Nhà Hàng " Ngốc Xít " Khai Trương đê........ !!!! ( Tạm thời close để cập nhật )

[Băng Tước]

Hum nay trời đẹp và tất nhiên Ngốc ta đây cũng đẹp.. :D2 :D2 .. Xin trân trọng tuyên bố, nhà hàng Ngốc xít khai trương từ nay.. Bếp trưởng Ngốc xít sẽ cố gắng cập nhật những món ăn ngon, lạ, rẻ, độc đáo và bình dân cho quý dzị.. Kính mong quý vị ủng hộ..


Món khai vị:


Phi Lê Cá Sốt Dầu Mè


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/649_thumb.jpg

Nguyên liệu
- 300g phi lê cá basa đóng gói - 1 thìa cà phê dầu mè - 2 thìa cà phê bột nêm - 1 năm hành lá, dọc hành - 1 củ gừng nhỏ - 1 quả ớt sừng đỏ - 1/4 cà phê tiêu
Cách làm
Gọt vỏ củ gừng, giã nhỏ, hòa với chút nước ấm, lấy khoảng 2 thìa cà phê nước cốt gừng. Rã đông phi lê cá basa, ướp với nước cốt gừng, tiêu, bột nêm, dầu mè, để khoảng 15 phút. Dùng 1/2 lượng hành lá, cắt khúc dài, phần còn lại chần sơ qua nước sôi. Trải cá ra khay, cho hành lá, dọc hành lên, cuộn tròn, dùng cọng hành đã chần nước sôi buộc lại, hấp chín.


Bóng bì cuốn hải sản



http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/262.jpg

Nguyên liệu
- Cá quả: 500g - Tôm to: 200g - Giò sống: 200g - Bóng bì: 50g - Rượu trắng: 1 chén - Gừng: 1 củ nhỏ - Nước mắm, xì dầu, mù tạt (dầu hạt cải), hạt tiêu hành tỏi khô, đường kính, giấm, dầu ăn.
Cách làm
Cá quả lọc bỏ xương, da và đầu, rửa sạch để ráo nước, thái miếng 2 x 5cm. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm và cá với chút nước mắm, xì dầu một lúc cho ngấm. Giò sống ướp hạt tiêu. Hành, tỏi khô bóc vô, rửa sạch, băm nhỏ. Bóng bì ngâm nở, cắt miếng 4x12 cm, tẩy sạch mùi hôi bằng rượu và gừng, rửa lại nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Phết một lớp giò sống lên miếng bóng bì, cho cá hoặc tôm vào cuộn chặt tay. Cuốn xong, cho vào chõ hấp chín. Phi thơm hành tỏi, cho hai thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường kính, 3 thìa giấm và một chén nước vào đun sôi cho tan đường là được. Xếp cuốn ra đã đổ sốt lên trên. Ăn nóng. Có thể chấm thêm với xì dầu pha chút dầu hạt cải và hạt tiêu.


Tôm cuốn bánh hỏi


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/80-1.jpg


Nguyên liệu
- Ba con tôm càng xanh lớn - Một trái dừa xiêm - Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, tỏi băm, nước mắm pha - Bánh tráng, khế, chuối chát, rau sống, dưa leo 0,5kg bánh hỏi
Cách làm
Tôm lựa loại còn tươi, rửa sạch để ráo. Sau đấy pha muối, bột ngọt, tiêu vào nước dừa xiêm và bỏ tôm vào ngâm khoảng 15 phút cho tôm thấm. Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng ngâm nước pha giấm. Khế cắt lát mỏng, dưa leo cắt xéo. Bắc vỉ lên bếp cho nóng, sau đặt tôm lên nướng chín đều cả hai mặt thì vớt ra sắp vào đĩa. Món tôm nướng này dọn chung với bánh tráng, rau sống, khế tươi, chuối chát và bánh hỏi. Khi ăn, bóc vỏ tôm, cuốn rau sống, bánh hỏi với bánh tráng.


Bánh mì sốt Bruschetta tôm


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/181.jpg
Nguyên liệu
- 2 ổ bánh mì xắt lát. - Cà chua tươi: 1 trái lớn, xắt hạt lựu. - Tỏi tươi: 2 tép xắt nhuyễn. - Lá quế tươi (basil) xắt nhuyễn. - Dầu ô liu 1 muỗng canh. - Tôm tươi: 6 con vừa, lột vỏ, xắt hạt lựu. Dầu ô liu tìm mua tại các siêu thị lớn. Cà chua nên chọn trái chín mọng, căng tròn và cuống tươi. Tôm chọn loại tôm tươi sống, đều con, vỏ cứng, đầu không bị mềm.
Cách làm
- Cho dầu ô liu lên chảo nóng, tỏi xào cho thơm, cho cà chua xào cùng với tôm, nêm ít muối vừa ăn, tắt lửa và cho lá quế vào. - Rải 1 muỗng súp sốt cà chua và tôm lên mặt bánh mì nướng nóng đã xắt lát. Xếp các miếng bánh mì trong đĩa tròn thành hình một bông hoa, bày lá rau thơm ở giữa cho bắt mắt. Món ăn này nên ăn ngay khi còn nóng. Sẽ rất tuyệt nếu dùng chung với rượu vang trắng.


