leFR
16-07-2006, 09:52 PM
Chè Trôi Nướchttp://img88.imageshack.us/img88/1844/130thumbib8.jpg
Khi chọn mua bột nếp, nên chọn loại bột có màu trắng sáng bóng và không kết hạt, bột đóng gói có nhãn hiệu tốt hơn là bột bán lẻ ở ngoài, vì không có bụi bẩn, sạch sẽ và hợp vệ sinh.
Nguyên liệu:
+ 240g bột nếp, 4 ly nước.
+ 2 miếng cam thảo
+ 32g hoa cúc và Atisô tươi
+ 200g đường đỏ
Cách làm:
1. Hoa cúc cho vào rổ và xối lại nước lạnh.
2. Atisô khô rửa sạch, dùng nước ấm ngâm 1 giờ trở lên, bỏ nước. Nếu dùng Atisô tươi thì dùng nước muốipha lõang rửa sạch.
3. Cho 4 ly nước vào nồi, nấu sôi rồi cho hoa cúc và cam thảo, cho đường đỏ và Atisô vào, nấu trên lửa nhỏ 20 phút nữa.
4. Bột nếp rây qua một lần cho tơi, cho 3-4 muỗng canh nước từ từ và nhồi bột, sau đó bắt thành những viên tròn nhỏ.
5. Cho những viên bột nếp vào trong nước đang sôi luộc đến khi viên bột nổi lên trên thì vớt ra cho vào trong hỗn hợp nước đường là được.
Chè Củ Năng Bạch Quảhttp://img128.imageshack.us/img128/4846/742thumbxk8.jpg
Món chè này rất mát dùng nóng hay lạnh đều được
Nguyên liệu:
- 200g củ năng
- 100g bạch quả
- 1 tai nấm tuyết
- 1 bịch sữa đậu nành
- Đường cát trắng
Thực hiện:
- Gọt vỏ củ rửa sạch, để ráo nước. Đập bỏ bạch quả, luộc chín. Ngâm nấm tuyết với nước cho nở mềm, thái miếng nhỏ. Cho sữa đậu nành vào nồi, đun vừa nóng
- Tiếp đến cho củ năng, bạch quả nấm tuyết vào, thêm đường vừa ăn.
Chè Đậu Trắnghttp://img88.imageshack.us/img88/6548/751thumbku0.jpg
Dùng chè với nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 700g đậu trắng
- 200g nếp
- 1/2 kg đường
- 300g dừa nạo
- Lá dứa, nước lọc, bột năng
Thực hiện:
- Đậu vo sạch. Sau đó cho đậu vào nước lạnh để vỏ bong ra. Vắt dừa nạo vời một tô nước lọc. lấy nước dão và nước cốt dể riêng. Lá dứa rửa sạch để ráo.
- Cho một lít nước vào nối đun sôi, sau đó cho nếp vào nấu khoảng 5phút. Cho tiếp đường vào đun khoảng 20phút rồi cho đậu vào, đảo đều. Tiếp tục nấu cho đến khi chè chín
- Đun sôi nước dão dừa. Cho một thìa cà phê bột năng pha loãng vào, khuấy cho nước dừa sánh lại. Cho nườc cốt vào tắt bếp
Chè bột lọc củ nănghttp://img88.imageshack.us/img88/329/botloccunangvy4.jpg
Khi củ năng nguội hẳn, cho ra rổ để ráo nước, khi chè đậu xanh nguội ta trút bột lọc củ năng vào.
Nguyên liệu
Bột lọc củ năng: 1/2kg
80g đường
100g lá dứa
200g bột năng
100g nước
Nước chè: 100g đậu xanh; 800ml nước; nước cốt dừa; 300g dừa trắng + 150 nước ấm, đường, muối, 1 thìa cà phê bột năng.
Thực hiện
Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch cho vào nồi + 80ml nấu cho đậu nở, cho đường vào nấu tan, tắt bếp.
Bột lọc củ năng: Củ năng rửa sạch, gọt vỏ cho vào thau nước, cắt hột lựu rửa sơ, cho 80g đường vào nấu sôi nhẹ 10 phút.
Lá dứa: Rửa sạch xắt nhuyễn cho vào máy xay cùng với 100g nước, lược qua lấy nước, cho 1/3 lượng bột năng vào quậy đều với lá dứa + vài giọt màu xanh lá, 2/3 còn lại còn lại cho ra 1 cái mâm khô.
Củ năng vớt ra rổ cho ráo nước đường (giữ nước đường này lại). Trút củ năng vào bột ướt trộn đều, đổ ra cho hơi ráo bột nước, ta cho tiếp bột khô dùng tay trộn đều cho bột áo kỹ từng hột củ năng.
Nấu sôi một nồi nước (lượng nước gấp 3 lần lượng củ năng) trút hết củ năng vào luộc chín đến khi thấy bột trong là chín, vớt ra một thau nước lạnh sạch, khi củ năng nguội hẳn, cho ra rổ để ráo nước, khi chè đậu xanh nguội ta trút bột lọc củ năng vào.
Nước cốt dừa: Cho 100g nước ấm vào dừa vắt lấy nước cốt, múc vào chén một ít khuấy đều với 1 muỗng cà phê bột năng + 1 ít muối, đường bắc lên bếp quấy cho sôi nước dừa có độ sánh.
