa, hay vào 1 cái chảo nhỏ, rưới một ít dầu đang sôi lên cá. Trên mặt rắc một ít hành, thì là.
Dọn chung với 1 bếp than nhỏ, đặt chảo cá lên để giữ nóng suốt thời gian ăn.
Ði kèm gồm 1 dĩa hành + thì là cắt sẵn, 1 dĩa đậu phộng rang, 1 chén mắm tôm đã pha chanh + ớt, 1 dĩa bún.

[diemxua]

kkkkkkkkkk nhìn hình thôi đã thấy muốn ăn rồi đọc xong chắc xỉu quá kkkkkkkkkkk bupbenhatban ơi thanks nha hay tiện làm luôn cho diemxua ăn ké với mắc bệnh lười mà

[hoa_đồng_nội]

Món này , có thể cho thêm hành tây thái nhỏ nhúng vô nước bột mỳ (chiên qua dầu ) để dữ độ dòn rồi rắc lên thì ngon hơn, nhớ rắc thêm lạc nghiền nhỏ lên trên :hihi:
_ có thể rán ngậm dầu rồi để khi lên vỉ ( như Búp Bê đã nói , rán cẩn thận vì cá rất nhanh chín , tuỳ theo miếng cá bạn thái theo hình gì , lên thái dài hình thoi đẹp nhất ) , nhưng nhớ là hua qua lửa để cá xe mặt lại,vừa tạo độ dòn. Bên ngoài nhìn bắt mắt mà bên trong vẫn mềm cũng như dậy mùi hơn nhiều. ( theo mình khi ướp lên cho thêm chút thì là để nấy mùi )

@ Búp bê : bạn muốn chế biến khác đi một chút không? nhưng thêm giềng. Gọi là cá sào giềng , công thức làm gần giống món này , khác chút xíu thôi. Nhưng mùi vị mắm tôm bắn vào cá luôn chứ không cần chấm :hihi: Còn nói thật mình mới vào nghề thôi. Nhưng mình chế biến món Chả Cá Lá Vọng hơi khác một chút với bạn. Có thể mỗi người một cách thể hiện khác nhau.

[huongduongxanh]

:rain: ko có củ riềng được ko..............ko thik en củ riềng :hum:

[honghanhi88]

lên lã vọng mà ăn nói nhìu wa' nó ngon do gia truyền còn làm này sao ngon = ăn ở trên đấy