Bánh phở cuốn ruốc tôm



http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/250.jpg

Nguyên liệu
- Bánh phở lá: 500g - Tôm to: 300g - Trứng gà: 3 quả - Nước mắm, hạt tiêu, hành tỏi khô, hành lá, rau mùi, đu đủ xanh hoặc su hào, đường kính, giấm, dầu ăn.
Cách làm
Bánh phở thái miếng 10cm x 15cm. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch để ráo nước. Ướp tôm với chút nước mắm, hạt tiêu một lúc cho ngấm, hấp chín tôm, cho ra cối giã đều tay cho ruốc được bông. Trứng đánh thật bông, tráng thật mỏng, cắt miếng như bánh phở. Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Đu đủ xanh hoặc su hào gọt vỏ, thái miếng nhỏ và mỏng để làm dưa góp. Đặt miếng trứng tráng lên miếng bánh phở, cho ruốc tôm vào cuộn chặt tay. Cuốn xong, xếp cuốn ra đĩa bày rau mùi lên trên. Cách làm sốt: Phi thơm hành tỏi, cho 2 thìa xúp nước mắm, 1 thìa đường kính, 3 thìa giấm và một chén nước vào đun sôi cho tan đường thả hành lá vào là được. Đổ sốt lên trên đĩa cuốn, ăn kèm dưa góp.






Cà ri ớt xanh



http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/80.jpg
Nguyên liệu
- 200g thăn lợn - 2 quả ớt chuông xanh - 100 g dừa nạo - 1 thìa xúp sữa tươi không đường - 2 thìa xúp cà ri xanh - 1 thìa cà phê tỏi băm - Hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, ớt tươi, lá quế.
Cách làm
- Ớt chuông xanh bỏ ruột xay nhuyễn. Thịt lợn nạc thái mỏng. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. - Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho ca ri xanh vào xào, cho tiếp ớt chuông xay rồi từ từ cho nước cốt dừa vào đun đến khi nước sánh lại thì cho thịt thái mỏng vào đảo đều. Cho sữa tươi vào, nêm chút hạt nêm, đường sao cho vị vừa ngọt, vừa mặn. Dọn ca ri xanh ra bát, thả vài lát ớt đỏ và lá quế vào cho thơm, vị vừa cay

[Băng Tước]

Tôm chiên hạnh nhân


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/252.jpg

Nguyên liệu
- Tôm sú: 200g - Hạnh nhân lát: 100g - Trứng gà 1 quả. - Đường, tỏi, muối tiêu đủ dùng
Cách làm
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp với các gia vị. Trứng gà đánh đều, nhúng tôm vào và lăn qua hạnh nhân. Nhúng độ hai lần hạnh nhân sẽ bám đều quanh con tôm. Khi chiên tôm, canh các miếng hạnh nhân vừa vàng là được. Tôm ăn với sốt tương ớt hoặc muối tiêu chanh.



Bò cuốn sả


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/111.jpg

Nguyên liệu
- Thịt bò phi-lê: 300g - Mỡ chài: 100g - Tỏi băm: 10g. - Hành tím băm: 10g - Sả băm: 10g - Sả cây: 10 cây. - Ớt bắm: 1 trái. - Muối, tiêu, đường, sốt tương ớt, sốt cà ketchup, nước tương, dầu ăn. - Các loại rau cải ăn kèm
Cách làm
Cho tỏi, hành tím, sả, ớt băm vào trộn chung với các loại sốt, dầu ăn, nước tương, muối tiêu thành hỗn hợp để ướp thịt. Thịt bò cắt miếng cỡ 3 ngón tay. Cho vào sốt ướp độ 15 phút. Thịt bò quấn quanh sả cây, dùng mỡ chài bọc ngoài. Nướng thịt bò cuốn sả trên lửa than, ăn kèm với rau và sốt tương ớt.


Sốt thịt gà


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/78.jpg

Nguyên liệu
150 g thịt ức gà hoặc 1 cái đùi gà (bỏ xương và da); 200 g nấm rơm xắt nhỏ; 1/2 chén nước luộc thịt (heo hoặc bò); 1 chén cà chua xay nhuyễn; gia vị gồm dầu ăn, tỏi băm nhuyễn, muối, tiêu xay, ngò, ớt tươi xắt miếng.
Cách làm
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu vào, chiên thịt gà với mỗi mặt áp chảo trong 3-4 phút, bỏ ra thái miếng vừa ăn, ướp với muối và tiêu. Làm nóng chảo trở lại, phi tỏi với dầu cho thơm rồi bỏ nấm, tiêu, muối, ớt vào đảo đều, đậy vung nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi nấm chín và ra chút nước, sau đó thêm nước luộc thịt và cà chua, thịt gà đã ướp vào, đậy vung nấu sôi trong 5 phút là được, rắc ngò (thái nhỏ hoặc để cả nhánh) lên trên. Sốt gà có thể ăn với bánh mì hoặc với mì sợi hay nui luộc. Nếu không có nước luộc thịt thì có thể sử dụng nước súp đóng hộp. Nước luộc thịt bò hay thịt heo sẽ tốt hơn nước luộc thịt gà vì nó kết hợp với nấm sẽ cho mùi vị thơm hơn.