Khi chọn mua bột nếp, nên chọn loại bột có màu trắng sáng bóng và không kết hạt, bột đóng gói có nhãn hiệu tốt hơn là bột bán lẻ ở ngoài, vì không có bụi bẩn, sạch sẽ và hợp vệ sinh.
Nguyên liệu:
+ 240g bột nếp, 4 ly nước.
+ 2 miếng cam thảo
+ 32g hoa cúc và Atisô tươi
+ 200g đường đỏ
Cách làm:
1. Hoa cúc cho vào rổ và xối lại nước lạnh.
2. Atisô khô rửa sạch, dùng nước ấm ngâm 1 giờ trở lên, bỏ nước. Nếu dùng Atisô tươi thì dùng nước muốipha lõang rửa sạch.
3. Cho 4 ly nước vào nồi, nấu sôi rồi cho hoa cúc và cam thảo, cho đường đỏ và Atisô vào, nấu trên lửa nhỏ 20 phút nữa.
4. Bột nếp rây qua một lần cho tơi, cho 3-4 muỗng canh nước từ từ và nhồi bột, sau đó bắt thành những viên tròn nhỏ.
5. Cho những viên bột nếp vào trong nước đang sôi luộc đến khi viên bột nổi lên trên thì vớt ra cho vào trong hỗn hợp nước đường là được.
Chè Củ Năng Bạch Quảhttp://img128.imageshack.us/img128/4846/742thumbxk8.jpg
Món chè này rất mát dùng nóng hay lạnh đều được
Nguyên liệu:
- 200g củ năng
- 100g bạch quả
- 1 tai nấm tuyết
- 1 bịch sữa đậu nành
- Đường cát trắng
Thực hiện:
- Gọt vỏ củ rửa sạch, để ráo nước. Đập bỏ bạch quả, luộc chín. Ngâm nấm tuyết với nước cho nở mềm, thái miếng nhỏ. Cho sữa đậu nành vào nồi, đun vừa nóng
- Tiếp đến cho củ năng, bạch quả nấm tuyết vào, thêm đường vừa ăn.
Chè Đậu Trắnghttp://img88.imageshack.us/img88/6548/751thumbku0.jpg
Dùng chè với nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 700g đậu trắng
- 200g nếp
- 1/2 kg đường
- 300g dừa nạo
- Lá dứa, nước lọc, bột năng
Thực hiện:
- Đậu vo sạch. Sau đó cho đậu vào nước lạnh để vỏ bong ra. Vắt dừa nạo vời một tô nước lọc. lấy nước dão và nước cốt dể riêng. Lá dứa rửa sạch để ráo.
- Cho một lít nước vào nối đun sôi, sau đó cho nếp vào nấu khoảng 5phút. Cho tiếp đường vào đun khoảng 20phút rồi cho đậu vào, đảo đều. Tiếp tục nấu cho đến khi chè chín
- Đun sôi nước dão dừa. Cho một thìa cà phê bột năng pha loãng vào, khuấy cho nước dừa sánh lại. Cho nườc cốt vào tắt bếp
Chè bột lọc củ nănghttp://img88.imageshack.us/img88/329/botloccunangvy4.jpg
Khi củ năng nguội hẳn, cho ra rổ để ráo nước, khi chè đậu xanh nguội ta trút bột lọc củ năng vào.
Nguyên liệu
Bột lọc củ năng: 1/2kg
80g đường
100g lá dứa
200g bột năng
100g nước
Nước chè: 100g đậu xanh; 800ml nước; nước cốt dừa; 300g dừa trắng + 150 nước ấm, đường, muối, 1 thìa cà phê bột năng.
Thực hiện
Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch cho vào nồi + 80ml nấu cho đậu nở, cho đường vào nấu tan, tắt bếp.
Bột lọc củ năng: Củ năng rửa sạch, gọt vỏ cho vào thau nước, cắt hột lựu rửa sơ, cho 80g đường vào nấu sôi nhẹ 10 phút.
Lá dứa: Rửa sạch xắt nhuyễn cho vào máy xay cùng với 100g nước, lược qua lấy nước, cho 1/3 lượng bột năng vào quậy đều với lá dứa + vài giọt màu xanh lá, 2/3 còn lại còn lại cho ra 1 cái mâm khô.
Củ năng vớt ra rổ cho ráo nước đường (giữ nước đường này lại). Trút củ năng vào bột ướt trộn đều, đổ ra cho hơi ráo bột nước, ta cho tiếp bột khô dùng tay trộn đều cho bột áo kỹ từng hột củ năng.
Nấu sôi một nồi nước (lượng nước gấp 3 lần lượng củ năng) trút hết củ năng vào luộc chín đến khi thấy bột trong là chín, vớt ra một thau nước lạnh sạch, khi củ năng nguội hẳn, cho ra rổ để ráo nước, khi chè đậu xanh nguội ta trút bột lọc củ năng vào.
Nước cốt dừa: Cho 100g nước ấm vào dừa vắt lấy nước cốt, múc vào chén một ít khuấy đều với 1 muỗng cà phê bột năng + 1 ít muối, đường bắc lên bếp quấy cho sôi nước dừa có độ sánh.