Ha_Quyen
09-09-2006, 11:41 AM
Gỏi mực chay
http://www3.24h.com.vn/upload/news/2006-09-05/goimucchay.jpg
Nguyên liệu: 1 đĩa cho 4 người ăn
- Phù chúc: 150g (nguyên liệu nấu chay mua ở hàng khô)
- Nõn chuối bào: 100g
- Dứa xanh: 150g
- Dưa chuột: 150g
- Lạc: 50g
- Rau thơm, mùi, nước mắm, ớt tươi, chanh quả, dầu ăn.
Cách làm:
- Phù chúc chọn lá to, dày vừa, màu vàng óng, mùi thơm tự nhiên, đem nhúng qua nước cho hơi mềm (không ngâm nát quá), vớt ra để ráo, dùng khăn thấm khô, lấy kéo cắt miếng chữ nhật nhỏ và dài (1 cm x 5 cm)
- Nõn chuối bào là phần nõn thân cây chuối non thái mỏng, ngâm nước có pha chút giấm và muối, trước khi dùng đem vớt ra rửa sạch để ráo nước.
- Dứa xanh sơ chế sạch, bổ làm 4, thái miếng dày 0,5cm.
- Dưa chuột sơ chế sạch, bỏ bớt ruột, thái vát mỏng vừa.
- Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập. Các loại rau thơm sơ chế sạch, thái khúc ngắn, để riêng từng thứ; ớt tươi dùng 1 quả tỉa hoa để trang trí, còn lại băm nhỏ ngâm giấm.
- Chanh vắt lấy nước bỏ hạt.
- Cho dầu vào chảo đun nóng, thả phù chúc vào chao qua, vớt ra để riêng. Trước khi ăn 15 phút, cho các nguyên liệu: nõn chuối, dứa, dưa chuột và chanh, nước mắm, đường, ớt, lạc rang trộn đều, bày ra đĩa, trang trí thêm bằng hoa tỉa từ quả ớt tươi.
- Món ăn có mùi thơm và ngon của các nguyên liệu, vị chua dịu, hơi cay, vừa ăn, bùi béo ngậy, dùng để thưởng thức vào đầu bữa. Tùy theo sở thích, có thể cho thêm một chút vừng rang thơm, giã dập.
-ST-
http://www3.24h.com.vn/upload/news/2006-09-05/goimucchay.jpg
Nguyên liệu: 1 đĩa cho 4 người ăn
- Phù chúc: 150g (nguyên liệu nấu chay mua ở hàng khô)
- Nõn chuối bào: 100g
- Dứa xanh: 150g
- Dưa chuột: 150g
- Lạc: 50g
- Rau thơm, mùi, nước mắm, ớt tươi, chanh quả, dầu ăn.
Cách làm:
- Phù chúc chọn lá to, dày vừa, màu vàng óng, mùi thơm tự nhiên, đem nhúng qua nước cho hơi mềm (không ngâm nát quá), vớt ra để ráo, dùng khăn thấm khô, lấy kéo cắt miếng chữ nhật nhỏ và dài (1 cm x 5 cm)
- Nõn chuối bào là phần nõn thân cây chuối non thái mỏng, ngâm nước có pha chút giấm và muối, trước khi dùng đem vớt ra rửa sạch để ráo nước.
- Dứa xanh sơ chế sạch, bổ làm 4, thái miếng dày 0,5cm.
- Dưa chuột sơ chế sạch, bỏ bớt ruột, thái vát mỏng vừa.
- Lạc rang vàng, xát vỏ, giã dập. Các loại rau thơm sơ chế sạch, thái khúc ngắn, để riêng từng thứ; ớt tươi dùng 1 quả tỉa hoa để trang trí, còn lại băm nhỏ ngâm giấm.
- Chanh vắt lấy nước bỏ hạt.
- Cho dầu vào chảo đun nóng, thả phù chúc vào chao qua, vớt ra để riêng. Trước khi ăn 15 phút, cho các nguyên liệu: nõn chuối, dứa, dưa chuột và chanh, nước mắm, đường, ớt, lạc rang trộn đều, bày ra đĩa, trang trí thêm bằng hoa tỉa từ quả ớt tươi.
- Món ăn có mùi thơm và ngon của các nguyên liệu, vị chua dịu, hơi cay, vừa ăn, bùi béo ngậy, dùng để thưởng thức vào đầu bữa. Tùy theo sở thích, có thể cho thêm một chút vừng rang thơm, giã dập.
-ST-