Chả đùm


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/76.jpg

Nguyên liệu
500 g bò mềm, 1 lọn bún tàu, 1 trứng hột vịt, 3 cái nấm mèo, 100 g thịt nạc heo, 300 g mỡ chài, gia vị, 20 g tỏi, dầu ăn, 100 g lạc rang, tiêu, đường, 200 g dưa leo, ngò.
Cách làm
Bò, heo rửa sạch bằm nhỏ, bún tàu ngâm mềm cắt khúc ngắn, nấm mèo ngâm mềm xắt sợi, mỡ chài rửa sạch để ráo nước ướp với chút gia vị. Trộn đều hỗn hợp bò, heo với bún tàu, hột vịt, nấm mèo, gia vị vừa ăn, tiêu, tỏi phi, chia đều ra nhiều phần nhỏ, vò viên tròn bọc mỡ chài xung quanh, đem hấp trên xửng cho thịt chín. Thưởng thức: Cho ra đĩa, rắc lên một ít đậu phộng giã nát và trang trí cho đẹp. Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng.



Chạo tôm càng


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/73.jpg

Nguyên liệu
1 kg tôm càng sống, 100 g mỡ heo, 2 lòng trắng trứng. Ngoài ra, bạn còn cần một ít muối, tiêu, đường, 36 cây mía cắt khúc 10 cm và 30 g tỏi.
Cách làm
Tôm ngâm trong nước dừa xiêm, dùng khăn sạch thấm khô, quết tôm với lòng trắng trứng gà, muối, tiêu và đường trong vòng 30 phút. Mỡ heo xắt sợi luộc chín, trộn chung với tôm và tỏi. Đánh lòng trắng trứng với tôm cho đến khi hỗn hợp mềm nhão. Sau đó quấn tôm quanh khúc mía. Nướng đến khi tôm chín vàng. Dùng với nước chấm làm từ tương hột xay nhuyễn. Có thể thay tôm bằng mực để có món chạo mực và dùng kèm tương ớt.


Mực hoa nhồi thịt

http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/72.jpg
Nguyên liệu
300 g mực ống, 150 g giò sống, 2 tai mộc nhĩ, nửa củ cà rốt, vài cọng hành lá, 1 ít cải bó xôi, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột năng, nửa bát nước dùng.
Cách làm
Ngâm nở mềm mộc nhĩ, gọt vỏ cà rốt thái nhuyễn. Trộn đều giò sống, hành lá, mộc nhĩ, cà rốt với bột nêm. Mực cắt khúc, dùng dao cắt khoảng 1/2 khúc mực thành nhiều sợi nhỏ. Nhồi giò sống vào giữa, hấp chín. Xay cải bó xôi, lọc lấy nước cốt. Đun sôi nước dùng, cho một ít nước cải vào tạo màu xanh nhẹ, nêm gia vị vừa ăn. Cho bột năng hoà tan vào để tạo độ sánh.


Sườn non sốt chanh


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/71.jpg

Nguyên liệu
300 g sườn non; bột giòn, nước cốt chanh; gia vị, hành, tỏi, hạt nêm.
Cách làm
Chặt sườn nhỏ bằng 2 đốt ngón tay, ướp gia vị cho thấm, sau đó lăn qua bột giòn chiên. Nước sốt: Nước xương heo nấu sôi, nêm gia vị, quậy thêm một chút bột năng cho sánh. Sau đó đổ nước cốt chanh vào nêm cho vừa ăn. Trộn hỗn hợp nước sốt lên sườn, xắt ngò, hành tây lót bên dưới.


Sườn nướng mật ong

http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/17-1.jpg
Nguyên liệu
300 g sườn cốt - lết; nửa quả dứa, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp mật ong, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê hành xay, 2 thìa cà phê bột nêm, dầu ăn, nước tương.
Cách làm
Gọt sạch vỏ dứa, cắt bỏ mắt, thái khoanh dày vừa ăn. Rửa sườn sạch, để ráo nước. Ướp sườn với tương ớt, mật ong, bột nêm, tỏi, hành, nước tương, dầu ăn, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Sau đó cho sườn vào lò nướng vàng đều 2 mặt. Cho dứa vào nước sườn nướng, nướng dứa vừa vàng mặt. Thưởng thức: Dọn sườn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

[Băng Tước]

Salad trộn

http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/18-1.jpg
Nguyên liệu
Tôm, thịt xông khói, ức gà, thịt bò mỗi thứ 50 gam; trứng gà 1 quả, thịt heo muối 3 miếng, bánh mì begget 1 cái, hành tây 10 g, rau cải các loại 30 g, dầu olive, dấm đỏ, muối tiêu.
Cách làm
Thịt xông khói, ức gà, thịt bò, nướng thơm, trứng luộc bóc vỏ. Sắp xếp thức ăn ra đĩa, xếp thịt xông khói quanh viền đĩa, trộn rau cải với dầu olive, dấm đỏ. Thưởng thức salad cùng với bánh mì dài.


Mì sốt bò băm


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/64.jpg

Nguyên liệu
500 g mì spagetti; 500 g bò xay nhuyễn, 1 củ hành tây cắt nhuyễn, 1 nhánh hành tây băm nhuyễn và 1 củ cà rốt cắt nhuyễn. Một số nguyên liệu khác: 1/3 tách rượu vang đỏ, 120 g cà chua hộp, 3 quả cà chua tươi bỏ hột băm nhuyễn, 1 thìa cà phê bột kinh giới, 1 thìa nhỏ tiêu bột, 100 ml nước dùng.
Cách làm
Luộc mì theo hướng dẫn ngoài bao hoặc luộc từ 6 đến 8 phút, vớt ra để ráo (trộn 1 ít dầu để mì không dính vào nhau). Xào thịt bò, hành, cần, cà rốt trong chảo cho tới khi thịt bò có màu nâu và hành chín đều. Trộn cà chua hộp, cà chua băm nhuyễn, vang đỏ, nước dùng, bột kinh giới, tiêu. Đun sôi hỗn hợp, hạ lửa nhỏ, đun cho tới khi hỗn hợp đặc như ý, rưới lên mì đã luộc còn nóng.


Tôm càng xóc tỏi


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/15-1.jpg

Nguyên liệu
Tôm càng 250 g, tỏi 25 g, sả 20 g, nước mắm 1 muỗng cà phê, rau xà lách, dưa leo, ngò, sả cây, dầu ăn vừa đủ.
Cách làm
Tôm càng lột vỏ, cắt râu. Tỏi đập dập, sả cắt sợi. Ướp tôm với tỏi, sả và nước mắm để khoảng 10 phút cho ngấm. Dầu ăn cho vào chảo đun nóng, cho tôm và các gia vị vào chiên đến lúc tôm chín vàng. Vớt tôm và các gia vị cho ra đĩa bày cùng các loại rau, sả cây. Có thể chấm thêm với muối tiêu chanh.


Tôm rim dừa


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/67.jpg

Nguyên liệu
300 g tôm, 100 g thịt ba chỉ, 200 g thịt dừa, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê tỏi xay, dầu ăn, tiêu, hành lá.
Cách làm
Rửa sạch tôm, cắt bớt tôm và đầu, chẻ dọc lưng tôm. Rửa thịt ba chỉ cắt miếng. Rửa sơ thịt dừa, cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt vào xào săn, sau đó cho tôm vào xào. Tiếp đến, nêm nước mắm, đường, nước màu, cho dừa vào đun dưới lửa nhẹ, xào đến khi hỗn hợp săn khô lại vừa ăn. Thưởng thức: Rắc hành lá thái nhỏ, tiêu lên tôm rim, dùng với cơm trắng.


Tôm sốt mayonaise


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/18-2.jpg

Nguyên liệu
Để làm món tôm sốt mayonaise cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị 300 g tôm sú tươi, 2 quả trứng và một ít bột mì, muối, hạt nêm.
Cách làm - Tôm sú cắt mặt lăn qua bột mì chiên giòn. - Sốt mayonaise: Lấy 2 lòng trắng trứng đánh tan rồi trộn muối, bơ cho sệt lại. - Xếp tôm ra đĩa, sau đó rưới nước sốt lên. - Yêu cầu: Tôm giòn, béo. Ăn nóng.


Sò điệp xào giá


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/67-1.jpg

Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị thịt cua và sò điệp khô mỗi thứ nửa lạng, 2 quả trứng gà và khoảng một lạng rưỡi giá đỗ xanh. Các nguyên liệu khác cần cho món sò điệp xào giá là muối, bột gà (mỗi thứ 1/4 thìa cà phê) và vài cọng ngò để trang trí.
Cách làm
Sò điệp khô ngâm vào nước rồi hấp cho chín và mềm. Lấy 20 g chiên khô để ráo dầu. Luộc thịt cua và để ráo nước. Giá sống rửa sạch, để ráo nước. Đập 2 quả trứng gà, bỏ muối, bột gà, 30 g sò điệp khô còn lại và thịt cua vào chung rồi đánh đều lên. Sau đó trộn giá vào hỗn hợp. Bắc chảo lên bếp, để nóng và cho ít dầu ăn vào chảo; sau đó đổ hỗn hợp vào xào. Sau khi chín, đổ hỗn hợp ra đĩa và bỏ 20 g sò điệp khô đã được chiên lên bề mặt. Cuối cùng trang trí ít ngò cho đẹp mắt.


Chả giò hải sản


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/29-1.jpg

Nguyên liệu
Thịt nạc dăm 200 g, thịt cua 100 g, tôm nõn 100 g, nấm mèo trắng 20 g, miến dong 30 g, nấm hương 10 g, hành tím, giá, hành tây, nước tương, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm ngon, đường, dấm, xu hào, cà rốt.
Cách làm
Thịt bằm nhỏ ướp muối tiêu và nước tương. Nấm mèo, nấm hương: xắt sợi xào với hành tím. Miến dong ngâm nước mềm, cắt khúc 2 cm. Tôm, cua xào sơ với hành tím. Hành tây, giá xắt hạt lựu. Trộn tất cả hỗn hợp trên, dùng bánh tráng mỏng gói hình vuông. Chiên vàng giòn. Ăn kèm rau sống, bún và nước mắm chua ngọt trộn xu hào và cà rốt xắt mỏng.





Ba rọi xông khói trộn salad


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/5-2.jpg

Nguyên liệu
Cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 200 g rau xà lách giòn, 100 g cà rốt; 100 g thịt heo xông khói; 1 trái cà chua và sốt mayonnaise.
Cách làm
Thịt heo xông khói chiên vàng, xắt sợi. Xà lách tách nhánh nhỏ, rửa sạch, cắt ngắn. Cà rốt xắt sợi, cà chua bỏ hột, cắt miếng vuông. Trộn xà lách, cà rốt, thịt xông khói, cà chua với xốt mayonnaise cho đều. Có thể nêm thêm muối, đường tùy khẩu vị người ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý thịt ba rọi xông khói thường đã có sẵn vị mặn, có thể ảnh hưởng đến vị của món ăn. Dọn ra đĩa, trang trí làm món ăn khai vị.

[Băng Tước]

Ba rọi xông khói cuộn tôm

http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/70.jpg

Nguyên liệu
Thịt ba rọi xông khói 150 g, tôm 200 g, trứng gà 1 quả, bột mì 1 muỗng xúp, hành tây nửa củ, cần tây một ít, tỏi băm 1 muỗng cà phê, tiêu 1/4 muỗng cà phê.
Cách làm
Tôm luộc chín bóc vỏ. Củ hành cắt dọc thành miếng nhỏ, rau cần cắt đoạn. Ướp tôm với tiêu và tỏi. Xếp tôm, củ hành, rau cần lên thịt ba rọi rồi cuộn lại, dùng tăm xiên ngang để giữ lại. Trứng gà đánh lên với bột mì, nhúng từng cuộn thịt vào trứng rồi cho vào chảo chiên với ít dầu cho đến lúc thịt vàng. Thịt ba rọi xông khói cuộn tôm chấm với xốt mayonnaise thêm vài giọt chanh hoặc tương ớt.


Bò cuốn hoa cau


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/19-1.jpg

Nguyên liệu
- Thịt bò miếng - Gan heo xắt sợi - Thịt mỡ xắt sợi - Củ hành trắng, ớt xanh, đường, nước tương, muối, bột ngọt, tiêu, sốt xí muội.
Cách làm
Thịt bò cắt miếng cuốn mỡ, gan, hành lá, ớt xanh rồi ướp gia vị gồm bột ngọt, tiêu, màu điều, nước tương, muối. Nướng chín và trang trí lên đĩa, sau đó rưới sốt xí muội lên.



Tôm rang muối


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/3-3.jpg

Nguyên liệu
chuẩn bị tôm sú sống, hành tím, ớt xắt nhuyễn, tỏi xay, hành lá, xà lách, cà chua và gia vị.
Cách làm

chuẩn bị tôm sú sống, hành tím, ớt xắt nhuyễn, tỏi xay, hành lá, xà lách, cà chua và gia vị.



Cá bò hòm nướng muối


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/28-1.jpg

Nguyên liệu
- Cá bò hòm 700-800 gam. - Một ít muối, bột ngọt, bột nêm, đường, ớt xay, tỏi.
Cách làm
- Cá làm sạch để nguyên da. - Các gia vị trên làm thành hỗn hợp sốt muối ớt và cho vào bụng cá. - Nướng trên lửa than hồng trong thời gian 20 phút. - Cá cho ra đĩa, ăn kèm rau răm và muối ớt.


Bò xào dứa


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/61.jpg

Nguyên liệu
Để chuẩn bị món bò xào dứa (thơm) cho 5 người ăn, bạn cần chuẩn bị 5 lạng thịt bò, 2 củ hành tây, nửa trái dứa, muối, tiêu, đường, dầu hào, tỏi, hành lá hay cần.
Cách làm
Ướp thịt bò với dầu hào và đường khoảng 30 phút. Cắt hành tây hình múi cam, thơm cắt lát. Đun dầu nóng, cho ít tỏi vào phi vàng. Cho hành tây vào đảo sơ, sau đó xúc ra đĩa. Xào thịt bò với thơm. Thịt chín cho 1/2 lượng hành tây vào, 1/2 còn lại dùng để trang trí. Cho thịt bò ra đĩa, trang trí thêm bằng hành lá hay cần. Có thể bổ sung thêm ớt Đà Lạt.


Cá điêu hồng nướng lá sen


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/47.jpg

Nguyên liệu
Cá điêu hồng 1 con (0,8- 1 kg), tỏi băm 25 g, ớt băm 25 g, tiêu nửa muỗng cà phê, muối nửa muỗng cà phê, nước mắm 2 muỗng cà phê, nước tương 1 muỗng cà phê, màu điều 2 muỗng xúp, lá sen 1-2 chiếc.
Cách làm
Cá điêu hồng làm sạch, rạch hai bên mình cá dài từ mang xuống đuôi để thấm gia vị và dễ chín. Trộn đều các gia vị ướp vào cá, để cho gia vị thấm khoảng 30 phút. Cho cá lên vỉ nướng vừa hơi vàng, lấy lá sen gói cá lại và tiếp tục nướng cho đến khi lá sen bên ngoài vừa cháy là được. Lúc này cá sẽ quyện mùi thơm của lá sen. Cá điêu hồng nướng có thể ăn kèm với kim chi.


Dê cuộn phô mai


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/9-2.jpg

Nguyên liệu
200 g thịt dê phi-lê; 1 hộp phô-mai, 2 củ khoai tây loại vừa; gia vị, bột nêm, tiêu.
Cách làm
Phô-mai cắt thành khối dài. Thịt phi-lê dê thái mỏng, ướp gia vị, cuộn với phô-mai. Bắc chảo dầu lên bếp cho sôi, thả phi-lê dê cuộn phô-mai vào chiên nhanh tay cho vàng. Để ra rổ cho ráo dầu. Khoai tây thái sợi vừa ăn, rán vàng, ăn kèm phi-lê dê cuộn phô-mai chấm muối tiêu chanh.



Hủ tiếu xào rau cải


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/53.jpg

Nguyên liệu
Hủ tiếu 500 g, đậu hũ 1 miếng, nấm đông cô tươi 20 g, nấm bào ngư 30 g, cải thìa 50 g, cà chua 50 g, bông cải xanh 50 g, đậu que 30 g. Nước dùng rau cải 300 ml, bột bắp 10 g, dầu hào chay, tương ớt, xì dầu, đường, tỏi. Ớt cắt sợi, ngò rí, tiêu.
Cách làm
Nấm, cải thìa, cà chua, bông cải, đậu que rửa sạch cắt miếng. Phi tỏi thơm rồi xào tất cả hỗn hợp rau ở trên và cho nước dùng vào. Nêm gia vị vừa ăn và cho bột bắp làm đặc xốt. Hủ tiếu áp chảo vàng giòn. Cho hủ tiếu ra đĩa, rưới xốt rau cải trên mặt rồi trang trí với ớt cắt sợi, ngò rí và tiêu. Dùng nóng với tương ớt.

[Băng Tước]

Cánh gà nướng tỏi



http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/11-3.jpg

Nguyên liệu
0,5 kg cánh gà, nửa ly bia, 1 thìa tỏi xay nhuyễn, 1 thìa hành tây xay nhuyễn, 2 thìa bột nghệ vàng, muối, dầu ăn, tương ớt.
Cách làm
Cánh gà làm sạch, để ráo nước, ướp với tỏi, hành tây, bột nghệ, bia, dầu ăn. Nêm một chút muối cho vừa ăn. Ướp cánh gà 15-30 phút, sau đó nướng trên than. Món này ăn kèm với salad rau củ.


Gỏi hải sản tuyết nhĩ



http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/34-1.jpg

Nguyên liệu
Nấm tuyết 2 bông, dưa leo 1 trái bỏ ruột, ớt sừng 1 trái cắt sợi, cà rốt 1/3 củ cắt sợi, củ hành trắng 1 củ, gừng 1 đoạn 4 cm cắt sợi ngâm chua, riềng 1 đoạn 4 cm, cắt sợi ngâm chua, rau răm một ít, mè rang 1 muỗng xúp, tôm sú 100 g, mực 100 g, nghêu 200 g, cá thác lác 100 g. Nước trộn gỏi: Pha nước cốt 2 trái chanh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng xúp đường và một ít ớt băm.
Cách làm
Tôm, mực, nghêu luộc chín. Cá thác lác quết, hấp chín cắt sợi. Nấm tuyết ngâm nở cắt lấy phần trên trụng qua nước sôi. Trộn nấm tuyết, dưa leo, ớt, cà rốt, củ hành, gừng, riềng với mực, tôm, nghêu, cá thác lác. Rưới nước trộn gỏi vào cho đều, cho rau răm, mè lên mặt. Gỏi hải sản - nấm tuyết ăn với bánh phồng tôm và nước mắm pha chua ngọt.


Bắp bò nấu tiêu


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/25-2.jpg

Nguyên liệu
1/2 kg bắp bò (chọn loại bắp hoa), tiêu xanh nguyên hạt, muối và bột nêm.
Cách làm
Bỏ bắp bò vào nồi với khoảng 2 lít nước, nêm muối, bột nêm vừa ăn. Lưu ý, chỉ nêm một ít vì khi nước rút gia vị sẽ ngấm vào thịt đậm hơn. Hầm lửa nhỏ cho đến khi bắp bò chín mềm (Nếu có nồi áp suất, bạn có thể hầm thịt bò bằng nồi áp suất cho nhanh). Vớt ra để cho bắp bò nguội. Bắp bò thái lát mỏng, xếp ra đĩa. Nếu không ăn cay, bạn cho nguyên hạt tiêu xanh rắc lên trên thịt bò thái lát. Nếu thích vị cay cay của tiêu, bạn có thể đập tiêu hơi dập rồi mới rắc lên trên.


Sườn non xào kiểu Khmer


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/55.jpg

Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị 250 g sườn non, 100 g đu đủ xanh bào, 100 g bông mướp, 2 trái đậu bắp, 1 trái chuối chát, 1/2 trái cà tím, đậu đũa. Ngoài ra, cần có 0,5 g mắm bò-hoóc, 1 muỗng cà phê kroeung (gia vị của người Khmer).
Cách làm
- Bắc chảo nóng, cho dầu vào và phi tỏi vàng. - Cho mắm bò-hoóc, kroeung, sườn non vào xào sao cho thịt săn lại. - Nêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường rồi đổ một ít nước để hầm cho sườn mềm. - Cho hỗn hợp rau, củ vào trộn đều và nhấc ra khi vừa chín tới.



Bò kim tiền


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/bo.jpg

Nguyên liệu
- Thịt thăn bò: 500g - Gan lợn: 200g - Mỡ phần: 200g - Lạp xường: 100 g - Sả: 3 củ, tỏi khô: 2 củ - Lạc rang: 100 g - Dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Cách làm
- Thăn bò cắt khúc dài khoảng 20cm, lạng mỏng khoảng 1cm cắt thành miếng chiều rộng khoảng 5 - 6 cm, ướp với hành, tỏi, sả (giã dập), đường, nước mắm, muối. - Lạp xường, gan lợn, mỡ phần cắt miếng dài khoảng 20 cm, to bằng chiếc đũa, ướp gia vị như thịt bò. - Lạc rang giã dập trộn với thịt bò. - Trải miếng thịt bò lên khay, đặt gan lợn, mỡ phần và lạp xường đã thái lên trên, cuộn tròn lại, dùng bẹ cây sả cuốn xung quanh cho chặt, sau đó cho vào chõ hấp chín, để ráo nước, cho dầu vào chảo nóng già rán vàng, để nguội gỡ lá sả ra, thái thành từng khoanh mỏng khoảng 1 cm. - Món này có thể ăn kèm bánh hỏi (bánh cuốn), sả ngâm dấm và các loại rau thơm. Yêu cầu: - Thịt bò mềm vừa, không dai, dậy mùi thơm đặc trưng của bò và sả, lạc rang, có mầu nâu vàng, khoanh tròn khép kín không vỡ, ăn không ngấy.



Tôm bìa giòn


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/tombiagion.jpg

Nguyên liệu
400 g tôm bạc, 150 g giò sống, 1 trứng vịt, 30 bánh tráng dẻo nhỏ, gia vị, dầu chiên, xà lách, ngò, cà, ớt, hành lá, tỏi.
Cách làm
- Tôm lột sạch vỏ, rửa với muối, lau khô, quết nhuyễn với tỏi, dầu, hành, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, khuấy tan. - Trộn tôm, giò sống, lòng trắng trứng, nêm 1 muỗng cà phê tiêu (không nêm muối). Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng lên một mặt bánh tráng, đặt lên đó một cái bánh tráng nữa rồi trét lên một lớp nhân tôm + giò sống mỏng đều. Gấp tròn bánh tráng lại (bề ngang độ 2,5 cm và không cuốn chặt tay). - Cho 1 chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thả bánh tráng vào chiên lửa vừa. Bánh vàng giòn, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu. Cắt cuốn bánh tráng làm 2, xếp ra dĩa. Dọn ăn kèm xà lách, cà chua xắt khoanh và tương ớt



Tôm he nướng


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/tomhenuong.jpg

Nguyên liệu
Đề làm món tôm he nướng, bạn cần chuẩn bị: Tôm he 10 con, dầu ăn, muối tinh, tỏi khô, hành khô, tiêu bột, sốt cà chua, chanh ớt.
Cách làm
Tôm rửa sạch, cắt râu, để ráo, ướp với tiêu, muối, hành, tỏi băm nhỏ, dầu ăn rồi để một lúc cho ngấm. Sau đó, xiên tôm vào xiên hoặc kẹp vào vỉ nướng, nướng trên than hoa cháy hồng. Tôm chín tới, xếp ra đĩa, chấm với sốt cà chua hoặc muối tiêu pha chanh, ớt ăn kèm với các loại rau ghém.

[Băng Tước]

Súp Đuôi Bò


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/279410.jpg

Nguyên liệu (làm 4 phần)
1125g đuôi bò căt thành miếng nhỏ.
2 muỗng canh dầy ăn.
2 tép tỏi, cắt thành miếng 2,5cm.
2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, cắt nhỏ.
5 tách nước.
1 nhánh cần tây, cắt thành miếng 2,5cm.
1 củ hành lớn, cắt thành 4 miếng.
1 muỗng cà phê húng khô.
1 muỗng cà phê tiêu đen..
2 lá nguyệt quế.
1 củ cải lớn, cắt nhỏ.
1 tép tỏi, gọt vỏ,đập nhỏ.
1 tách rượu Madeira hoặc rượu trắng.
Cách làm
1. Cho dầu vào chảo và xào đuôi bò cho hơi vàng. Cho hành và cà rốt vào, tiếp tục xào cho đến khi rau hơi vàng.
2. Lấy đuôi bò và rau ra khỏi chảo, đổ ra và bỏ phần mỡ đi.
3. Cho đuôi bò và rau vào, cho tỏi, củ cải, rau cần, xào trên lửa cao trong 2 phút.
4. Cho lá nguyệt quế, tiêu đen, húng quế và nước vào. Đun sôi và hầm trong 3 giờ cho thịt mềm. Nếu cần, cho thêm nước hoặc nước lèo bò vào để giữ cho xương được ngập nước. Vớt phần mỡ.
5. Cho rượu vào và hầm thêm 10 phút.
6. Nêm muối và tiêu. Múc ra chén và dọn nóng với bánh mì nướng.


Tôm Cá Nướng


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/r0000173.jpg

Nguyên liệu (làm 4 phần)
300g cá chỉ vàng, lột da, hoặc bất cứ loại cá trắng nào.
300g tôm lột vỏ, bỏ mạch máu đen.
440g cơm dừa xay, hoặc 330g cơm dừa khô.
110g bột gia vị.
5 là chanh.
1 muỗng cà phê tiêu đen xay.
2muỗng cà phê muối.
5 trái ớt xanh cắt nhỏ.
2 muỗng đường nâu.
* cỏ chanh, cắt thành 15cm hoặc dùng những cái xiên thịt.
Chuẩn bị
Trộn cá và tôm trong máy chế biến thức ăn và trộn cho thật kỹ. Cho các nguyên liệu còn lại vào trừ cỏ chanh và trộn cho tất cả các nguyên liệu hoà lẫn với nhau.
* Dọn :
Múc một muỗng canh hỗn hợp đổ lên cọng cỏ chanh hoặc những cái xiên tre. Nướng nó trên lò nướng than cho đến khi chín vàng nâu. Dọn ăn ngay.


Tôm Nướng


http://i81.photobucket.com/albums/j215/yeunhanmaimai/r0000300.jpg

Nguyên liệu (làm 4 phần)
250g tôm ngâm nước lạnh, lột vỏ.
5ml nước tương ngọt.
10ml dầu thực vật.
18g cỏ chanh, rửa sạch.
5g ớt đỏ, rửa sạch.
4 củ hẹ, lột vỏ, thái nhỏ.
15g gừng, lột vỏ, thái sợi.
2 tép tỏi lột vỏ.
15g gừng xanh, gọt vỏ, thái sợi.
3 lá chanh.
7,5g bột thì là.
15g bột rau mùi.
20g đướng cát.
8g bột nghệ.
14g muối.
Chuẩn bị
* Nước xốt Marinade
Đặt cọng cỏ chanh, ớt đỏ, hẹ, gừng xanh, tỏi, lá chanh trong 1 máy chế biến thức ăn, trộn cho thành thứ bột nhuyễn. Lấy ra và đặt vào một cái chén trộn, trộn với bột thì là, bột rau mùi, bột nghệ, đường và muối cho thật kỹ. Để qua một bên.
* Tôm
Làm sạch,rửa và lột vỏ. Cắt tôm thành sợi thô trong dụng cụ trộn và cho nước xốt Marinade vào và ướp trong 2 giờ. Để qua một bên.
* Nấu Satay
Trộn dầu và nước tương với nhau trong một cái chén nhỏ. Để qua một bên. nghiền cỏ chanh dưới đáy và quét hỗn hợp nước tương lên tôm đã cắt miếng. Cắt tỉa cỏ chanh còn lại dài 8cm (thành những cái xiên). Chia tôm thành 16 phần. Dùng lòng bàn tay ép tôm lên cỏ chanh. Tiếp tục làm tương tự đối với những phần còn lại. Nướng trong lò nướng than hoặc lò nướng trên lửa vừa. Phết hỗn hợp nước xốt tương lên tôm được quấn quanh cỏ chanh. Nướng tôm cho chín, từ từ trở tôm và nhẹ nhàng phết hỗn hợp nước xốt lên. Lấy ra và dọn.

[Băng Tước]

Chết... Hình như là.. Thôi để em tìm.....

[Xí Xọn Pà Pà]

Tìm đi em :D Chị close tiếp vậy :D2 Khi nào mún mở thì hú chị hớ :D2